Kako kuhati suhe šljive od kuće?

Sušenje ili sušenje voća, koje se obavlja kod kuće u skladu s utvrđenom tehnologijom, omogućuje vam dobivanje visokokvalitetnog proizvoda s dugoročnim skladištenjem. Osušeno voće sadrži do 20% vlage i u tom stanju su u stanju sačuvati sve vitamine i minerale svježeg voća.

Šljive od šljive su zdravija delicija od slatkiša i čokolade i jedna su od najzdravijih namirnica. Normalizira probavu, blagotvorno utječe na kardiovaskularni sustav.

Priprema voća za berbu

Za berbu su pogodni samo zreli i čvrsti plodovi na dodir. Moraju se očistiti od stabljika i lišća. Poredajte ih na velike i male, ostavljajući samo cijele šljive bez oštećenja ili truleži. Temeljito isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom.

Krupne plodove potrebno je prepoloviti i narezati na kockice. Male se mogu ostaviti netaknute, ali prvo ih moraju blanširati kako bi se pojavile pukotine kroz koje će vlaga ispariti. U tu svrhu priprema se soda otopina po količini od 1 žličice sode bikarbone na litru vode. Plodovi se 20 sekundi utapaju u kipuću tekućinu, a zatim se peru i suše..

Načini sušenja

Sušenje se može obaviti i u prirodnim uvjetima - na suncu i pomoću tehničkih sredstava: pećnice, električne sušilice, mikrovalne pećnice.

Suhe šljive izvrsnog su okusa, nezamjenjive su u zdravstvenom stanju. Sukladnost s osnovnim tehnološkim uvjetima omogućuje vam sušenje šljiva i za početnike kućanica.

Svaka od ovih metoda testirana je u praksi. Da bi proizvod bio kvalitetan, potrebno je pravilno pripremati plodove i strogo se pridržavati tehnologije.

Sušenjem na suncu

Pripremljena šljiva stavlja se na rešetke ili u ventilirane kutije i izlaže suncu. Glavni postupak sušenja traje 4-6 dana. Sve ovisi o veličini ploda i vremenu. Noću se u sobu donose kontejneri, a ujutro, nakon što se rosa slegne, izvađaju ih opet.

Konačno sušenje provodi se u hladu. To traje još 3-4 dana. Radni komad mora biti izoliran od insekata kako crvi ne rastu u odvodu. Prikladno za ovaj drveni okvir prekriven gazom.

Sušenje u pećnici

Pripremljene šljive rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom, a rezano polovice stavite s rezanom prema gore i pošaljete u plinsku pećnicu. Daljnji radovi na sušenju sastoje se od tri faze:

• prvi - 5 sati pri temperaturi od +50 ºC;
• drugi - 5 sati na + 70 ºC;
• treće - dok se ne kuha na + 75-80 ºC.

Nakon prve dvije faze, spremnici se uklanjaju, plodovi se preokreću i ohlade. U modernim električnim pećnicama osigurava se prisilna konvekcija, tako da je grijanje u njima ravnomjernije i nema potrebe za uvijanjem plodova.

Na kraju trećeg stupnja temperatura se na 5 minuta dovodi do +100 ºC - što prinosu daje šljive..

Cijeli postupak ove metode traje oko 12 sati..

Sušenje šljiva u mikrovalnoj pećnici

Najbrža metoda izrade šljiva je sušenjem u mikrovalnoj pećnici. Ali velika snaga uređaja može pretvoriti voće u ugljen za nekoliko minuta. Stoga se preporučuje pridržavati se optimalnog pokazatelja u rasponu od 250-300 vata..

Pripremljene šljive stavite u jednom sloju na tanjur i zračite 2 minute. Zatim se podešava tajmer na 10 sekundi i daljnja obrada se vrši u kratkim vremenskim intervalima do potpune spremnosti.

Kod šljive se spremnost određuje nedostatkom otpuštanja soka kada se pritisne na njega, a on sam ostaje mekan i elastičan.

Kuhanje marshmallow

Još jedan proizvod može se pripremiti metodom sušenja - marshmallow. Mahune šljive nasjeckajte u blenderu ili uvaljajte u mlincu za meso. Dobiveni pire se raširio u tavi s debelim dnom i staviti na tihoj vatri.

Kuhanje traje oko tri sata dok se ne dobije gusta tamno smeđa marmelada..

Zatim se mora položiti na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom podmazanim biljnim uljem. Jam se nanosi u tankom sloju (ne više od 1 cm) i postavlja se da se osuši. Na suncu će proizvod biti spreman za 3-4 dana. U pećnici prethodno zagrijanoj na 100 ºC, pastila se suši 15-20 sati.

Spremnost proizvoda određuje se dodirom: ne lijepi se za ruke, ostaje elastičan, ne pušta se sok. Trešnjevicu od šljiva morate čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi ili u hladnjaku, umotavši je u jestivi papir.

Recepte možete raznovrsiti začinom limunovim sokom, medom, cimetom, vanilijom ili orasima. Da biste pripremili slatke pastile, dodajte šećer po stopi od 300 g na 1 kg šljive.

Spremanje šljiva

Gotove šljive su elastične na dodir, ne lijepe se za ruke i ne drobe se kada se stisnu.

Možete ga čuvati 1 godinu, ali odvojeno od ostalih proizvoda kako ne bi bili zasićeni mirisima. Posude sa suhim voćem moraju se čuvati u hladnjaku, a sa suhim voćem - u zamrzivaču.