Osušeni češnjak: koristi i štete, recepti

Češnjak mnogima poznat kao aromatičan i pikantan začin koji jedu daje poseban okus i miris. Poznat je i po svojim ljekovitim svojstvima te se vrlo aktivno koristi u tradicionalna medicina. Pitagora ga je nazivao "kraljem začina", a Slaveni su ga objesili u kući kao talisman protiv zlih i zlih duhova. Postoje mnoge legende o ovom čudesnom biljka i njegova čarobna i ljekovita svojstva.

Koristi i štete sušenog češnjaka

Bogata je vitaminima, mineralima i kiselinama i ima jedinstvena ljekovita svojstva. Sadrži: kalij, magnezij, natrij, fosfor, bakar, željezo, vitamine skupine B, kao i druge minerale i korisne kiseline. Značajka povrća je njegova aroma, koja proizlazi iz prirodnog estera alicina, koji ima antioksidacijska i antiseptička svojstva..Korisna svojstva sušenog češnjaka uključuju:

• pomagala u probavi. Kada dodate ovaj miris povrće u jelima s visokim udjelom masti i mesa, ona pojačava proces probave takve "teške" hrane. Djelujući na jetru potiče proizvodnju enzima za preradu hrane;
• snižava razinu kolesterola, koji se nakuplja na zidovima krvnih žila i može uzrokovati visoki krvni tlak;
• sprečava stvaranje ugrušaka u krvi;
• ima blagotvoran učinak na ljudsko tijelo koje boluje od ateroskleroze. Pod utjecajem svog kompleksa mikroelemenata apsorbiraju se intravaskularni krvni ugrušci;
• inhibira stvaranje stanica raka. Kao rezultat istraživanja provedenih od izraelskih znanstvenika, ustanovljeno je da je alicin, čiji je dio češnjak, inhibira rast stanica raka neutralizacijom slobodnih radikala;
• ima antivirusna i antimikrobna svojstva. Fitotonidi, sadržani u dovoljno velikim količinama, štetno djeluju na stafilokoke, bakterije, salmonelu, kolibacil i čak difteriju. Tijekom ratova korišten je kao antiseptik za liječenje rana;
• u ženskom tijelu češnjak u stanju povećati razinu estrogena;
• s produljenom i redovitom upotrebom ovog mirisnog povrća od strane muškaraca, prestat će se brinuti o problemima s potencijom, poboljšava se njihovo reproduktivno zdravlje, a može spriječiti i upalu prostate.

• prekomjerna konzumacija bilo kojeg prehrambenog proizvoda može uzrokovati probleme i negativne učinke na zdravlje ljudi. Istražujući korisna svojstva čudotvornog povrća, vrijedi reći da se ne biste trebali zanositi prekomjernom konzumacijom hrane, ne smije prelaziti 2-3 klinčića dnevno;
• postoje kontraindikacije zbog kojih njegova upotreba mora biti strogo ograničena ili potpuno napuštena: s takvim bolestima gastrointestinalnog trakta kao što su: gastritis, čir na želucu, dvanaestopalačni čir, pankreatitis, s jetrenim problemima, naime: hepatitis, nefroza, nefritis;
• dojenje. Budući da majčino mlijeko ima okus kao hrana koju je majka jela prije dojenja, a češnjak ima vrlo poseban okus i aromu, dijete možda neće voljeti mlijeko i odbija ga hraniti..

Koji češnjak je bolje odabrati

Gotovo sve sorte povrće je pogodno za njega sušenje, međutim, neki mogu izgubiti okus tijekom procesa gubitka vlage.Pa ipak, vrijedi se odlučiti za takve sorte kao što su:

• Srebrno bijeli;
• Kreolski;
• kirovograd;
• Starobelski bijeli;
• Ukrajinska bijela;
• Južna ljubičasta;
• Bronnitsky;
• Kalininsky;
• Rostov.

Kako pripremiti češnjak za sušenje

Ako je priprema češnjak do sušenje odvija se u proizvodnji, tada će se sastojati cijeli proces takve faze, kako: ispiranje proizvoda, njegovo prethodno sušenje, rezanje i zatim faza sušenja. Sirovine se stavljaju u posebnu opremu, gdje se čiste, a zatim peru. Nakon toga ulazi u fazu preliminarnog sušenja, za koju se očišćeni i isprani klinčići stavljaju u centrifugu, koja, spinovanjem, uklanja svu suvišnu vlagu nakon pranja.

Zatim se reže na posebnom aparatu i već je spremno za sušenje u komori za sušenje pomoću pećnice sa obrnutim protokom.Kod kuće je češnjak također potreban unaprijed riješite se viška vode. U tu svrhu, u domaćinstvu, prije kopanja, ne zalijevaju ga nekoliko dana i paze da ne pada kiša dan prije. A ako ste kupili češnjak na tržištu i niste sigurni u kojim uvjetima je kopan, morate ga položiti na ravnu površinu za sušenje vani ili na balkonu..

Možete samo raširiti papir i ostaviti ga da se raširi nekoliko dana. Treba napomenuti da, kako bi se sačuvale korisnije osobine, minerali i vitamini, treba izbjegavati sušenje na izravnom suncu.

Kako sušiti češanj češnjaka za zimu

Postoji mnogo načina sušenja češnjaka za zimu. Neki to radije rade bez uništavanja glave, mnogi vole oblikovati od žarulja sušene vrhove, svežnjeve nalik pletenicama i objesiti ih u kuću. Dugo godina su se takve pletenice od češnjaka smatrale kućnim amajlijom protiv zlih i zlih duhova. Ali najpopularniji moderan način je sušenje češnjaka češnjaka..

Prirodno

Prije početka postupka sušenja potrebno je oguliti češanj češnjaka od ljuske.Da biste to učinili, možete koristiti nekoliko kulinarski savjet:

• pritisnite na glavu češnjaka ravnom stranom noža, što će uzrokovati raspadanje glave i same vage počinju se lako odmaknuti;
• Glavu češnjaka možete staviti i u metalnu zdjelu, prethodno je obraditi nožem kao što je opisano gore, pokriti drugom posudom i snažno protresti. Otvaranjem zdjele ljuske će se odvojiti od savršeno oguljenih klinčića..

Nakon što je češnjak oguljen, treba ga provjeriti na tamne mrlje ili oštećenja. Zatim se svaki klinčić prereže na pola i položi na ravnu površinu, reže se. Treba ga sušiti u suhoj sobi s dobrom ventilacijom ili na otvorenom zraku u hladu, kako ne bi došlo do izravnog sunčevog svjetla. Postupak sušenja mora se kontrolirati okretanjem sirovine svakih nekoliko dana. Rezultat sušenja na ovaj način može se očekivati ​​za tjedan ili dva..

U pećnici

Češnjak za sušenje pećnice se ne razlikuje mnogo od sličnog prirodnog postupka, no zasigurno neće trajati dva tjedna. U pećnici je taj postupak mnogo brži i traje od 3 do 6 sati. Za pripremu je bolje izrezati ga na tanke kriške ili kriške, što će znatno ubrzati postupak uklanjanja vlage iz proizvoda..Važno je znati da će sušeno povrće zadržati sve hranjive tvari i minerale čak i nakon promjene uobičajenog stanja. Zatim trebate obložiti lim za pečenje pergamentnim papirom i na njega staviti slojeve češnjaka u jednom sloju. Temperatura u pećnici trebala bi biti niska, oko +50 ° C, što će postepeno uklanjati vlagu, čuvajući svu bogatstvo proizvoda. Stavite lim za pečenje u pećnicu, morat ćete odrediti vrijeme i provjeriti stanje češnjaka nakon 3 sata.

Kriške se povremeno miješaju, omogućujući im da se malo ohlade, te ih pošalju natrag u pećnicu i na kraju ispitaju na čvrstoću. Ako kriška češnjaka postane krhka i pukne, tada je postupak sušenja gotov, ako je fleksibilan i mekan, tada treba nastaviti sušenje. Da biste stvorili protok svježeg zraka, vrata pećnice se mogu povremeno otvoriti. Ako pećnica ima konvekcijski način rada, to će značajno poboljšati postupak izmjene zraka..

U električnoj sušilici

Raznolikost kućanskih aparata zadovoljava moderne domaćice i čini kućanske poslove lakšim i ugodnijim. Jedan od procesa koji je stekao priznanje kod mnogih domaćica je sušenje povrća u električnoj sušilici. Pogledajmo sušenje češnjaka u ovom aparatu..Da bi se češnjak dehidrirao, potrebno ga je osloboditi od ljuskica i ljuski i staviti ga u jedan sloj na rešetku sušilice. Spajanjem električne energije trebate postaviti temperaturu +50 ... + 60 ° C i započeti postupak. Također će trebati od 3 do 6 sati, ovisno o debljini kriške i snazi ​​jedinice..

Kako napraviti češnjak u prahu kod kuće

Nakon što naučite kako sušiti češnjak za začin, možete ga početi pretvarati u mirisni začin. Kad se povrće dobro osuši, dobije ugodnu zlatnu boju i njegove se kriške dobro raspadnu kad se pritisne, možete započeti postupak mljevenja. Da biste to učinili, trebate koristiti zdjelu kuhinjskog miješalice ili mlin za kavu..

Nakon što se osušene kriške stave u uređaj, moraju se usitniti do praškastog stanja. Zatim je potrebno, naoružano sito, prosijati rezultirajuću masnu masu i, ako je potrebno, ponovno mljeti preostala krupna zrna i čestice dok se ne dobije homogen fini prah. Ako želite dodati veće čestice začina u hranu kako biste jasnije osjetili češnjak u jelu, možete izbjeći postupak prosijanja..

Kako i gdje pohraniti kod kuće

Spremite gotov češnjak u prahu u papir ako namjeravate uskoro koristiti začin, ili u dobro zatvorenoj posudi od tamnog stakla, ako želite zaliha začinjavanja na dulje vrijeme. Ako posuda s začinom nije pravilno zatvorena, blistava i primamljiva aroma začina vremenom će nestati..

Osušene kriške mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži, u tamnoj i suhoj prostoriji, bez visoke vlažnosti i naglih promjena temperature, nekoliko mjeseci.

Kako možete koristiti suhi češnjak

Ovo sušeno povrće se često nalazi kao začin jelima od mesa i povrća. Dodaje se salatama i juhama u mnogim orijentalnim i azijskim receptima. Dajući aromu i pikantnost, u stanju je i najpoznatiju hranu pretvoriti u nezaboravno remek-djelo.

Dodavanje suhog češnjaka u hranu može poboljšati zdravlje jačanjem imuniteta. Redovita konzumacija je prevencija mnogih upalnih i zaraznih bolesti. S obzirom na njegove prednosti opisane u ovom članku, ne zaboravite na točnost korištenja proizvoda od češnjaka i kontraindikacije za njegovu upotrebu..

Berba sušenog češnjaka način je očuvanja korisnih svojstava proizvoda. Aroma i okus ovog povrća mogu bilo koje jelo učiniti zanimljivijim i privlačnijim. Tradicionalna medicina aktivno koristi češnjak u svom prirodnom i osušenom obliku za liječenje mnogih bolesti i poboljšanje ljudskog zdravlja..