Što su sokovi od povrća i kako su korisni?

Svježe iscijeđeni sok odličan je početak dana. Barem je to uobičajena mudrost. Ova pića su zaista svijetla, ukusna, zdrava, ugodna okusa - rado ih uključujemo u našu prehranu i smatramo da je to pravi izbor. No, znanost ne miruje i nedavne studije tvrde da nije sve tako jednostavno. Trebali bismo znati neke značajke pripreme, konzumacije i skladištenja svježih sokova..

Sokovi od povrća: ukus i koristi

Treba napomenuti da se pakirani sok po ukusu i kvaliteti nevjerojatno razlikuje od svježe cijeđenog, stoga prema zadanom u našem članku govorimo o svježem soku..

Svježe cijeđeno piće, s nutricionističkog gledišta, biološki je aktivno. Ništa drugo ne poboljšava raspoloženje ujutro i ne pokreće rad gastrointestinalnog trakta. Upotreba svježih sokova čisti krvne žile, stabilizira razinu kolesterola, pomaže u povećanju imuniteta u tijelu i ne nakuplja višak tekućine.

Okus sokova ili njihova mješavina mogu biti vrlo različiti - kombiniraju ih na temelju vlastitih sklonosti ili svrhe u koje se koriste. Najviše od svega navikli smo na voćne i bobice sokove. A povrće, iako ništa manje korisno, tek počinje dobivati ​​na popularnosti..

No, neki sokovi, naime iz povrća, imaju svoje osobine.. Osobito ih se ne smije piti odmah nakon predenja.. Na primjer: sok od kupusa mora se čuvati oko 12 sati, inače, ulazeći u tijelo, počinje oksidirati hranu, što dovodi do fermentacije, proljeva i stvaranja plinova u želucu. Čisti sok od repe djeluje teško na tijelo, mora se čuvati 2-3 sata.

Najlakši izlaz je kombinirati nekoliko vrsta sokova, to jest iz nekoliko povrća. Također, da biste povećali jednostavnost percepcije, piće se može razrijediti mineralnom ili prokuhanom vodom, ali u njega ne smijete dodati sol ili šećer. Uništavaju hranjive tvari.

Postoji stajalište da su sokovi od povrća manje korisni. To nije sasvim istina. Potrebno je uzeti u obzir svrhu u kojoj se ta pića koriste. Da, u soku od povrća ima mnogo manje glukoze nego u voću i bobicama, ali njegov je sastav makro i mikroelemenata često puno bolji. I, što je najvažnije, sokove od povrća mogu piti ljudi koji pate od različitih oblika dijabetesa. Pomažu poboljšanju metabolizma, potiču obnavljanje energetskih rezervi i snage u tijelu, podržavaju rehabilitacijske bolesnike.

U sokovima od povrća, osim vitamina i minerala, postoje i spojevi koji se po korisnosti mogu izjednačiti s prirodnim tvarima s antibiotskim učinkom..

Nutricionisti kažu da sokovi nisu korisni za sve, ni u kojem trenutku i ne za sve ljude.. Pored toga, poželjnije je jesti originalni proizvod nego piti sok iz njega. Ali postoji nijansa: pijani sok aktivno se apsorbira u krv i počinje blagotvorno utjecati na crijevnu peristaltiku, metaboličke procese i uzrokovati čišćenje toksina i toksina. Kiselo-bazna ravnoteža u tijelu se brže obnavlja, aktiviraju se enzimi. A probava izvornog povrća oduzet će više vremena i troškova energije.

Međutim, ovdje postoji problem. Budući da se riješimo biljnih vlakana, što sprečava trenutnu apsorpciju kalorija i šećera u krv, svježi sok, posebno voćni sok, je glukozna bomba koja, ako se uzima redovito, svaki put jednostavno eksplodira našu gušteraču i iscrpi je, povećavajući rizik od šećerne bolesti 20% ... Uznemirujući inzulinske receptore, voćni sokovi izazivaju i povećavaju sklonost tijela da akumulira masnoću.

Dakle, upotreba soka od povrća je zdravija od voćnog soka. Prije svega, imaju manje kalorija i manje šećera.. A kad se riješimo vlakana, događa se sljedeće:

• kada koristite prešu za voće - apsorpcija glukoze se ubrzava, što je vrlo nepoželjno;
• kada se koristi svježi povrtni sok, osiguravamo se - ako se originalni proizvod uzgaja pesticidima i herbicidima, oni ostaju u kolaču.

Iz kojeg povrća možete iscijediti sok i koliko je koristan

Za sokove odaberite svježe, neoštećene sirovine. U idealnom slučaju - iz vlastitog vrta. Budući da se u trgovinama produžuju rok trajanja, plodovi se kemijski tretiraju, moraju se temeljito oprati i oguliti. A povrće, za razliku od voća, treba ponovno oprati čak i nakon čišćenja..

Bolje je odmah kuhati sokove, sve dok se korisni sastav ne pokvari pod utjecajem prerade i kisika. Može se koristiti sokovnik: štedi vrijeme i povećava hranjivu vrijednost.

Prednosti sokova od povrća su očite: djeluju bez preopterećenja gastrointestinalnog trakta i gušterače. Oni su niskokalorični, a njihov vitamin i mineralni sastav pomaže u normalizaciji viška kilograma, uklanja toksine i uništava toksine, aktivira metaboličke i metaboličke procese u tijelu.

Ne smiju se skladištiti, jer se hranjiva vrijednost toga značajno smanjuje, ali ako ste stvarno morali, tada zadržite proizvod:

• u zamrzivaču (do 2 dana);
• u staklenoj posudi, "poklopljenoj" slojem limunovog soka na vrhu, koji će blokirati pristup kisiku (do 8 sati):
• konzervirana kuhanjem s dodanim šećerom (poželjno za voćne sokove).

Postoji nekoliko općih pravila za primjenu svježe terapije:

1. Bolje je piti sokove iz svježeg povrća 30 minuta prije jela ili 1,5 sat nakon toga.
2. Nije preporučljivo miješati sokove od povrća i voća.
3. Bolje je konzumirati svježe cijeđena pića ne uz obroke, već između obroka..
4. Optimalnije je izmjenjivati ​​i kombinirati različite vrste sokova. Povećava korisnost bez naprezanja gušterače.
5. Terapiju sokovima treba započeti s 50 ml dnevno, postupno se krećući prema količini vaše potrebe..
6. Uvijek razmislite o svom blagostanju.
7. Morate piti sokove u nekoliko koraka.
8. Voće i povrće piće je najbolje piti kroz slamke ili u malim gutljajima, pauzirati. Tako se bolje apsorbiraju. A što se tiče voćnih sokova, također će vam uštedjeti caklinu zuba..
9. Zabranjeno je uzimati brojne kisele sokove u slučaju problema s gastrointestinalnim traktom i visoke kiselosti.
10. Pacijenti s alergijom svakako se trebaju konzultirati s liječnikom o odabiru proizvoda kako ne bi izazvali negativne reakcije tijela.

Mrkva

Mrkva je izvrsna podloga za svježe povrtne koktele. Preporučuje se kombinirati sa sokovima iz zelenog dijela biljaka, ali odgovara gotovo bilo kojoj povrtnoj mješavini.

Piće od mrkve bogato je:

• karoten;
• skupina vitamina B skupine;
• kalcij (Ca);
• kalij (K);
• kobalt (Co).

Pomaže u slučaju:

• kožne bolesti;
• anemija;
• problemi s vidom;
• slabljenje imuniteta.

Piće provodi složeno čišćenje bubrega, jetre, žučnog mjehura. Uz savjetovanje s liječnikom, korisno je majkama tijekom dojenja - obogaćuje mlijeko vitaminima, makro- i mikroelementima koji doprinose boljem rastu i razvoju djetetovog tijela.

Kontraindikacija: ne preporučuje se kod pogoršanja ulceroznih manifestacija i enteritisa. Također je nekontrolirana uporaba neprihvatljiva, to opterećuje jetru. Normalna doza za odraslu osobu je 0,5-1 šalica, do maksimalno 0,5 litara dnevno.

Repa

Sok ima specifičan okus i sadrži komponente štetne za tijelo. Da biste ih uništili, morate držati svježi sok 2-3 sata nakon pritiska u hladnjaku, u otvorenoj posudi. Maksimalna doza dnevno - do 100 g.

Preporučuje se kombinirati s sokom od mrkve i bundeve. Takve će se kombinacije dodatno obogatiti:

• fosfor (P);
• siva (S);
• kalij (K);
• alkalijski spojevi.

Svježe napravljeni sok od repe je bogat:

• glukoza;
• vitamini C, P, B1, B2, PP;
• kalijeve soli (K);
• soli željeza (Fe);
• manganove soli (Mn).

Svježe se koristi za:

• jačanje koštanog sustava i zuba;
• čišćenje od toksina i toksina;
• stimulacija crijeva i stvaranje krvi.

kontraindikacije: bubrežni problemi, peptična ulkusna bolest, individualna netolerancija.

krumpir

Nedostaje ugodnog okusa, najčešće se konzumira u malim dozama. - kao lijek, u kombinaciji s drugim vrstama povrća. Maksimalna doza za čišćenje tijela je do 300 ml dnevno. Piće treba biti svježe, toplo, svježe iscijeđeno piće. Uzimajte pola sata prije jela, ili između glavnih obroka.

Sastav svježeg krumpira ima visok udio antioksidanata u obliku vitamina, pa se učinkovito koristi u složenom liječenju raka.

Svježi krumpir vrijedan je zbog svog jedinstvenog i korisnog sastava:

• vitamini A, E, C;
• B vitamini;
• Beta karoten;
• folna kiselina;
• mineralne komponente: sumpor (S), kalij (K), kalcij (Ca), bakar (Cu), magnezij (Mn), fosfor (P), željezo (Fe).

Učinkovito za takve probleme:

• probavne smetnje;
• gastritis;
• kolitis;
• peptične ulkusne bolesti;
• bolesti gastrointestinalnog trakta;
• reumatizam;
• kožni osip;
• mioma, erozija grlića maternice, upala u dodacima;
• bubrežna patologija.

Ne preporučuje se ako imate:

• smanjena kiselost u želucu,
• crijevna predispozicija za pojačane fermentacijske procese;
• različit stupanj pretilosti i dijabetes melitusa (posebno njihov teški oblik), jer je glikemijski indeks takvog svježeg soka iznad 80.

Krastavac

Koncentracija svih korisnih komponenti u soku od krastavca je mala - uglavnom prevladava voda. Ali više se koristi u prehrambenom i ljekovitom smjeru. Cijenjena su i njegova starenja i ljekovita svojstva..

Najveći dopušteni dnevni unos prešanog krastavca je 2,5 šalice. Koktele možete napraviti tako da ih kombinirate sa svježim korijenskim povrćem - na primjer, mrkvom ili repe, s stisnutim svježim biljem. Zatim se svježi krastavac pusti 4-5 puta dnevno..

Otkrila je prisutnost:

• vitamini A, C, E, PP, H;
• B vitamini;
• tartronska kiselina;
• spojevi eteričnog ulja;
• sumpor (S);
• jod (I);
• željezo (Fe);
• fosfor (P);
• kalcij (Ca);
• silicij (Si);
• magnezij (Mg);
• kalij (K);
• natrij (Na);
• klor (Cl).

Sok od krastavca koristan je za:

• hipertenzija;
• žutica;
• problemi s jetrom;
• žgaravica;
• problemi sa štitnjačom;
• bolesti kardiovaskularnog sustava;
• reumatizam;
• edem (uklanja soli uree).

U kombinaciji s medom potiče pražnjenje sluzi pri kašljanju.

Glavna kontraindikacija u korištenju pića od krastavaca - razdoblje dojenja kod dojilja. Daje ne samo diuretski učinak, već i laksativni učinak - to će poremetiti ravnotežu u djetetovom stomaku.

Osim toga, pretjerani entuzijazam za ovaj napitak je nepoželjan..

Rajčica

Specifičnost soka od rajčice je u tome što ga vole koristiti uz sol, ali to samo smanjuje njegovu korisnost.. Bolje je iscijediti malo soka češnjaka u svježe iscijeđeni napitak od rajčice i pomiješati sa sitno sjeckanim biljem. Morate piti oko 30 minuta prije jela. Poboljšava rad probavnog trakta i hranu lakše probavlja i apsorbira.

• vitamini A, PP, B, C;
• cink (Zn);
• magnezij (Mn);
• klor (Cl);
• kobalt (Co);
• željezo (Fe);
• molibden (Mo);
• kalcij (Ca);
• kalij (K);
• selen (Se);
• mangan (Mg);
• siva (S).

Na snazi ​​za:

• problemi kardiovaskularnog sustava;
• rana faza onkoloških bolesti;
• kvarovi gastrointestinalnog trakta.

Sok od rajčice sprečava stvaranje stanica raka. Ima malo kalorija i nije kontraindiciran osobama koje imaju problema s težinom. Mogu ga piti žene dok nose dijete i tijekom dojenja..

Kontraindikacije mogu biti:

• trovanje bilo koje težine;
• pogoršanje ulceroznih manifestacija;
• komplikacije gastritisa;
• pankreatitisa;
• kolecistitis.

Bundeva

Dnevna stopa soka od bundeve iznosi 0,5 šalica dnevno. Kod nesanice piju ga prije spavanja s pola žličice meda..

Sastav vitamina i minerali u svježe cijeđenom soku od bundeve:

• vitamini C, E;
• vitamin B skupine (B1, B2, B6);
• Beta karoten;
• saharoza;
• korisne pektinske tvari;
• soli kalija (K), kalcij (Ca), magnezij (Mn), željezo (Fe), bakar (Cu), kobalt (Co).

Pomaže kod:

• edem;
• bolesti kardiovaskularnog sustava;
• bolesti bubrega, jetre i srca;
• nesanica.

Sposobna je stimulirati izlučivanje želuca i žuči.

Glavni razlog ne uzimanja svježe pripremljenog napitka od bundeve jest individualna netolerancija.

Celer

Iscijeđivanje aromatičnog korijena celera spada u kategoriju sokova na kojima trebate raditi da biste ih „dobili“, ali blagodati nadoknađuju sve troškove energije. Vrlo je koristan za starije osobe, jer usporava proces starenja, poboljšavajući stanje krvnih žila krvožilnog sustava.. Stabiliziranjem protoka krvi, odlaže senilnu demenciju. Međutim, samo ako nema problema s visokim krvnim tlakom.

Neželjena je tijekom trudnoće, posebno prvih 6 mjeseci. Razlozi su sljedeći:

• ovo piće promiče stvaranje plina, uzrokujući nelagodu kod buduće majke;
• esencijalna ulja u sastavu mogu djelovati kao alergeni, što bi trudnica također trebala izbjegavati;
• stimulira dotok krvi u maternicu, što može izazvati njezin povećani ton i pobačaj.

Sadržaj vitamina i minerala sastoji se od:

• Beta karoten;
• tokoferol (vitamin E);
• nikotinska kiselina (vitamin PP);
• skupina vitamina skupine B;
• vitamin C;
• natrij (Na);
• kalij (K);
• kalcij (Ca);
• fosfor (P);
• magnezij (Mg);
• željezo (Fe);
• bakar (Cu);
• cink (Zn);
• mangan (Mn);
• selen (Se).

Svježi celer ima puno korisnih svojstava, posebno:

• učinak čišćenja za cijelo tijelo (uklanja toksine i toksine);
• povećava potenciju i libido;
• smanjuje smanjenu ili odloženu uzbudljivost;
• pomaže poboljšati stanje i pokazatelje kvalitete krvi;
• pomaže povećati hemoglobin;
• snižava razinu kolesterola;
• uravnotežuje krvni tlak;
• pomaže u normalizaciji zdravog sna;
• jača živčani sustav pod stresom.

Kontraindikacije za upotrebu su:

• ulkusi;
• trudnoća;
• epilepsija;
• phlebeurysm;
• visoki krvni tlak;
• kamenje u žučnom mjehuru ili bubregu;
• problemi u probavnom traktu.

Kupus

Sok od kupusa ima neprimjetan i blag okus, ali sol u ovom slučaju uništava hranjive tvari. Stoga je bolje piti ga čisto, u strogo ljekovitim dozama, ili aromatizirano sokom od mrkve ili celera.

Drugi nedostatak povezan je s povećanom proizvodnjom plina - razlog je taj što ona razgrađuje sve gomilanja truljenja u gastrointestinalnom traktu. Da biste to izbjegli, svježu morate koristiti prije upotrebe oko 12 sati..

Napitak od kupusa sadrži skup hranjivih sastojaka:

• ugljikohidrati koje tijelo lako apsorbira;
• vitamin C;
• nikotinska kiselina (vitamin PP);
• folna kiselina (vitamin B9);
• vitamin U - posebno učinkovit u liječenju peptičnih ulkusnih bolesti;
• aminokiseline;
• kalijeve soli (K);
• natrijeve soli (Na);
• kalcijeve soli (Ca);
• magnezijeve soli (Mg);
• soli željeza (Fe).

Vrlo djelotvoran u slučaju:

• stomatitis ili bolest desni - trebaju isprati usta;
• potreba za čišćenjem sluznice želuca i crijeva;
• kronični problemi gastrointestinalnog trakta (vitamin U djeluje);
• visoki krvni tlak;
• boriti se protiv povećanja razine kolesterola u krvi (prevencija ateroskleroze);
• prekomjerna težina (tartronska kiselina sprječava pretvorbu ugljikohidrata u masti, a niski kalorijski sadržaj i vlakna pogodna su za dijetalni jelovnik);
• natečenost (piće uklanja suvišne soli, ali istodobno uklanja potrebne);
• visoki šećer u krvi;
• želja za poboljšanjem stanja kože, kose i noktiju.

Kontraindikacije će biti:

• gastritis;
• akutna upala gastrointestinalnog trakta;
• ulcerozni problemi želuca i dvanaesnika (s zloupotrebom);
• prekidi u radu gušterače.

Patlidžan

Zdravstvene prednosti soka od patlidžana - najkontroverzniji na listi asortimana sokova od povrća. S jedne strane, on se već dugo učinkovito koristi izvana kao antibakterijsko i antiseptičko sredstvo. S druge strane, u svim dijelovima ove biljke visok je sadržaj otrovne tvari - solanina.

Kod trovanja solaninom dolazi do sljedećeg:

• glavobolje;
• dezorijentiranost;
• proširene zjenice;
• povišena tjelesna temperatura;
• bolovi u želucu;
• mučnina, povraćanje, proljev.

U slučaju teškog trovanja, napadaje prati delirij (mentalni poremećaj popraćen halucinacijama), nakon čega slijedi koma i smrt.

Stoga morate sami donijeti odluku: je li vam zaista važno koristiti sok s obzirom da se sav korisni sastav povrća može dobiti iz njega čak i nakon termičke obrade. Uz to su prednosti njegovog bogatog kemijskog sastava zanemarive, temeljene na našoj svakodnevnoj potrebi za tim mikro i makro elementima..

Što je potrebno u patlidžanima svježe, osim niskog kaloričnog sadržaja i prirodnih vlakana:

• vitamini C, B1, B2, B5, PP;
• lako topljivi šećeri;
• pektin;
• proteina;
• kalij (K);
• kalcij (Ca);
• fosfor (P);
• željezo (Fe);
• magnezij (Mg);
• natrij (Na).

Zagovornici upotrebe patlidžana tvrde da su djelotvorni:

• kao choleretic sastav;
• s manifestacijama gihta;
• ako želite, prevladajte ovisnost o nikotinu;
• za borbu protiv pretilosti.

Sok od patlidžana snažno obeshrabruje:

• s peptičkim ulkusnim bolestima;
• kolitis;
• gastritis;
• gastrointestinalni poremećaji;
• dijabetes (tijekom terapije inzulinom, dijeta s patlidžanima može izazvati hipoglikemiju).

Značajke uporabe sokova od povrća

Nekoliko jednostavnih pravila terapije sokom:

• Ogulite i nasjeckajte povrće neposredno prije kuhanja svježeg.
• Terapija započinje s 50 ml dnevno, s povećanjem od 10 ml dnevno..
• Ne preporučuje se sok od povrća piti uz obroke, kao i kombinirati s jelima koja sadrže bjelančevine i škrob.
• Oni ne zamjenjuju potrebu tijela za vodom.
• Ne pijte svježe cijeđena pića s lijekovima.

• Svježi ekstrakti zdravije su piti između glavnih obroka, najkasnije 30 minuta prije jela.
• Mnogi svježi sokovi korisniji su u međusobnoj kombinaciji nego sami (ali vodimo računa o specifičnostima pripreme i uporabe soka od repe).
• Preporučljivo je biljne sokove razrijediti u omjeru 1: 2 s toplom kuhanom vodom.
• U terapiji sokovima ne koristimo sol, začine, šećer itd. U napitke koji sadrže vitamin C dodamo malo maslinovog ulja jer je ovaj vitamin topiv u mastima.

Za liječenje

Dalje - nekoliko osnovnih recepata za povrtne koktele koji imaju dokazano ljekovito djelovanje.

Za regulaciju težine trebate miješati u koktel (ne možete izbaciti sav kolač) svježe ekstrakte:

• mrkva (5 kom.);
• zeleni špinat (3 kom.).

Smjesa je također dobro djelovala:

• mrkva (10 kom.);
• repe (3 kom.);
• krastavci (3 kom.).

Da biste poboljšali opće stanje kože i osvježili ten povežite svježe:

• mrkva (6 kom.);
• zelena slatka paprika (3 kom.);
• kupus, vrhovi repa i zelje špinata - po nekoliko listova.

Za poboljšanje imuniteta pogodna je mješavina svježeg:

• mrkva (3 kom.);
• hrpa celera;
• hrpa peršina;
• mala jabuka (1 kom.);
• repe s vrhovima (0,5 kom.).

Ojačati živčani sustav koktel od soka pomoći će:

• rajčica (0,5 kom.);
• kupus (100 g);
• celer (nekoliko grozdova).

Jača nokte piće od povrća:

• mali krastavac (1 kom.);
• mrkva (4 kom.);
• listovi kupusa (3 kom.);
• zelena paprika (1–4 od jednog voća).

Nesanica isprobati će koktel napravljen od:

• sok od mrkve (5 kom.);
• hrpa peršina (1 kom.);
• stabljike celera (par komada).

mršavljenje

Bolje je koristiti ekstrakte iz povrća i voća iz vaše regije, štoviše, dostupne u sezoni. Nezaostali uvezeni proizvodi nisu prikladni.

Prije terapije sokom, potrebno je konzultirati dijetetičara koji će procijeniti sljedeće čimbenike:

• stanje tijela;
• kontraindikacije;
• asortiman hrane;
• volumen i vrijeme prehrane.

Za razdoblje terapije isključujemo alkohol, jak čaj i kavu, slatkiše i masnu hranu.

Važno je slušati svoje tijelo, jer je pod velikim stresom: ako neki sastojak nije prikladan, zamijenite ga ili isključite u potpunosti..

Postoje dvije metode terapije sokom:

1. U pacijentovom jelovniku jedan se dan uvodi isključivo sokovi, a ostatak vremena - hrana s izuzetkom visokokalorične hrane. Rok takvog režima je 2-3 tjedna..
2. 10 dana stroga dijeta - samo sokovi i njihove mješavine. Dalje, postupno izlazimo iz takvog "drakonskog" režima, uvodeći kuhano meso i ribu.

U svakom slučaju, provođenje terapije sokom samostalno, bez liječničkog savjeta, prepun je negativnih posljedica:

• komplikacije nezabilježenih bolesti;
• povećanje šećera u krvi.

Je li moguće jesti povrtnu masu od povrća

Odgovor na ovo pitanje mora se tražiti zasebno u svakom konkretnom slučaju..

Na primjer, poželjnije je napraviti sokove od povrća uzgojenog sami, ali to nije dostupno svima.. Ako je povrće vaše - možete sigurno dodati vlakna u sastav, ako kupujete u trgovini - razmislite trebaju li vam zaista.

Druga točka - koja je svrha terapije sokovima. Ako vam treba brži učinak, bolje je piti čisti sok; ako ne izgori, ostavite vlakno, ono će izvršiti dodatnu funkciju čišćenja.

U slučaju kroničnih problema s gastrointestinalnim traktom, režim uzimanja svježeg soka, njegove smjese i točan udio treba odrediti nutricionist.

Dakle, terapija sokovima na bazi povrća ugodna je i učinkovita metoda liječenja. Glavna stvar je slijediti pravila za pravljenje i primanje svježih sokova, a također se obavezno konzultirajte s liječnicima. Tada vam je zajamčen odličan rezultat..