Koristi i štete jetre puretine

Vrlo često u svom životu susrećemo se s dilemom: ukusno je štetno, a zdravo nije ukusno. Ali pureća jetra, o kojoj ćemo govoriti, je ona rijetka iznimka kada se odličan okus kombinira sa znatnim blagodatima. Saznajte više o ovom prekrasnom proizvodu.

Hranjive tvari i kalorije

Kemijski sastav pureće jetre izuzetno je zasićen - sadrži veliku količinu vitamina i minerala potrebnih za zdravlje ljudi, a umjerenost u količini proteina i masti pomaže u održavanju dobre fizičke forme.

Razmotrimo detaljno njegov kemijski i vitamin sastav. Sto grama jetre sadrži:

1. Masnoća - 22 g.
2. Protein - 19,5 g.
3. Pepeo - 0,9 g.
4. Bez ugljikohidrata.
5. Voda - 57,7 g.

A ukupni udio kalorija je 276 kilokalorija. Ali taj iznos nije konstantan..

Video: korisna svojstva jetre puretine

Sadržaj kalorija može varirati ovisno o načinu kuhanja - na primjer, 100 g kockica jetre i prilog zobene kaše sadrži 241 kilokalorije, u sličnom dijelu jela od jela s kiselim vrhnjem i lukom - 228 kilokalorija, a u rezancima s lukom, krumpirom i mrkvom kuhani u spor štednjak, još manje - 146 kilokalorija.

Prisutnost vitamina:

Mineralna struktura:

Zašto je pureća jetra korisna?

Njegove prednosti su zahvaljujući kemijskom sastavu koji obiluje vitaminima i mineralima..Primjerice, selen u njemu potiče asimilaciju joda, a to je izuzetno potrebno osobama koje boluju od štitnjače. Vitamin E ima ulogu antitumorskog i imunomodulacijskog antioksidansa.

Ljudima koji su kontraindicirani u bilo kojoj vrsti mesa jetra divno omogućuje da dobijete dovoljno, zamjenjujući meso i po broju kalorija i hranjivoj vrijednosti, i zbog sličnog okusa..

Razmotrite cjelokupnu korisnost:

1. Zahvaljujući vitaminu B12 koji se nalazi u velikim količinama u proizvodu aktivira se hematopoeza - čime se eliminiraju preduvjeti za pojavu anemije.
2. Vitamin E, koji je izvrstan prirodni antioksidans, usporava starenje tijela, obnavlja stanice i potiče funkcioniranje ženskog reproduktivnog sustava.
3. Nusproizvod sadrži nikotinsku kiselinu koja se koristi u liječenju mnogih bolesti..
   Velika količina niacina nalazi se u kikiriki, korijandar, pistacije, muškatni oraščić i kedar orasi, suhe gljive (vrganj, vrganj, gljive) i tartufi.

Vitamin C, kojeg također ima puno, poboljšava rad imunološkog sustava.

Vitamin A pomaže poboljšati stanje kože, noktiju i kose, poboljšava vid.

Selen u jetri povoljno djeluje na štitnjaču, pomažući u apsorpciji joda u tijelu.

Jetra poboljšava rad gastrointestinalnog trakta.

Jača zidove krvnih žila.

Normalizira živčani sustav, posebno uklanja osjećaj tjeskobe i jača san.

Promiče brzi oporavak koštanog tkiva nakon traume.

Prednosti za djecu

Za bebe je ovaj dio puretine u prehrani dragocjen i potreban, jer:

1. Potiče normalan rast i razvoj svih organa djeteta.
2. Jača kosti i mišiće.
3. Hrani djetetovo tijelo potrebnim vrijednim tvarima, uključujući bjelančevine.
4. Brzo se zasiti.

Prednosti za trudnice

Nema ograničenja njegove uporabe za trudnice. Baš suprotno:

1. Željezo i vitamin B9, kojima je proizvod bogat, potrebni su za normalan razvoj djeteta i prevenciju anemije.
2. Jetra sprječava anemiju i poboljšava ukupni tonus.
3. Upotreba jetre pomaže u normalizaciji probavnog procesa trudnice. Osobito pomaže u prevladavanju poremećaja defekacije koji se često javljaju tijekom trudnoće.

Prednosti za starije osobe

Za starije ljude jetra je korisna po tome što:

1. To je antioksidans koji inhibira starenje i potiče obnavljanje zaleđenih funkcija.
2. Probavljiv, nježan na bubrege i jetru.
3. Ne sadrži kolesterol.
4. Snižava šećer u krvi.
5. Potiče brzu regeneraciju kostiju u slučaju ozljeda i lomova.

Prednosti za dijabetičare, sportaše

Za one koji pate od dijabetesa, a koji su kontraindicirani za određene vrste mesa, pureća jetra ih može dobro nadoknaditi. A brzo i kvalitetno udovoljavanje gladi omogućuje vam da smanjite porcije i ne dobijete višak kilograma, što je izuzetno važno za pacijente s ovom bolešću.

Dobit će korist jetri i ljudima koji se aktivno bave sportom. Nadoknađuje rezerve energije zbog visokog kalorijskog sadržaja, omogućava, ako je potrebno, povećanje veličine, volumena i težine mišića.Uz to, sportaši cijene jetru koja je sposobna ojačati koštano tkivo i osigurati brzu rehabilitaciju nakon ozljeda. Također ima još jednu važnu kvalitetu - antidepresivna svojstva, odnosno može umanjiti emocionalna iskustva u slučaju neuspjeha..

šteta

Treba imati na umu da jetra puretine, osim znatne koristi, može i naštetiti.

Ne bi ga trebali konzumirati ljudi koji:

• visok kolesterol;
• povećani hemoglobin;
• zatajenje bubrega;
• individualna netolerancija.

Ako su, unatoč kontraindikacijama ili zbog neznanja, takvi ljudi još uvijek imali priliku isprobati ovaj proizvod, morate biti spremni na moguće alergijske reakcije u obliku:

• kašalj odgovara;
• osip poput osipa;
• mučnina i povračanje;
• angioedem.

Purana jetra u kuhanju

Postoji mnogo recepata za kuhanje jetre, uključujući i povrće i priloge. Pirja se, prži i peče, kuha u pećnici, električnoj pećnici, u tavi ili u laganoj peći. Može se sačuvati i zadržati sve svoje prehrambene osobine..

Postoje jela napravljena od kuhane jetre, ali prilikom pripreme valja imati na umu da se proizvod kuha u slanoj vodi i najmanje 40 minuta.Posebno treba napomenuti odličan okus jetre začinjene povrćem. Osim toga, kada se peče s povrćem, minerali i vitamini sastojaka međusobno se obogaćuju. Okus pilafa s jetrom je također dobar - dobro se slaže s rižom.

Pokazat će se da je vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo ako jetra zakuha u kiselom vrhnju. Izvrsne su i juhe s njom - na primjer, pire juha od mrkve, šparoga, cvjetače, krumpira i paprike. Dobra je kombinacija ako koristite grah, rezanci i zeleni grašak..

Budući da je jetra mnogo mekša i nježnija od mesa, od nje se lako pripremaju različiti umaci, paštete i mousses. Ali istodobno, ne treba zaboraviti da smrznuta jetra gubi gotovo sve korisne kvalitete, a osim toga i neki okus.

Video: recept za kuhanje pureće jetre

Odabir kvalitetnog proizvoda

Prilikom odabira dobre jetre treba se pridržavati sljedećih pravila:

1. Kupite ohlađenu jetru, mnoga vrijedna svojstva nestaju u smrznutoj.
2. Potrebno je obratiti pažnju na strukturu jetre - ona bi trebala biti glatka i ujednačena, s gustim i oštrim rubovima.
3. Crveno-smeđa boja, atraktivan miris i odsutnost krvnih ugrušaka znakovi su kvalitete proizvoda.

I nakon odabira prikladnog proizvoda, ne smije se zaboraviti da se ohlađena jetra može čuvati samo 24 sata..

Kao što vidite, pureća jetra je zdrav i hranjiv proizvod, nije teško pripremiti i izuzetno je ukusan..

Ne uskraćujući sebi užitak jesti jela s purećom jetrom, možete uživati ​​u izvrsnom ukusu i zasititi tijelo mnogim vrijednim vitaminima i mineralima.