Sirova jaja: korist ili šteta

Među svom raznolikošću ptičjih jaja, u našoj prehrani najčešće su jaja od piletine i prepelice. U ovom ćemo članku pokušati doznati mogu li ih konzumirati sirove, koja je razlika između njih i koliko je značajna..

Sastav i hranjiva vrijednost sirovih jaja

Prema kriterijima hranjive vrijednosti, ptičja jaja imaju sljedeće pokazatelje na 100 g:

• piletina: proteini - 12,7 g (dnevna stopa - 27,6%) - masti - 11,5 g (dnevna stopa - 20%) - ugljikohidrati - 0,7 g (dnevna stopa - 0,3%) - zasićene masne kiseline - 3,4 g (dnevna stopa - 18,9%) - polinezasićene masne kiseline - 1,9 g (dnevna stopa - 31,8%) - mononezasićene masne kiseline - 3,6 g (dnevna stopa - 10,1%) ;
• prepelica: proteini - 11,9 g (dnevna stopa - 25,9%) - masti - 13,1 g (dnevna stopa - 23,4%) - ugljikohidrati - 0,6 g (dnevna stopa - 0,2%) - zasićene masti kiseline - 3,5 g (dnevna stopa - 19,1%) - polinezasićene masne kiseline - 1,3 g (dnevna brzina - 22%) - mononezasićene masne kiseline - 4,3 g (dnevna stopa - 12%).

Mogućnosti boje ljuske pilećih jaja mogu biti od bijele do smeđe boje, dok gore navedene karakteristike ni na koji način ne utječu na hranjivu vrijednost i okus proizvoda, ovo je samo znak pasmine piletine koja ga je položila.

100 g mase pilećih i prepeličjih jaja sadrži prosječnu količinu kalorija (158, odnosno 160 g).

Pileća jaja poznati su po prisutnosti korisnih aminokiselina, lipida, kao i po velikoj količini vitamina: retinol (A), vitamini B topivi u vodi (tiamin, riboflavin, holin, pantotenska kiselina, piridoksin, folna kiselina, kobalamini), tokoferol (E), biotin (H), kalciferol (D), filokinon (K), nikotinska kiselina (PP).

Kemijski sastav proizvoda predstavljen je sljedećim elementima: fluor (F), cink (Zn), bakar (Cu), molibden (Mo), kobalt (Co), mangan (Mn), željezo (Fe), fosfor (P), magnezij (Mg ), natrij (Na), kalij (K), kalcij (Ca) i drugi.

Značajke prepelice jaja od piletine su u manjoj masi (10-12 g), tanje školjke, kao i karakteristike boje (okrugle tamno smeđe mrlje različitih veličina na sivoj ili bijeloj pozadini).Među predstavnicima vitaminske raznolikosti prepelice jaja su vitamini grupe B (tiamin - B1, riboflavin - B2, kobalamin - B12), vitamin A, niacin i drugi. Mineralni kompleks predstavljen je takvim elementima: fosfor (P), kalcij i kalij (Ca i K), bakar (Cu), željezo (Fe), kobalt (Co), selen (Se).

Jedinstveno velika količina aminokiselina i karotenoida, kao i umjerena vrijednost kapaciteta lipida - još jedan plus biološke vrijednosti ovih proizvoda.

Suprotno uvriježenom mišljenju, količina kolesterola sadržana u jajima ne doseže opasnu razinu zbog činjenice da isti proizvod sadrži i druge korisne tvari koje ometaju apsorpciju kolesterola i doprinose njegovoj brzoj kasnijoj eliminaciji iz tijela (lecitin, holin, fosfolipidi).

Prednosti sirove prepelice i pileća jaja

Najvažnija karakteristika ovog proizvoda je da se u svom sirovom obliku nalazi protein koji, uz fizičku aktivnost, 98% apsorbira u ljudskom tijelu..

Zbog nedostatka toplinske obrade proizvoda, korisne tvari i mikroelementi se ne uništavaju, a osebujna konzistencija stvara omotački učinak na želučanu sluznicu, smanjujući na taj način razinu kiselosti želučanog soka.

Antibakterijsko sredstvo lizocim, koji je dio sirovog proizvoda, uklanja patogene i obnavlja normalnu mikrofloru probavnog trakta.

Druga komponenta - lecitin - normalizira jetru, razvija mentalne sposobnosti i sprečava stvaranje plakova na zidovima krvnih žila, a lutein blagotvorno utječe na vizualnu funkciju, sprečavajući distrofiju mrežnice, kao i razvoj katarakte.

Opća korist

Korisni učinci sirovih pilećih jaja primjećuju se na slijedeće učinke:

• poboljšati proces formiranja, razvoja i sazrijevanja krvnih stanica;
• sprečavaju probleme s vidom, posebno kataraktu, štite optički živac i sprječavaju razvoj njegove atrofije;
• spriječiti pojavu ozljeda i lomova jačanjem koštanog sustava;
• povećati antibakterijska svojstva i zaštitne funkcije tijela, kao i otpornost imunološkog sustava na bolesti;
• poboljšati pamćenje, mentalne i fizičke performanse, poboljšati aktivnost i održati veselo stanje;
• sprečavaju starenje kože i usporavaju starenje;
• imaju smirujući učinak na živčani sustav;
• vratiti normalnu razinu krvnog tlaka;
• aktivno utječu na normalizaciju težine i pomažu u borbi protiv viška kilograma;
• poboljšati rad dišnog sustava;
• smanjiti rizik od pojave i razvoja raka.

Prepelice su jaja kao dijeta, a preporučuju se osobama s posebnim potrebama: u djetinjstvu i starosti, kao i ženama tijekom trudnoće.

Također se može očekivati ​​pozitivan učinak od uzimanja u sljedećim situacijama:

• problemi s prekomjernom težinom, kao i opći poremećaji funkcionalnosti gastrointestinalnog trakta;
• poremećaji živčanog sustava, apatija, umor;
• bolesti srca i krvnih žila;
• loša memorija, smanjena koncentracija pažnje;
• oslabljen imunitet.

Koje su prednosti za muškarce

Sirova jaja su već dugo poznata kao učinkovito sredstvo za povećanje potencije kod muškaraca. Redovita uporaba ovog proizvoda može poboljšati kvantitativne i kvalitativne pokazatelje erekcije i ejakulacije..Sadržaj male količine životinjskih masti u sirovim jajima, kao i aminokiseline koje ljudsko tijelo ne može samostalno sintetizirati, doprinose normalnoj proizvodnji muških spolnih hormona. Ublažavajući umor i vraćajući snagu, sirovo jaje stavlja čovjekovu reproduktivnu funkcionalnost u red.

Povijest upotrebe ovog proizvoda u sirovom obliku od strane predstavnika jake polovice čovječanstva datira još iz vremena drevne Rusije.

Da li je to moguće za djecu

Sirova prepeličja jaja jedan su od glavnih sastojaka dječje hrane, a ako se dijateza nađe u djetetu, proizvod će igrati važnu ulogu u borbi protiv njega. Njihova redovita upotreba također sprječava nedostatak kalcija u djece i čini ih aktivnijima, pokretnijima, radoznalijima i brzijima..

Ovaj se proizvod može uvesti u prehranu čak i beba, i to samo postepeno. Što se tiče pilećih jaja, onda morate biti oprezniji i davati ih sirove tek nakon savjetovanja s pedijatrom.

Prednosti za žene i korištenje tijekom trudnoće

Sirova jajašca obnavljaju stabilnu hormonalnu ravnotežu kod žena, održavajući normalnu reproduktivnu funkcionalnost zbog prisutnosti niacina u njima. Redovitim unosom proizvoda smanjuje se rizik od tumora dojke i ostalih karcinoma kroz holin uključen u proizvod.

Za žene u zanimljivom položaju preporučuje se korištenje sirovih jaja za jačanje zdravih zuba i kose.

Folna kiselina, koju liječnici savjetuju ženama da uzimaju bilo koji oblik prilikom planiranja trudnoće, dok nose dijete, a također i nakon rođenja, dio su ovog proizvoda i blagotvorno utječu na zdravlje majki i beba..

Šteta od sirovih jaja

Opasnost od konzumiranja jaja je da ovaj proizvod u svom sirovom obliku može izazvati razvoj ozbiljne bolesti - salmoneloze (akutne crijevne infekcije izazvane specifičnim bakterijama koje se mogu naći u tekućem dijelu jaja).Istovremeno, u slučaju proizvoda od piletine, rizik se povećava, jer su prepelice otpornije na razne vrste infekcija. Bakterije salmonele obično ulaze u jaje kroz školjku, pa ga je, kao mjeru predostrožnosti, potrebno dezinficirati: temeljito isprati vanjsku ljusku proizvoda i, ako je moguće, natopiti nekoliko minuta u otopini sode..

Kontraindikacije za upotrebu sirovih jaja su sljedeće:

• intolerancija na hranu na proteine ​​(alergije);
• bolesti bubrega i jetre;
• dijabetes melitus (postoji rizik od srčanog udara ili moždanog udara);
• upala gušterače bilo koje težine (pankreatitis).

Za konzumaciju sirova, i pileća i prepelice, morate biti potpuno sigurni u njihovu svježinu. Oštećena školjka znak je da je unos takvog proizvoda zabranjen..Postoji sljedeća metoda za određivanje svježine proizvoda: trebate uzeti dovoljno duboku posudu s hladnom vodom i tamo staviti jaje. Čekate jedan od 3 moguća rezultata, ocjenjujući koje, samostalno postavljate razinu sigurnosti proizvoda za uporabu:

1. Ostaje vodoravno na dnu posude - svježe.
2. Oštar kraj je na dnu, a tupi kraj lagano podignut prema gore - prikladan je, ali više se ne preporučuje jesti sirovo.
3. Plivat će na površini ustajale vode, nije prikladan za upotrebu u bilo kojem obliku.

Jedući sirova jaja

Što se tiče dnevne norme, bit će korisno i apsolutno sigurno da obična osoba koja se ne bavi sportom konzumira 1-2 jaja na dan. Uz uobičajeni životni ritam, liječnici preporučuju zdravoj odrasloj osobi da uzima 1 komad dnevno na prazan želudac kako bi se spriječile bolesti probavnog sustava.

U sportu se sirova jaja koriste kao dio proteinskih šejkova dizajniranih za brzu izgradnju mišićne mase. Oni zasićuju tijelo esencijalnim aminokiselinama i drugim korisnim tvarima.Jako korisno desertno jaje, pripremljeno tući jaja šećerom, pokazalo se u borbi protiv bolesti povezanih s radom dišnih organa, kao i za njihovu prevenciju.

Najlakši način pripreme mogotca: trebate uzeti žumanjke (2 kom.) I šećer (2 žlice), a zatim sastojke tući mikserom ili umutiti u duboku zdjelu dok ne postane glatko. Usput, ako su žumanjci malo zagrijani, to će pridonijeti njihovom najbržem prelasku na jednoliku konzistenciju. Važno je da smjesa žumanjka postane bijela, a zrna šećera se otope u ukupnoj masi..

Danas postoji mnogo recepata za dodavanje dodatnih sastojaka: to može biti mlijeko i maslac, kao i prirodni med i limunova korica, kao i konjak, bobice itd..

Recept za "smjesu protiv kašlja" na bazi sirovog žumanjka uključuje sljedeće sastojke:

• maslac (10 g);
• sirovi žumance (2 kom.);
• brašno (20 g);
• med (30 g).

Nakon što kombinirate sve komponente u jednu konzistenciju, pijte čajnu žličicu jednom dnevno.O upotreba sirovih jaja u kozmetologiji, tada se šlag proteini koriste kao maske za izblijedjelu kožu, kao i za bore. Losioni koji se koriste umješanim žumancem koriste se kao tonici i ovlaživači za lice i kosu.

U potonjem slučaju, smjesa sprječava perut i gubitak kose. Kombinacija žumanjka i meda blagotvorno djeluje na suhu kožu, a u slučaju visokog sadržaja masti pomoći će protein pomiješan s vodikovim peroksidom ili limunovim sokom.

Sirova proteinska mješavina koristi se i u tradicionalnoj medicini za podmazivanje opeklina, što pospješuje brže zacjeljivanje rana.

Sirova jajna masa ne samo da omekšava glasnice, eliminirajući grlobolju i promuklost, već obuzima i želučane sluznice, a antioksidanti sadržani u proizvodu pomlađuju organizam. Pravila i koraci za uzimanje sirovih jajnih proizvoda za rast i jačanje mišića prilikom bavljenja sportom:

• jutarnja tjelesna aktivnost zahtijeva fiksiranje rezultata uzimanjem jaja u večernjim satima (3-4 piletine / 5-7 prepelica dnevno tijekom nekoliko tjedana);
• trening u popodnevnim satima uključuje uporabu jajne mase u istoj količini ujutro;
• pauza za 7-10 dana;
• nastavljajući unos sirovih jaja.

Zahvaljujući fizičkoj aktivnosti, kolesterol se uklanja iz tijela, a protein se apsorbira u potpunosti i brže.

Pravila skladištenja

Postoje određena pravila koja vam omogućavaju da jaja ostanete svježa kod kuće, a samim tim i vaše zdravlje. Ako imate vlastiti kokošinjac, samo pravovremeno prikupljajte poklone od piletine..

Kada kupujete proizvod na tržnicama iz ruku baka, budite oprezni: nisu svi vlasnici pažljivo nadgledali postupak sakupljanja (pilići koji slobodno šetaju dvorištem poznati su po tome što skrivaju svoja jaja kako bi izmrli potomstvo. Stoga te iste bake mogu primijetiti jaja nakon nekoliko dana ili tjedni).Proizvodi koji se prodaju u supermarketu podliježu prethodnoj sanitarnoj i epidemiološkoj kontroli, a prema postojećim standardima svako jaje koje se isporučuje iz tvornice za perad mora biti označeno. Prvo slovo označava rok trajanja proizvoda:

• D (dijetalna) - do 7 dana;
• C (kantina) - do 25 dana.

Drugo slovo / broj označava njihovu masu:

• B (najviša kategorija) - od 75 g;
• 0 (odabrani proizvod) - 65-75 g;
• 1 (prva kategorija) - 55-65 g;
• 2 (druga kategorija) - 45-55 g;
• 3 (treća kategorija) - 35-45 g.

Osnovna načela pravilnog skladištenja ovog proizvoda:

• uvjeti koji osiguravaju temperaturu od 0 do 10 stupnjeva (po mogućnosti hladnjak);
• mjesto: oštar rub jajeta treba biti usmjeren prema dolje (na tupom kraju postoji zasebna školjka, koja može sadržavati opasne bakterije; rizik od njihovog ulaska u jajnu tekućinu i daljnje razmnožavanje se povećava s dugim boravkom u tupom položaju prema dolje);
• bolje je čuvati proizvod u posebnom pakovanju ili u zatvorenom spremniku hladnjaka kako bi se izbjeglo upijanje stranih mirisa kroz pore školjke..

Prema standardima skladištenja, pileća jaja mogu se čuvati u hladnjaku od 10 dana do tri tjedna, uzimajući u obzir oznake, a u slučaju prepelice, to razdoblje može biti malo duže - od 2 tjedna do 28 dana.

Dakle, možemo zaključiti da su jaja od piletine i prepelice jedinstveni proizvodi koji sadrže mnogo hranjivih sastojaka i komponenti koji će zasititi tijelo sa svime što mu treba i spriječiti mnoge bolesti..