Što znamo o vrstama i sortama repe?
Repe (a ne repe!) Su zeljasta dvogodišnja biljka koja pripada obitelji Amarant (ranije je repa pripadala obitelji Marev). Postoje i godišnji i višegodišnji predstavnici ove obitelji. Od 13 vrsta koje pripadaju rodu repe, u kulturi se uzgajaju samo dvije - uobičajena i lišća repe.
Cvekla (blitva) je jednogodišnja i dvogodišnja. Ne formira korijenske usjeve, ima slavinu ili vlaknast visoko razgranat korijen. Sva snaga biljke ide u stvaranje snažne rozete sočnih lišća na debelim jakim stabljikama.
Obična repa je dvogodišnja biljka. U prvoj godini formira veliki mesnati korijenski usjev, a u drugoj godini cvjetnu stabljiku, na koju se sjemenke vežu i sazrijevaju. Međutim, repa se obično uzgaja u godišnjem usjevu radi ukusnog i zdravog korijena. Za dobivanje sjemena preostaju samo mala posebna područja maternice.
Obična repa podijeljena je u tri podskupine:
- kantina;
- šećer;
- krma.
Stolna repa
Grubo se može podijeliti u dvije kategorije: crvenu i bijelu. Crveno-plodne sorte su najčešće, to je ono što obično nazivamo "repe".
Bijele sorte su manje popularne i nisu uvijek poznate širokom potrošaču. Okus bijele repe vrlo je sličan njihovom crvenom rođaku. Ima zelenu rozetu listova i male, izdužene korijene sa svijetlom kožom i pulpom. Koristi se u salatama, marinadama, kao i u jelima gdje bojanje ostalih sastojaka nije poželjno. Najpopularnija bijela plodna sorta "Albina Vereduna".
Ne miješajte bijelu repe s šećernom i krmnom repe. Šećer i krmna repa također imaju lagano meso, ali se ne jedu.
Sorte crvene repe imaju boju pulpe i kože korijenskih usjeva od karmin crvene do bordo, gotovo crnu. Lagani koncentrični prstenovi su jasno vidljivi na presjeku. Oblik usjeva korijena u crvenoj repe može biti vrlo raznolik: ravni, okrugli, izduženo-stožasti, cilindrični i vretenasti. Sorte s zaobljenim i ravnim usjevima korijena najranije su, produktivne, dobre prezentacije. Uzgajaju se za ljetnu konzumaciju. Srednje i kasne sorte imaju više izduženo korijenje i dobro razvijen korijenski sustav. Takvo korijensko povrće dobro se čuva zimi..
Crvena repa se obično dijeli na tri vrste:
- Vindifolia je skupina kultivara sa zelenim lišćem i peteljkama. Peteljke mogu biti blago ružičaste boje. Korijenski usjevi imaju izduženi stožast oblik, s moćnim korijenjem.
- Rubrifolia - ova skupina sorti iz samih sadnica ima tamno crvenu boju lišća i korijenskih usjeva. Plodovi su prilično raznolikog oblika: izduženo-stožasti, okrugli, ravni. Sorte ne podnose dobro toplinu i nemaju najveću produktivnost..
- Atrorubra - Ova skupina uključuje najčešće sorte stolne repe. Karakteriziraju je tamno obojeni korijeni, svijetlozeleni listovi na crvenim ili ružičastim peteljkama, visoka produktivnost. Listovi imaju izražene crvene pruge.
Grupa uključuje sljedeće poznate sorte:
- Bordo. Ima ovalne ili okrugle tamnocrvene korijene srednje sezone. Svjetlosni prstenovi na rezu gotovo su nevidljivi. Listovi su uspravni, zeleni, na ružičastim peteljkama, crveni do jeseni.
- Egipćanin. Ima izražen plosnati oblik korijenskih usjeva. Srednje su veličine, vrlo tamne boje, ponekad s ljubičastom nijansom. Listovi su tamnozelene boje s crvenim žilama i stabljikama. Do jeseni se crvena boja pojačava. Sorte su obično rano sazrijevanje, malo cvjetova.
- Zasjeniti. Listovi ove vrste sorte vrlo su slični egipatskom, ali imaju moćniju rozetu i svjetliju boju. Korijenski usjevi su ovalno okrugli i zaobljeni, tamne boje. Sorte su rano sazrijevaju, malo je cvjetova, neke su otporne na sušu.
- Erfurt. Kombinira sorte otporne na sušu koje kasno sazrijevaju. Korijenski sustav je vrlo razgranat, što otežava berbu. Korijenski usjevi su veliki, izduženo-stožasti i cilindrični. Na rezu su jasno vidljivi karakteristični prstenovi.
Sorte ove vrste namijenjene su zimskom skladištenju. Ova skupina uključuje čuvenu nizozemsku "Cillindru" koja ima usjek korijena u obliku vretena, uronjen u zemlju samo trećinu svoje dužine.
Posljednjih godina uzgajivači su razvili nove sorte stolne repe: žutu i prugastu. Ove repe zadržale su okus i čitav niz hranjivih sastojaka uobičajene crvene repe. Prednosti ovih novih sorti su visoki dekorativni učinak..
Najpoznatije žuto-plodne sorte su Burpee`s Golden i Golden Surprise. Najpopularnija od prugastih sorti je Chioggia..
U Rusiji se uzgajaju rano sazrijevanje sorti repe radi ljetne konzumacije, a srednje sezone za zimsko skladištenje. Kasno zrele sorte imaju vremena sazrijevati samo na jugu zemlje.
Repe se jedu svježe i nakon termičke obrade. Od nje se pripremaju raznolika jela: juhe, prilozi, salate, deserti. Kuha se, pirja, peče. Jedite u kombinaciji s drugim povrćem ili kao zasebno jelo.
Osim korijenskog povrća jedu se i zdravi vrhovi repe. Od nje se pripremaju ukusni dijetalni obroci. Uključivanje repe u svakodnevnu prehranu pomaže u liječenju i sprečavanju mnogih bolesti.
Cikla
Cvekla (švicarski blitva, rimski kupus) u kulturi se uzgaja kao godišnjak. Ova biljka ne veže korijenske usjeve. Jedu se lišće i peteljke zračne rozete.
Listovi charda su veliki, valoviti, sjajni, elastični, od zelene do tamno ljubičaste boje. Petioles također dolaze u različitim duljinama, debljinama i bojama. Raspon boja boja peteljki uistinu je raznolik: oni su duboko ljubičasti, grimizni, ružičasti, zeleni, mliječno bijeli, srebrnasti. Zbog visoke dekorativnosti u nekim se europskim zemljama čaršija koristi čak i kao cvjetni krevet..
Chard se dijeli na dva oblika: petiolate i list. Listne sorte, zajedno s peteljkama, koriste se kao hrana u salatama, juhama, gulašima. Sorte petiolata smatraju se najukusnijim i najcjenjenijim u europskim restoranima. Vrste crvenih peteljki češće se koriste za kuhana jela, a zeleno-pete - za salate.
U Rusiji su najpoznatije sljedeće sorte čardaka:
- Crvenokosi - "Crveni", "Škrlet" i "Ljepotica".
- Zeleno peta - "zelena".
- Srebrna - "Belavinka".
Prosječno razdoblje zrenja za lišće cikle je 2-2,5 mjeseci. Chard se bere selektivno rezanjem velikih listova na debelim stabljikama. Ovom metodom sakupljanja biljka nastavlja rasti masu listova. Ponekad se rozeta čička potpuno odreže. Listove je potrebno vrlo pažljivo obrezati kako ne bi zaprljali zemlju..
Morska repa
Druga podvrsta jestive repe je divlja morska repa. Pripada grupi listova. Morska repa dobila je ime po tome što raste na morskim obalama u blizini vode. Može se naći u Indiji, Africi, Engleskoj, Krimu. Biljke morske repe dobro podnose toplinu i zasićenje tla slanom soli, rastući više od metra u visinu.
Lokalci jedu njezine svježe ili osušene listove. Zahvaljujući morskoj repe, koja se smatra prethodnikom svih kultiviranih sorti, obične stolne sorte zalijevaju se fiziološkom otopinom nekoliko puta godišnje u sezoni kada se uzgajaju..
Šećerna repa
Šećerna repa važan je industrijski usjev koji se uzgaja u velikim količinama za proizvodnju šećera i etanola. Njegovi korijeni sadrže 8-22% saharoze. Ova vrsta repe dobila je u 18. stoljeću umjetnom selekcijom stolnih sorti.
Šećerna repa dvogodišnja je biljka, ali uzgaja se kao godišnjak za korijenski usjev. Masa korijenskih usjeva, ovisno o sorti, kreće se od 300 g do 3 kg. Korijenski usjev neprivlačan je izgled, žućkasto-bijele je boje, na rezu bijele boje. Svijetlozelena rozeta listova.
Šećerna repa je termofilna i zahtjevna na tlu. Najbolje raste na crnom tlu. Najpopularnije sorte njemačkog uzgoja u cijelom svijetu. U Rusiji su najčešće uzgajane sorte "Bona", "Bohemija", "Nancy", "Clarina", "Sfinga", "Mandarina".
Ova vrsta repe, poput stolnih sorti, sadrži mnogo zdravih tvari. Moderni ljetni stanovnici nedavno su počeli uspješno savladati uzgoj šećerne repe na svojim parcelama. Koristi se kao prirodno zaslađivač u kompotima, džemima, pecivima, sirupima, a također i u salatama..
Ako ćete koristiti šećernu repu u kuhanju, svakako ih ogulite jer korjenasto povrće ima neugodan okus..
Krmna repa
Krmna repa spada u industrijske kulture i uzgaja se za prehranu poljoprivrednih životinja. Baš poput šećerne repe, krmnu repu uzgajali su uzgajivači iz obične stolne repe i uzgajaju je kao jednogodišnje. Sastav stočne repe gotovo se ne razlikuje od stolne repe, ali sadrži više proteina, grubih biljnih vlakana i vlakana..
Korijenski usjevi krmne repe raste vrlo velik, do nekoliko kilograma. Neki su primjerci narastali do 30 kg.
Imaju vrlo raznolik oblik: ovalni, okrugli, izduženo-stožasti, cilindrični. Boje korijenskih usjeva nisu manje raznolike: bijela, ružičasta, zelena, žuta, narančasta, bordo. Meso na rezu obično je bijelo, ali može biti i crveno. Korijenski usjevi krmne repe ne potonu u tlo, mnogi od njih rastu izravno na površini, što olakšava berbu..
Raznolikost vrsta i sorti repe čini je jednim nezamjenjivim proizvodom u našem životu. Povrće cikle sadrži veliku količinu važnih vitamina i minerala. Stoga svi trebamo samo odabrati sortu po našem ukusu i smjestiti ovo nepretenciozno povrće u našem vrtu..
