Kako cvjetaču sačuvati svježom za zimu

Postoji nekoliko načina da se usjev cvjetače čuva kod kuće duže vrijeme, ali svi se temelje na pravilnoj berbi i kvalitetnoj pripremi vrtnog usjeva za čuvanje tijekom zime.

Ispravna berba i priprema

Treba napomenuti da se, za razliku od bijelih sorti kupusa, svježi karfiol ne čuva predugo i može brzo izgubiti elastičnost i smanjiti okus.. Da biste sačuvali ubirani usjev što je duže moguće, najbolje je uzgajati srednje ili kasne sorte:

• "Jesenski div" srednje je rana sorta, pogodna za smrzavanje i konzerviranje;
• „Flora Blanca“ je sorta iz srednje sezone koja je optimalna za konzerviranje;
• "Bijela glava" - sorta u sezoni - za zamrzavanje i konzerviranje;
• „Bora“ je urodna sorta u srednjoj sezoni za kulinarsku obradu, zamrzavanje i konzerviranje;
• Cortez-F1 je jedan od najproduktivnijih nizozemskih hibrida za konzerviranje i zamrzavanje;
• "Amerigo-F1" - kasni visoko prinosni hibrid za očuvanje i zamrzavanje;
• "Snowdrift" je srednje rana sorta za dugotrajno čuvanje u hladnjaku;
• "Snowball-123" - srednje rana sorta za smrzavanje.

U procesu branja karfiola vrlo je važno uzeti u obzir sljedeće jednostavne preporuke:

• berba treba započeti u fazi rasta, s promjerom glave od 10-12 cm;
• prerasla kultura povrća gubi značajan dio svojih korisnih svojstava i smanjuje svoje ukusne karakteristike;
• prilikom branja glave treba pažljivo rezati nožem, ostavljajući oko dva do četiri lišća.

Sve odsječene glave ne smiju se kratko vrijeme ostavljati na izravnom suncu, budući da u ovom slučaju vrtna kultura požuti i postaje nepodobna za jelo i skladištenje. Prije polaganja usjeva za skladištenje, trebate vizualno pregledati glave i odbaciti sve prezrele, opuštene, požutele i sa znakovima kvarenja, nakon čega možete koristiti različite metode konzerviranja cvjetače.

Karfiol: berba za zimu (video)

Uvjeti i pravila skladištenja

Kompetentno skladištenje ubrane cvjetače omogućuje vam optimalno očuvanje cjelokupne dragocjene žetve u jesensko-zimskom razdoblju uz minimalan gubitak kvalitetnih i ukusnih karakteristika vrtne kulture.

Hladne metode skladištenja

Hladnjak nije najprikladniji način za očuvanje usjeva cvjetače.. Takav usjev povrća tijekom skladištenja zauzima veliku količinu. Štoviše, ova metoda nije baš izdržljiva. Glave karfiola oguliti od stabljika i žutog nepokrivenog lišća, zatim ih zamotati u plastični omot ili novine i pohraniti u odjeljak za povrće. Ove praznine treba redovito provjeravati i omotač periodično mijenjati..

Značajke skladištenja u podrumu

Podrum ili podrum pogodan za dugotrajno skladištenje karfiola mora imati dobru ventilaciju. Skladište treba održavati vlagu od 85-90% pri temperaturi od 0 + 2 ° C. Osnovna pravila za pohranu usjeva u takvoj prostoriji su sljedeća:

• odrežite stabljiku i značajan dio lišća;
• stavite cvasti u čiste i suhe kutije, na čijem dnu treba biti plastični omotač;
• ostavite prostora da zrak ulazi u glave;
• prekrijte kutije tamnim i neprozirnim polietilenom, a zatim ih postavite na police ili police;
• dopušteno je omotati glave plastičnim ljepljivim filmom i stavljati ih u drvene ili plastične kutije;
• dobar je način skladištenja u suspendiranom stanju, u kojem glave visi panja pod stropom podruma, na udaljenosti jedna od druge.

Iskusni uzgajivači povrća postavljaju biljke izvađene iz korijena u pijesak, koji je napunjen kutijama, što omogućava da se kupus čuva duže vrijeme, a da pri tome ne izgubi ukus i marljivost. S vremena na vrijeme, pohranjene usjeve treba provjeriti da li postoje znakovi propadanja ili propadanja.

Spremnik u zamrzivaču

Zamrzavanje cvjetače u običnom zamrzivaču u domaćinstvu najprikladniji je i najjednostavniji način očuvanja žetve ovog vrijednog povrća.. Za zamrzavanje treba odabrati najgušće glave, bijele ili krem ​​boje, bez prisutnosti klijavih unutarnjih listova, na kratkim stabljikama.

Glave odabrane za zamrzavanje moraju se podijeliti u odvojene cvasti i natopiti u slanoj vodi oko sat i pol, što će osloboditi vrtni usjev biljnih krhotina i sitnih insekata. Zatim bi kupus trebalo temeljito isprati tekućom vodom, osušiti na ručniku i podijeliti u porcijama u plastičnim posudama.

Dopušteno je zamrzavanje cvjetova koji su prošli preliminarno uravnoteženje s naknadnim hlađenjem na sobnoj temperaturi. Ova metoda omogućuje vam da malo smanjite količinu ubranih sirovina, što pomaže uštedjeti korisni prostor u zamrzivaču.

Ostale metode pohrane

Sorte koje formiraju glavice kupusa egzotične boje izgledaju vrlo originalno u očuvanju:

• "Graffiti-F1" - rani hibridni oblik sa zaobljenim ravnim ljubičastim glavama;
• "Smaragdni pehar" je rana zrela sorta sa svijetlozeleno-zelenim gustim glavicama u obliku konusa;
• "Rosamund" - sorta rane zrenja sa srednjim glavama svijetle lila boje;
• "Yarik-F1" - hibrid srednjeg ranog oblika s malim narančastim ravnim okruglim glavama;
• "Veronica-F1" - hibridni oblik za srednju sezonu, koji tvori stožasti cvat u obliku žutozelene boje;
• "Sicilija" je srednje kasna zrela sorta s velikim tamnim grimiznim glavama.

Ovakve sorte i hibridi karfiola vrlo su traženi za kiselo ukiseljenje i kiselo kiselo naknadno skladištenje u podrumu ili hladnjaku..

Karfiol u korejskom stilu

• oguliti mrkvu, oprati, naribati;
• ogulite papriku i narežite na trakice;
• ljute paprike narežite na kolutiće;
• nasjeckajte češnjak i bilje;
• cvjetaču rastavite na cvatove i kuhajte dok se napola ne skuha;
• u litru vode dodajte nekoliko žlica soli, ½ šalice šećera, 200 g octa i 50 ml biljnog ulja, a zatim marinadu prokuhajte.

Ulijte sve povrće i bilje u kipuću marinadu, a zatim rasporedite u čiste staklenke i stavite na hladno mjesto. Za otprilike jedan dan, radni komad će biti spreman za upotrebu..

Kiseli kupus "svakodnevno"

• isperite kupus i malo osušite;
• naribajte mrkvu i dodajte kupus podijeljen u cvasti;
• kuhajte brasno od litre vode, žlice soli i iste količine šećera;
• nakon što slanica dobije prozirnost, potrebno je sipati smjesu kupusa i mrkve raspoređene u čiste staklenke.

Kad se čuva u zatvorenom prostoru, kiseli kupus bit će spreman za jelo za 24 sata.

Stoga se može zaključiti da će pravovremeno odsječene glave karfiola moći ležati na optimalnoj temperaturi skladištenja od 0-1 ° C, relativnoj vlažnosti zraka 95% i koncentraciji CO2 od 4% najviše dva mjeseca. Najduži način skladištenja je zamrzavanje i konzerviranje..

Salata od karfiola za zimu: recept (video)

Također je važno imati na umu da se cvjetača ne smije čuvati u uvjetima visokog udjela etilena, što može uzrokovati vrlo brzo starenje glava i skraćeni rok trajanja. Da bi se produljilo vrijeme dolaska svježeg cvjetače na stol, povrtlarske kulture mogu se uzgajati u zatvorenom prostoru, kao i koristiti staklenike i staklenike..