Prednosti i štete gljiva shiitake

Kao gljiva shiitake

, pojavio se na našem stolu relativno nedavno, ali, unatoč tome, proizvod je uspio osvojiti mnoge obožavatelje. Ova daleka za nas japanska gljiva uspjela se savršeno dokazati u kuhanju i tradicionalnoj medicini. Proizvod sadrži ogroman broj svih vrsta korisnih spojeva, što ga čini ne samo svijetlom notom u raznim jelima, već i pravim lijekom za mnoge tegobe. Međutim, većina nas nije u potpunosti otkrila sve njegove prednosti za tijelo. U ovom ćemo članku pokušati odgovoriti na pitanja čitatelja o ovom proizvodu, kao i identificirati glavne koristi i štete shiitakea za ljudsko zdravlje..

Opis

shiitake je saprotrofni organizam koji nosi spore, a glavno stanište su mu organske tvari mrtvih biljaka, uglavnom stabala. Danas je ova vrsta jedna od najkultiviranijih gljiva na svijetu, koja se uzgaja svugdje..Međutim, u prirodnim uvjetima nalazi se samo u jugoistočnom dijelu Azije, uglavnom u zoni gustih šumskih nasada. U većini slučajeva, shiitake raste na šumi listopadnih stabala, a posebno se zaljubio u šiljast castanopsis.

Možete je sresti i u Primorskom teritoriju, a na ovom se području Amurska lipa i mongolski hrast tradicionalno smatraju pratiteljem gljive..

Izgled shiitake je prilično karakterističan. Ova gljiva ima malu polusfernu kapicu promjera 3 do 10 cm. Boja joj je često tamno smeđa, smeđa ili čokoladno smeđa. Na kapku se često pojavljuju brojne vage. Gljiva pripada lamelarnoj vrsti, ploče su joj brojne, bijele ili nježne bež boje.Visina nogu kreće se od 2-8 cm, čvrsta je, puno lakša od kape. Ova vrsta raste uglavnom u toploj sezoni, ali u umjetnim uvjetima može se uzgajati tijekom cijele godine..

Sastav i hranjiva vrijednost

Gljiva je jedna od namirnica koja je prilično bogata vitaminima i mineralima. Sadrži vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C i D, kao i takve mikro- i makroelemente kao što su: kalij, kalcij, natrij, magnezij, fosfor, željezo, mangan, bakar, cink, selen i dušik.

Gljiva sadrži takav polisaharid kao lentinan, koji ima izražen antikancerogeni učinak. Osim toga, sadrži takve važne aminokiseline za ljudsko tijelo kao što su: arginin, leucin, histidin, izoleucin, tirozin, lizin, treonin, fenilalanin, metionin, valin.

100 g shiitake sadrži:

• voda - 89,7 g;
• proteini - 2,2 g;
• masti - 0,5 g;
• ugljikohidrati - 4,2 g;
• pepeo - 0,75 g;
• vlakno - 2,5 g;
• kalorični sadržaj proizvoda - 35 kcal.

Odabir i pohrana

Da biste odabrali pravi shiitake, obratite pažnju na samo nekoliko značajki ovog proizvoda. Vjeruje se da se gljive smatraju najkvalitetnijim i najintenzivnijim ukusom, čiji je promjer čepa oko 5 cm. U ovom slučaju, moraju biti otvorene najmanje 70%.Obratite pažnju na površinu kapice: trebala bi biti baršunasta, s ujednačenim smeđe-čokoladnim nijansama po cijeloj površini.

Svježe gljive čuvaju se u hladnjaku, zamotaju u papirnatu vrećicu, na temperaturi od +4 ... + 8 ° S. U ovom obliku proizvod zadržava svježinu 5-7 dana. Za duže skladištenje suši se, suha gljiva može se čuvati na hladnom i suhom mjestu 24 mjeseca.

Blagotvorna obilježja

Kao što je već spomenuto, shiitake je prilično zdrav proizvod za ljudsko tijelo. Ova gljiva ima sljedeća korisna svojstva:

• inhibira virusne i bakterijske infekcije;
• uklanja krvarenje i čir na želucu;
• jača zaštitne funkcije tijela;
• normalizira rad kardiovaskularnog sustava;
• olakšava tijek gastrointestinalnih bolesti;
• uništava stanice raka;
• jača živčani sustav;
• uklanja toksine i kolesterol iz tijela;
• produžuje remisiju kod dijabetes melitusa;
• sprečava srčani udar;
• poboljšava stanje mišićno-koštanog sustava kod bolesti zglobova i leđa;
• poboljšava stanje tijela s hepatitisom, čirima na želucu i gastritisom;
• vraća zdravlje nakon ozbiljnih bolesti.

Recepti tradicionalne medicine

Često se u medicinske svrhe koriste gotovo svi dijelovi gljive na temelju kojih se pripremaju mnoge infuzije i ljekovita sredstva. Koriste se za uklanjanje različitih patologija, ali često su takvi lijekovi najbolji način za sprečavanje mnogih bolesti. Pogledajmo pobliže kako se ova gljiva koristi u tradicionalnoj medicini..

Shiitake prah

Shiitake prah koristi se i u profilaktičke i u ljekovite svrhe za održavanje imunološkog sustava i opću otpornost tijela na razne negativne čimbenike okoliša. Prašak možete kupiti u ljekarni, ili ga pripremiti sami. Za ovo:

• uzmite svježe gljive i narežite ih na male komadiće;
• namočite sirovine u hladnoj vodi 30 minuta;
• sušiti shiitake prirodnim putem ili sušilicom na temperaturi koja ne prelazi + 40 ° C;
• samljeti suhi proizvod mikserom ili drugim uređajem.

Ovaj lijek primjenjujte 2-3 žličice 1-2 puta dnevno 40 minuta prije jela tijekom 3 tjedna. Preporuča se piti prašak toplom kuhanom vodom. Možete napraviti i čaj od gljiva. Da biste to učinili, 1-2 žličice praha se sat vremena utapaju u 300 ml kipuće vode..

Smjesa se pije toplo 10 minuta prije jela, ne više od 2 puta dnevno. Juha se može koristiti i za pripremu svih vrsta juha, ali takva jela treba konzumirati odmah nakon kuhanja..

Ekstrakt ulja

Kod hepatitisa, multiple skleroze i općeg lošeg stanja indicirano je korištenje infuzija Shiitake ulja. Možete ih kuhati bez većih poteškoća kod kuće:

• izmjeriti i samljeti 1 g suhih gljiva;
• uzmi 150 ml laneno sjeme ili maslinovo ulje i zagrijavajte na +37 ° C;
• napunite gljive uljem i potopite 2 sata na toplom mjestu sa zatvorenim poklopcem;
• stavite u hladnjak smjesu 5 dana.

Ovu masnu tekućinu treba piti 2 puta dnevno na prazan želudac, ujutro i navečer, 1 žlica. Prije upotrebe dobro protresite ulje..

Shiitake tinktura

Alkoholne tinkture iz gljive omogućuju ublažavanje tijeka hipertenzije, normalizaciju šećera u krvi i stimuliranje kardiovaskularnog sustava. Alat se priprema na sljedeći način:

• odmjerite 10 g gljiva u prahu (7-8 žličica s laganim slajdom);
• prašak ulijte u staklenu posudu od litre i ulijte 500 ml alkoholnog pića od 40 stupnjeva (votke ili konjaka po vašem izboru);
• čvrsto zatvorite poklopac spremnika i stavite smjesu da se infuzira na tamnom, hladnom mjestu 2-3 tjedna;
• nakon tog vremena procijedite tekućinu kroz filtar od gaza ili pamučno-gazni filter;
• sipati dobiveni bold u staklenu posudu i staviti u hladnjak za spremanje.

Nastala infuzija uzima se u 1 žličici 40 minuta prije jela tijekom 1 mjeseca. Nakon toga, trebali biste napraviti pauzu od dva tjedna i nastaviti postupak za konsolidaciju učinka..

Shiitake i onkologija

Kao što je gore spomenuto, ova gljiva sadrži specifični polisaharid lentinan, koji ima antikancerogeno djelovanje. Impresivan broj laboratorijskih istraživanja otkrio je da ova tvar poboljšava imunitet.Zahvaljujući tome, tijelo samostalno uništava stanice raka i njihove žarišta reprodukcije. Kao rezultat, u samo nekoliko tečajeva uzimanja ekstrakta shiitakea moguće je gotovo potpuno zaustaviti razvoj onkologije..

Takvo ljekovito sredstvo možete pripremiti vlastitim rukama za ovo:

• uzmite litarsku staklenu posudu i u nju ulijte 50 g gljiva u prahu;
• u prah sipajte 750 ml alkohola od 40 stupnjeva (rakije ili votke) i pažljivo pomaknite;
• zatvorite smjesu uskim poklopcem i stavite je u hladnjak na 2 tjedna (tijekom infuzije, tekućina se mora dobro miješati jednom dnevno).

Uzimajte lijek po 1 žlicu 3 puta dnevno 40 minuta prije jela. Preventivni tečaj je 1 mjesec.

Primjene za kuhanje

U kuhanju se shiitake koristi uporedo s nama poznatim šampinjoni ili lokalne šumske gljive. Mogu se kuhati, pirjati, pržiti itd..U ovom obliku proizvod može postati i glavno jelo i izvrstan dodatak mesu ili povrću..

Često se koristi za pravljenje svih vrsta umaka, u tom obliku gljiva može postati prilično zanimljiva nota mnogih jela. U mreži postoji mnogo recepata za očuvanje shiitakea, u tom se stanju može čuvati do početka proljetnih vrućina.

Primjena u kozmetologiji

U kozmetologiji je gljiva našla svoju primjenu ne manje široku nego u kuhanju i medicini. Uz njegovu pomoć pripremaju se maske za lice koje su poznate po anti-age, hranjivim i protuupalnim učincima..

Takvi fondovi pomažu trajno ukloniti većinu problema s kožom koji su povezani s godinama i zasititi je svim potrebnim vitaminima i elementima..

Priprema takvog kozmetičkog proizvoda prilično je jednostavna:

• uzeti 100 g sirovog shiitakea, temeljito oprati i oguliti;
• nasjeckajte gljive što je manje moguće;
• sve sipati u staklenu posudu i sipati 250 ml votke;
• zatvorite smjesu uskim poklopcem i stavite je u hladnjak na 2 tjedna;
• nakon 2 tjedna maska ​​je spremna, prije upotrebe mora se filtrirati iz čestica gljive.

Rezultirajuća maska ​​mora se navlažiti posebnim kozmetičkim ubrusom ili gazom i nanijeti na čisto prethodno očišćeno lice.Nakon 25-30 minuta može se ukloniti, a zatim temeljito oprati hladnom vodom. Takvi se postupci koriste u malim tečajevima, jednom dnevno tijekom mjesec dana, tada biste trebali napraviti pauzu.

Šteta i kontraindikacije

Kao i većina drugih proizvoda, i shiitake ima svoje kontraindikacije za uporabu. To uključuje:

• dob do 12 godina;
• trudnoća;
• razdoblje dojenja;
• astma;
• individualna netolerancija na komponente.

Ova gljiva je prilično jak alergen, pa ga treba unositi u prehranu pažljivo i u malim obrocima. Unatoč činjenici da se može konzumirati bez ograničenja, prekoračenje doze (više od 200 g svježih i 20 g suhih gljiva dnevno) može izazvati ozbiljne alergijske manifestacije na tijelu, osip i svrbež.U tom slučaju trebate odmah prestati koristiti proizvod i potražiti medicinsku pomoć..

Shiitake je udaljeni posjetitelj s Istoka, koji se još nije uspio u potpunosti otvoriti našim sunarodnjacima. Unatoč tome, gljive su ljudi aktivno koristili već stoljećima. Ovaj proizvod može imati blagotvoran učinak na mnoge organe i sustave, kao i ojačati imunološki sustav. No, tijekom njegove primjene, sjetite se dopuštene stope i kontraindikacija..