Kako kuhati javorov sirup i kako je koristan

Danas je javorov sirup poznat kao prirodna zamjena za šećer. Boce sa slatko smeđom tekućinom mogu se naći u bilo kojoj kuhinji za ljubitelje zdrave prehrane i one koji se žele riješiti viška kilograma. Vjeruje se da ovaj ljepljivi proizvod pruža tijelu vitalne hranjive tvari i pomaže mu da ostane zdrav. Je li to zaista tako i je li aditiv javor prikazan svima, razmislimo zajedno.

Što je javorov sirup

Javorov sirup je ljepljiva, slatka tvar koja se dobiva iz soka određenih sorti javora. Takva stabla nisu rijetkost i nalaze se na mnogim kontinentima. No, unatoč tome, Kanada je stoljećima uspjela zadržati vodstvo na svjetskom tržištu hrane..

Otprilike 80 posto sve roba koji je svojstven proizvedeno je u ovoj zemlji. Povijesno se jednostavno dogodilo da Kanađani imaju tu tradicionalnu deliciju. Nije uzalud da je javorov list prikazan na kanadskoj zastavi..

Izgled i ukus

Danas možete kupiti javorov sirup u specijaliziranim prodavaonicama ili naručiti putem Mreže kod distributera. To možete i sami.

• gustoća;
• prozirna ili prozirna konzistencija (slična medu);
• duktilnost;
• širok raspon jantarnih nijansi (od svijetlo žute do tamno crvene);
• ugodne arome.

Ovaj drveni proizvod ima vrlo sladak okus, pa se široko koristi u kuhanju. Tekućina je pogodna za pečenje palačinki, vafla, kukuruznog kruha, medenjaka, kao i za pravljenje sladoleda i drugih deserta. Pravi sirup ima specifičan drvenast okus.

Kako se pravi javorov sirup

I u industriji i kod kuće, javorov sirup izrađuje se u nekoliko faza. Prvi uključuje prikupljanje sirovina, što se provodi bušenjem debla šećera, holija, crvenih i crnih javorova. A drugo predviđa isparavanje soka do određene gustoće.

Tehnologija izrade istinskog sirupa vrlo je bliska tehnologiji proizvodnje kokosovog šećera. Sap od stabla teče kroz brojne cijevi koje su fiksirane na deblu javora u poseban spremnik. Potom se tekućina izlije u čiste posude i pirja na laganoj vatri dok se ne dobije konzistencija meda..

Prekomjerno izlaganje sirovinama može rezultirati javorovim šećerom. U kuhanju je uobičajeno koristiti tamne sorte sirupa za jela koja zahtijevaju toplinsku obradu. A lagane se poslužuju sirove uz deserte.Nažalost, u prodaji je puno falsifikata koji nemaju nikakve veze s javorom. Izrađeni su od fruktoze i redovitog šećera. A za kamuflažu dodajte aromu javora. Stoga treba biti oprezan pri kupnji sličnih proizvoda..

Sastav sirupa

Unatoč popularnosti ovog biljnog proizvoda, postoje vrlo suprotna mišljenja o njegovim prednostima. Neki tvrde da je ovo izvrstan alat za održavanje vitalnih funkcija tijela, dok su drugi uvjereni da blagi sastav javorovog sirupa može malo pomoći tijelu, a još više za oslabljeni..

Stoga, prije nego što prosudimo prednosti ili štete kanadske delicije, pokušajmo istražiti njezin sadržaj. Stručnjaci koji su proučavali kvantitativni sastav hranjivih sastojaka ovog proizvoda u laboratorijskim uvjetima došli su do zaključka da sirup sadrži neznatan udio vitamina i minerala. Kao rezultat toga, razriješen je mit o ljekovitim svojstvima tekućine..

Ako uzmemo ekvivalent dnevnoj potrebi ljudskog tijela za hranjivim tvarima, tada se pronalazi u javorovom udjelu od sto grama:

• magnezij (165%);
• cink (28%);
• kalcij (7%);
• željezo (7%);
• kalij (6%).

No, o kakvim koristima možemo razgovarati kada, da biste zasitili tijelo, na primjer, cinkom i magnezijem, trebate pojesti barem 100 grama proizvoda. Ali pored ovih komponenti sadrži 67 grama saharoze. Ispada da minimalni pokazatelji mineralnih minerala ne mogu nadoknaditi takvu količinu šećera..

Javorova delicija sadrži vitamine skupine B, kao i polifenole, kvebekol i 24 antioksidansa. Mogu se uspješno zamijeniti s malom količinom oraha ili bilo kojeg bobica. Plus, alternativa je puno manje šećera..

Stoga bi svi ljubitelji sladora od javora trebali uzeti u obzir ovu nijansu. Štoviše, u 100 grama tekućine nema proteina i masti, ali ima 67 grama ugljikohidrata. I to s kalorijskim sadržajem od 268 kilokalorija..

Blagotvorna obilježja

Sasvim je očito da biljni proizvod ne može djelovati kao učinkovito sredstvo za mršavljenje i poboljšanje zdravlja. Mnogo je zdravije zamijeniti šećer u svojoj prehrani, na primjer, stevijom..

Uz to, postoji mišljenje da uz pomoć redovite uporabe javorovog sirupa možete zacijeliti kardiovaskularni sustav, poboljšati imunitet i mušku potenciju. Eksperimentalno je dokazano i da Quebecol, koji se nalazi u tekućini, blokira razvoj stanica raka i usporava razgradnju ugljikohidrata..

Ali ovi eksperimenti provedeni su čak i na životinjama, nego u epruveti. Stoga je nemoguće pouzdano govoriti o prednostima proizvoda za ljude..

Moguća šteta i kontraindikacije

U slučaju nekontrolirane prehrane, možete naštetiti javorovom sirupu. Uostalom, saharoza prisutna u sastavu doprinijet će poremećajima metaboličkih procesa, a također izaziva šećernu bolest i pretilost.

Stoga se vrijedi odreći slatkog dodatka za ljude s visokom razinom šećera u krvi, kao i za one kojima je dijagnosticirana individualna netolerancija na proizvod..

Kako odabrati i pohraniti gotov proizvod

Unatoč nedostacima ovog slatkog umaka, mnogi ga preporučuju isprobati.I sve zbog ugodnog ukusa i arome. Stoga, kako vas ne bi zakačili prevaranti, nudimo vam izbor pravila. Ako ih vodite, pravi proizvod lako možete razlikovati od krivotvorenog..

1. Visokokvalitetna tekućina uvijek je prozirna ili prozirna. Oblačna konzistencija trebala bi upozoriti.
2. Obavezno pročitajte podatke na naljepnici. Važno je obratiti pažnju na zemlju proizvođača i distributera. Na stražnjoj strani boce trebao bi biti i zlatni javorov list. Ovo je još jedna potvrda autentičnosti kanadskog proizvoda..
3. Ne računajte s jeftinošću proizvoda. Pravi sirup je skup zbog skupog procesa proizvodnje. Zamislite samo: da biste dobili 1 litru sirupa, potrebno vam je 40 litara javorovog soka..
4. Okus autentičnog proizvoda ima trag drveta. A govorimo o aditivu prikupljenom od različitih sorti javora i u bilo koje doba godine..

Za spremanje slatkog umaka možete odabrati hladnjak ili obični kuhinjski ormar. Ali ako se proizvod čuva na sobnoj temperaturi, sigurno će zahtijevati zatvoreni poklopac..Stručnjaci savjetuju da se nepakirani dodatak sipa u staklenu posudu i, radi pouzdanosti, stavi u hladnjak. Ako se poštuju mjere i uvjeti koje je odredio proizvođač, proizvod se može skladištiti do 3 godine..

Recept za kuhanje: od soka do sirupa

Ako odlučite samostalno ući u tajne tehnologije reprodukcije tradicionalnih kanadskih delicija, u početku morate biti strpljivi. Činjenica je da će od trenutka ubiranja soka do primanja gotovog proizvoda proći puno vremena..

Kucanje stabala i prikupljanje soka

U proljeće, kada sap počne teći, odaberite javore s debelim deblima. Drveće mora biti zdravo. Ako su pupoljci počeli cvjetati na njima, trebate potražiti druge uzorke za prikupljanje sokova..

U budućnosti se na prikladnoj cijevi s bušilicom napravi mala rupa. Važno je da njegova dubina ne pređe 8 centimetara. Nakon toga, u udubljenje se stavlja željezni "nos", iz kojeg se odvodi cijev. Ne može se prikupiti više od 3 litre soka iz jedne takve rupe dnevno..

Proces kuhanja

Sakupljene sirovine ne smiju se ostaviti u praznom hodu - mogu se pokvariti. Da biste to izbjegli, prvo filtrirajte svu pripremljenu tekućinu iz čestica legla i kore. A zatim stavite u široku posudu (po mogućnosti s neljepljivim premazom) i pirjajte nekoliko sati na laganoj vatri.

Pazite na konzistenciju tvari, inače možete dobiti šećer zajedno sa sirupom. Ako propustite vrijeme isparavanja, tekućina možda nije dovoljno gusta. U ovom je slučaju rok trajanja ograničen na nekoliko mjeseci. A pretjerano gust proizvod brzo će postati šećer.Sve radove na proizvodnji domaćeg javorovog sirupa preporučuje se obavljati na otvorenom. Doista, tijekom isparavanja, čestice saharoze padaju na sve kuhinjske predmete, zbog čega postaju ljepljive..

Filtracija i prosipanje

Ako nije bilo početne filtracije, procijedite tekućinu kroz cjedilo. I nakon što postigne željenu konzistenciju, dajte joj malo vremena da se ohladi. Zatim sipati u staklenu posudu i čvrsto zatvoriti poklopcima.

Javorov sirup možda neće donijeti značajne zdravstvene koristi. U prirodi postoji mnogo alternativa koje su mnogo bogatije hranjivim sastojcima. Stoga nemojte shvatiti ozbiljno mitove zdravlja ovog proizvoda. Preporučuje se samo s gledišta degustacije.