Opis anisa i značajke njegove upotrebe

Anis je jednogodišnja biljka koja pripada obitelji Umbelliferae. Izvana se razlikuje od svojih "rođaka" po obitelji i ima zanimljiva svojstva, o kojima se govori u donjem članku.

Opis biljke

Ovaj godišnji grm može se uzgajati do visine od 30-60 cm s jakim, ravnim stabljikom. Listovi su zeleni, sjajni, usmjereni prema kraju. Cvatnja se javlja u prvoj polovici ljeta, cvjetovi se skupljaju u cvjetove 7-15 zračnih suncobrana, poput većine biljaka ove obitelji.

Kada se uzgaja iz sjemena, biljka dozrijeva u kolovozu. Sjemenske mahune izgledaju kao jajolik ili srcoliki dvodijelni spremnik koji sadrži voće koje miriše na začine, ima ukus poput muškatnog oraščića i izgleda poput kumine ili kopra.

Ponekad se kultura miješa sa zvjezdanim anisom, smatrajući to svojim drugim imenom. Međutim, ovo je greška - zvjezdasti anis, odnosno zvjezdasti anis je potpuno drugačija biljka, iako izgleda kao obični anis.

Kemijski sastav

Različiti dijelovi kulture sadrže mnogo sastojaka koji je čine skladište hranjivih sastojaka..

Elementi u tragovima (na 100 g), mg:

• željezo - 37;
• cink - 5,3;
• bakar - 0,9;
• selen - 0,005.

makronutrijenata (na 100 g), mg:

• kalij - 1440;
• kalcij - 645;
• fosfor - 440;
• magnezij - 170;
• natrij - 16.

vitamini (na 100 g), mg:

• C21;
• PP - 3;
• B3 (pantotenski) - 0,8;
• B6 (piridoksin) - 0,65;
• Bl (tiamin) - 0,34;
• B2 (riboflavin) - 0,29;
• A - 0,016;
• B9 (folna kiselina) - 0,010.

Hranjiva vrijednost (na 100 g), g:

• ugljikohidrati - 35,4;
• proteini - 17,6;
• masti - 15,9;
• dijetalna vlakna - 14,6;
• voda - 9,54;
• pepeo - 6,95;
• zasićene masne kiseline - 0,01.

Kalorični sadržaj biljnih dijelova je 337 kcal na 100 g.

Korisna svojstva anisa za ljudsko tijelo

Biljka koristi ljudima u različitim oblicima i vrstama:

1. Antioksidacijska svojstva esencijalnog ulja koje je dio cvijeta koriste se za uklanjanje slobodnih radikala iz DNK stanica, što vam omogućuje borbu protiv zloćudnih tumora.
2. Antibakterijski sastojci omogućuju ulazak estera anisa u paste za zube.
3. Protuupalni učinak usporediv s učinkom aspirina.
4. Preventivno svojstvo protiv anemije.
5. Pomiješan sa uljem sasafrasa, insekticid je protiv domaćih insekata.
6. Ribarski mamac.
7. Kulinarska začina.

Djeci, oboljelima od alergije i trudnicama ne smiju se davati pripravci s anisom, jer mogu izazvati alergije, pojedinačno odbacivanje, negativno utjecati na zdravlje fetusa i čak uzrokovati prerano rođenje.

Značajke uporabe anisa

Plodovi i dijelovi biljke koriste se u raznim sferama ljudskog života. Neka kulinarska jela dobivaju dodatni okus, kozmetička industrija koristi korisne kulture kulture, a tradicionalna medicina primjenjuje ljekovita svojstva..

U kozmetologiji

Ne tako davno, kozmetolozi su otkrili kvalitetu anisa, koji opušta kožu. Od tada se sjemensko ulje koristi kao krema za zrelu kožu s efektom izglađivanja, a ulje anisa dodaje se u maske i kreme za lice i losione za tijelo. U ovom slučaju dovoljna je mala količina - 2-3 kapi po obroku maske ili boca losiona.

U narodnoj medicini

Tradicionalna medicina koristi biljku za razne bolesti:

• kronične i akutne bolesti grla - grgljanje s juhom;
• krvarenje desni - zadržavanje dekocije u ustima;
• opekline na koži - mast napravljena od mješavine anisinog ulja i jajeta;
• očne bolesti - pranje ohlađenom infuzijom;
• bubrežne bolesti - tople infuzije i dekocije;
• smanjeno lučenje mlijeka - čaj od lišća i sjemenki.

U kuhanju

U raznim kuhinjama biljka se koristi kao svježe ili sušeno bilje, kao i cijelo ili mljeveno voće. Svježe začinsko bilje dodaje se salatama i ribljim jelima, a sušeni kišobrani i stabljike, poput običnog kopra, začin su za kisele krastavce i konzerviranje.

Kultura se koristi za pečenje tijesta - od pita do muffina, gdje se dodaju i bilje i mljevene sjemenke. Također, plodovi se stavljaju u slatke juhe, pudinge, žitarice. Uz ovaj začin možete raznolika mješavine umaka, umaka, pečenja ili bilo koje povrće..

Pravila za skupljanje i skladištenje anisa

Za upotrebu u salatama ili za sušenje zimi, zelje koje se uzgaja na otvorenom, ubire se prije cvatnje. U tom je razdoblju već stekla okus i sočnost, ali još nije počela trošiti energiju na oblikovanje kišobrana. Sušenje se provodi u hladnoj i prozračenoj prostoriji, gdje su s stropa obješene grozdovi.

Sjeme za prehranu ljudi se sakuplja nakon što stabljike požute. Gomile izrezanih biljaka su vezane i obješene da se potpuno osuše ispod stropa u staji ili drugoj prozračenoj komunalnoj sobi. Nakon toga kišobrani se drobe, a dobivene sjemenke čuvaju se u hermetički zatvorenom pakiranju - za bolje očuvanje arome.

Voće u ljekovite svrhe bere se na drugačiji način - u ranu jesen, po suhom vremenu. Sjemenke se suše u posebnoj sušilici ili uobičajenoj pećnici na temperaturi od oko + 50 ° C i pakiraju u zip vrećice ili zatvorene posude. U takvim uvjetima, na tamnom i suhom mjestu, mogu zadržati svoja svojstva tri godine..

Moguće kontraindikacije

Uz sva korisna i ukusna svojstva anisa, ima neke kontraindikacije koje mogu ozbiljno naštetiti ljudskom zdravlju. Kao što je već spomenuto, ovaj je začin kontraindiciran tijekom trudnoće..

Uz to, biljka se ne smije koristiti za hranu ili za liječenje u slučajevima kada postoje:

• kronične bolesti gastrointestinalnog trakta;
• peptične ulkusne bolesti;
• kožne tegobe, osipi, akne, akne;
• alergijske reakcije.

Dugotrajna upotreba lijekova iz ove kulture može imati kumulativni učinak. Da se to ne bi događalo, potrebno je izmjenjivati ​​tjedne cikluse uzimanja i odmaranja od biljke ili sredstava iz nje..

Anis ima izvrstan miris, izvrstan je začin na kuhinjskom stolu i dobar je lijek. Koristi se ne samo u tradicionalnoj medicini - službena medicina koristi ga i kao sastojak u nekim lijekovima. Ova jedinstvena biljka ne samo da će ukrasiti vrt, već će pomoći i u borbi protiv bolesti..