Kuhanje i ljekovita svojstva kombuče
Gotovo svaki stanovnik postsovjetskog prostora vrlo je upoznat s junakom našeg današnjeg članka, koji u mnogim kuhinjama zauzima časno mjesto u banci. U one dane, piće dobiveno od ove tvari bilo je praktički jedina sveprisutna alternativa čaju, njemu su pripisana mnoga čudesna svojstva, domaćice su ga uzgajale, dijelile dijelove jedni drugima i pokušavale izvući idealan uzorak ovog organizma. Ovaj će vam članak pomoći da saznate više o svojstvima kombuče, kao i o tome kako ga pravilno uzgajati i pružiti mu odgovarajuću njegu..
Sadržaj
Opis
Kombucha, također poznata kao gljiva meduze ili japanska gljiva, ušla je na ruski teritorij s vojnicima koji su se vraćali kući s fronta japansko-ruskog rata. Njegovo tijelo po svojoj strukturi nalikuje meduzi po kojoj je dobio takvo ime među ljudima..
Vrh gljive apsolutno je gladak, a njegov donji dio prekriven je ogromnim brojem bakterija iz kvasca, koje rade sav posao na sinteziranju pića..
S gledišta biologije, ovo stvorenje je simbioza bakterija i kvasca octene kiseline, koja, smještena u hranjivi medij (na našem području, čaj najčešće igra svoju ulogu), počinje rasti, emitira ugljični dioksid i zasićuje otopinu koja je njegovo stanište raznim hranjivim tvarima elementi, koji su zapravo otpadni proizvodi tih bakterija.
Jedini uvjet za njegov stalni rast je pravovremeno nadopunjavanje staništa hranjivim tvarima, jednostavno rečeno, potrebno mu je dodati slatki čaj ili sok.
Sastav
Tekućina u koju se stavi kombuka nalazi se u stalnim dinamičkim promjenama u svom kvantitativnom sastavu i zato će biti prilično teško točno reći koliko ove ili one komponente sadrži.
Općenito gledano, njegov kemijski sastav može se predstaviti na sljedeći način:
- mala količina etilnog alkohola;
- razne organske kiseline, čiji točan sastav ovisi o primarnom supstratu - octenoj, oksalnoj, fosfornoj, kojici, mliječnoj, piruvojnoj, glukonskoj, jabučnoj, limunskoj;
- različiti enzimi - proteaza, ugljična anhidraza, tripsin, lipaza, sukraza, katalaza, zimaza, amilaza;
- vitamini, čiji sadržaj u tekućini raste svakim danom, - tiamin, askorbinska kiselina;
- masti u niskoj koncentraciji - masne kiseline, steroli, fosfatidi;
- šećer u niskoj koncentraciji, štoviše, monosaharidi i polisaharidi;
- pigmentne tvari - klorofil, ksantofil;
- purina iz lišća čaja.
- Kalorični sadržaj - 28,25 kcal na 100 ml proizvoda.
- Proteini - u prosjeku 2,25 g na 100 ml proizvoda.
- Ugljikohidrati - prosječno 6,44 g na 100 ml proizvoda.
- Masnoća - ne računajući, koncentracija preniska.
Blagotvorna obilježja
Zbog visokog sadržaja vitamina C u sastavu ovog proizvoda, može se koristiti kao visoko učinkovito sredstvo za povećanje imuniteta i kao sredstvo za ubrzavanje procesa oporavka nakon virusnih bolesti. U kombinaciji s nekim organskim kiselinama koje čine njegov sastav, ovaj se učinak pojačava.
Zbog ogromne količine organskih kiselina koje su dio tekućine proizvedene u ovom tijelu, može se koristiti za liječenje bolesti jetre i krvi, kao i restorativno sredstvo za sportaše nakon napornih treninga ili ljude koji su pretrpjeli ozljede skeletnih mišića..
Enzimi koje obilno izlučuju omogućuju upotrebu pića dobivenog od njega kao terapeutskog sredstva za razne bolesti gastrointestinalnog trakta i sekretornu insuficijenciju njegovih žlijezda. Koleretski učinak ovog sredstva tvorio je osnovu za njegovu primjenu kod različitih bolesti bilijarnog trakta i žučnog mjehura.
Neznatna količina šećera sadržana u supstratu meduze omogućuje vam da normalizirate metabolizam ugljikohidrata u ljudskom tijelu, pa se s čistom dušom može savjetovati za razne poremećaje metabolizma, uključujući dijabetes.
Antioksidativni i tonički učinci napitka kombucha čine ga izvrsnom svakodnevnom nadomjestkom za vašu uobičajenu kavu i čaj. Kombucha napitak pomaže u čišćenju probavnog trakta od nakupljenih toksina i općenito ima učinak čišćenja na cijelo tijelo.
Ovaj lijek se također savršeno pokazuje u borbi protiv viška kilograma. Normalizacijom metaboličkih procesa i poboljšanjem probavnog trakta potiče brži razgradnju masti i usporava apsorpciju novog dijela njih u crijevima.
primjena
Piće od junaka našeg članka koristi se kao lijek za mnoge bolesti gastrointestinalnog trakta: kolitis, gastritis, čir na želucu i dvanaesniku. Za liječenje bolesti ove lokalizacije najbolje bi bilo koristiti mješavinu meda (1 žlica) i kombuke (100 ml).
Prvih tjedan dana nakon početka liječenja, najbolje je izbjegavati teške obroke. Ovaj lijek se uzima 3 puta dnevno, pola sata prije jela. Da biste liječili grlobolju i stomatitis pićem, trebali biste temeljito isprati usta ili grlo, postupak treba provoditi svakih 1,5-2 sata.
Za liječenje ovih bolesti, kao i raznih prehlada i curenja iz nosa, preporučuje se upotreba infuzije gljive, koja traje najmanje tjedan dana, jer za to vrijeme tvari s antimikrobnim svojstvima imaju vremena formirati se u njoj.
Za liječenje hipertenzije preporučuje se piće koristiti u kombinaciji s infuzijom sjemenki kopra. Tri četvrtine čaše napitka kombuče pomiješa se s četvrtinom pripremljene infuzije sjemenki kopra i pije ovaj lijek tri žlice dva puta dnevno prije jela.
Aterosklerotska bolest se također može pobijediti ovim lijekom. Da biste to učinili, uzimajte 100 ml pića noću i ne pijte nikakvu tekućinu do jutra. Nakon tjednog tečaja, doziranje napitka od kombuče treba udvostručiti, a liječenje nastaviti naredna tri tjedna..
Mjesec dana kasnije, tečaj se može ponoviti. Kako bi se olakšao proces gubitka kilograma, preporučuje se koristiti kombucha prije jela 15-20 minuta, jedna čaša.
Sama po sebi, gljiva ne može imati nikakvog čudesnog učinka, ali ako slijedite dijetu i redovito se izlažete tjelesnim aktivnostima, pomoći će vam da ubrzate proces gubitka kilograma..
Za liječenje bolesti jetre, žučnih puteva i žučnog mjehura popijte 1 čašu ovog lijeka na prazan želudac od jutra do doručka, čim se probudite, i neposredno prije spavanja, nakon večere. Može doći do nelagode u trbuhu, ali moraju se izdržati, nakon nekoliko dana takvog liječenja će proći.
Čajna meduza može vam pomoći poboljšati stanje vaše kose i noktiju. Za kosu morate uzeti infuziju koja je stara najmanje mjesec dana, a nakon što ste je oprali, isperite joj glavu. To će pomoći vratiti sjaj vašoj kosi, čineći je manje lomljivom i voluminoznijom. Za liječenje gljivica na noktima preporučuje se nanošenje kompresa i losiona s infuzijom.
Kako raste
Među brojnim receptima za uzgoj kombuče, izdvajamo za vas najjednostavnije i vremenski testirane.
Dakle, da bismo stvorili svoju vlastitu kulturu, trebamo:
- 3 litre vode;
- kultura kombuče;
- 250 g šećera;
- pan;
- 6 crnih vrećica čaja;
- staklena staklenka od tri litre;
- gaza;
- guma.
Nakon što pripremite sve potrebne sastojke, možete pristupiti izravnom procesu "sadnje" gljive na stalno mjesto:
- Ulijte tri litre vode u lonac i stavite da prokuha.
- Zatim stavite sve vrećice čaja i 250 g šećera u kipuću vodu, sve temeljito promiješajte.
- Isključite plin ispod posude i prekrijte ga poklopcem.
- Kad temperatura vode u tavi dostigne +22 ... +25 ° C, izvadite vrećice čaja iz nje i sipajte je u trolitarsku staklenku.
- Zatim dodajte kulturu gljiva u staklenku, prekrijte gazom i popravite elastičnom trakom.
- Staklenku stavite na tamno mjesto gdje treba stajati 2 tjedna na sobnoj temperaturi.
- Povremeno dodajte čaj ili drugi supstrat u staklenku s gljivama i s vremena na vrijeme uklonite višak kulture da ne bi zauzeo cijeli prostor staklenke.
Pravila njege
Vaša gljiva meduze najbolje će se osjećati na sobnoj temperaturi, daleko od izvora topline i izravne sunčeve svjetlosti. U idealnom slučaju, ako možete pronaći mjesto za to negdje u ormaru ili ormaru u kuhinji, ali to nije preduvjet za njegovo uspješno uzgoj i normalno postojanje..
Idealna temperatura za određeni organizam kreće se u rasponu od +18 do +25 ° C, međutim, općenito, bit će vrlo ugodno biti u svim temperaturnim uvjetima prihvatljivim za ljudsko tijelo..
Poželjno je da djeca nemaju pristup tome, jer praksa pokazuje da njihovo zanimanje za sve neobično, želja za proučavanjem nepoznatog predmeta, rijetko završava nečim dobrim za ovo posljednje.
Uz učestalost od najmanje jednom svaka dva tjedna, potrebno je potpuno promijeniti podlogu u staklenki, bez obzira jeste li popili prethodnu ili ne.
Za njegovu pripremu može se koristiti bilo koji aromatizirani zeleni ili crni čaj. Imajte na umu da je zabranjeno samo šećer sipati na vrh meduza, jer je to prepun trauma. Šećer se mora otopiti u supstratu.
Barem jednom svaka dva tjedna, potrebno je isprazniti staklenku koja sadrži gljive i isprati je toplom (+ 35-40 ° C) kuhanom vodom. Ovaj postupak je neophodan kako gljiva ne zarazi patogene i služit će vam što je duže moguće..
Ako primijetite da se donji sloj gljive odvojio, uzmite gornji sloj i, nakon obavljenih svih gore navedenih manipulacija, stavite ga u novu staklenku ili je jednostavno bacite. Ako primijetite da se gljiva potamnila, odmah biste trebali potpuno promijeniti infuziju.
A kvass koji je ostao u staklenci nikada se ne smije piti. Isto se odnosi i na kvas u staklenci, gljiva iz koje je potonula na dno. Ova je meduza najvjerojatnije umrla pa ćete morati ponovo pokrenuti postupak uzgoja..
Gljivične bolesti
Kao i bilo koje drugo živo biće, i kombuka se može razboljeti, ali zbog jednostavnosti njegove prirode i izvanredne vitalnosti, sve se njegove bolesti mogu lako liječiti. Često je vlasnik kriv samo za činjenicu da je kombuča razvila ovaj ili onaj poremećaj, koji nije pravilno nadgledao gljivu ili prekršio uvjete njezina zadržavanja..
Stvaranje smeđih mrlja na površini gljiva ukazuje na to da su neraztopljeni listovi šećera ili čaja došli u dodir s njim. Ako se pojave takvi simptomi, vrijedno je odvojiti sloj koji je zahvaćen i ubuduće pažljivije nadzirati stanje hranjivog medija u koje stavljate gljivu, dobro ga filtrirati kroz gazu i pravilno promiješati šećer.
Ako su u procesu "sadnje" gljive na mjestu rasta dozvoljene tehnološke mane, tada se u njenoj otopini mogu formirati plavo-zelene niti nalik na alge. Često ih se može vidjeti na zidovima staklenke ili u samoj otopini koja zbog njih postaje mnogo zamućena..
Slični simptomi se javljaju ako je kršen temperaturni režim gljive ili je pH hranjive otopine previsok. Pranje gljive i stavljanje u normalne uvjete u potpunosti će ukloniti ovaj problem..
Ponekad muhe drozofile mogu položiti svoja jaja u tijelo gljivice, a ličinke izvađene iz jaja će se hraniti otpadnim produktima ovog organizma, odrasti, razmnožavati se ponovo, opet položiti jaja u njega i tako dalje, ad infinitum.
Takvu gljivu gotovo je nemoguće izliječiti, samo je morate baciti i započeti novu. Kako bi se spriječile takve situacije, gaza i elastični pojas koji je fiksiraju točno služe.
Često se na površini gljiva formira uobičajeni plijesan, isti onaj koji se može vidjeti na kruhu ili drugoj hrani. Često se ovaj problem javlja kod mladih organizama koji još nisu uspjeli promijeniti kiselost supstrata na način da se zaštite od njegovog izgleda..
Preporučuje se zamijeniti takvu gljivu, ali ako iz bilo kojeg razloga želite da je pokušate spasiti, isperite je hladnom tekućom vodom, a zatim je lagano operite kuhanim ocatom. Nakon toga, meduze stavite u steriliziranu staklenku i ponovo napunite medijem za kulturu..
Kontraindikacije i šteta
Ovaj napitak praktički nema kontraindikacije i nije sposoban nanijeti ni najmanju štetu zdravom tijelu..
Međutim, ako imate gastritis ili čir na želucu u akutnom obliku, trebali biste koristiti ovaj proizvod s oprezom. Ne preporučuje se za upotrebu i osobama sklonim niskom krvnom tlaku.
Zapamtite da je ovaj napitak inherentan proizvod gljivične prirode, pa ga je nepoželjno uzimati ako imate neku izraženu sistemsku gljivičnu bolest (kokcidioidomikoza, aktinomikoza, histoplazmoza itd.), Jer može izazvati dodatni porast njegove aktivnosti i uzrokuje značajno pogoršanje.
Nadamo se da vam je ovaj članak pomogao da odgovorite na sva pitanja o kombuči. Imajte na umu da aktivna upotreba kombuče u narodnoj medicini ne čini punopravnim lijekom, međutim, njegova prirodna svojstva da daju poseban okus takvom običnom i dosadnom piću poput čaja mogu mu osigurati mjesto u vašoj kuhinji.
