Crni grah: koliko kalorija, što vitamina sadrži, što je korisno, tko može naštetiti
Sorta graha, crni predstavnik ima ugodan ukus. Uz to, vrlo je koristan prehrambeni proizvod za ljude. Peru se smatra zemljom podrijetla crnog graha, ali u Rusiju ga je donio iz Francuske, pa je dobio nadimak "francuski grah". Otkrijmo zašto je ovaj pogled toliko koristan mahunarke i kako se koristi u kuhanju.
Sadržaj
Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost
Utvrđeno je da što je tamnija kore od mahunarki, više antioksidansa sadrži. S ovog stajališta grah nije zdraviji od crnog graha. S obzirom na količinu vlakana koju sadrži, to će dati šansu i bilo kojem drugom članu porodice graha..
Porcija (170 g) crnog zrna sadrži 15 do 25 g vlakana (više od polovice dnevne vrijednosti) i 15 g proteina (trećina dnevne vrijednosti), što je kalorijski moguće uporediti sa 60 g mesa.
Vitamini, mikro- i makroelementi
Crni grah bogat je svim vitaminima i hranjivim tvarima potrebnim za ljudsko tijelo.. Uključuje:
- vitamin E (poboljšava izgled kože);
- vitamin C (podržava imunološki sustav);
- vitamin A (za cjelovit vid);
- vitamin K (pozitivno djeluje na rad srca i krvnih žila);
- B vitamini (aktivira aktivnost mozga);
- vitamin PP (poboljšava rad probavnog trakta);
- jod (stabilizira štitnjaču);
- kalcij (jača kosti);
- kalij (za rad srca);
- željezo (potiče obnovu krvi);
- cink (normalizira hormone);
- folna kiselina (jača živčani sustav);
- pektini (uklanjaju kolesterol);
- oleinska kiselina (održava normalnu tjelesnu težinu).
Pored toga, crna zrna sadrže oko 20 različitih aminokiselina.
Zašto su crni grah korisni?
Plodovi ovih mahunarki zbog svog sastava imaju pozitivan učinak na ljudsko tijelo. Oni imaju malo kalorija, a istovremeno su vrlo zadovoljavajući i tijelo ih lako apsorbira. Ova vrsta mahunarki idealna je za one koji su na dijeti za mršavljenje..
Liječnici preporučuju jesti ovaj grah ljudima koji imaju probavni i crijevni problemi, budući da ima blagotvoran učinak na sluznicu, uklanja upalu, sprečava pojavu oksidativnih pojava, pomaže u borbi protiv opstipacije.
Vitaminski sastav proizvoda osigurava stabilno funkcioniranje svih organa:
- poboljšava rad crijeva;
- sprječava anemiju;
- poboljšava stanje s reumatizmom;
- štiti od problema s dišnim sustavom;
- ublažava oticanje;
- stabilizira šećer u krvi;
- ublažava gastritis i kolitis;
- normalizira krvni tlak;
- promiče eliminaciju bubrežnih kamenaca;
- smanjuje rizik od varikoznih vena.
Za muškarce
Koristi za muško tijelo od redovitog unosa graha su nesumnjive. Cink sadržan u sastavu važna je komponenta za zdravlje muškaraca. Poboljšava kvalitetu sperme, povećava potenciju i pomaže u borbi protiv prostatitisa. Dakle, ovo voće poboljšava seksualnu funkciju jači spol.
Za žene
Za žene je ova vrsta mahunarki također izuzetno korisna. Smanjuje negativne manifestacije menopauze, pomaže u borbi s viškom kilograma, ima pomlađujući učinak na koži lica. Plus, hranjive tvari koje se nalaze u crnim zrncima, poboljšati stanje kose i noktiju.
Značajke uporabe
Crni grah ima svoje osobine za trudnice i one koji slijede dijetu za mršavljenje.
Trudna
Trudnice mogu imati koristi od ovog proizvoda.
Vlakna pomažu u čišćenju crijeva od toksina, ublažavaju zatvor i stvaraju osjećaj punoće. Ovo je vrlo važno za žene koje su u stalnom položaju..
Liječnici propisuju vitamine gotovo svim trudnicama folna kiselina. Crni grah može lako zamijeniti sve pripravke njihovim sadržajem.
Željezo, sadržan u ovom proizvodu, pomaže u sprječavanju jedne od najčešćih bolesti tijekom trudnoće - anemije.
Pozitivan utjecaj crni grah na tijelu trudnica očituje se čak i u takvih trenutaka:
- kalcij pomaže u ranim fazama u stvaranju djetetova tkiva i srca, a kasnije i u izgradnji kostiju;
- cink i jod uključeni su u fizičku i mentalnu formaciju djeteta;
- kalij tvori krvne žile i srce;
- magnezij jača živčani sustav.
Mršavjeti
Korisna svojstva graha za one koji slijede dijetu:
- nizak sadržaj kalorija;
- brzo zasićenje;
- nizak glikemijski indeks;
- prisutnost ugljikohidrata koji ubijaju glad.
Također, visoki udio proteina ubrzava metabolizam, zbog čega dolazi do brzog mršavljenja.
Uz dijabetes melitus
Liječnici preporučuju crni grah u prehrani osobama oboljelim od dijabetesa za održavanje zdravlja i niži šećer. Zbog činjenice da sadrži veliki broj hranjivih tvari i vitamina, tijelo se lakše može oduprijeti raznim bolestima i infekcijama. U slučaju dijabetes melitusa, vrlo je važno ne "uhvatiti" dodatnu grlobolju i ne pogoršati zdravstveno stanje.
Kako odabrati grah pri kupnji
Prilikom odabira graha u osušeni oblik trebali biste obratiti pažnju na njegov izgled:
- grah ne smije pokazati vidljivu štetu od insekata;
- ne bi trebalo biti pukotina;
- u pravilu se visokokvalitetna zrna ne lijepe i dobro se sipaju.
Rok trajanja mora odgovarati normi, inače će grah izgubiti sva korisna svojstva.
Konzervirane mahunarke moraju ispunjavati sljedeće zahtjeve:
- rok valjanosti;
- nedostatak dodatnih sastojaka, osim vode i soli;
- odsutnost mutne slane vode i stranih nečistoća.
Kako čuvati kod kuće
Da bi mahunarke zadržale što duže, morate je promatrati 2 važna uvjeta:
- vlažnost zraka - ne više od 50%;
- temperatura - ne viša od +10 ° C.
Hladnjak savršeno ispunjava ove zahtjeve.
Za pripremu morate obaviti sljedeće operacije:
- sušite grah na suncu;
- izvadite plodove iz mahuna i stavite ih u posudu (za to su najbolje prikladne vrećice od tkanine ili staklene staklenke);
- staviti posude na hladno mjesto.
Ako slijedite sva gore navedena pravila, žitarice se mogu čuvati do dvije godine bez gubitka svojih korisnih svojstava..
Kako se koristi u kuhanju
Crni grah ima neobičan ugodan okus sa slatkastim tonom. Priprema se kao glavno jelo, koristi se u salatama ili juhama.
Posuđe napravljeno od ovog proizvoda popularno je u Latinskoj Americi. Tamo se grah koristi kao drugi kruh. Kompatibilan je s mnogim proizvodima biljnog i životinjskog podrijetla..
Trebam li prethodno natopiti
Za brže kuhanje mahunarki preporučuje se prethodno natapanje. To možete učiniti noću i početi kuhati ujutro, ili sipati vodu ujutro i kuhati navečer. U svakom slučaju, grah se infuzira oko 8 sati. Ovaj postupak se također provodi kako bi se riješili oligosaharida, koji se slabo probavljaju u želucu i kasnije uzrokuju nadimanje..
Što se može kuhati i s čime se kombinira
Ovaj proizvod dobro ide uz takve proizvode:
- luk;
- češnjak;
- začinjena paprika;
- origano;
- razno povrće u salatama.
Crni proizvod u Latinskoj Americi i drugim zemljama svijeta koristi se za kuhanje takva jela:
- pašteta;
- zalijepiti;
- kalijeva juha iz gvatemalske kuhinje;
- boršč;
- povrtne račiće;
- reznice za vegetarijance;
- umaci za ribu;
- dip (guatemanski umak za čips);
- povrtne palačinke i palačinke;
- pekarski proizvodi.
Na Kubi se od ovog sastojka prave nevjerojatne voćne salate, a u Gvatemali su vješti kuhari izumili da prekriju kuhani grah tamnom čokoladom..
Kontraindikacije i šteta
Unatoč činjenici da se crni grah smatra jednim od najzadovoljnijih jela, ujedno je i najteža vrsta graha. Stoga se njegova priprema i uporaba moraju shvatiti ozbiljno..
Postoje bolesti u kojima jesti takav proizvod Zabranjena:
- gastritis;
- čir na želucu;
- giht;
- nadutost;
- netolerancija na mahunarke;
- alergija na grah.
Čak i ako osoba ne pati od sličnih problema, bolje je konzultirati nutricionista prije konzumiranja crnog graha..
Ova vrsta mahunarki bogata je svim vrstama mikro i makro elemenata i ima pozitivan učinak na zdravlje ljudi. Jednako je koristan i za muškarce i za žene. Kad se pravilno skladišti i kuha, crni grah daje cjelovite, hranljive glavne obroke i aditive. Ali uz sve njegove pozitivne karakteristike, ne treba zaboraviti na kontraindikacije i prije jela, svakako se posavjetujte s liječnikom.
