Zvjezdasti anis i anis u kuhanju i medicini - koja je razlika?

Opis zvjezdanog anisa

Badian višegodišnji, koja je dom tropima jugoistočne Azije i Sjeverne Amerike. U odraslom stanju stablo može imati visinu do 10 m. Odlikuje ga raširena krošnja, veliki tamnozeleni listovi, kao i cvjetovi, predstavljeni bijelim cvjetovima. Prilično zanimljivi plodovi zvjezdanog anisa, koji podsjećaju na zvijezde, sadrže okrugle sjemenke jarko smeđe boje.

Treba napomenuti da prije cvatnje mora proći puno vremena - najmanje četiri godine. Oni koji žele čekati plodove morat će biti još strpljiviji, jer se ta faza događa tek nakon 15 godina. Razmnožavanje ovog stabla događa se sjemenkama koje padaju pored biljke, što kasnije dovodi do pojave teških gomolja.

Značajke anisa

Za razliku od zvjezdanog anisa, anis je godišnjak koji naraste ne više od 70 cm. Biljka ima ravno stabljiku i vrh u obliku kišobrana. Ima duguljasti korijen koji ide duboko u zemlju, može izdržati nepovoljne vremenske uvjete, pa se može uzgajati širom naše zemlje.

U procesu razvoja formira male bijele cvjetove, koji su sakupljeni u cvasti. Što se tiče sjemena, vrlo su malene, imaju duguljasti oblik i zbog svoje tamnozelene boje vrlo su slične sjemenkama kumine. Kad dostignu zrelost, sjeme padne u tlo, a ako su uvjeti povoljni, tada će mlade sadnice anisa uskoro rasti.

Malo povijesti

Postoji verzija da su se Kinezi po prvi put upoznali s korisnim svojstvima zvjezdanog anisa koji su prije drugih uspjeli naučiti da ovaj začin može biti koristan ne samo u kuhanju, već i u borbi protiv raznih tegoba. Naknadno su se stanovnici europskih zemalja također susreli sa zvjezdanim anisom, što je rezultiralo da je na ovom području brzo stekao veliku popularnost. Stoga je u početku jedna unca sjemena ove biljke vrijedila fantastičan novac..

Kad se naša država upoznala s ovim začinom, počeli su ga koristiti ne samo u kuhanju. Pronašli su je i kao sredstvo u borbi protiv respiratornih bolesti.

Ako govorimo o povijesti nastanka anisa, onda su prvi to znali stanovnici drevnog Egipta i istočnom Sredozemlju. Ova se biljka već dugi niz stoljeća koristi kao sirovina za proizvodnju esencijalnog ulja ljekovitih svojstava. Sam je Avicenna lijepo govorio o tome, pazeći na to koliko dobro poboljšava probavu.

U to se vrijeme vjerovalo da sjeme ove biljke ima učinak protiv starenja i može zaštititi od noćnih mora. Da biste to učinili, dovoljno je popraviti gomilu sjemenki na vrhu kreveta. Kod nas je ova biljka prvi put uzgojena u devetnaestom stoljeću. A nakon toga stotine hektara dodijeljeno je nasadima anisa, što je omogućilo našoj zemlji da postane najveći izvoznik ovog začina..

primjena

Zbog činjenice da su korisna svojstva zvjezdanog anisa bila dobro poznata prije mnogo stoljeća, danas zanimanje za ovu biljku ostaje veliko. Stoga je često uključeni su u mnoge lijekove. Najizraženiji terapeutski učinak biljke u korijenu, sjemenke se pokazuju mnogo manje. Konzumiranje svježeg korijena anisinog korijena omogućava vam povrat menstrualnog ciklusa, a ima i dobar laktogonski učinak.

Osim toga, zvjezdasti anis ima i druge prednosti: uz njegovu pomoć možete povećati zaštitna svojstva tijela i ukloniti toksične spojeve iz njega koji su nastali kao rezultat trovanja. Ekstrakt zvjezdanog anisa vrlo je bogat antibakterijskim tvarima, flavonoidima i esencijalnim uljima. Zbog toga su pripravci i ekstrakti koji se izrađuju na njegovoj osnovi, preporučuje se za sljedeće uvjete:

• upala mokraćnog mjehura i bubrega, izazvana ulaskom bakterijske infekcije u organe. Također ima izražen diuretski učinak;
• kataralne pojave opažene u gornjim dišnim putevima, kao i tonzilitis i tonzilitis. U takvim je uvjetima učinkovito ispiranje infuzijom zvjezdanog anisa;
• groznica potaknuta upalnim procesima. Upotreba lijeka potiče stvaranje znoja;
• mučnina i želučane bolesti, nastaju na pozadini atonije. Prednosti lijeka povezane su s njegovim učinkom na želučanu sluznicu, što ima pozitivan učinak na probavu;
• razne vrste kašlja s izuzetkom alergijskih. Prijem zvjezdanog anisa omogućuje vam bolje utezanje gnojnih tkiva u bronhijama, što je povezano s njegovim blagim iritantnim učinkom. Rezultat njegovog unosa je stvaranje velike količine gnoja, koja se lako uklanja tijekom kašlja;
• tinktura iz ove biljke može pomoći u suzbijanju unutarnjih parazita. Da biste to učinili, uzmite suhi korijen anis zvijezde, napunite ga čašom vruće kuhane vode i uzmite na prazan želudac..

kontraindikacije

Međutim, ne mogu svi uzeti ovu biljku. Prije svega, trebali biste prestati koristiti korijen, sjemenke i esencijalno ulje zvjezdanog anisa za žene u fazi rađanja djeteta. Inače, postoji mogućnost krvarenja, pa čak i pobačaja. Također, infuziju zvjezdanog anisa treba izuzeti iz lijekova za pacijente koji su zabrinuti zbog alergija..

Anis se široko koristi u medicini zbog korisnih svojstava esencijalnog ulja i sjemenki. Razlika između zvjezdanog anisa i je u tome što ima blaži učinak. Prije svega preporučuje se u sljedećim uvjetima:

• bolesti želuca i crijeva, nadutost, grčevi i kolike opaženi kod odraslih i djece;
• kašalj izazvan napredovanjem prehlade ili virusnih respiratornih bolesti;
• bolna menstruacija, patologije opažene tijekom menstrualnog ciklusa;
• neuroze i nesanicu. Lijek ima umirujući učinak, potiče miran san;
• može pomoći onima koji imaju upalnu konjuktivu. Djelotvoran je i za upalne očne bolesti jer ima jačajući učinak.

Ako govorimo o općim svojstvima koje imaju anis i zvjezdasti anis, onda se mogu objasniti prisutnošću anetola u sastavu ovih biljaka, koja je jedna od glavnih komponenti esencijalnih ulja. Prisutnost ove tvari u anisu i zvjezdanom anisu je razlog zašto ove biljke imaju takav sličan okus i miris, kao i pokazuju slična ljekovita svojstva. Većina smjesa za kašalj često sadrži anetolu. Njegova prisutnost daje ekspektorans efekt, a sam po sebi daje okus i miris sladića. Mnogi koji su uspjeli uhvatiti prošlu eru vjerojatno su vidjeli slatkiše bombone i čak su ih isprobali. Međutim, ne znaju svi da je anetola također bila prisutna među komponentama koje su korištene za izradu ovih bombona..

Koristite u kuhanju i kozmetologiji

Zbog činjenice da je anis široko dostupan, a njegovo esencijalno ulje i sjemenke spadaju u najmanje jeftine komponente, danas se ova biljka često koristi ne samo u kuhanju, već i u kozmetologiji. Ova biljka ima blag, osvježavajući miris i nježan okus, stoga je izvrstan za kiseli krastavci i kiseli krastavci, a pecivima nudi nevjerojatan ukus.

Mnogi kuhari u velikim restoranima često koriste ovaj začin kada su suočeni sa zadaćom pripreme mesnih i povrtnih jela. Također, mnoge domaćice dobro su upoznate s okusom ovog začina, pa zato u kuhinji držite vrećicu ili staklenku s ovim začinom..

U kozmetologiji ekstrakt i anis eterično ulje. U pravilu su uključeni u sastav mirisa za kreme, koji se koriste u pripremi paste za zube i sapuna kako bi im se dao karakterističan miris. Anis sadrži antibakterijske komponente koje učinkovito uklanjaju kožne probleme. Zbog ove osobine, ekstrakt ove biljke često se koristi u pripremi losiona i tonika za lice..

Za razliku od anisa, zvjezdasti anis dobio je manje rasprostranjenu upotrebu. Kuhari koji kuhaju kineska jela upoznati su s ovim začinom, jer je jedan od obaveznih pripravaka koji donosi dugovječnost..

• zvjezdani anis ima nježniju aromu i okus, pa se često koristi kao dodatak u juhama i juhama;
• biljka se koristi u pripremi džema i medenjaka;
• ovaj će začin biti koristan u marinadama i pekmezu, jer zahvaljujući njima gotovi proizvodi ne samo da postaju ukusniji, već i duže ostaju aromatični i lijepi.

Zaključak

Sofisticirani kulinarski stručnjaci vjerojatno su upoznati s takvim popularnim začinima poput zvjezdanog anisa i anisa. Najvjerojatnije znaju da su ti začini često mogu se zamijeniti jedni s drugima. Međutim, treba imati na umu da se ove biljke koriste ne samo kao začini, već i u ljekovite svrhe. Stoga je u ovom imenovanju krajnje netočno primijeniti sličan pristup na njih..

Iako su međusobno vrlo slične, ove se biljke razlikuju u svojstvima koja se moraju uzeti u obzir prije upotrebe za liječenje određene bolesti. Slična je situacija i u kuhanju, gdje nije uvijek moguće postići ekvivalentan učinak ako se umjesto janezovog anisa koristi anis..