Kako kuhati pekmez od jagoda: jednostavni i ukusni recepti s fotografijama

Lingonberry nije toliko popularna bobica kao malina ili druge ljetne kućice, ali istodobno ima samo mnoštvo korisnih svojstava, zahvaljujući kojima je džem od nje postao tako popularan danas. Pogledajmo nekoliko najzanimljivijih i ujedno jednostavnih recepata za očuvanje plodova jagoda.

O prednostima jagoda

Dugo vremena je lingonberry rasla na našem teritoriju kao divlja biljka, ali nakon što su saznali o njenim korisnim svojstvima, ljudi su ga počeli uzgajati kao kulturu.Dakle, pozitivne posljedice korištenja ove bobice uključuju:

• jačanje zaštitnih funkcija tijela;
• prevencija srčanih bolesti i prostatitisa;
• pozitivan učinak na organe genitourinarnog sustava;
• ubrzanje razdoblja rehabilitacije nakon rođenja djeteta;
• normalizacija probavnog trakta;
• uspješno liječenje reume i gihta;
• iscjeljivanje cijelog tijela (posebno, jačanje noktiju, kose i uklanjanje dermatoloških bolesti);
• brzo zacjeljivanje rana;
• uspješna borba protiv helminta.

Ne samo voće, već i lišće borovnice mogu imati diuretički, antiseptički i antimikrobni učinak na ljudsko tijelo, a u nekim se slučajevima infuzije i dekocije iz bobica koriste kao choleretic i antisklerotično sredstvo. Pravilnom pripremom plodovi biljke postat će izvrsna sirovina za lijek protiv reume, tuberkuloze, enureze, gastritisa, bolesti jetre i bubrega, proljeva, cistitisa, urolitijaze.Osim toga, stalna upotreba bobica i sirupa iz njih može poboljšati vid, a povremeno kuhanje čaja ne samo da će utažiti žeđ, već će i smanjiti tjelesnu temperaturu u slučaju virusnih bolesti.

Prethodna priprema bobica

Da biste u potpunosti uživali u okusu i prednostima bobica bobica, najprije ih morate nabaviti. To se može učiniti na dva načina: kupiti na tržištu ili sakupljati vlastitim rukama, ali u oba slučaja daljnji postupak preliminarne pripreme sirovina za pekmez bit će isti:

• sve se bobice moraju sipati u tankom sloju na pladanj i pažljivo pregledati;
• lišće, grančice ili samo pokvareni plodovi (oni će biti mekani) moraju se ukloniti;
• odabrani dobri primjerci izlijevaju se u posudu s vodom i temeljito se isperu;
• stavite čiste lingonberry na sito i pustite da voda proključa.

Sada imate u svojim rukama glavni sastojak za daljnju izradu pekmeza prema jednom od sljedećih recepata.

Klasični džem

Danas možete pronaći mnogo različitih recepata za pravljenje džema od jagoda, a svaki od njih će biti dobar na svoj način. Započet ćemo pregled mogućih opcija iz klasične metode stvaranja ukusne i najvažnije korisne pripreme iz navedenih bobica.

Sastojci

1. Lingonberry - 970 g.
2. Šećer - 1280 g.
3. Voda - 210 ml.

Recept

1. Kad su iz ukupnog broja odabrale samo cjelovite, ne razmažene i zdrave izgledajuće gredice, treba ih oprati kao što je gore opisano.
2. Čim se plodovi osuše, premještaju se u duboku zdjelu i prelivaju vrućom prokuhanom vodom (tekućina bi trebala u potpunosti prekriti bobice).
3. Nakon nekoliko minuta voda se isuši, a same lingovice se zasad stavljaju na stranu: vrijeme je da počnete pripremati sirup.
4. Da biste to učinili, uzmite tavu u kojoj namjeravate kuhati džem, napunite je odmjerenom količinom vode (210 ml na 970 g lingonberry-a) i dovedite do vrenja.
5. Zatim se šećer mora sipati u gotovo kipuću tekućinu i kuhati malo dok se slatki proizvod potpuno ne otopi. Čim se to dogodi - zaspite s lingonberry.
6. Bobice se kuhaju na laganoj vatri nekoliko minuta nakon vrenja, a potom inzistiraju 7-10 sati.
7. Nakon određenog vremena kuhanje pekmeza nastavlja se stavljanjem infuzijske smjese još 20 minuta na vatru. Gotov džem može se sipati u staklenke i zatvoriti najlonskim poklopcima kako biste ih ubuduće mogli staviti u hladnjak ili možete razvaljati na uobičajeni način i poslati na čuvanje u ostavu.

Bez kuhanja

Unatoč činjenici da većina recepata za pravljenje džema uključuje kuhanje bobica, postoje mogućnosti da se izbjegne ova faza. Na primjer, plodove možete jednostavno samljeti šećerom, namočiti ili zamrznuti, ali što god odlučite, rezultat će i dalje biti ukusan i zdrav proizvod. Razmislite o jednom od mogućih recepata za pravljenje džema od bobica bez kuhanja.

Sastojci

1. Lingonberry - 2 kg.
2. Šećer - 0,5-2 kg (ovisno o tome volite li jako slatke ili kisele pripravke).

Recept

Za početak, bobice jagoda treba sortirati i dobro isprati, dopuštajući da voda istječe (plodove možete osušiti na krpi ili ubrusima koji dobro upijaju tekućinu).Potom se čiste i visokokvalitetne sirovine moraju proći kroz mlin za meso i dodati izmjerena količina šećera, miješajući dok se ne stvori homogena masa i potpuno se ne otope kristali..

Dok se budući pekmez ulijeva, a šećer se u njemu otopi, možete početi pripremati staklenke i guste plastične poklopce za njih (za sterilizaciju, staklene posude se kuhaju ili zapale u pećnici). Gotov džem (zapravo, to je samo naribana brusnica sa šećerom) izlije se u staklenke i pošalje u hladnjak, iako smjesu možete razgraditi u posebne plastične posude i zamrznuti..

"Pet minuta"

Ova opcija za pravljenje pekmeza za zimu oduvijek se smatrala najbržom, a uopće nije važno iz čega točno pripremate prazan prah. Ovog puta razmotrit ćemo postupak kuhanja sorte lingonberry..

Sastojci

1. Lingonberry - 1650 g.
2. Šećer - 1050 g.

Recept

Prelijte kipućom vodom preko sortirane, očišćene od krhotina i ispranih lingonberry-a, ostavivši u tom stanju nekoliko minuta. Zatim se bobice prebacuju u emajliranu posudu s debelim dnom, pomiješanim sa šećerom u slojevima. Nakon otprilike sat vremena, plodovi će se sok procijediti i možete ih staviti na tihoj vatri za daljnje kuhanje 5 minuta. Gotov džem se izlije u staklenke i zatvori na uobičajeni način.

Džem od jagoda i jabuka

Kombinacija lingonberry-a i šećera je svakako dobra, ali postoje i mnoge druge jednako ukusne opcije za izradu pekmeza, na primjer, zajedno s jabukama.

Sastojci

1. Lingonberry - 1100 g.
2. jabuke - 1100 g.
3. Šećer - 1100 g.
4. Voda - 160 ml.

Recept

Odložite sortirane, isprane i dobro osušene lukvice i pređite na pripremu jabuka. Poput bobica, prvo ih operemo, a zatim ih očistimo od stabljika, skinemo kožicu, uklonimo jezgru i način na male komade.Nakon što se plodovi pravilno pripreme, vrijeme je da pređete na pripremu sirupa, za koji trebate izliti odmjerenu količinu vode u posudu s emajlom i u nju dodati šećer. Sirup se mora neprestano miješati, ni u kojem slučaju ne dopuštajući ga karameliziranju (ako navedena količina vode nije dovoljna, možete dodati još malo).U sljedećoj fazi komadiće jabuke, zajedno s plodovima jagoda, treba prebaciti u pripremljeni sirup i kuhati jednu minutu na laganoj vatri. Gotova smjesa treba se potpuno ohladiti (3 sata će biti dovoljno), a zatim se ponovo zagrijava gotovo do samog vrenja, ponovo se pusti kuhati još 2,5 sata.Nakon drugog zastoja, džem od jagoda i jabuka već treba kuhati dok ne postigne gustu situaciju, neprestano uklanjajući porastuću pjenu i miješajući. Gotov proizvod treba biti viskozan i lagan, nakon čega se može prenijeti u sterilne staklenke i valjati.

Lingonberry i kruška

Dobra alternativa pekmezu od jabuka i jabuke bit će analog analognog jagoda-kruška, koji se odlikuje karakterističnim ukusom i ne manje opskrbom hranjivim tvarima.

Sastojci

1. Lingonberry - 520 g.
2. kruške - 690 g.
3. Šećer - 510 g.
4. Limun - 65 g.
5. Voda - 310 ml.
6. Limunov sok - 1 žlica l.

Recept

U ovom slučaju, postupak izrade džema započinje ne s brusnicama, već s kruškama, koje se nakon pranja moraju oguliti i napuniti vodom u cjelini. Zatim trljamo koru limuna, iscijedimo sok. Bobice bobica bobica mora se isprati pod tekućom vodom, a zajedno s preostalim oguljenim kruškama i limunovom koricom staviti u posudu s emajlom, uliti 310 ml vode.Gotovu smjesu kuhajte na laganoj vatri 12 minuta, a zatim kroz sito obrišite u posudu za pekmez od kuhanja. Kruške koje su se već dobro namočile treba narezati na tanke ploške i dodati pripremljenom pireu od jagoda (jezgra se mora izvaditi). U istu posudu sipajte šećer, tako da nakon miješanja možete kuhati sve 40 minuta i sipati u sterilizirane staklenke. Gotov pekmez razvaljajte na standardni način.

Lingonberry-bundeve

Ako je kombinacija voća i bobica tijekom konzerviranja poznatiji fenomen za nas, tada upotreba bundeve zajedno s grmljavinom često izaziva zbrku. Ako pravite pekmez prema sljedećem receptu, onda se iz vlastitog iskustva uvjerite da nije samo ukusan, nego i nevjerojatno zdrav..

Sastojci

1. Lingonberry - 1 kg.
2. Bundeva - 0,5 kg.
3. Šećer - 250 g.
4. Karanfil - 2 g.
5. Cimet - 5 g.

Recept

Lingonberry moraju prvo razvrstati, isprati i osušiti, tako da voda može iscuriti. Potom se bobice trebaju prepoznati u loncu za kuhanje i poslati na laganoj vatri pola sata, neprestano miješajući budući džem. Dok se lingonberry kuha sa šećerom, ogulite bundevu, narežite je na sitne komadiće i dodajte lojincu zajedno s cimetom i klinčićima. Smjesu ovih sastojaka treba kuhati dok bundeva ne omekša, što određuje spremnost džema, koji se na kraju jednostavno izlije u staklenke i razvalja..

Lingonberry-citrusa

Vrlo originalna verzija, koja se cijeni zbog izvrsnih citrusnih nota u uobičajenom slatkom pekmezu. Kao dodatak lingonberry možete koristiti limun, naranču ili čak mandarinu, ali na temelju dostupnih recenzija najbolja opcija bio bi pekmez od naranče-naranče, čiji recept je predstavljen u nastavku.

Sastojci

1. Lingonberry - 2 šalice.
2. naranče - 2-4 (ovisno o veličini).
3. Šećer - 1,5 šalice.

Recept

Postupak izrade pekmeza od naranče-naranče započinje uobičajenim postupkom sortiranja i ljuštenja bobica, nakon čega se dobri i čisti primjerci moraju staviti u poseban spremnik i započeti s pripremom agruma. Naranče ogulite i narežite na male komadiće, a zatim dodajte lingonberry. Lonac s navedenim sastojcima treba poslati na štednjak i staviti kuhati, nakon čega se može dodati i šećer (nakon otprilike 10 minuta ključanja).

Nakon što temeljito promiješate sve sastojke, ostavite ih da se lagano pirja na laganoj vatri još 10 minuta, povremeno miješajući lingonine velikom žlicom. Po isteku određenog vremena preostaje samo ukloniti marmeladu i nakon hlađenja do sobne temperature izliti u staklenke.

Džem od bobica sa začinima

Lingonberry dobro ide uz popularne začine, a čak ni ne morate potražiti egzotičnije dodatke da biste dobili ukusan i zdrav pekmez. Razmislite o jednom od ovih recepata za njegovu pripremu.

Sastojci

1. Bobice bobica bobica - 1 kg.
2. Šećer - 0,5 kg.
3. Klinčići - 3 komada.
4. Cimet - 1 štap.
5. Voda - 100 ml.

Recept

Pripremajući lingonberry (nakon razvrstavanja, pranja i sušenja), nekoliko sekundi ga prelijte kipućom vodom i izlijte ga u drugar, čekajući da se voda potpuno ocijedi. Nakon toga bobice se prebacuju u lončić i dodaju im se odmjerena količina vode i šećera, tako da se nakon temeljitog miješanja šalju na vatru..Dok miješate smjesu, pričekajte da proključa, dodajte sve gore navedene začine. U tom je stanju lingonine potrebno kuhati na laganoj vatri, uz miješanje budućeg džema pet minuta. Po isteku određenog vremena možete isključiti štednjak, a dok je džem još vruć, prelijte ga u sterilizirane staklenke.

Što učiniti da se spriječi gorčina od gorčine

Ako ste već naišli na bobice jagoda, tada znate za gorčinu koja je prisutna u njima, a što bi moglo narušiti konačni ukus vašeg radnog predmeta. Zbog toga se sortirane i oguljene bobice, kako bi se poboljšao okus džema od bobica, nekoliko minuta blanširaju u kipućoj vodi ili jednostavno osipaju..

Što još možete kombinirati

Limunke same po sebi mogu poslužiti kao izvrsna osnova za pravljenje džema bez ikakvih dodataka, ali ako želite malo eksperimentirati, bobicama možete dodati ne samo agrumi (oni će dodati pikantnost i laganu kiselost), već i neke druge, ne sasvim obične sastojke:

• Češeri zelenog bora (Prethodno ulijte vodu i potopite 1,5 dana, a nakon 10 minuta kuhanja, dodajte im plodove jagoda, zajedno sa šećerom i vodom). Takav će pekmez imati neobičan izgled i istu aromu..
• Rabarbara. Kao i agrumi, i ovaj proizvod odlikuje ugodna kiselost, a ako uzmete u obzir da sama jagoda nije lišena ove osobine, tada ćete za optimalnu razinu slatkoće morati dodati više šećera. Rhubarb se dugo uspješno koristi u pravljenju pekmeza, jer može dobro zadržati oblik i gotovom jelu daje svečaniji izgled.
• Brusnica i borovnica Najbolji su prijatelji opisane bobice, koja u kombinaciji s njom stvara nevjerojatnu vitaminsku mješavinu. Čak će i 1 čajna žličica takvog džema već pozitivno utjecati na stanje tijela tijekom razdoblja sezonskih virusnih infekcija, pomažući ne samo u sprječavanju njihovog razvoja, već i u rješavanju uzroka bolesti.

Što služiti na stolu

Najčešće se pekmez od jagode poslužuje uz čaj, ali istodobno se dobro slaže s raznim pecivima ili čak običnim prženim palačinkama. Po želji od nje možete napraviti nadjev za pecivo ili pitu, a također ga uključiti u vitaminske koktele. Jedna od najneobičnijih namirnica za posluživanje je posluživanje uz pržene haringe ili mesna jela, iako za to džem mora biti slatko i kiselo.

Bez obzira kako se odlučili jesti džem od bobica, u svakom slučaju samo ćete pobijediti, jer uz ukusnu deliciju, vaše tijelo će dobiti čitav niz korisnih vitamina. Trebate samo pravilno pripremiti takav koristan radni komad.