Džem od ruža: tri najbolja recepta

Latične latice ruža, osim svoje prekrasne arome i ljekovitih svojstava, mogu postati i izvrsna sirovina za nježan i ukusan džem. U ovom ćemo članku pogledati kako ga pravilno kuhati i upoznati se s osnovnim receptima..

Korisna svojstva džema od ruža

Džem od ruža sadrži mnoge tvari korisne za zdravlje ljudi. Svi oni čine jedinstveni sastav delicije: aromatična svojstva, aromatične komponente, ljekovite sposobnosti.

Sastav gotovog džema uključuje sljedeće korisne tvari:

• monosaharidi - glukoza i fruktoza;
• disaharidi - saharoza;
• esencijalno ulje koje pomaže u borbi protiv upale;
• tanini, čija adstrigentna svojstva su široko poznata u kemiji;
• organske kiseline koje podržavaju metabolizam tijela i acidobaznu ravnotežu.

Osim nabrojanih tvari, slatkoća sadrži i mnoge mineralne komponente: vitamine A, B, C i K, minerale u obliku joda, selen, kalij, bakar, željezo i mnoge druge..

Odabir pravih ruža

Bolje je kuhati slatki proizvod iz latica čajne ruže koje uzgajate sami - u ovom slučaju neće biti stranih uključenja gnojiva kako bi se ubrzao rast i cvjetanje. Razdoblje cvatnje biljke je početkom ljeta i traje oko tri tjedna. U ovom trenutku možete svakodnevno sakupljati latice cvjetova pupoljka dajući prednost cvjetanju, cijele, bez znakova oštećenja.

Skupljene latice moraju se sortirati i odbaciti oštećene, kao i latice s bijelim vrhovima, jer mogu dodati gorčinu budućoj deliciji. Ako su sirovine kupljene, tada prije kupnje morate pažljivo pogledati, jer istodobno cvjeta vrtni božur, čija je ružičasta sorta po boji i mirisu vrlo slična sorti čajne ruže slične boje. Beskrupulozni prodavači ponekad mogu prenijeti latice božura kao ružičaste. Lažno možete primijetiti uzimajući u obzir veličinu latica, koje se u peoniju razlikuju po obliku - imaju iste veličine na istoj biljci, a oblik im je duguljast.

Kako kuhati

Džem od latica čajne ruže teško je pokvariti greškama tijekom pripreme, jer je ova prekrasna sirovina, u kombinaciji sa šećerom, uvijek ukusna, slatka, aromatična i zdrava.

Recept broj 1

Ovo je najčešći recept za ružičastu poslasticu..

Sastojci

• latice - oko 300 g;
• voda - 1 žlica;
• šećer - 500-600 g;
• limunska kiselina - 1 tsp.

priprema

1. Laticama se nježno prebacuju na stol ili u prikladnu posudu kako bi ih se oslobodilo prašnika.
2. U sito ili drugo sredstvo za sirovine se isperu tekućom hladnom vodom, a zatim se oprane vrelom vodom.

3. Latice su složene u slojevima, od kojih je svaka obilno posuta šećerom.
4. U ovoj se fazi dodaje limunska kiselina i cijela masa nježno miješa žlicom..

5. Posuda se pokrije poklopcem i smjesa se ostavi na 6 sati da se sok pokrene.

6. Uz stalno miješanje, džem se kuha oko 5 minuta i ponovo se odstoji 6 sati.
7. Smjesa se ponovno kuha 5 minuta nakon ključanja na laganoj vatri..

8. Dobiveni pekmez odložen je u male sterilizirane staklenke i razvaljan.

9. Banke se zamotaju dok se ohlade i postave na police ostave.

Recept broj 2

Još jedan zanimljiv recept za pravljenje džema od ruža.

Sastojci

• latice - 200 g;
• šećer - 400 g;
• limunska kiselina - 1 tsp.

priprema

1. Sirovina se stavlja u tavu dovoljnu za daljnje manipulacije..

2. Šećer se ravnomjerno sipa odozgo kružnim pokretima.

3. Prije miješanja dodaje se limunska kiselina radi smanjenja prekrivanja.
4. Masa se miješa laganim miješanjem.

5. Smjesa koja je započela s sokom, nakon 2-3 sata stavi se u čašu i stavi mikserom dok gotovo ne postane homogena.

6. Dobivena pasta se stavi u steriliziranu staklenku odgovarajućeg volumena (za navedenu količinu sastojaka bit će dovoljan kapacitet od 500 ml).

7. Tanak sloj šećera izlije se na površinu takvog džema, nakon čega se staklenka zatvori sterilnim poklopcem.

Recept broj 3

Da biste napravili ovaj zastoj, trebat će vam razdjelnik plinskog štednjaka.

Sastojci

• latice - 200 g;
• šećer - 600 g;
• voda - 1-2 žlice. (više je moguće - ovisno o željenoj konzistenciji džema);
• limunska kiselina - 1/2 tsp.

priprema

1. Sirovine se stavljaju u posudu s vodom i kuhaju se na razdjelniku 15 minuta od trenutka ključanja. Smjesa se mora miješati, a ponekad i miješati.

2. Pomoću žlice za zavarivanje, zavarene latice prebacuju se u poseban spremnik.
3. Šećer se dodaje u vruću juhu i miješa dok se ne otopi. Sve to vrijeme spremnik je na laganoj vatri..

4. Nakon šećera, u otopinu se uvodi limunska kiselina, sve se miješa.
5. Prije nego što sirup prokuha, na njega se vraćaju latice koje su prethodno položene na stranu.
6. Sirovine se, uz miješanje, kuhaju do prozirnih (preporučuje se kuhati od trenutka ključanja ne više od 15 minuta).

7. Džem se položi u čiste limenke i namota.
8. Banke su umotane dok se potpuno ne ohlade.

VIDEO: JAM IZ ROSE PREMA STAROM RECEPTU

Opcije posluživanja

Naravno, možete staviti staklenku s džemom na stol i jesti odatle s velikim žlicama, ali s obzirom na profinjenost jela, bolje je organizirati cijeli ritual za njegovu upotrebu. Dio možete staviti u zdjelu i pažljivo, malo po malo, uzimati poslasticu čajevima ili možete koristiti male osobne čašice s minijaturnim žlicama. Kao i svaki džem, i ovaj se pekmez dobro slaže s bijelim kruhom i maslacem..

Džem od latica čajne ruže sa svojom neopisivom aromom i ukusom savršeno će nadopuniti čajnu ceremoniju u krugu obitelji. A tijekom prijema gostiju naglasit će kulinarske sposobnosti domaćice. Ovo prekrasno jelo podsjetit će vas na tople ljetne dane u dugim zimskim večerima.!