Berba izdanci češnjaka za zimu

U receptima za čuvanje obično se spominju glavice ili češanj češnjaka, ali malo ljudi beru strelice ove biljke za buduću upotrebu. Ali uzalud, jer ne sadrže manje korisne tvari. Pripremite izbojke češnjaka za zimu kako biste dodali kiseli dodatak mesu, začinjen sastojak u salati ili slanu grickalicu.

Odabir strelice

Da radni dio ne bude krut, potrebno je sakupiti strelice dok su vrlo mladi. Glava češnjaka još se ne bi trebala oblikovati, nakon čega su izbojci već tvrdi i ukusni.

Za konzerviranje i soljenje odaberite srednji dio zelenog klica. Gornji rub na kojem se formira bijeli pupoljak mora biti odrezan. Donji dio je neprikladan jer je vrlo vlaknast.

Ako su strelice malo prezrene i oštre su strukture, podvrgavaju se preliminarnom blanširanju: urone se u kipuću vodu nekoliko minuta, a zatim se isperu u vrlo hladnoj vodi. Ova temperaturna razlika omogućuje vam očuvanje prekrasne zelene boje proizvoda..

Zamrznite strelice češnjaka

Najjednostavnija i najbrža metoda berbe izdanci češnjaka za zimu.

Sve što trebaš je:

1. Isperite mlade izdanke pod tekućom vodom, presavijte na sito ili ručnik. Voda se mora dobro ocijediti, inače će tijekom zamrzavanja biti puno leda..
2. Prođite kroz strelice, odrežući vrhove, požutjele dijelove.
3. Izrežite ih na male komade duge 2-3 cm.
4. Stavite u polietilenske vrećice, po mogućnosti s zatvaračem. Mogu se koristiti plastične posude.

Smrznuti češnjak može se čuvati više mjeseci, a da ne izgubi svoja svojstva. Nakon odmrzavanja takve se strelice dodaju tijekom pripreme bilo kojeg jela..

Izbojci češnjaka za zimu: začinski pripravci

Ako zimi grickate izdanke češnjaka, oni će poslužiti kao izvrstan izvor vitamina i minerala tijekom hladne sezone. Osim toga, to je vrlo ukusna grickalica..

Da biste ih pripremili trebat će vam:

• 1 kg mladih strijelaca;
• 0,5 l vode;
• 2 žlice. l. kamena sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. 9% stolni ocat;
• biber i lovorov list.

Način konzerviranja:

1. Prije kiselog zelenog češnjaka, izbojke treba oprati, razvrstati, izrezati na komade od 3-3,5 cm.
2. Obavezno prokuhajte. Stavite povrće u zdjelu, prelijte kipućom vodom tako da ih pokriva. Nakon vrenja kuhajte 3-5 minuta.
3. U međuvremenu pripremite limenke - sterilizirajte ih i poklopce za zavarivanje pare. U svaku stavite 1-2 lovorova lišća i 3-5 crnih papričica. Svaki možete dodati 1 čep klinčića.
4. Ocijedite strelice sa strelice, odmah ih rasporedite vrućim u staklenke.
5. Prokuhajte marinadu od 2 čaše vode, soli i šećera. Nakon vrenja dodajte ocat i ponovo prokuhajte.
6. Prelijte marinadu preko strelica, pokrijte poklopcima, sterilizirajte u staklenkama 5-7 minuta (u loncu s kipućom vodom).

Nakon toga, možete se valjati, prevrnuti i zamotati.

Začin od zelenih strelica

Ovo je prilično slani pripravak koji se može dodati u malim količinama umjesto češnjaka tijekom pripreme prvog i drugog tečaja. To se priprema zalijepiti od izdanaka češnjaka za zimu sasvim je jednostavno.

Popis potrebnih komponenti:

• 0,5 kg mladih izdanaka češnjaka;
• 2 žlice. l. bez slajda soli;
• 5 žlica. l. suncokretovo ulje;
• 1/3 žlice mljeveni crni papar.

Da biste napravili tjesteninu, trebate:

1. Prođite kroz izdanke začinjene biljke, operite ih, uklonite vrhove.
2. Izrežite na male komadiće, a zatim nasjeckajte miješalica ili pomoću brusilice za meso.
3. Ako samljete u blenderu, možete odmah dodati ulje i sol s paprom. U slučaju da je češnjak mljeven u mlincu za meso, a zatim ga pomiješajte sa solju, paprom i suncokretovim uljem.

Takvu pastu morate čuvati u hladnjaku u staklenkama s poklopcima (najlon ili tfist-off).

Slani izdanci češnjaka za zimu

Još jedan jednostavan recept začinjenih zalogaja. Ovo jelo od zelenog češnjaka zadržava sve vitamine i ostale elemente u tragovima koji se nalaze u svježem proizvodu.

Zahtijevaće:

• 1 kg oguljenih strelica;
• 1 litra vode;
• 50 g kamene soli;
• 25 ml octa.

Način kuhanja:

1. Prvi korak je kuhanje slane vode iz vode i soli. Nakon vrenja isključite, dodajte ocat i potpuno ohladite.
2. Za kiselost, izrezati mladice češnjaka na komade od oko 10 cm.
3. Svakako ih blanširajte 2-3 minute u kipućoj vodi i odmah isperite u hladnoj vodi.
4. Blanširane strelice stavite u emajlirani lonac, prelijte hladnom marinadom. Tekućina bi trebala potpuno prekriti izbojke. Ugradite ugnjetavanje odozgo.
5. Za fermentaciju izdanci držite u toploj sobi 7-8 dana.

Nakon toga tava mora biti uklonjena na hladno mjesto (podrum, hladnjak).

Mnogi ljetni stanovnici bacaju izdanke češnjaka, ali uzalud. Sa zelenim češnjakom možete učiniti mnogo stvari. Slane, kisele strelice bit će izvrstan zalogaj i izvrstan dodatak raznim jelima.

Češnjak paste za zimu - video