Lizanje prstiju: korak po korak recept s fotografijom

Konzerviranje u kući nisu samo pripreme za zimu, već i cijela tradicija. Recept "zaokreta" obično se prenosi s generacije na generaciju. Unatoč pojavi širokog asortimana kiselih krastavaca na policama trgovina, svaka uvažavajuća domaćica samostalno se bavi pripremom marinade za ove užine.

Konzervirane rajčice u naše su vrijeme izuzetno popularne, pa ljubitelji kiselih krastavaca svake godine pokušavaju pronaći novi ukusni recept. Nažalost, upute s Interneta ne vode uvijek do dobrog rezultata..

rajčice mogu ispasti ne samo nejestivi, već i "pucati" čak i prije njihove upotrebe. Razmotrite točan korak po korak recept za praznine iz Rajčica za zimu, tako da će vam prerađeno povrće definitivno ugoditi!

Kuhinjski uređaji i pribor

Za praznine za zimu nisu potrebni posebni uređaji, spremnici, poklopci i stroj za šivanje su dovoljni. Za konzerviranje hrane koriste se različite posude, uglavnom staklene.

Jeftin, bezopasan, ekološki prihvatljiv, trajan i pristupačan. Volumen limenki može biti bilo što. Za rajčica savjetujte da odaberete spremnike ovisno o njihovoj veličini. Dakle, ako su rajčice male, na primjer trešnja, onda ih vrijedi sačuvati u spremnicima od 0,5 litara.

Ovo je rješenje vrlo optimalno, jer će ovaj iznos biti dovoljan za dobru obiteljsku večeru, a staklenka s otvorenom rajčicom dugo neće ostati u hladnjaku..

Za povrće za veće veličine odaberite zapreminu od 1-1,5 litara. U ovom slučaju, rajčice za zimu u litranim staklenkama bit će najoptimalnije rješenje. Naravno, dopušteno je čuvanje čak i u spremnicima od 10 litara, ali to je pomalo nerazumno, jer se neiskorišteni kantar brzo može pokvariti.Budite oprezni prilikom pripreme spremnika za ukiseljenje. Prije upotrebe mora se temeljito oprati..

Kisele rajčice su poseban proizvod koji sadrži veliku količinu kiseline i zahtijeva sterilizaciju. Zbog toga nisu svi pokrovi prikladni za njegovu zaštitu..

Odmah vrijedi isključiti neprimjerene proizvode od kositra., budući da su osjetljivi na oksidaciju (mogu izazvati mnoge reakcije koje "vrtlog" pretvaraju u štetnu tvar), kao i polietilen - može se rastopiti na visokim temperaturama.

Zaustavimo se na dvije vrste: stakleni i limeni poklopci. Prva opcija ima svoj nedostatak, a to je krhkost čaše, ali pažljivim korištenjem poklopac će ostati prikladan za sljedeću marinadu.

Druga vrsta je univerzalna, ali jednokratna i zahtijeva ključ za šavove. U svakom slučaju, drage hostese, naravno..Sudbina kiselih krastavaca uvelike ovisi o izboru šivača. Prije kiselih rajčica za zimu u staklenkama, svakako se odlučite na ovaj uređaj. Prema načinu punjenja elementa za prešanje, ključevi za šavove dijele se na automatske, poluautomatske i ručne.

Naravno, prvi se tip smatra najlakšim i najprikladnijim za korištenje, no mnoge žene ipak preferiraju poluautomatsku metodu. To ni na koji način neće utjecati na okus rajčice, ali glavna stvar je da je uređaj uslužan i kvalitetan, čvrsto zakopčan poklopac..

Potrebni sastojci

Za ukusan recept rajčica, ubrano za zimu, "lizat ćete prste!" trebat će vam sljedeći sastojci:

1. rajčice.
2. Luk.
3. Crni papar od svećeg začina (grašak).
4. Lovorov list.
5. Rafinirano suncokretovo ulje.
6. Granulirani šećer.
7. Kamena sol.
8. Stolni ocat (9%).

Svi su proizvodi vrlo povoljni i hostese uvijek imaju pri ruci, tako da ne morate trčati po trgovinama i tržnicama u potrazi za nerazumljivim biljem.

Značajke odabira proizvoda

Za ovaj recept savjetuje se odabir malih rajčica, zrela, ali ne previše meka, uvijek s glatkom i netaknutom kožom. Rajčica koja počinje truliti i propadati - ni u kojem slučaju ne smijete uzimati!

Takozvana "krema" je idealna. Njihova prednost je što imaju slatkast okus, tanku i čvrstu kožu, suhu pulpu i malo sjemenki. Izduženi oblik ovih rajčica daje im poseban estetski izgled..

Ovisno o sorti, plodovi mogu biti crveni, žuta boja, narančasta i ružičasta cvijeće. Rajčice različitih boja izgledat će svijetlo u jednoj staklenki i svi će definitivno poželjeti probati takvu ljepotu.

DO luk nema posebnih zahtjeva: pravilnog oblika, srednje veličine. Obično odabiru poznate luk, možete uzeti i "Crveni barun" čija će se bordo plava boja dobro slagati s rajčicama. Najvažnije je da je proizvod svjež.

Dopušteno je koristiti nerafinirano suncokretovo ulje, ali tada će njegov okus biti dovoljno jak. U ovom se slučaju netko već više sviđa..

"Lizite prste!": Korak po korak recept

Razmislite o cjelovitim uputama u vezi s receptom rajčice za zimu "Lizite prste!", Koji uključuje nekoliko postupaka.

Prvo, ne zaboravite da nekoliko sastojaka kiselih krastavaca isperite nekoliko puta hladnom tekućom vodom. Budite oprezni, jer ako pijesak ili bilo što drugo uđu u staklenku, očuvanje će se pokvariti i svi vaši napori bit će uzaludni.

Rezanje rajčice

Prvo odrežite stabljiku rajčice, a zatim ih prepolovite povrće.

Rezanje luka na kolutiće

Za vrlo ukusan konzerviranje potreban je i rajčica za zimu luk, ali ne češnjak, kao u mnogim drugim receptima. Izreže se na obične tanke kolutove. Na dno staklenke raspoređena su tri komada luka, a drugi će ostaviti gore za ljepotu i bolje natapanje rajčice.

Oznaka rajčice

Nad Luka Ulije se 1 žličica ulja (izračunato na 1 litru grickalica), a zatim se položi rajčica. Rajčice treba čvrsto zamatati u staklenku s rezanom, ali nemojte ih siliti u nju..

Ako razbijete kožu rajčica, kiseli krastavci izgubiti će okus, slanica će biti zamućena, estetski izgled predjela ostavit će mnogo toga za poželjeti, a limenka za tjedan ili dva riskira da postane "natečena".

Ovo je prvi znak botulizma proizvoda - opasna bolest, što znači da takve rajčice nikada ne treba jesti..

Osim prstena Luka, na rajčicu trebate staviti jedan lovorov list i grašak papra u svaku staklenku grickalica.

Priprema slane otopine

rajčice "Lizite prste" moraju se napuniti slanom vodom. Za 4 litre rajčice dovoljne će biti 2 litre tekućine. Za pripremu slane otopine trebate učiniti sljedeće:

1. Ulijte u litru vode 2 litre vode.
2. Dodajte 200 grama šećera, 80 ml octa i 100 grama soli.
3. Miješajte sastojke dok se potpuno ne otope.
4. Kuhajte 10 minuta.

Prije izlijevanja kiselih krastavaca preporučuje se kušanje brasna.. Moguće je da ćete morati dodati još dodatnog šećera / soli / octa. Ovisi o koncentraciji slane otopine koju želite dobiti..

Ako je sve u redu, rajčicu možete napuniti vrućim slanom otopinom bez dodavanja nekoliko centimetara na vrh staklenke..

Sterilizacija

Sada nastavljamo s sterilizacijom konzervirane rajčice. Ovo je vrlo važan proces koji se nikada ne smije zanemariti. Zbog obrade na visokoj temperaturi, konzerve grickalica dugo će se skladištiti.

Dakle, uzimamo veliku tavu s debelim dnom, u nju ulijemo hladnu vodu (razina vode treba doseći 5 centimetara) i stavimo je na vatru. Ako je dno tave tanko, onda je bolje staviti nešto tako da se staklenka ne rasprsne..

Stavimo staklenke napunjene slanim u tavu, pokrijemo ih poklopcima, s kojima ćemo ubuduće proizvoditi. U lonac dodajte vodu na takav način da praktično prekrije staklenku. Pokrijte tavu poklopcem.

Čekamo da voda proključa i detektiramo je 10-15 minuta. Nakon toga, kiseli krastavci mogu se izvaditi i povaljati.

Ako su limenke veće od 1,5 litara, tada 15 minuta neće biti dovoljno, bolje je produljiti sterilizaciju do 20 minuta. Budite vrlo oprezni da se ne izgorite, bolje je koristiti posebne klješta ili druge uređaje za uklanjanje limenki.

Zalazak sunca

Proces šivanja zahtijeva određene vještine u radu s strojem. Ovdje je preporučljivo ne eksperimentirati s gotovim proizvodima, već vježbati unaprijed na praznim limenkama, ako niste sigurni u svoje vještine.

Nakon dovršetka koraka, provjerite da li slana voda curi. Da biste to učinili, staklenku okrenite na ručnik i dobro je pregledajte. Banka poklopca treba biti ravna i čvrsto pričvršćena na vrat limenke.

Preporučljivo je pokriti vruće limenke odozgo. Ova akcija će ih spasiti od ekstremnih temperatura i oštećenja stakla..

Pravilno skladištenje

Nije potrebno držati grickalicu u hladnjaku. Ovo bi trebalo biti tiho, hladno i mračno mjesto do koje djeca ili kućni ljubimci ne mogu doći. životinje i neće razbiti čašu.

Prije upotrebe, u idealnom slučaju, očuvanje treba ostaviti oko mjesec dana.. Tijekom tog razdoblja, rajčice će „davati“ sokove brasnu i upijati okus ostalih sastojaka. Ako se zaista želite predati povrće radije do stola, a zatim pričekajte barem tjedan dana i uživajte isprobavajući svoje remek-djelo.

Strogo se pridržavajte ovog recepta za konzerviranu rajčicu, a vaši kiseli krastavci zadivit će i najspremnije goste. Uživajte u jelu!