Kako napraviti domaći šampanjac od vinove loze
Sama pomisao na šampanjac mnoge ljude osjeća bolje. Smatra se ženskim pićem, ali i muškarci ga piju s užitkom. Navikli smo da se ovaj napitak može naći samo u trgovinama, a pravi se isključivo od soka. grožđe ili vinski materijal. Ispada da možete napraviti šampanjac kod kuće od vrlo jednostavnih sastojaka, čiji su glavni listovi grožđa..
Sadržaj
Potrebni sastojci
Oni koji su pravili šampanjac Uradi sam, imajte na umu da je mnogo ukusniji i zdraviji od pića kupljenog u trgovini. A cijena je puno jeftinija, budući da su potrebne komponente jeftine i nalaze se u svakom domu. Izrada domaćeg šampanjca zahtijeva lišće grožđa, vodu i šećer..
Možda će vam trebati suha kvasac, bolje vino, grožđice ili malo grožđe. Možete uzeti bilo koje lišće grožđa, ali stručnjaci preporučuju upotrebu tehnička, ali plemenite biljne sorte. Da bi gazirano vino imalo ugodan okus, divno se uklopilo Chardonnay, Sauvignon, Aligote, rizling, Saperavi, Cabernet, muškat.
Recept za domaći šampanjac
Možemo reći da postoji jedan univerzalni recept za pravljenje šampanjca kod kuće. Možete ga promijeniti dodavanjem raznih komponenti, ali glavne ostaju nepromijenjene..
Priprema listova
Glavni sastojak koji će piću dati različite note, naravno, lišće. Oni bi trebali biti svježi, sočni izgled, bez žutih pjega i izraslina. Bolje je uzimati lišće srednje dobi. Mladi još nisu sakupili dovoljno soka, a stari ga već daju i osuše. Trebate pažljivo ispitati svaki list za temu štetočine i oboljenja, takvi listovi nisu prikladni za recept domaćeg šampanjca.
Stabljiku je potrebno odvojiti od lista i preklopiti ih. Dalje pripremamo vodu u količini od 6 litara po kilogramu lišća. Bolje je uzeti filtriranu ili, ako je moguće, izvorsku vodu. Pripremljeno lišće mora se umočiti u kipuću vodu. To se radi kako bi se uklonili mogući patogeni i mikroorganizmi.. Stavili smo svoj kilogram lišća u posudu s umakom volumena oko 10-12 litara. Neki savjetuju da ih malo nasjeckate, ali to nije potrebno. Na vatru stavimo 6 litara vode, kad proključa, napunimo lišće. Prva faza je gotova.
Infuzija
Neko vrijeme lišće treba infuzirati vodom. Obično je potrebno 3-5 dana. Tavu trebate zamotati nečim toplim i smjestiti je bilo gdje u kući. Neki kažu da je bolje inzistirati na suncu. Ali to nije sasvim ispravno, jer na suncu postoji rizik od stvaranja plijesni na površini..
Nakon isteka vremena infuzije, lišće se uklanja i iscijedi. Moraju dati sve sokove za piće. Tekućina u koju su infuzirani filtrira se i dodaje šećer brzinom čaše po litri.
Vrenje
Vrhunac recepta kako napraviti pjenušavo vino vino, je da baza pića, ili pivo, mora fermentirati određeno vrijeme pod određenim uvjetima. Za to se izlije u posudu za fermentaciju. Trebao bi biti takav da na njega možete staviti takozvani zatvarač, koji može biti zrak ili voda.
Kapacitet može biti tri litra staklenka, posebna boca za fermentiranje vina, lonac s zatvorenim poklopcem i rupa na vrhu. Na primjer, razmotrite pripremu za fermentaciju u prvom i drugom spremniku.
U trolitarskoj staklenki pivo se ne izlije na vrh, ali negdje u tri četvrtine, trebate mu ostaviti mjesto za fermentaciju. Staklenku možete pokriti plastičnom vrećicom tako da postoji prostor za izlaz zraka i čvrsto je vezati oko vrata staklenke. U vrećici je potrebno napraviti nekoliko malih rupa. Tijekom fermentacije plinovi se uzdižu kroz njih.
Spremnik s pivom stavlja se na toplo, po mogućnosti tamno mjesto i započinje proces fermentacije. Nakon pet dana, morate pogledati koliko intenzivno to ide. Ako postoje znakovi fermentacije, naime pjena, šištanje i karakterističan miris, tada postupak ide dobro. Ako ti znakovi ne postoje, tada možete poboljšati fermentaciju dodavanjem sastojka koji je više po vašem ukusu. Možete dodati ili nekoliko žlica suhog kvasca, po mogućnosti vina, ili pola čaše grožđica, ili do kilograma zdrobljenih grožđe.Nakon pet dana fermentacije, promiješajte tekućinu i ostavite je da fermentira do dvadeset i sedam dana. Neki savjetuju da stoje četrdeset dana, ali većina inzistira na prvoj opciji. Naše gazirano piće je spremno.
Prosuti
Prije nego što napravite šampanjac kod kuće, morate se pobrinuti za posude u koje ga ulivate. Savjetuje se za to koristiti staklene boce, ali možete uzeti i plastičnu hranu. Gotov napitak se filtrira i izlije u posude tako da vrat boce bude bez tekućine. Također morate ostaviti malo prostora u plastici. To je učinjeno tako da ima prostora za plin koji je još uvijek u šampanjcu. Boce su dobro zatvorene i prebačene na hladno, tamno mjesto.
Pravilno skladištenje gaziranog vina
Preliveno vino može se čuvati i vertikalno i vodoravno. Poznavatelji ipak preferiraju prvu opciju. Preporučena temperatura za skladištenje pjenušca ne smije biti veća od 16 ° C. Sediment se može pojaviti za 2-3 tjedna, ali to se događa u vrlo rijetkim slučajevima. Postepeno piće postaje svjetlije i nakon tri mjeseca možete ga početi isprobavati. Da bi se dobio nježniji okus, preporučuje se piti šampanjac do godinu dana..
Ako nikada niste probali izradu šampanjca kod kuće, dobro je prvo ga malo napraviti. Savršeno utažuje žeđ, ponekad se u njemu nalazi nota jabuke. Piće je nešto jače od onog u trgovini. Ljepota je u tome što u ovom slučaju koristite istinski prirodni proizvod, a ne vodu s praškom ili vinskim materijalom..
