Različiti načini dugotrajnog skladištenja krumpira
Nije dovoljno za žetvu velikog usjeva krumpira. Potrebno je osigurati da krumpiri u namirnicama zadržavaju svoje hranjive tvari što je duže moguće. Odabrani krumpir za sjeme čuva se u malo drugačijim uvjetima. Samo poštivanjem temperaturnog režima i ventilacije može se izbjeći oštećenje gomolja.
Sadržaj
Priprema gomolja za skladištenje
Korijenski usjevi se beru po suhom vremenu. Istodobno se odabiru samo neoštećeni zdravi gomolji za skladištenje krumpira. Ostatak usjeva odvojen je za brzu potrošnju u prvim jesenskim mjesecima. Odabrani krumpir iz gomile sakuplja se u posudu i stavlja u karantenu u tamnoj, hladnoj i prozračenoj sobi 2 tjedna. Tijekom ovog vremena, kasna blitva i druge bolesti s tamnim mrljama na površini kore i plute čine manje nevidljive štete. Nakon toga izrađuje se oznaka uz poštivanje uvjeta skladištenja krumpira.
Prije polaganja krumpira u podrum, trebate se pripremiti.
Možete spremiti krumpir do nove žetve na različite načine, ovisno o klimatskim zonama i mogućnostima vlasnika:
- u podrumima;
- u jama u vrtu;
- na balkonima.
Čuvanje krumpira u podrumima
Najčešće je spremanje krumpira u podrum. U tom slučaju, podrum mora imati ventilacijske otvore, biti pripremljen za žetvu, odnosno osušiti i dezinficirati. Skladišni uređaji predviđaju uređaj posebnih posuda ili kutija s ventilacijskim otvorima. Usjev se polaže u kutije za spremanje krumpira ili u rasutom stanju, nije važno. Glavna stvar je da se u podrumu brzo uspostavi ravnotežna temperatura od 2-4 stupnja, najugodnija za očuvanje hranjivih sastojaka. Vlažnost zraka bi trebala biti unutar 85-90%.
Odnedavno se primjenjuje metoda kada se pripremljeni usjev pakira u mrežaste vrećice od 20-25 kg i pohranjuje u njima. To omogućava da proizvod diše i, pri odabiru za upotrebu, ne krši ustaljenu mikroklimu, ne preokreće susjedne korijene. Kod ove metode skladištenja otpada ne postoji takva stvar. Istodobno, sloj krumpira ne smije biti veći od 1,5 metara.
Pitanje kako pohraniti krumpir postat će važno. Za dugoročno skladištenje koriste se samo kasne i srednje sorte. Rani krumpir se primarno konzumira, jer im razdoblje uspavanja ispumpava u veljači i oni će početi nekontrolirano klijati. U podrumu bi trebalo biti nekoliko odjeljaka. Sjemenski materijal pohranjuje se odvojeno. Također je preporučljivo ne miješati sorte. Stoga je skladištenje na mreži za ljetnog stanovnika koji nastoji dobiti i sačuvati nekoliko sorti optimalno.
Kršenje toplinskog režima može dovesti do takvih problema:
- prozračnost krumpira;
- izgled slatkog okusa;
- pojava tamnih mrlja na površini i u dubini usjeva korijena;
- rano klijanje gomolja.
Krompir može postati mršav ako se zagrijava. Istodobno, vlaga isparava iz krumpira i biološki procesi u gomolju se ubrzavaju. Ako se krumpir čuva čak i u difuznom svjetlu, postaje zeleni i postaje otrovni. Tamne mrlje mogu se pojaviti kada se krumpir čuva ispod normalne temperature, čak i pola stupnja duže vrijeme. Ali istodobno se tamne mrlje ne pojavljuju odmah, već nakon nekoliko dana kada su tople. Gomolj postaje neugodan nakon skladištenja u blizini točke smrzavanja vode, bliže nula stupnjeva. Takav krumpir nije pogodan za hranu, ali proklijat će i to neće oštetiti žetvu. Na taj se način čuva rano sjeme..
Kako bi zaustavili buđenje krumpira u ožujku, za njih su nakratko stvoreni uvjeti skladištenja, s padom temperature od 1 stupanj. Nekoliko dana hlađenja neće utjecati na okus gomolja, jer škrob nema vremena pretvoriti se u šećer. Klijanje se usporava za dva tjedna, a to je značajno u proljeće. U budućnosti ventilacijske rupe pomažu u održavanju željene temperature u podrumu do nove žetve, a rok trajanja krumpira znatno se produljuje.
Za očuvanje gomolja potrebne su stabilna vlaga i temperatura.
Ostali načini skladištenja krumpira
Skladištenje u jamama je moguće u područjima s blagom klimom. Istodobno se uređuje duboka rupa, viza za ventilaciju obložena slamom i okomito postavljenim snopovima. Krompir je prekriven slojem od 1 metra, na vrhu je položen burlap, na vrh se stavlja sloj suhog pijeska i izravnava se sa suhom zemljom. Prije početka stabilnih mraza, jama odozgo je dodatno izolirana. Sklonište se demontira tek u proljeće.
Skladištenje na otvorenom u gomilama koristi se u zapadnim regijama. Ova metoda skladištenja temelji se na dugoročnom promatranju stanja tla pod snježnim pokrivačem. Gomolji položeni u jarak imaju temeljni sloj za unošenje vlage i gornji izolacijski sloj. Najbolji materijal za izolaciju je slama, što optimizira i grije obje vlažnosti. Uz to, ovratnik je ventiliran posebno položenim cijevima. S mrazima se sloj skloništa podešava ovisno o temperaturi unutar mase krumpira. Snijeg je dobra izolacija. Nadzemno skladištenje zahtijeva stalnu kontrolu temperature. Rok trajanja krumpira u hrpi ovisi o uspostavljanju toplog vremena u proljeće.
Kutije s termostatima za čuvanje krumpira na balkonu u zimskim uvjetima izrađuju se i prodaju. Načelo takvog skladištenja temelji se na proizvodnji kruga s višeslojnom toplinskom izolacijom. Uz to, mora se osigurati grijanje. Izvor topline mogu biti obične žarulje sa žarnom niti, ali svjetlost iz njih ne bi trebala pasti na krumpir. Skladištenje u ladici instaliranoj u kuhinji također pretpostavlja toplinsku izolaciju prostora, ali trebat će dovod hladnog zraka za ventilaciju. Takvi sustavi, koje su stvorili zanatlije, također rade u automatskom načinu rada. U starim Hruščovim kućama u kuhinji je ugrađen poseban okvir s otvorom za ventilaciju s vanjskim zrakom. Najčešće se u takav spremnik stavi do 200 kg krumpira i sustav prisilne ventilacije..
Korištenje bilo koje metode mora osigurati uvjete skladištenja krumpira s konstantnom hranjivom vrijednošću proizvoda..
