Rutabaga: što je to i u čemu se koristi?
U usporedbi s vašim bliskim rođakom kupus, Šveđanin Nije baš popularno povrće. Na pitanje što je rutabaga i kako izgleda, mnogi će se u najboljem slučaju sjetiti da je to vrtna biljka koja izgleda. repa ili repe. Međutim, vrijedi to detaljnije pogledati. korijensko povrće - ima visok ukus i skup korisnih svojstava.
Sadržaj
Što je?
Samo povrće pripada rodu kupusa iz porodice kupusa. Postoji hipoteza da se rutabaga pojavila kao rezultat križanja kupus i repa. Ovo je dvogodišnja biljka. Nakon sadnje, u prvoj godini formiraju se usjev korijena i lišće, u drugoj godini pucaju žuti cvjetovi, a potom i sjeme. Otporan na mraz. Odlično se osjeća na pjeskovitom i ilovastom tla.
Korijenski usjev švedski može imati različit oblik ovisno o sorti - cilindrični, okrugli, ovalni. Njegova pulpa je čvrsta, bijela ili žuta. Koža, opet, ovisno o sorti, je zelenkasta, ljubičasta, žuta itd. Listovi su mesnati.
Kalorična i hranjiva vrijednost
Rutabaga je niskokalorično povrće (samo 35–37 Kcal na 100 g proizvoda) što ga čini atraktivnim za ljude koji brinu o svojoj figuri. Može se jesti sirovo, prženo, pečeno, kuhano. Sirovo povrće ima ukus nekako repa, djelimično kupus.
Što se tiče hranjivih vrijednosti proizvoda, hranjive tvari sadržane u njemu očito nisu dovoljne za cjelovitu prehranu ljudi. Za usporedbu, isti pšenični kruh sadrži oko 9 puta više proteina, 32 puta više masti, 6 puta više ugljikohidrata..
100 g povrća sirovog korijena sadrži:
- 0,1 g masti (senf);
- 1,2 g proteina;
- 7,7 g ugljikohidrata;
- 2,2 g dijetalnih vlakana (vlakana);
- 0,2 g organskih kiselina;
- 7,0 g mono - i disaharida;
- 87,7 g vode.
Šveđanski sastav
Ovo povrće sadrži vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP. Bogato je povrćem i mineralima.
Dakle, u korijenu povrća na 100 g sirove pulpe sadrži:
- 238 mg kalija;
- 41 mg fosfora;
- 40 mg kalcija;
- 14 mg magnezija;
- 10 mg natrija;
- 1,5 mg željeza.
U čemu je korist?
Velika količina kalija u ovom povrću korijena pomaže u prevladavanju kroničnog umora. Kalcij jača kosti. Prisutnost vitamina skupine B, kao i A, PP, E, H, čini ga moćnim sredstvom za borbu protiv nedostatka vitamina. Vitamin C doprinosi sintezi hemoglobina i ukupnom jačanju organizma. Pored toga, rutabaga je zahvaljujući sadržanom gorčinskom ulju dobar diuretik, zacjeljivanje rana i protuupalno sredstvo..
Puno pomaže kod suhog kašlja, prevodeći ga u mokri kašalj, koji pomaže pacijentu da se oporavi. Ne zaboravimo na vlakna, koja su izvrsno sredstvo za čišćenje crijeva.. Korisna svojstva šveđanka omogućuju liječnicima da ga preporuče za uporabu kod opstipacije i ateroskleroze.
Kako odabrati proizvod
Sorte rutabaga su kantina i stočna hrana. Potonji se razlikuju po bijeloj pulpi usjeva korijena, dok stolne sorte imaju žutu pulpu. Najpopularnije sorte stola su Krasnoselskaya, Swedish Yellow i Vilma. Vrlo sočno i slatko korijensko povrće daje sorti "Lizi" i sorti "Ruby", koja je sličnog ukusa..
primjena
Rutabaga se široko koristi i u ljekovite svrhe i kod nutricionista, kao i kod kozmetologa..
Za liječenje
Kao što je već spomenuto, ovo povrće je dobro za kašalj. Korijen usjeva treba naribati na sitnoj rerni, dodati žlicu meda i ostaviti da se ta kaša ukuha. Kad se pojavi sok, procijedite ga kroz sir. Rezultirajući lijek preporučuje se konzumirati tri puta dnevno, jedna žlica..
Za zatvor se biljka konzumira u obliku pire krumpira.. Za to se korijenski usjevi izrezuju na kriške i kuhaju u vodi. Kad je povrće omekšalo, dodajte žlicu biljnog ulja i limunovog soka u tavu i kuhajte proizvod još 10 minuta. Zatim se gotovo korijensko povrće umiješa u pire krumpir, koji se konzumira preko noći, oko 100 g svaki.
mršavljenje
Zbog niskog kaloričnog sadržaja, impresivnog skupa vitamina i minerala, šveđanka se široko koristi u različitim dijetama za mršavljenje.. 
Uz to, vlakna koja se nalaze u povrću dobro uklanjaju toksine i toksine iz tijela, a također poboljšavaju probavu i metabolizam..
Za kožu i kosu
Utrljajte lice švedskim sokom kako biste se riješili akni i osipa. Taj se postupak provodi svakodnevno. Osim toga, vjeruje se da sok biljke, ako se redovito utrlja u vlasište, potiče rast kose. Kozmetičke vitaminske maske izrađuju se i na bazi usjeva od korijena pire-a. Na primjer, pire od šlaga pomiješan je sa kiselim vrhnjem do stanja kaše. U smjesu dodajte jednu žličicu. med i slanom vodom. Maska se nanosi 10-15 minuta.
U kuhanju
Ovo povrće vrlo je popularno u Njemačkoj, Finskoj, Švedskoj i mnogim drugim zemljama. U svom sirovom obliku obično se koristi u salatama. No, ovo zdravo korijensko povrće sasvim je prikladno za složenije kuhanje. Kuhana rutabaga djeluje nekako poput krumpira, a koristi se kao prilog uz meso ili ribu. Povrće se koristi i u juhama. Pečen sa orašasto voće i med on je sjajan desert.
Korijen povrća skladno se uklapa u gotovo bilo koju povrtnu ragu. Dakle, ako pržite 350 g guske, stavite je u tavu s guskama, dodajte 100 g švedske gljive i krumpir, a također oko 50 g mrkve i luk, sipajte svih 0,5 litara juhe od kostiju peradi, a nakon par sati pirjanja na minimalnoj vatri, dobit ćete divno jelo.
Berba i skladištenje korijenskih usjeva
Šveđanka se bere u kolovozu-rujnu, ovisno o sorti i regiji. Iz prikupljenih korijenskih usjeva odrezuju se vrhovi ispod baze, očiste se od zemlje, osuše se na svježem zraku pod nadstrešnicom i presele u podrum, gdje se skladište u rasutom stanju oko godinu dana.
Ovo povrće se može čuvati i sušeno. U ovom se slučaju korijenski usjevi oguljuju, izrezuju na kriške, suše na svježem zraku, na suncu. Ovako pripremljene kriške raspoređene su na lim za pečenje i sušene u pećnici na temperaturi od 50-60 ° C. Postupak traje 5-6 sati, dok bi vrata pećnice trebala ostati otvorena, a kriške se povremeno miješaju.Rutabaga je povrće, općenito, zaboravili smo, i to nezasluženo. Ova biljka može se široko koristiti u ljekovite svrhe, u dijetalnoj prehrani, u kozmetologiji i u tradicionalnom kuhanju. Za vrtlare amatere, uzgoj nije teško. Stoga biste trebali obratiti pažnju na ovo najkorisnije povrće korijena.
