Zašto su pistacije korisne

Drvo života zapravo postoji. Ovo nije fantazija koju pišu pisci i umjetnici, nije slika koja potvrđuje život iz biblijskog pisma, već pistacije poznate svima. Tisućama godina ove su tropske biljke obdarile čovječanstvo neprocjenjivim plodovima koji skladno kombiniraju odličan okus i korisna svojstva. Iz ovog članka saznat ćete gdje i kako rastu pistacije, u kojoj se zemlji nazivaju "orasima sreće", kako su korisni za ljude i mogu li nanijeti veliku štetu ako ih nekontrolirano jedu.

Sadržaj kalorija i kemijski sastav

Mnogi se vole maziti s slanim orasima od pistacija i, uživajući u deliciji, uopće ne shvaćaju da istovremeno obogaćuju svoje tijelo hranjivim tvarima, vitaminima i mikroelementima. Dovoljno je da se upoznate s kemijskim sastavom plodova stabla života da biste to shvatili..

Jedenje dobre šake pistacija dovoljno je da unesete svoje dnevne kalorije. Energetska vrijednost 100 g orašastih plodova jednaka je 556,3 kcal. Ali ne brinite o kalorijskom sadržaju proizvoda..

Isti dio jezgre kotiledona sadrži:

• masna ulja (66%), uključujući linolnu, palmitoleinsku, oleinsku, stearinsku, linolensku kiselinu;
• proteini (20 g), koji su građevinski materijal za stvaranje najvrjednijih aminokiselina;
• ugljikohidrati (do 25 g);
• vitamini skupine A (zeaksantin i lutein) - 1000 međunarodnih jedinica (IU);
• B vitamini (B1, B6) - 23 mg;
• vitamin E (9,3 mg);
• vitamin C (4,2 mg);
• škrob (1,2 mg);
• gliceridi (10%);
• bakar 8 (mg);
• fosfor (35 mg);
• magnezij (22 mg);
• željezo (1,08 mg);
• kalcij (40 mg);
• mangan (4,7 mg).

Štoviše, tanini su pronađeni u lišću biljke pistacije, čija se količina povećava na 50% s formiranjem specifičnih porasta. Vrijednost kulture leži u smolama koje sadrže, od kojih su ljudi naučili dobivati ​​esencijalno ulje. Među ostalim alternativnim konkurentima, ona je najkvalitetnija i zasluženo je nadmašila rejting svoje skupine..

Mali udio ulja nalazi se u lišću pistacija, ali da biste sakupili 30-gramnu bocu ljekovite tekućine, morat ćete priložiti grane iz hektara vrta.

Prednosti za tijelo

Koštice pistacija mogu se jesti pržene, slane i svježe. Za ljudsko tijelo jednostavno su neprocjenjivi, jer smanjuju rizik od disfunkcije kardiovaskularnog sustava, jačaju krvne žile i pročišćavaju tijelo od kolesterola..Ali pistacije ne iscrpljuju njihove koristi na ovome. Progresivni medicinski svjetiljke preporučuju ih za poboljšanje biokemijskog sastava krvi, aktiviranje cirkulacije krvi i poboljšanje reproduktivne funkcije oba spola..

Štoviše, vitamini sadržani u proizvodu imaju blagotvoran učinak na opće stanje osobe, njegovu vitalnost. Na primjer, lutein poboljšava vid, a tokoferol čisti stanice od slobodnih radikala, liječi kosu i pomlađuje kožu..

Umjereno serviranje pistacija indikovano je tijekom trudnoće. Zahvaljujući vlaknima koja su prisutna u velikim količinama, jezgre poboljšavaju crijevnu peristaltiku, potiču stvaranje korisne mikroflore, poboljšavaju probavu i sprječavaju razvoj disbioze. Osim toga, tijelo se očisti od toksičnih tvari..

Neki liječnici preporučuju jesti 5-10 orašastih plodova dnevno za čišćenje žučnih kanala i jetre. Vjeruje se da ovaj proizvod ublažava bol kod jetrenih kolika.Tradicionalna medicina savjetuje kombiniranje plodova s ​​medom, što udvostručuje njihove prednosti. Ima ih mnogo ljekoviti recepti, na bazi sastojaka pistacija (ulje i sjemenke) iz:

• tahikardija;
• hipertenzija;
• zastoj srca;
• tuberkuloza;
• kašalj i bronhitis;
• psihološka iscrpljenost;
• kronični umor;
• čir na probavnom traktu;
• opekline;
• anemija;
• kolitis;
• zarazne bolesti;
• crijevni poremećaj u slučaju trovanja;
• starenje kože.

Osim toga, pistacije pomažu kod neplodnosti, potiču proizvodnju jaja i povećavaju potenciju, što je podjednako korisno za muškarce i žene..

Potencijalna šteta

Ako kontrolirano ne jedete pistacije, tijelo može biti ozbiljno oštećeno. Ovi ukusni orašasti plodovi nemaju specifične kontraindikacije. Ali nutricionisti upozoravaju na moguće rizik od pretilosti i alergijskih reakcija. Pacijenti s alergijom trebaju biti posebno oprezni s delikatesom. Kao snažni alergen, proizvod može čak izazvati anafilaktički šok.

Liječnici kategorički inzistiraju na razumnim porcijama orašastih plodova - samo tada će one biti korisne, a u svim ostalim slučajevima donijeti će nepopravljivu štetu tijelu. Na temelju tih uvjerenja važno je da sami otkrijete koliko pistacija možete pojesti na dan, uzimajući u obzir težinu i zdravlje..

Prema stručnjacima, prosječno fizički zdrava osoba koja se redovito bavi sportom može pojesti ne više od 40 g voća svaki dan. Sve odozgo već počinje naštetiti. Kao rezultat takvog prejedanja mogu se pojaviti kvarovi probavnih organa i bubrega..

Kako odabrati prilikom kupnje

Na policama trgovina ovaj se proizvod najčešće nalazi pečen i začinjen solju, ali mogu se naći i sirovi orasi. Politika cijena za njih ovisi o veličini jezgara i stupnju obrade, što uopće ne utječe na okus.Stručnjaci koji tijekom svakodnevnog rada dnevno prođu stotine tona ove Azijke Egzotično, Prilikom kupnje savjetuje se pažnja pažnje na ambalažu i naljepnicu na njoj, veličinu i kvalitetu ljuske, boju jezgre..

Da biste olakšali izbor, uvijek se pridržavajte ovih pravila:

1. Školjka na kvalitetnim orasima uvijek je glatka, ujednačene strukture i blijedo žute boje. Kao rezultat izlaganja marinadi u kojoj se vrši pečenje može pristupiti narančastim nijansama. Tamna boja ljuskice ukazuje na pretjeranu termičku obradu ili pokvareni proizvod. U svakom slučaju, neće biti korisno..
2. Dobra jezgra je uvijek zelene boje. I što je bogatiji, to je bolji ukus..
3. Tanki film koji se jedva vidi u pukotinama zrelih uzoraka između ljuske i kotiledonske jezgre trebao bi biti smeđe, a ne crvene boje. Ne zaboravite da neki beskrupulozni proizvođači pokušavaju maskirati nekvalitetni proizvod raznim bojama. Stoga uvijek odbacite neprirodne boje..
4. Ponekad orasi puknu kada sazriju, što olakšava vađenje jestivog zrna. No, bolje je dati prednost cijelim uzorcima, jer neki poduzetnici u ranim fazama zrenja pistacija s posebnim kemijskim otopinama rezultiraju imitacijom "zrelosti".
5. U visokokvalitetnom i zrelom proizvodu unutrašnjost uvijek lagano strši iz poluotvorene ljuske. Ako se produbljuje, pukotina zrelosti imitirala se kemijskim ili mehaničkim metodama. U oba su slučaja ukusna i hranjiva svojstva oraha upitna..
6. Nikada ne kupujte labavu robu u blizini riba, meso ili trgovine kobasicama - vrlo brzo i dugo apsorbira treće mirise.
7. Pregledajte orah kako biste dobili okus. Ako sadrži note plijesni, truleži ili vlage, potražite drugi proizvod.
8. Pakiranje pistacionih oraščića idealno bi trebalo biti prozirno kako bi izgled proizvoda bio jasno vidljiv..
9. Prisutnost smeće i bilo koje druge predmete treće strane u torbi.
10. Ne biste trebali kupovati orašaste plodove ako u pakiranju primijetite puno primjeraka koji su ispali iz školjke. To uopće nije znak njihove zrelosti, već, naprotiv, znak lošeg transporta, kršenja pravila štednje ili vremena žetve..

U kojem obliku koristiti

Kažu da ako je proizvod hranjiv, tada neće izgubiti svoje koristi ni u kojem obliku. Neosporna je činjenica da je u izvornom obliku mnogo korisnija nego nakon toplinske obrade. Ali ako orasi ne izgori, onda ih lagano prženje i začinjavanje soli neće naštetiti..

Neki gurmani vole se maziti prahom od pistacija, koji se dobiva od naribanih sirovih koštica. Rezultirajući prah dodaje se domaćim sorbetima, smoothieima, pecivima, salatama, pa čak i žitaricama..

U jogurt se dodaju cjelovite nesoljene orašaste plodove. Posebno ukusna delicija dobiva se ako za to koristite sorte vanilije i nakon što ih kombinirate s pistacijama, istucite u blenderu velikom brzinom ne više od 10 sekundi.

Kako pržiti pistacije

Možete pržiti orahe pola sata u pećnici ili oko 3-4 minute u mikrovalnoj. U svakom slučaju, morate se opskrbiti kvalitetnim proizvodom, odbaciti pokvarene i plijesni uzorke.

Ako više volite pećnicu, započnite s posudom s debelim dnom. Idealan je za rukovanje jezgrama u ljusci, ali za oguljene jezgre možete propustiti ovaj trenutak.

Kad je sve spremno, pistacije razmažite u tankom sloju u tavi i stavite u pećnicu, nakon što postavite tajmer na 40-50 stupnjeva. Kad sadržaj počne puzati (a to se neće dogoditi ranije nakon 25 minuta), možete ga izvaditi. Kako se orasi ne bi opekli i pekli s jedne strane, preporučljivo je povremeno ih miješati.

Ako se postupak obrade odvija u mikrovalnoj pećnici, obavezno se riješite ljuske..Zatim oguljene koštice ulijte u posudu s kipućom vodom i držite na laganoj vatri. Nakon 2-3 minute, ocijedite tekućinu i bacajte je u drugaricu da se preostala tekućina ocijedi. Kad se grah osuši, stavite ih u plitku, ravnu staklenu zdjelu i mikrovalnu. Dok se potpuno ne skuha, 5 minuta će biti dovoljno. Ljubiteljima slanog preporučuje se kuhati orahe u slanoj vodi.

Kućna pohrana

Pistacije su vrlo specifične orašaste plodove. Ako se skladišti u cijeloj ljusci, proizvod će dugo zadržati svoj okus. Ovisit će o okolnim uvjetima. Primjerice, u hladnjaku rok trajanja istječe nakon 9 mjeseci i u zamrzivač - tek nakon godinu dana.

Ali oguljena zrnca i s ispucanim školjkama mogu biti prikladni samo 3 mjeseca, ali pod uvjetima njihovog pravilnog skladištenja. Ako stavite kutiju s cijelim orasima u kuhinjski ormar, daleko od topline i svjetlosti, oni mogu ležati šest mjeseci.Da biste produžili život jezgara, bolje ih je čuvati u čaši ili plastika posude s uskim poklopcima. Ako u kući nema nikoga, možete se nositi s vrećama od tkanine, ali u tom slučaju budite spremni da će se nakon 2 mjeseca proizvod pokvariti.

Matice u koje su se umotale nisu pogodne za konzumaciju insekata i plijesni gljiva, kao i gorak okus i prekomjerna masnoća.

Sada možete samouvjereno otići u trgovinu u potrazi za jedinstvenim egzotičnim orasima. Uz razumnu konzumaciju pistacija donijet će bezuvjetnu korist tijelu (bez obzira radi li se o muškarcu, ženi ili tinejdžeru), ali ne zaboravite na kontraindikacije i moguću štetu..