Sok od rajčice za zimu kod kuće - ukusni i zdravi recepti!

Prirodni sok od rajčice sadrži mnogo vitamina i korisnih elemenata, uključujući magnezij, kalcij, limunsku i jabučnu kiselinu. Zadovoljavajući, ali istovremeno i dijetalni proizvod pomaže u jačanju imunološkog i probavnog sustava tijela. Postoji ogroman broj recepata za berbu soka od rajčice za zimu, kako u svom prirodnom obliku bez dodavanja začina i začina, tako i u kombinaciji s raznim aditivima. Rajčica posebno dobro ide uz celer, mrkvu ili papriku.

Sok od rajčice za zimu - značajke kuhanja

Prije nego što pripremite sok od rajčice za zimu kod kuće i koristite jedan ili više recepata za pripremu ovog ukusnog i 100% prirodnog proizvoda i uvaljate ga u staklenke, morate odabrati prave sastojke, pripremiti jela i alate za praktičan rad i slijediti neke savjete.

Za očuvanje je bolje odabrati zrelu rajčicu bez vanjskih oštećenja, bez znakova truleži, ne previše mekane i ne vodenaste. Što je svježiji izvorni proizvod, to će bolji sok biti - duže će zadržati svoj okus. Ali ako koristite pokvareno ili prezrelo voće, onda prije kuhanja izrezujte sva oštećena područja i trule, inače pokvarite radne dijelove.

Ako koristite recept za izradu soka od rajčice samo sa šećerom, ocatom ili limunskom kiselinom, onda bi najbolja opcija bila da se odlučite za južne, rane sorte poput Krasnodarets, Yuzhanin, Saladny, Simferopol itd..

Da biste napravili 1 litru soka prema klasičnom receptu koristeći sokovnik, trebat će vam najmanje 1,5 kg svježe rajčice, bez obzira na odabranu sortu. To treba uzeti u obzir pri odabiru recepta i prikladnog spremnika za čuvanje. Prilikom pripreme proizvoda sa soli koristite samo stolnu kamenu sol - jodirana inačica utječe na svojstva konačnog ukusa.

Da biste ubrzali proces rada za različite recepte, trebat će vam mljevenje za meso ili sokovnik, korisno će biti sito za stol, daska za rezanje, rezač, dodatak za strujanje i poseban nož za prikladno rezanje rajčice.

Za šivanje koristite samo jednodijelne, prethodno isprane i sterilizirane staklene staklenke pod posebnim željeznim poklopcima. Čak i minimalna oštećenja posuđa negirat će sve napore, jer neće podnijeti opterećenje i puknut će tijekom dugotrajnog skladištenja..

Rajčice najbolje rade s aditivima kao što su mrkva (ili sok od mrkve), paprika, luk, češnjak i celer.. Osim povrća, ukusni recepti dobivaju se berbom soka s češnjakom, bosiljkom, muškatnim oraščićem, klinčićima, crvenom i crnom paprom, peršinom, korijanderom itd..

Svi ti začini i začini, podložni tehnologiji pripreme, dat će soku „svježinu“ i aromu, a neki će omogućiti dulje čuvanje zimi.

Ukusan recept - "zimski klasik"

Za kuhanje prema standardnom receptu, bez dodataka i nepotrebnih začina potrebni su vam sljedeći sastojci:

• zrela, sočna rajčica - 3 kg;
• sol, granulirani šećer - 1-2 žlice. žlice;
• lovorov list i mljeveni korijander.

Rajčice su pažljivo odabrane, isprane hladnom vodom i stavljene u prikladnu posudu. Na dasci za rezanje napravljena su dva reza duž i preko (poprečno). Nakon toga prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 1-2 minute i odmah ohladite. Ovo je potrebno za lako čišćenje kože..

Dobiveno povrće se obrađuje mikserom do fine, homogene mase. Ako nemate kuhinjski mikser, koristite obično sito ili fil. Dobivena masa se prebacuje u čeličnu posudu, sol (1-2 žlice po ukusu), šećer pijeska, lovorov list, žličicu naribanog korijandera izlije se i pirja 20-25 minuta.

Preporučujemo dodavanje soli i šećera samo ukusu procesa kuhanja, kušajte ga svakih 5 minuta, šećer možete u potpunosti odbiti, ali još uvijek morate soliti sok, to će poboljšati njegov okus i omogućiti dulje čuvanje.

Kada koristite stroj za mljevenje mesa umjesto gore navedenih alata, rajčicu narežite na jednake kriške i nožem uklonite stabljiku izrezanu.

Zatim se sadržaj tave prođe kroz fino cjedilo da se ocijedi i na površini se ostave najveći komadi. Staklene staklenke temeljito se ispiru otopinom sode i temperiraju parom ili u mikrovalnoj pećnici. Procijeđeni sok dovede do vrenja, ostavi se da se malo ohladi i odmah sipa u pripremljene posude, a poklopci se kotrljaju..

Aromatični sok od rajčice sa začinima - vitaminski koktel

Klasična verzija sa solju ili paprom je gusta, ukusna i osvježavajuća. Ali okus će biti još svjetliji ako u procesu kuhanja koristite kombinaciju bilja i začina..

Pripremite sljedeće sastojke:

• crvena rajčica južne sorte - 3 kg.
• granulirani šećer i kuhinjska sol;
• biber, klinčić, cimet;
• mljevenu crvenu papriku, muškatni oraščić i češnjak.

Rajčice se odabiru i temeljito se isperu pod tekućom vodom. Dalje se izrezuju na četiri jednolične kriške, koje se prolaze kroz sokovnik ili mlin za meso.

Prerađene rajčice kuhajte u loncu ili sokovniku 20-25 minuta na umjerenoj vatri. Tada vatru možete oslabiti, prvo dodajte sol i šećer po ukusu, nakon svih korištenih začina.

Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u posudu se ulije malo stolnog octa ili vinskog octa kako bi se dobio učinak marinade. Procijedite vrući sok kroz sito i sipajte u staklene staklenke.

Kontejner se može prevrnuti i prekriti toplim pokrivačem ili pokrivačem, a čim se ohladi, staviti ga u tamno i suho mjesto za zimsko čuvanje.

Osvježavajući napitak sa celerom kod kuće

Rajčice sa celerom najukusnija su i zdrava kombinacija kod kuhanja rajčice za zimu. Klasični recept uključuje korištenje samo svježih korijena rajčice i celera sa solju i mljevenim paprom.

U ovom slučaju, sok ispada stvarno osvježavajući i zdrav, ali oni koji vole eksperimentirati mogu dodati i dodatne začine i začine..

Svježe rajčice se isperu vodom, blanširaju, pažljivo ogulite i prođu kroz mlin za meso, blender ili procesor hrane. Celer se reže na sitne komade.

Da biste skuhali kvalitetan napitak, pire krumpir treba pirjati u umaku za umake 20-30 minuta, zatim dodati sol i mljevenu papriku, a nakon 30 minuta sipati svježi celer i kuhati dobiveni sastav još 15 minuta.

Vruću tekućinu provući kroz sito ili dodatak za kuhanje i ponovo kuhati dok se ne ohladi, preliti u staklene posude i valjati poklopcima. Banke se prethodno obrađuju soda i prolaze pod parom ili u mikrovalnoj pećnici. Ako namjeravate pohraniti takav radni komad duže vrijeme, bolje je sterilizirati šavove u vrućoj otopini 15-20 minuta.

Rajčice s lukom i paprikom - sok i predjelo u jednom

S pravom pripremom, završit ćete s ukusnim pireom od rajčice za piće ili koristiti kao osvježavajući i slani stolni stol koji se dobro slaže s mnogim klasičnim jelima. Da biste to učinili, pored rajčice trebat će vam svježa paprika, češnjak, luk, sol, crvena i crna mljevena i ljuta paprika..

Za pripremu tjestenine, rajčice operite, prelijte kipućom vodom i ohladite nekoliko minuta kako bi se koža lako uklonila. Paprika se reže na kriške i prođe kroz mlin za meso ili se nožem nasjecka na sitne komade.

Rajčice se prolaze kroz mlin za meso, sokovnik ili blender, a rezultirajuća smjesa kuha se na laganoj vatri 20-30 minuta.

U tavi lagano pržite luk i papar, pa dodajte nasjeckani češnjak, pospite paprom i solju i dobro promiješajte. Dodajte povrće i češnjak u posudu sa sokom i kuhajte 10-15 minuta. Sok iz lonca se izlije na jakoj vatri i uvalja u dobro pripremljene i čiste staklenke, bez da se procijedi.

Spremnik se može dodatno sterilizirati i poslati zimi na tamno i suho mjesto. Takvo jelo ne može se samo konzervirati za zimu, već i služiti vruće kao gravura za tjesteninu, rižu ili krumpir..