Popularne vrste korijenskih usjeva s opisima i fotografijama
Često ne možemo sami odgovoriti na pitanje povrće su korijenski usjevi, a ovo može sugerirati da nije sve korijensko povrće povrće. U stvari, korijensko povrće je povrće koje se uzgaja za konzumiranje podzemnih jestivih organa. bilje. Korijenski usjevi uključuju
krumpir
krumpir (Tuberous nightshade) je višegodišnje gomoljasto korijensko povrće koje pripada rodu Nightshade obitelj Solanaceae. Riječ "krumpir" na ruskom jeziku ima njemačke korijene. Na njemačkom zvuči kao Kartoffel. Ali ni to nije primarno ime, jer se na talijanskom jeziku oblikovalo kao tartufo, tartufolo.
Krompir je u obliku grma, visok je 1 m, s nekoliko stabljika (od 4 do 8). Raznolikost gomolja određuje njihov broj. Stabljike korijena usjeva karakteriziraju rebrasti, uranjanje u zemljište. Neki od krumpira imaju bočne izbojke (stolice). Modificirana zadebljanja rastu do vrhova stolnjaka koji su proizvod biljke pogodne za prehranu.
Krompir gomolja Je li bubreg koji je narastao. Sastoji se od škrobnih stanica s unutarnje strane i plutastog tkiva s vanjske strane. Na površini gomolja nalaze se aksilarni pupoljci (oči). Iz njih rastu novi izdanci. Svaki gomolj ima 8 očiju, a svako sadrži pupoljak. Pupoljak koji je prvo proklijao zove se glavni, ostali su uspavani. Uspavani pupoljci mogu se probuditi i formirati slabe izbojke. Suprotno tome, glavni pupoljak stvara snažne izbojke..
Površina gomolja prekrivena je lentiklima. To su organi namijenjeni za cirkulaciju zraka i vode u krumpiru..
Oblik usjeva korijena je različit: okrugli, izduženi, ovalni. Kora krumpira može biti bijela, ružičasta, ljubičasta. Celuloza je najčešće bijele, krem ili žute boje..
Listovi krumpira dolaze u različitim oblicima: ošišan, seciran. Raznolikost određuje boju lišća. Poznato po postojanju svijetlozelene, zelene, tamnozelene lišće.
Među sorte krumpira poznato je nekoliko cvjetova: bijelo, ružičasto, ljubičasto. Krompir se oprašuje, ali postoje sorte koje koriste unakrsno oprašivanje.
Odabran gomolji krumpira ne mogu se čuvati na suncu. Oni će postati zeleni i sadržavat će solanin, opasan po zdravlje ljudi..
Gomolji sadrže puno vode (75%) i suhe tvari (25%). Pod "suhom tvari" podrazumijevamo ugljikohidrate (škrob u prosjeku 16%, šećer 2%), proteine (2 g), masti (0,2 g), 1% vlakana i pektine, vitamine i minerale.
Među proizvodima se nalazi i krumpir visoko u škrob. U različitim sortama ima od 14 do 22% navedene komponente. Lako je probavljiv, a ujedno je i sirovina za lijekovi.
Krompir poboljšava rad crijeva, jer uklanja kolesterol zahvaljujući vlaknima i pektinima. Sadrži i vitamine A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Vrijednost proizvoda leži u činjenici da sadrži kalij, magnezij, natrij, željezo, bakar, cink, jod, mangan. Zbog visokog kaloričnog sadržaja (76 kcal na 100 g), krumpir nije pogodan za pretile osobe.
Mrkva
Mrkva je ime dvogodišnjica, u kojoj se u prvoj godini formira rozeta lišća, korijenski usjev, a do druge godine - grm sa sjemenkama. Rasprostranjen u Europi, Africi, Australiji, Novom Zelandu, Americi.
Jestivi dio mrkve se isporučuje u različitim težinama (30-200g). insekata a vjetar sudjeluje u oprašivanju ove biljke.
Korijensko povrće ima tri dijela: korijen, vrat i glava. Listovi su smješteni iznad glave, tvoreći rozetu i pupoljke u njoj. Oko vrata nema korijena ili lišća. Mrkva je jajolika i stožastog oblika..
Cvjetovi tvore kišobran. Mrkva ima petiolate penasto lišće. Sjemenke su izdužene, ovalnog oblika. Na njihovoj površini nalaze se mali trni. 1000 sjemenki teži od 1 do 2,8 g.
Kalorični sadržaj mrkve - 32 Kcal na 100 g. Bjelančevine 1,3 g, masnoće 0,1 g, ugljikohidrati 6,9 g. Također, mrkva sadrži 88 g vode, monosaharidi, disaharidi, škrob, pektin, organske kiseline, pepeo. Mrkva se sastoji od vitamina A, B, PP, C, E i K, minerala: joda, kalcija, magnezija, cinka, fosfora, željeza, bakra, kroma. Pozitivno djeluju na kožu i sluznicu. Mrkva također sadrži esencijalna ulja. Koriste se za izradu likera, kozmetike, parfema..Celer
Celer je biljka iz obiteljski kišobran (Apiaceae). Mirisni celer je najpopularnija vrsta. Biljka koja ima zadebljani korijen najbolje uspijeva u vlažnim predjelima u blizini močvara i slanih močvara. Prosječna visina je 1 m, lišće je penasto, smješteno na brazdano razgranatoj stabljici. Mali zeleni cvjetovi kišobranom se kombiniraju u složene cvastiće. Podaci Popisa biljaka kažu da ih ima 17 sorte celera.
Svi segmenti celera su jestivi, ali češće koristite stabljiku. Peteljke su zelene boje, imaju oštru aromu i neobičan okus. Kalorični sadržaj proizvoda je 12 Kcal na 100 g. Bjelančevine 0,9 g, masti 0,1 g, ugljikohidrati 2,1 g. 100 g oguljene gomolje sastoji se od 320 mg kalija, 80 mg fosfora, 68 mg kalcija, 9 mg magnezija, 0,15 mg mangana, 0,31 mg cinka, 0,53 mg željeza.
Željezo, magnezij i kalcij pomažu povećanju razine hemoglobina, jačanju imunološkog sustava, ublažavanju edema. Celer sprečava zarazne bolesti, profilaktičko je sredstvo protiv ateroskleroze, ima umirujući učinak na živčani sustav, liječi hipertenziju i poboljšava rad crijeva.
Đumbir
Đumbir - višegodišnji zeljasta biljka, odnosi se na obitelj Ginger. Postoji sedam poznatih vrsta ovog proizvoda.
Đumbir je prvi uzgajan u Južnoj Aziji. Danas se uzgaja u Kini, Indiji, Indoneziji, Australiji, zapadnoj Africi, Jamajci, Barbadosu.
Pribor za rizome od đumbira. Iz korijena se formira vlaknasti sustav. Korijeni imaju primarnu strukturu, njihovo vanjsko tkivo je pluta - središnji cilindar sastoji se od prstena snopa, koji su podijeljeni u vlakna. Stabljike su uspravne, zaobljene, nisu pubes. Postoje internodi veći od 1 cm. Listovi biljke su naizmjenični, jednostavni, čvrsti, šiljasti.
Cvjetovi su smješteni na stabljikama, dio su cvasti u obliku šiljaka. Trokutasta kutija smatra se plodom..
Korijen đumbira jestivi je dio biljke. Ima oblik okruglih komada smještenih u jednoj ravnini.
Kalorični sadržaj đumbira - 80 Kcal. Proteini 1,8 g, masti 0,8 g, ugljikohidrati 15,8 g. Rhizome sadrži eterično ulje (1-3%), koje sadrži 1,5% gingerola, smole, škroba, šećera, masti. Đumbir također sadrži vitamine C, B1, B2 i aminokiseline.
Đumbir potiče gastrointestinalni trakt, liječi nadimanje, poboljšava apetit, pamćenje, pomaže u liječenju išijasa, modrica, kašlja, prehlade, čisti tijelo od toksičnih tvari. Je "vrući začin" koji poboljšava probavu hrane i protok krvi.
Šveđanin
Rutabaga je dvogodišnjak koji služi kao hrana za ljude i hrana za životinje- vrsta roda Kupus (Brassica) obiteljski kupus. Razmatrana kombinacija kupus s repom. Najproduktivnije sorte su Krasnoselskaya i Shvedskaya. Po obliku je slična repe, ali boja joj je lila s bijelom bojom. Pulpa je malo gorka, ima okus poput repa. Distribuira se u Švedskoj, Rusiji, Skandinaviji, Njemačkoj, Finskoj.
Cvatnja je četkica. Latice su zlatne boje. Plod ima oblik duge višeslojne mahune duljine 5–10 cm, blago gomoljaste, ima stabljiku 1–3 cm, stožastog nosa (1–2 cm), nema sjemenki, rijetko s jednom ili dvije sjemenke. Sjemenke u obliku kuglica, tamno smeđe boje, s malim stanicama promjera 1,8 mm. 1000 sjemenki teži otprilike 2,50-3,80 g.
Korijenski usjev je okrugao, ovan, cilindričan. Boja pulpe i kore ovisi o sorti.
Kalorični sadržaj biljke je 37,5 Kcal na 100 g, ugljikohidrati - 7,3 g, masti - 0,16 g, dušične tvari - 1,1 g, proteini - 1,2 g. Osim toga, rutabaga sadrži vlakna, škrob, pektine, vitamine B1, B2, P, C, karoten, nikotinska kiselina, mineralne soli (kalij, sumpor, fosfor, željezo, kalcij). Rutabaga je više zasićena mineralima nego repa.
Ovaj se proizvod preporuča koristiti kao diuretik, za razrjeđivanje mokraće u slučaju opstipacije. Šveđanin sok liječi nedostatak vitamina, može učinkovito zaliječiti rane. Alat se koristi za dijetalnu prehranu, za gastritis, kolike. Kontraindikacija mogu biti samo akutne crijevne bolesti..
Jeruzalemska artičoka
Jeruzalemska artičoka - biljna trajnica roda Suncokret iz obitelj Astrov. Identični naziv je "zemljana kruška", "jeruzalemski artičoka", "bulba", "bulevar", "bubnjar". Ime ima brazilske korijene, jer dolazi od imenovanja plemena Indijanaca iz Brazila - "tupinamba". Stanište - Brazil, Sjeverna Amerika, Velika Britanija, Francuska, Ukrajina, Rusija, Australija, Japan. Svatko može odabrati prikladnu od 300 postojećih sorti.
Biljka ima snažne i duboke korijene. Jestivi gomolji smješteni su na površini podzemnih izdanaka, okusa su poput kupusa ili repa, a obojeni su bijelo, žuto, ljubičasto ili crveno. Stabljika uspravna, visoka oko 40 cm.
Lišće je u obliku spuštenih peteljki. Oni donji su jajoliki ili u obliku srca, gornji su izduženi, jajoliki. Cvjetovi su dio košara (promjera 2-10 cm). Vrijeme cvatnje je od kolovoza do listopada. Plodovi su achenes.
Kemijski je sastav gomolja sličan onom krumpira. Kalorični sadržaj jeruzalemske artičoke je 61 Kcal na 100 g, sadrži 2,1 g proteina, 0,1 g masti, 12,8 g masti. Korijensko povrće sadrži i mineralne soli, inulin (topljivi polisaharidi) (16-18%), fruktozu, elemente u tragovima, dušične tvari (2-4%). Proizvod je bogat vitaminima B1, C, karotenom. Postotak šećera u gomolju s vremenom raste kako se hranjive tvari kreću iz stabljike i lišća.
Jeruzalemska artičoka koristi se kod gihta, anemije, pretilosti. Dekoracija korjenastog povrća snižava krvni tlak, razinu hemoglobina. Pogodno za stanovnike megalopolisa u kojima je visoka razina onečišćenja plinovima, smogom, emisijama otpada u zrak, tlo, vodu. Jeruzalemska artičoka neutralizira učinke takve ekološke situacije. Također uklanja teške metale, radionuklide, toksične tvari iz tijela. Biljka je dobila ovo antitoksično svojstvo zahvaljujući interakciji inulina i vlakana, koji su sastojci jeruzalemske artičoke. Ovo povrće korijena ima više "šećera" u svom sastavu od šećerne trske ili šećerne trske.
Može izazvati nadutost, pretjerano plinovanje.
Rotkvica
Radish - godišnja ili dvogodišnjica korijensko povrće rod radiš obiteljski kupus. Naziv latinskog porijekla: radix - korijen. Domovina rotkvice je Bliski Istok, ali uzgaja se i u Europi i SAD-u. Nizozemska je na prvom mjestu po potrošnji rotkvice.
Kalorijski sadržaj rotkvice je 14 kcal na 100 g, sadrži 1,1 g bjelančevina, 0,1 g masti, 2,0 g ugljikohidrata, kao i 94 g vode, kalija, kalcija, fosfora, željeza, fluora, mineralnih soli, riboflavina, tiamina , nikotinska kiselina, vitamini B1, B2, B3, C, PP.
Korijeni rotkvice promjera su 2-8 cm, okrugli, ovalni, duguljasti. Korijensko povrće prekriveno je ružičastom ili crvenom "kožom". Senf ulje je uzrok gorke arome korijenskog povrća..
Radish formira malu rozetu odvojenih listova. Ružičasti cvjetovi formiraju cvjetove u cvatovima. Biljka počinje cvjetati u roku od 60 dana nakon sjetve sjemena, cvatnja traje mjesec dana.
Rotkvica koristi kao lijek s kardiovaskularnim bolestima, aterosklerozom, pretilošću. Radish poboljšava rad crijeva. Silicij u rotkvici uklanja kolesterol, poboljšava imunitet i pokretljivost zglobova.
paškanat
Peršin je dvogodišnjak i višegodišnjak iz obiteljski kišobran. Rasprostranjeno je na ravnim i planinskim livadama, u grmlje. Biljka se ponekad naziva pustarnak, poljski borscht, popovnik, tragus, deblo, bijeli korijen. Imenovanje je bilo posuđeno iz njemačkog, a primarni latinski naziv bio je pastināca (od pastināre - kopati). Raste u Europi i Srednjoj Aziji, Kavkazu, Balkanu.
Prihvatljiva temperatura za biljku je 15 do 18 ° C. Lišće peršina ispušta hlapljive tvari na temperaturama iznad 20 ° C. Oni mogu ozbiljno spaliti ljudsku kožu..
Kalorični sadržaj pastrnjaka je 47 kcal, 1,4 g proteina, 0,5 g masti, 9,2 g ugljikohidrata. Osim toga, pastrnjak sadrži mnogo vitamina: C, B1, B2, B6, PP, kao i karoten, esencijalna ulja, furocoumarine, enzime, pektin, vlakna.
Biljka ima začinjeno-slatkast miris, poput mrkve i peršin. Šargarepa se koristi za liječenje pretilosti, bolesti žučnog mjehura, gihta, tuberkuloze, upale pluća i za poboljšanje probavnog trakta. Biljka poboljšava metabolizam, uklanja kamenje i soli.
Kao što smo vidjeli, povrće je opći naziv svih kultura, a korijenski usjevi su jedna od skupina biljaka zajedno sa začinjenim, loptast, nightshades, mahunarke i drugi. Gore je prikazano detaljno popis najčešće korištenog korijenskog povrća, od kojih je svaki vrlo hranjiv, koristan za poboljšanje rada različitih ljudskih organa, ubrzavanje metabolizma. Oni se mogu koristiti kao profilaktički ili lijekovi za mnoge tegobe..
