Upotreba javorovog soka: korisna svojstva i kontraindikacije

Javorov sok kod nas nije toliko popularan breza. Međutim, po broju korisnih svojstava ona mu ni na koji način nije inferiorna..

U regijama Sjeverne Amerike ovo je piće nacionalno i proizvodi se u proizvodnji..

U članku ćemo pogledati što je javorov sok, kako je koristan, kako sakupljati javorov sok i što se od njega može napraviti..

Sastav javorovog soka

Javorov sok je svijetložuta tekućina koja istječe iz posječenih ili prelomljenih debla i grana. javor. Ispravno prikupljeni javorov sok za slatki, blago drveni okus.

Ako se sok sakuplja nakon što pupoljci procvjetaju na drvetu, bit će manje slatki. Okus također u velikoj mjeri ovisi o sorte javora: sok srebra, jasena i crveni javor je gorak, jer sadrži malo saharoze. Javorov sok sastoji se od:

• voda (90%);
• saharoza (od 0,5% do 10%, ovisno o vrsti javora, uvjetima njegova rasta i razdoblju sakupljanja tekućine);
• glukoza;
• fruktoza;
• dekstroza;
• vitamini B, E, PP, C;
• minerali (kalij, kalcij, željezo, silicij, mangan, cink, fosfor, natrij);
• polinezasićene kiseline;
• organske kiseline (limunska, jabučna, fumarna, jantarna);
• tanini;
• lipidi;
• aldehidi.

Zašto je javorov sok koristan

Zbog činjenice da javorov sok sadrži mnogo minerala, vitamina, organskih kiselina, ovaj proizvod obnavlja rezerve našeg tijela korisnim elementima, što je posebno neophodno u Proljeće period, kao i kod nedostatka vitamina.Osim toga, javorov sok ima sljedeće korisne osobine:

• ima izražen diuretski učinak;
• pomaže u jačanju imunološkog sustava;
• nadopunjava rezerve energije;
• sudjeluje u čišćenju krvnih žila;
• sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama, razvoj ateroskleroze i bolesti srca;
• ima antioksidacijska svojstva;
• ima choleretic učinak;
• normalizira rad gušterače;
• ima antiseptička, baktericidna i protuupalna svojstva;
• promiče brzo zacjeljivanje rana, opeklina;
• normalizira razinu šećera u krvi;
• pomaže poboljšati seksualnu izvedbu muškaraca.

Zbog činjenice da je proizvod uglavnom zasićen fruktozom i sadrži vrlo male količine glukoze, sok od javora nije zabranjen za upotrebu kod dijabetesa. Javorov sok je također indiciran tijekom trudnoće, jer sadrži mnogo minerala i drugih hranjivih tvari potrebnih za normalan razvoj fetusa i održavanje zdravlja trudne majke..

Kada i kako sakupljati javorov sok

Korisno izdvojeno, sada ćemo razmotriti kako i kada možete sakupljati javorov sok.

Tekućina se sakuplja u ožujku, kada temperatura zraka dosegne od -2 do + 6 ° C. Jasan znak da je vrijeme za početak berbe je oticanje pupova na stablu. Razdoblje sakupljanja završava trenutkom otvaranja pupova. Stoga razdoblje sakupljanja, ovisno o vremenskim uvjetima, varira od dva do tri tjedna..Za prikupljanje tekućine, trebat će vam slijedeći alati:

• kapacitet;
• utor ili drugi polukružni uređaj kroz koji će sok ući u spremnik;
• bušilica ili nož.

Kapacitet će stati staklo bilo iz hrane plastika. Prije uporabe treba ga dobro oprati. Javorov sok teče ispod kore, u gornjem sloju prtljažnika, tako da rupa ne smije biti duboka (ne više od 4 cm), jer to može dovesti do smrti drvo.

Rupa je izrađena pod kutom od 45 stupnjeva, od dna do vrha dubine 3 cm. Za to možete koristiti bušilicu ili nož. U rezultirajuću rupu trebate umetnuti utor ili cijev i lagano ga ugurati u cijev. Stavite spremnik ispod cijevi. Kao cijev možete koristiti komad grane, duž kojeg možete napraviti kanal za ispuštanje soka.Prilikom sakupljanja soka preporučuje se praćenje takva pravila:

• odaberite stablo s širinom debla od najmanje 20 cm;
• napravite rupu u sjevernom dijelu prtljažnika;
• optimalna udaljenost od zemlje do rupe je oko 50 cm;
• optimalni promjer rupe je 1,5 cm;
• sok je najbolje pustiti sunčanog dana.

Kako čuvati javorov sok: recepti za konzerviranje

Pod povoljnim uvjetima, iz jedne rupe može se sakupiti 15-30 litara soka, pa se mnogi odmah postavljaju pitanje kako pohraniti javorov sok.

Svježe, može se čuvati u hladnjaku najviše dva dana. Tada bi ga trebalo reciklirati. A sada ćemo shvatiti što se može napraviti od javorovog soka..Najčešće su opcije konzervacija ili pravljenje javorovog sirupa. Također se može koristiti za pravljenje javorovog meda, ulja ili šećera. Kako je konzerviranje najjednostavniji i najčešći način skladištenja, razmotrite nekoliko Recepti, kako sačuvati javorov sok.

Konzervirani recept bez šećera:

1. Sterilizirajte limenke (20 minuta).
2. Zagrijte sok na 80 stupnjeva.
3. Izlijte u posude i stegnite zatvorenim poklopcem.

Recept za šećer:

1. Sterilizirati banke.
2. U sok dodajte šećer (100 g šećera po litri soka).
3. Donesite sok do vrenja, povremeno miješajući da se šećer potpuno otopi.
4. Ulijte vruće u posude i zategnite poklopcima.

Da biste malo povećali okus, prilikom konzerviranja možete staviti staklenke naranče u staklenke ili limun. U tom slučaju voće treba dobro oprati, nema potrebe za ljuštenjem.Javorov sok se također može koristiti za pravljenje ukusnih tinktura. Da biste to učinili, dodajte žlicu litre soka. med i još suho voće, inzistirati 14 dana na tamnom, hladnom mjestu. Postoji još jedan zanimljiv recept - zagrijte litru tekućine na 35 stupnjeva, dodajte nekoliko grožđica, suhe marelice, oko 15 g kvasca, ohladi se i ostavi da se ukuhava oko par tjedana. Imat ćete pjenušav javor vino".

Vrlo korisno javorov kvass. Da biste ga pripremili, morate uzeti 10 litara soka, kuhati 20 minuta na laganoj vatri, ohladiti, dodati 50 g kvasca, ostaviti da fermentira četiri dana. Zatim prelijte u boce, pospite čepima ili poklopcima i ostavite da se udubljuju do 30 dana.

Takav kvass savršeno utažuje žeđ, čisti tijelo, pomaže kod bolesti bubrega, genitourinarnog sustava.

Kako napraviti javorov sirup

Sirup od javorovog soka lako se priprema. Da biste to učinili, samo trebate ispariti vodu iz nje. Uzimamo duboku zdjelu cakline, ulijemo sok u nju i stavimo je na vatru. Kad tekućina proključa, ugasite vatru.

Znak spremnosti sirupa je formiranje viskozne mase karamelne boje i lagano drvenog mirisa. Nakon što se malo ohladi, sirup se mora staviti u staklenu posudu. Proizvod se čuva u hladnjaku ili drugom hladnom i po mogućnosti tamnom mjestu. Da biste pripremili jednu litru sirupa, potrebno vam je 40-50 litara soka.Javorovog sirupa ima mnogo korisna svojstva.

Američki znanstvenici smatraju da je čak zdraviji od meda. Dobro jača imunološki sustav, nosi ogromne rezerve energije, poboljšava rad mozga i pamćenje, pomaže u pročišćavanju krvnih žila, sprječava razvoj srčanih bolesti, jača srčane mišiće, učinkovito je protuupalno i antiseptičko sredstvo.

Sirup je obogaćen mineralima poput kalija, fosfora, željeza, natrija, cinka, kalcija, koji su neophodni našem tijelu.

Potencijalna šteta od javorovog soka

Javorov sok je od velike koristi, a može nanijeti štetu samo ako je osoba alergična na njega. Ako nikada ranije niste probali takav proizvod, popijte pola čaše za početak, ako ne dođe do pogoršanja stanja u tijelu (mučnina, vrtoglavica, osip na koži, kašalj, nedostatak daha), tada vam to nije kontraindicirano.

Unatoč činjenici da sok sadrži malu količinu glukoze i u načelu ih dijabetičari mogu konzumirati, ovaj proizvod još uvijek sadrži šećer i ne treba ga odnijeti.

Osim toga, s nekim vrstama i karakteristikama bolesti, u naprednim fazama kontraindicirano je njezino korištenje. Stoga se osobama oboljelim od dijabetesa savjetuje da konzultiraju liječnika prije nego što piju sok..