Kako jesti sočan korijen đumbira i liječiti ga
Korijen đumbira izvrsna je začin jelima od mesa i ribe, dodatak je kulinarskim delicijama nacionalne kuhinje Japana, kao i poznato ljekovito sredstvo. Kako jesti đumbir? Kako najbolje iskoristiti njegova ljekovita svojstva?
Sadržaj
Prednosti korijena đumbira su zbog njegovog sastava i prisutnosti raznih vitamina, organskih kiselina i gorčine. Celuloza đumbira sadrži kalcij i željezo, krom i magnezij, fosfor, kalij i silicij. Bogata je vlaknima i esencijalnim uljima, fitoncidima i drugim visoko aktivnim spojevima koji imaju učinkovit učinak na tijelo..
Ljekovita svojstva đumbira
Danas je đumbir i u narodnoj i u tradicionalnoj medicini prepoznat kao protuupalni, baktericidni, anestetik..
Kao lijek, đumbir se aktivno koristi za upalne bolesti grla i nazofarinksa, za prehlade, virusne infekcije. U ovom slučaju, dekocija ili čaj na bazi ljekovitog korijena:
- pomoći ublažavanju boli i nelagode prilikom gutanja;
- potiče izlučivanje ispljuvaka;
- imati će blagi antibakterijski učinak.
Prednosti đumbira nisu ograničene na to. U njegovoj moći zagrijavanja i ublažavanja zimice, izazivanja intenzivnog znojenja i na taj način spušta groznicu. Limun se dodaje u čaj, menta, što pojačava korisna svojstva korijena. Čaj od đumbira jača imunološki sustav, tonizira i stvara dobru zalihu snage da se odupre sezonskim bolestima.
Za što se jede đumbir? U ljekovite svrhe korijen se koristi za aktiviranje procesa probave, povećanje apetita i proizvodnju želučanog soka, što je posebno važno ako osoba pati od gastritisa niske kiselosti, nadutosti, disbioze.
Budući da đumbir sadrži puno aktivnih tvari, proizvodi koji se temelje na takvim biljnim materijalima mogu ne samo imati koristi, već i izazvati neželjene reakcije, na primjer, pogoršanje kroničnih bolesti ili alergijskih reakcija.
Da biste to spriječili, prije uzimanja đumbira, bilo da se radi o čaju, vrućim začinima, suhom prahu ili umaku na biljnoj osnovi, potrebno je konzultirati stručnjaka. Liječnik će vam predložiti sigurnu dozu i zaštititi vas od mogućih problema..
Kako koristiti đumbir: recepti i preporuke
Đumbir se širio po cijelom svijetu s Istoka. Jela, začini, pića iz sočnog korijena mogu se naći u tradicionalnoj kuhinji naroda Kine, Koreje, Vijetnama i, posebno, Japana. Neke domaće stanovništvo zemalja juga i jugoistoka Azije aktivno konzumira đumbir, čudotvorni korijen u sušenom i svježem obliku koristi se za pripremu tradicionalne medicine.
Ako je kod kuće đumbir najčešće uključen u umake ili marinade, kiseli ili infuzirani za pripremu hladnih i toplih napitaka, onda je u Starom svijetu biljka imala drugačiju sudbinu.
Kako su naši preci koristili đumbir? Korijen koji je dovezen u Europu, neobično nije postao začin za meso, ali zajedno s kardamomom, klinčićima i drugim začinskim začinima počeo se koristiti za aromatiziranje medenjaka, medenjaka i drugih konditorskih proizvoda. U zemljama središnje i sjeverne Europe počela se primjenjivati zagrijavajuća svojstva đumbira. Ljudi su naučili ne samo infuziju i kuhanje korijena, već i dodavanje u pivo i druga alkoholna pića..
Kako se danas koristi korijen đumbira??
Zahvaljujući mrežnoj i informacijskoj revoluciji, upotreba đumbira u kuhanju postala je nevjerojatno raširena. Danas đumbir poboljšava okus ne samo peciva, slastičarskih proizvoda i pića, već i svih vrsta juha, žitarica i jela od povrća, pečenja i kobasica..
Tradicionalni japanski način jedenja đumbira mariniranog rižinim ocatom, solju i šećerom također se ukorijenio. S čime se jede kiseli đumbir? U zemlji izlazećeg sunca kiseli komadi korijena đumbira poslužuju se uz suši, sashimi i druga jela od morskih plodova, kao i rižu i račiće. U Europi i na američkom kontinentu ovaj je običaj usvojen zajedno s danas popularnom sušijom..
Ali osim toga, kiseli đumbir dobro ide:
- s pečenim ili prženim lososom, drugom masnom ribom;
- svako meso i perad;
- jela od riže sa povrće ili gljive.
Korijen đumbira ne samo da se koristi kao ukusna i zdrava neovisna začin, nego se drobi u marinade za meso i ribu. Kao rezultat toga, gotova jela postaju mekša, sočnija i aromatičnija zbog svojstava korijena. Klasična marinada u ovom je slučaju napravljena na bazi sojinog umaka, vinskog octa, sezamovog ulja, češnjaka i drugih začina. Đumbir se dodaje smjesi u nasjeckanom obliku.
Postoji mnogo recepata kako koristiti đumbir s užitkom i koristi. Smatra se da su lideri u popularnosti osvježavajuća, osnažujuća i zagrijavajuća pića na temelju zadivljujućeg korijena:
- Svi poštovatelji zdravog načina života koji žele smršavjeti i ojačati imunološki sustav upoznati su s čajem s đumbirom, medom i limun. Pije se i vruće i rashlađeno. U potonjem slučaju piće se može poslužiti s ledom i mentom..
- Sjeckani svježi korijen dodati će začin punch, pivo, likere. Gljive se rade na đumbiru.
- Ako gurman preferira bezalkoholna pića, onda bi trebao isprobati vrući čaj, koji je uz korijen đumbira dopunjen kardamomom, narančinom košticom, klinčićima i cimetom. Originalna i vrlo osnažujuća zamjena za čuveno kuhano vino.
Đumbir je svestran začin. Može se lako kombinirati s gotovo bilo kojim proizvodom, što otvara bezgranične vidike i za najhrabrije kuhare.
Vrijednost korijena dodaje činjenica da se đumbir može koristiti i kao izvorni dodatak hrani, kao začin, ali i kao lijek.
.
Nakon toplinske obrade i kiselog luka, đumbir gubi karakterističnu ljuskavost, a okus postaje mekši. Ali to se mora zapamtiti ljekovita svojstva đumbira djelomično izgubljeni, jer visoke temperature i marinada octa uništavaju vitamine, mijenjaju mineralni sastav proizvoda.
Ako nije moguće koristiti svježi korijen u kulinarske i zdravstvene svrhe, možete pronaći već osušeni i drobljeni đumbir. Zadržava više hranjivih sastojaka od marinade, ali aroma takve začine nije toliko sjajna.
