Crveni kupus: najbolje sorte, pravila uzgoja i mogućnosti kuhanja

Crveni, odnosno crveni kupus, najbliži je "srodnik" popularnog bijelog kupusa kod nas, a glavna razlika leži u nazivu ove vrste vrtnih usjeva i boji povrća. Uzgoj crvenog kupusa u uvjetima kućnog vrtlarenja nije vrlo raširen, zbog nekih njegovih karakteristika i karakteristika.

Karakteristike vrtne kulture

Crveni kupus karakterizira osebujno bojanje lišća. Listovi mogu biti plavkasto ljubičaste ili ljubičaste boje. Sadnice ove vrtne kulture također imaju istu nijansu, što je zbog visokog sadržaja antocijanina u sastavu. Čak i ranom crvenom kupusu sazrijeva oko pet do šest mjeseci..

Potpuno oblikovane glave kupusa imaju veliku gustoću, a njihova težina i oblik ovise o sortnim karakteristikama i osobinama. Značajan dio sorti i hibrida čine okrugle i ovalne glavice kupusa, ali postoje i sorte i hibridi za koje je karakteristično formiranje glava okruglih ili stožastih glava.. Prosječna prosječna težina jedne glave kupusa može varirati između 1,0-3,5 kg.

Za vrstu je karakteristična i prisutnost malog međunožja i ne previše razvijenog stabljičnog dijela biljke, kao i snažan i dobro razgranat korijenov sustav. Sjemenski materijal nastaje u drugoj godini u obliku mahuna duljine ne više od deset centimetara, u kojoj sazrijeva okrugla, smeđa boja sjemena. Sjemenke su dovoljno male, što je svojstveno gotovo svim vrstama.

Korist i šteta

Korisna svojstva crvenog kupusa naširoko se koriste u prevenciji i liječenju mnogih bolesti.. Prednosti ove vrste kupusa su zbog sljedećih tvari sadržanih u njegovom sastavu:

• fitoncidi štetno djeluju na bacile tuberkule;
• antocijanin pomaže povećati otpornost na takve negativne čimbenike kao što je radioaktivno zračenje;
• bioflavonoidi blagotvorno djeluju na krvožilni sustav smanjujući njihovu razinu propusnosti;
• aktivni vitamin "P1" je izvrsno profilaktičko sredstvo za smanjenje rizika od gotovo bilo kojeg krvarenja i krhkosti kapilara;
• svježe iscijeđeni sok od kupusa koristi se u liječenju plućnih bolesti, kao i kroničnog ili akutnog bronhitisa;
• glukozinolati sprječavaju rast tumorskih stanica, a također smanjuju rizik od razvoja karcinoma;
• redovitom uporabom jela od crvenog kupusa primjećuje se smanjenje krvnog tlaka;
• vanjska uporaba listova kupusa potiče zarastanje rana i ogrebotina, kao i čireva na koži;

Crveni kupus: uzgoj i njega (video)

• vrtna kultura ima blagi choleretic učinak i omogućuje vam da dobro očistite jetru;
• upotreba svježe iscijeđenog soka poboljšava rad probavnog sustava, a koristi se za liječenje gastritisa.

Unatoč izraženim prednostima, potrebno je voditi računa o tome da u prisutnosti određenih kroničnih bolesti, crveni kupus može biti štetan, dakle preporuča se isključiti ovu vrtnu žetvu iz prehrane u sljedećim slučajevima:

• ozbiljne bolesti crijeva s čestim pogoršanjima, što je posljedica rizika od nadutosti, nadimanja, povećane proizvodnje plina;
• ne preporučuje se upotreba jela od crvenog kupusa u slučaju kvara endokrinih žlijezda, posebno štitnjače.

U nedostatku kontraindikacija, preporučljivo je konzumirati jela od kupusa umjereno, po mogućnosti nakon termičke obrade..

Popularne sorte

Najbolji prekursori crvenog kupusa su mahunarke i žitarice, kao i krastavci, luk i korijensko povrće.. Kada se uzgaja u kućnim vrtlarskim uvjetima, preporučuje se davati prednost visokorodnim i otpornim sortama koje nisu zahtjevne u skrbi.

Tehnologija uzgoja i briga

Uzgoj pristojnog usjeva nije previše teško. Optimalni temperaturni pokazatelji za rast i razvoj vrtne kulture trebaju biti najmanje 15-17 ° C. Značajka crvenog kupusa je visoka otpornost na toplinu i nizak rizik od stvaranja stabljike, što je zbog prisutnosti vrlo moćnog korijenskog sustava.

Crveni kupus Garsi F1: karakteristike (video)

Vrtna kultura preferira sunčana područja jer lišće u sjeni dobiva zelenkasto ljubičastu boju, a glava kupusa kasnije postaje labava i formira se. Kupus ove vrste ima prilično veliku potražnju za vodom, ali ne podnosi zamrzavanje ili stajaću vlagu vrlo dobro..

Tlo treba biti lagano i rastresito, dovoljno plodno, s pH u rasponu od 5,5-7,0. Kultura se odlikuje odzivnošću na primjenu mineralnih i organskih gnojiva, stoga se u fazi intenzivnog rasta listova koristi gnojivo s visokim udjelom dušika, a u fazi rasta glave poželjno je koristiti fosforno-kalijeva gnojiva.. Prekomjerna primjena gnojiva koja sadrže dušik značajno odgađa stvaranje glava kupusa. Također, briga o crvenom kupusu nužno uključuje pravovremeno korenje, kao i labavljenje tla. U procesu trećeg labavljenja, biljke treba prosipati.

Kako uštedjeti za zimu

Kupus se može čuvati na područjima kao što su podrum, podrum, kat kuće i garaža. Između tih mjesta nema velike razlike. Prilikom skladištenja usjeva treba se pridržavati optimalnih pokazatelja temperature i vlažnosti, a također zaštititi glave kupusa od glodavaca. Postoji nekoliko načina za pohranu kupusa duže vrijeme:

• zamotajte glave kupusa s prehrambenim plastičnim omotom;
• zamotajte glave kupusa u nekoliko slojeva suhog i čistog papira;
• premazati glave kupusa glinenom kašu i osušiti takav sastav dok se potpuno ne očvrsne;
• stavite glave kupusa u drvene otvorene kutije s otvorima za ventilaciju;
• viseće glave kupusa sa stropa.
• u kutijama, s posipanjem između glava pijeska.

Prilikom skladištenja treba imati na umu da temperaturni režim u spremištu može varirati između 0-5 ° C s vlagom zraka na 80%.

Značajke kuhanja

Kao pripremu kupusa za zimu preporučuje se upotreba metode ukiseljenja u komadima, a svježi se najčešće koristi za pripremu salata.

Korejski kiseli kupus

Prilično je jednostavno napraviti tako originalno predjelo.. Za kilogram crvenog kupusa trebate pripremiti:

• dvije repe,
• dvije mrkve,
• pet češnja češnjaka,
• nekoliko žlica soli,
• žličica ljute crvene paprike, litra vode,
• 100 ml stolnog octa i biljnog ulja,
• granulirani šećer, kao i nekoliko graška papra i crnog papra.

Pripremljene povrtne proizvode treba isprati i oguliti, zatim rezati ili naribati i pomiješati u emajlnoj posudi. Dodajte crni i ljuti papar i crvene ljute paprike. U vodu dodajte sol, šećer, biljno ulje i ocat, a zatim prokuhajte marinadu, ohladite i ulijte u biljnu smjesu. Na sobnoj temperaturi kupus se kiseli tri do četiri dana, nakon čega se pakuje u čiste i suhe limenke i čuva u hladnjaku.

Salata od crvenog kupusa (video)