Mahunarke: voćne i ukrasne

mahunarke,

ili Leptiri (lat.Fabaceae = Leguminosae = Papilonaceae) - obitelj dvokolonskih biljaka od kojih mnoge imaju visoku hranjivu vrijednost, a neke se uzgajaju kao ukrasne biljke. Zeljasti predstavnici ove obitelji sposobni su vezati i zadržavati atmosferski dušik u tlu. Obitelj uključuje oko 24 i pol tisuće vrsta jednogodišnjih i višegodišnjih biljaka, objedinjenih u više od 900 rodova. Obitelj je zastupljena u tri podfamije - Tsezalpiniev, Mimozov i Bobov, ili Motylkov. Predstavnici podvrsta razlikuju se prvenstveno u strukturi cvijeta..

Čovječanstvo jede neke mahunarke još od kamenog doba, a u različitim zemljama isti se proizvod od mahunarki tretirao na različit način. Na primjer, u Grčkoj je grašak bio hrana siromašnih, a u Francuskoj su bili uključeni u kraljev izvrsni jelovnik, u starom Egiptu kruh od leće bio je svakodnevno jelo, a u starom Rimu ova je biljka smatrana ljekovitom.

Obitelj mahunarki - opis

S obzirom na širinu njihove distribucije, mahunarke su na drugom mjestu od žitarica. U zemljama s umjerenom, borealnom, suptropskom i tropskom klimom mahunarke čine značajan dio flore. Jedna od neospornih prednosti mahunarki je sposobnost prilagođavanja različitim prirodnim uvjetima..

Listovi mahunarki su naizmjenični, obično složeni - trokutasti, penasti ili prstičasti, s dodacima, ali nalaze se i biljke s jednostavnim lišćem. Biseksualni cvjetovi sakupljaju se u aksilarnim ili terminalnim glavicama, trkačkim, polusjenovitim ili panikularnim cvjetovima. Gornja velika latica leguminoznih biljaka naziva se jedro, bočne latice se nazivaju veslima, a spojene ili zbijene donje latice nazivaju se čamcem. Plod mahunarki je obično suha, najčešće polispermozna mahuna, ili mahuna, s dva ventila koja se otvaraju kada sazriju. Ponekad se zreli grah raspada na jednosmjerne dijelove, ali postoje biljke s jednosmjernim grahom, koji se čak i u zrelom stanju ne otvara sam od sebe. Sjeme mahunarki obično ima velike kotiledone bez endosperma.

Voćne mahunarke

Grašak

Grašak (lat.Pisum) - rod zeljastih biljaka iz porodice mahunarki. Grašak je jedan od najstarijih članova obitelji, uveden u kulturu prije otprilike 8000 godina u plodnom polumjesecu koji se sastojao od Mezopotamije, Levanta, prapovijesne Sirije i Palestine. Odatle se grašak proširio zapadno prema Europi i istoku do Indije. Grašak se uzgajao i u drevnoj Grčkoj i u drevnom Rimu - spominje ga se u djelima Theophrastusa, Columella i Plinyja. U srednjem vijeku u Europi grašak je postao jedan od glavnih prehrambenih resursa siromašnih jer se mogao dugo skladištiti na suhom. Grašak se kuhao s lukom. A prvi recept za jelo od zelenog graška pronašao je u knjizi Guillaume Tyrelle, napisanoj u 13. stoljeću. Upotreba zelenog graška u hrani došla je u modu u vrijeme Luja XIV., A vrhunac popularnosti ove kulture došao je u Francuskoj u 19. stoljeću. Godine 1906. objavljeno je djelo u kojem je opisano više od dvije stotine sorti graška, a 1926. osnovano je društvo Bonduelle koje je organiziralo proizvodnju smrznutog zelenog graška, koji i dalje drži vodeću ulogu u proizvodnji konzerviranog i smrznutog povrća..

Grašak se u Americi pojavio zahvaljujući H. Columbusu, koji je svoje sjeme donio u Santo Domingo. Poznato je da je američki predsjednik Jefferson, koji je postao poznat po ljubavi prema agronomiji, prikupio kolekciju uzoraka usjeva koji su poslužili kao osnova za uzgoj ranih sorti graška graška. 1920. američki izumitelj Clarence Birdseye predložio je metodu smrzavanja zelenog graška, koju su Europljani brzo savladali, a u državi Minnesota postavili su spomenik grašku - divovski zeleni kip.

Sjetva graška (lat.Pisum sativum) - tipična vrsta graška, penjačica jednogodišnja, široko uzgajana kao krmna i prehrambena biljka. Perasto lišće graška završava razgranatim vilicama uz koje se biljka prilijepi za oslonac. Grašak ima velike rezance. Cvjetovi graška koji izgledaju poput moljaca obojeni su bijelo, ljubičasto ili ružičasto. Sjemenke su lagano komprimirani globularni grašak zatvoren u gusti pod.

Sjetve sorte graška podijeljene su u tri skupine:

• grašak s ljuskom, čiji sferni grašak ima glatku površinu. Drugi i prvi tečaj pripremaju se od suhih zrna ljuskavih sorti. Sadrže puno škroba i koriste se kako u prehrambenoj industriji, tako i u proizvodnji bioplastike;
• žitarica graška tako se zove jer se njen grašak, kad sazri, zgnječi i izgleda poput minijaturnog mozga. Sjemenke mozga imaju slatki okus i često se pogrešno smatraju plodom šećernog graška. Sorte mozga uglavnom se koriste za praznine - obično se čuvaju lagane sorte, a tamne - smrznute. Za kuhanje grašak od žitarica nije prikladan, jer se ne kuha;
• šećerni grašak - ove sorte nemaju pergamentni film u mahunama. Kad se osuši, sjeme sorti šećera jako se naboraje zbog visokog sadržaja vlage.

Sjemenke graška izvor su ugljikohidrata i biljnih bjelančevina, no njihova glavna prehrambena vrijednost leži u njihovoj visokoj koncentraciji mineralnih soli i elemenata u tragovima - jedan grašak uključuje gotovo čitavu periodičnu tablicu. Osim toga, sjeme sadrži masne kiseline, prirodne šećere, dijetalna vlakna i škrob. Sjemenke usjeva sadrže vitamine skupine B, kao i vitamine A, H, K, E, PP.

Unatoč hladnoj otpornosti kulture, uzgaja se samo u sunčanim područjima. Tla za grašak trebaju vlažnu, ali ne mokru, neutralnu reakciju i lagana - po mogućnosti ilovasta ili pjeskovita. Grašak najbolje raste nakon usjeva bundeve ili noćurka. U jesen je preporučljivo gnojiti područje za grašak humusom ili kompostom po stopi od pola kante po m² ili primijeniti mineralna gnojiva u količini od 30-40 g superfosfata i 20-30 g kalijevog klorida po m², a u proljeće, neposredno prije sadnje, trebate gnojiti tlo amonijevim nitratom po stopi od 20 -30 g po jedinici površine.

Najboljim sortama graška za granatiranje smatraju se rano sazrijevajuća Hezbana, Gume, Alfa, Corvin, Zamira, Misty, rano sazrijeva Gloriosa, Vinko, Asana, Abador, srednjovjekovni Ashton i Sherwood, srednje sazrijevajuća Viola, Matrona, Nicholas, Twin i kasno sazrijevajuća Res.

Od sorti šećera vrlo su se dobro pokazali rani Meteorski grašak, kao i Beagle, Little Marvel, rane sorte Medovik, Dječji šećer, rano zrenje Calvedon, Naprijed, Ambrosia, Srednja sezona Šećer Oregon, Alderman, Srednja sezona Zhegalova 112, Neiscrpni Oscar i kasno zrenje..

Najpopularnije sorte mozga su rani zreli grašak rane zrelosti, srednji zreli pršut i kasno zrela Belladonna 136.

leblebija

Pileći grašak, ili ovčetinski grašak, ili mjehurić crv, ili nahat, ili SHISH, ili slanutak (lat. Cicer arietinum) - mahunarke, posebno popularne na Bliskom istoku. Slanutak je osnova mnogih tradicionalnih bliskoistočnih jela, uključujući falafel i hummus, jer se slanutak na ovom području uzgaja već sedam i pol tisuća godina. Slanutak je na brončano doba došao na područje Rima i Grčke, a već tada je bilo poznato nekoliko sorti slanura. U Rimu se vjerovalo da ti grašak potiče menstruaciju, potiče proizvodnju sperme i dojenje te ima diuretski učinak..

Početkom 9. stoljeća u Europi se slanutak već uzgajao svugdje, a u 17. stoljeću smatran je hranjivijim i manje tvornim plinovima od sjetve, odnosno povrća. Danas se slanutak uzgaja u 30 zemalja širom svijeta, ali u industrijskom obimu uzgaja se uglavnom u zemljama sjeverne Afrike, Turske, Pakistana, Indije, Kine i Meksika..

Slanutak je zeljasti samooprašujući jednogodišnji s uspravnim, razgranatim stabljikom, visine od 20 do 70 cm i prekriven žljezdanim hrpom. Grananje može započeti u dnu stabljike ili u sredini, ovisno o sorti. Korijenski sustav slanuta je stožerni, glavni korijen doseže duljinu od sto i više centimetara, ali glavnina korijena leži na dubini od 20 cm. Na krajevima korijena formiraju se gomolji koji sadrže bakterije koje učvršćuju dušik. Listovi slanura su također pubertetni, složeni, penasti, koji se sastoje od 11-17 obovanih ili eliptičnih segmenata. Boja lišća, ovisno o sorti, može biti i zelena, žutozelena, plavkastozelena, a ponekad i zelena s ljubičastom nijansom. Za vrijeme cvatnje, mali bijeli, plavi, žuto-zeleni, ljubičasti ili ružičasti cvjetovi s pet segmenata otvaraju se na stabljikama s dva cvijeta. Plod slanuta je ovalna, duguljasto-ovalna ili rombična mahuna duljine od 1,5 do 3,5 cm s pergamentnim unutarnjim slojem. Sjemenke u količini od jedne ili dvije mogu biti obojene slamnato žutom, zelenkastom ili plavkasto-ljubičastom. Postoji takav uzorak: sorte s bijelim cvjetovima daju svijetlo sjeme, a sorte s ružičastim i ljubičastim cvjetovima daju tamne sjemenke. Kad zre, grah sa sjemenkama ne pukne. Koštice slanuta mogu imati kutni oblik koji nalikuje ovnovoj glavi, mogu biti okrugle ili kutno-zaobljene, slično glavi sove. Po veličini razlikuju se sitnozrnate, srednjezrnate i krupne sorte slanura.

Klice rakovice sadrže visokokvalitetne masti i bjelančevine, puno kalcija, kalija, magnezija, vitamina A i C, esencijalne kiseline triptofan i metionin. Žitarice sadrže bjelančevine, ulje, ugljikohidrate, minerale i vitamine A, B1, B2, B3, B6, PP, A i C.

U poljoprivredi, slanutak je ulovna kultura koja zamjenjuje paru u suhim uvjetima - koristi se kao prethodnica za žitarice. Slanutak je mahunarke najviše otporan na mraz, otporne na toplinu i sušu. Osim toga, nije potrebno primjenjivati ​​dušična gnojiva ispod slanutaka, jer je i sam u stanju izvući ovaj element iz zraka i dostaviti ga u tlo. Za slanutak nije potrebno visokokvalitetno tlo, ali slabo će rasti na začepljenim ili teškim glinenim tlima. Izaberite dobro osvijetljena područja s slabo dreniranim tlom za slanutak.

Dobro dokazane sorte slanutak su srednja sezona Yubileiny, Sovkhozny, Krasnokutsky 195 i Budzhak.

leća

Leće hrane, ili uobičajen, ili kulturni (lat. Lens culinaris) - zeljasta biljka roda leće porodice leguminoza, jedna od najstarijih kultura, široko uzgajana kao krmna i prehrambena biljka. Ova je biljka poznata već duže vrijeme: čak se u Starom zavjetu spominje i to da je Ezav svoje rodno pravo zamijenio za gulaš od leće. Leća se pojavila s jugoistoka Azije, ali uzgajaju se u svim zemljama s umjerenom i toplom klimom. U Južnoj Americi i Australiji leća je osnova mnogih nacionalnih jela, u Indiji i Kini smatraju se istim nacionalnim proizvodom kao riža, a u Njemačkoj se koriste za pripremu tradicionalnog božićnog jela..

Korijen leće je tanak, lagano razgranat i pubescentan. Uspravna, razgranata stabljika doseže visinu od 15 do 75 cm. Alternativni, kratko peteljkasti, upareni pernati listovi završavaju se u vilici. Pridjevi sočiva su cjeloviti, polu-kopljasti. Debeli stapci okrunjeni su osovinom. Mali bijeli, ružičasti ili ljubičasti cvjetovi, sakupljeni u racemose cvatu, otvoreni u lipnju i srpnju. Viseći rombični grah, dug oko 1 cm i širok do 8 mm, sadrži 1 do 3 spljoštene sjemenke s gotovo oštrim rubom. Boja sjemena ovisi o sorti.

Plodovi leće sadrže veliku količinu proteina željeza i biljaka koji se ljudskim tijelom lako apsorbira, ali sadržaj triptofana i sumpornih aminokiselina u leći nije toliko visok kao u ostalim mahunarkama. A u njemu je manje masti nego u grašku. Jedna porcija leće sadrži 90% dnevne vrijednosti folata. Leća sadrži i topiva vlakna, koja poboljšavaju probavu, kalij, kalcij, željezo i fosfor, kao i mangan, bakar, cink, jod, kobalt, molibden i bor, omega-3 i omega-6 masne kiseline, vitamine C, A, PP i B skupine i izoflavoni koji suzbijaju karcinom dojke.

Leća, nepretenciozna za uvjete uzgoja, ipak ima svoje vlastite sklonosti. Na primjer, više voli rastresita pjeskovita ilovasta i ilovasta tla neutralne reakcije. Raste na teškim tlima, pa čak i na zakiseljenim, ali na takvom tlu neće dati dobru žetvu. Dodajte pijesak u glinenu zemlju, a vapno u kiselo tlo, a zatim možete sijati leću. Najbolji prekursori leće su kukuruz, krumpir ili ozimi usjevi.

Postoji šest sorti leće:

• smeđa, uglavnom za juhe. Brzo se kuha, posebno nakon natapanja, i ima orašasti okus;
• zelena je nezrela smeđa leća koja se dodaje jelima, mesnim i rižinim jelima;
• žuta - nezrela smeđa leća bez kože;
• crvena leća su zrna leće bez školjki, pa postupak izrade pire krumpira ili juhe od njih traje samo 10-12 minuta;
• crna leća, ili Beluga - vrlo male leće slične beluga kavijaru, zadržavajući oboje i oblik nakon kuhanja;
• Francuski zelena leća uzgajana u de Puyu, koja se smatra najukusnijom i najukusnijom. Ima blagu aromu, originalni mramorni uzorak i meku kožu. Francuske leće zadržavaju oblik tijekom kuhanja, pa se koriste za izradu juha, salata, kasi, a služe i kao prilog za ribu i meso.

grah

Grah (lat.Phaseolus) - rod porodice leguminoza, koji objedinjuje gotovo stotinu vrsta koje rastu u toplim i umjerenim klimama. Najpopularnija vrsta roda je pasulj obični (Phaseolus vulgaris) koji je porijeklom iz Latinske Amerike. Obični grah odlikuje se raznim oblicima i bojama lišća, cvjetova i plodova. I sjeme i grah ove drevne biljke, koju su u Americi uzgajali Azteci, koriste se za hranu. Nakon Columbovog drugog putovanja, grah je stigao u Europu, gdje su se prvo uzgajali kao ukrasna biljka, a tek od kraja 17. stoljeća počeo ih je uzgajati kao povrtnjak.

U visinu grah može doseći od 50 cm do 3 m. Njegova visoko razgranata i pupoljna stabljika može biti ravna ili kovrčava. Listovi graha su trokutasti, dvoglavi i dugo stabljiki. Cvjetovi moljaca bijele, ljubičaste i tamno ljubičaste boje, smješteni na dugim pedikelima od 2-6 komada, sakupljaju se u aksilarnim trkačima. Plodovi graha su zakrivljeni ili ravni, gotovo cilindrični ili spljošteni viseći grah duljine 5 do 20 cm i širine 1-1,5 cm. Boja mahuna kreće se od blijedo žute do duboke ljubičaste boje. Grah sadrži od dva do osam eliptičnih sjemenki bijele ili tamno ljubičaste boje, čvrste ili pjegave, pjegave ili mozaične.

Sjemenke graha sadrže bjelančevine, ugljikohidrate, masno ulje, karoten, fosfor, kalij, cink, bakar, esencijalne aminokiseline, flavonoide, sterole, organske kiseline (malonsku, limunsku i jabučnu), kao i vitamine - askorbinsku i pantotensku kiselinu, tiamin i piridoksin. Sirovi grah, posebno onaj sa crvenim sjemenkama, sadrži lektine koji se moraju neutralizirati kuhanjem 30 minuta. Grah proteina sličan je sastavu mesnim proteinima. Juhe, prilozi i konzervirana hrana rade se od graha. U nekim slučajevima grah je prehrambeni proizvod. Listovi graha koriste se za pripremu ekstrakta koji snižava šećer u krvi i povećava izlučivanje urina. U narodnoj medicini infuzija graha graha koristi se za liječenje reumatizma, hipertenzije i poremećaja metabolizma soli..

Grah se uzgaja u laganom, dreniranom tlu gnojenom kompostom ili humusom. U sastavu može biti ilovača ili pjeskovita. Mjesto je najbolje smjestiti na južnoj ili jugozapadnoj padini zaštićenoj od vjetra. Sorte graha dijele se u tri skupine:

• s granatiranjem, ili zrnom graha - ove se sorte razlikuju po prisutnosti unutarnjeg gustog pergamentnog sloja, stoga se u pravilu uzgajaju za zrno;
• s polu-šećernim grahom - kod ovih sorti pergamentni sloj nije toliko gust ili se pojavljuje već u kasnoj fazi razvoja zrna;
• sa šećerom ili grahom šparoga - to su najvrjednije i najukusnije sorte, jer u njihovim mahunama nema pergamentnog sloja.

Rani zreli grah zastupljen je sljedećim sortama: Flat Long, Priusadebnaya, Saksa 615, Caramel, Shahinya, Golden Nectar, Belozernaya 361. Od sorti srednje sezone, najtraženija su Motolskaya Belaya, Pation, Moskovskaya Belaya, Yubileynaya 287, Fiery-red, Winner, Violet i iz. Kasni grah najčešće preferiraju Blue Hilda, Queen Neckar i Krasny Yas. Ako se odlučite za uzgoj graha od šparoga, onda su najbolje sorte ove sorte Indiana, Bergold, Jelen King, šparoge Gina, Panther, Olga, Paloma Scuba i Pensil Pod.

Od sorti kovrčavog graha najčešće se uzgajaju Violetta, Gerda, Turchanka, Zlatni vrat, Mauritanija, Lambada, Fatima, Winner i Purple Queen, a od grmovih sorti najpoznatiji su Oil Oil, Caramel, Indiana i Royal Purple Pod..

Soja

Kulturna soja (lat. Glicin max) je jednogodišnja biljka, vrsta roda soje iz porodice mahunarki. Soja se uzgaja u južnoj Europi, Aziji, Južnoj i Sjevernoj Americi, Južnoj i Srednjoj Africi, Australiji i Pacifičkim otocima. Soja je, kao i druge mahunarke, jedna od najstarijih kultiviranih biljaka - povijest njenog uzgoja stara je najmanje pet tisuća godina: spominjanje soje nalazi se u kineskoj literaturi još iz trećeg ili četvrtog tisućljeća prije Krista. Međutim, postoji mišljenje da je soja kao kultivirana biljka nastala još ranije - prije 6-7 tisuća godina. Soja je ušla u kulturu u Kini, a potom se proširila na Koreju i Japan. Biljka je ušla u Europu 1740. godine kroz Francusku, a 1790. godine donijeta je i u Englesku, iako se tek 1885. godine u Europi široko uzgajala. Godine 1898. u Sjedinjene Države uvezene su mnoge sorte soje iz Azije i Europe, a početkom tridesetih godina prošlog stoljeća ovaj je usjev uzgojen u Americi na površini od milijun hektara. U Ruskom carstvu su prve soje posađene 1877. godine na teritoriju moderne Ukrajine - u pokrajinama Tauride i Kherson.

Trenutno je genetski modificirana soja uključena u mnoge proizvode. Američka liderka u proizvodnji GM soje je američka tvrtka Monsanto.

Popularnost prehrambene soje stekla je takve karakteristike kao što su:

• visoka produktivnost;
• visok udio proteina;
• izvrsni rezultati u prevenciji kardiovaskularnih bolesti i osteoporoze;
• prisutnost vrijednih tvari u biljnim žitaricama - vitamina E, PP, A, grupe B, kalcija, kalija, magnezija, sumpora, klora, natrija, željeza, mangana, bakra, aluminija, molibdena, nikla, kobalta, joda, linoleinske i linolenske kiseline ;
• jedinstvena svojstva koja omogućuju proizvodnju zdravih proizvoda od soje - sojino ulje, mlijeko, brašno, meso, tjestenina, tofu, umak i drugo.

Osim što se soja koristi kao korisna i jeftina zamjena za meso i mlijeko, ona se uključuje u stočnu hranu za mlade domaće životinje.

Korijenski sustav soje je taproot, glavni korijen je gust, ali ne jako dug, a bočni korijeni mogu se protezati na strane pod zemljom za dva metra. Stabljike soje su tanke ili guste, uspravne, puzeće ili kovrčave, dobro granajuće, visoke od 15 do 200 cm. Bočni izboji protežu se od stabljike pod različitim kutovima, tvoreći rašireni, polušireni ili kompaktni grm. I stabljika i izdanci soje prekriveni su žutom, bijelom ili smeđom dlakom. Kad sazri, stabljika soje postaje smeđe-žuta ili đumbir. Listovi soje su naizmjenični (osim prva dva suprotna), obično trofilijasti, s malim listićima. Oblik lišća, ovisno o sorti, može biti rombičan, široko-jajolik, ovan, klinastog oblika s tupim ili šiljastim vrhovima. U većine sorti, kada plodovi dozrijevaju, lišće otpada, što uvelike olakšava žetvu. Sitni bijeli ili ljubičasti cvjetovi soje sakupljaju se u aksilarnim racemoznim cvjetovima - ponekad kratkim i malocvjetnim, a ponekad višecvjetnim i dugim. Plodovi soje su ravni, mač, blago zakrivljeni ili srpasti grah, konveksni ili ravni, svijetli, smeđi ili smeđi, s crvenkastim pubertetnom duljinom, dužine od 3 do 7 i širine od 0,5 do 1,5 cm. U zrnu je od 1 do 4 zrna - ovalna, okrugla, ovalno-izdužena, ravna, konveksna, velika, srednja ili mala, zelena, žuta, smeđa, crna, sa sivim, svijetlim ili tamno smeđim ožiljkom.

Soja je otporna na sušu, ali ako želite dobiti dobru žetvu, tlo u kojem raste mora biti dobro hidrirano. Bolje je uzgajati soju u područjima s plodnim ilovnatim ili pjeskovitim ilovastim tlima, smještena na otvorenom suncu, ali zaštićena od vjetra.

Uzgojena soja ima šest sorti:

• polu-kulturni;
• Indijanac;
• Kineski;
• Korejski;
• Manchu;
• slovenski.

Na temelju tih podvrsta provodi se uzgoj soje, što je rezultiralo mnogim sortama i hibridima. Na teritoriju nekadašnjeg ZND rasprostranjene su sorte mandžurijske i slavenske podvrste i njihovi hibridi. Najpopularnijim sortama u južnoj Rusiji i Ukrajini mogu se smatrati Ametist, Altair, Ivanka, Vityaz 50, Bystritsa 2, Kievskaya 98, Chernivtskaya 8, Romance, Terezinskaya 2, Deimos, Polesskaya 201, Ros, Veras, Yaselda, Volma, Pripyat i Oressa ... U srednjem traku češće se uzgajaju sorte Svetlaya, Kasatka, Okskaya, Lazurnaya, Harmony, Sonata, Lydia, Yankan, Aktai, Nega 1, Mageva i druge.

Kikiriki

Kulturni kikiriki, ili podzemni kikiriki, ili kikiriki (lat. Arachis hypogaea) Važna je poljoprivredna biljka koja se uzgaja u industrijskim razmjerima. Zapravo, pogrešno je nazvati kikiriki orah, u stvari, to je trava mahunarki podrijetlom iz Južne Amerike. Kikiriki su bili dobro poznati domorocima Perua još prije osvajanja. Španjolci su kikiriki donijeli u Europu i Filipine, a Portugalci u Indiju i Macau, kao i u Afriku, odakle su zajedno s crnim robovima došli u Sjevernu Ameriku. U početku su se u SAD-u kikiriki hranili svinjama, ali tijekom građanskog rata vojnici obje vojske konzumirali su ih. U to su vrijeme kikiriki bili hrana siromašnih, ali nisu masovno uzgajali kao prehrambeni usjev, a tek 1903. godine agrohemičar George Washington Carver, proučavajući kikiriki, izumio je iz njega više od 300 proizvoda, uključujući kozmetiku, piće, boje, lijekove, sapun , sredstvo za uklanjanje insekata, pa čak i tiskarska tinta. Znanstvenik je uvjeravao poljoprivrednike da izmjenjuju uzgoj pamuka i kikirikija na istom polju, i od tada je ovaj usjev postao jedna od glavnih kultura u južnim američkim državama. Na području bivšeg SSSR-a, kikiriki se uzgaja u središnjoj Aziji, na nekim mjestima na Kavkazu i u Ukrajini, kao i u južnim regijama Rusije.

Kulturni kikiriki - jednogodišnja biljka visine od 25 do 70 cm s razgranatim sustavom grmljavine, uspravnim, neprimjetnim licem, pubertetičkim ili golim stabljikama, ležećim ili uzdignutim granama, razgranatim izdancima, naizmjenično pupoljnim uparenim pernatim lišćem dužine od 3 do 11 cm. a sami se listovi sastoje od dva para šiljastih eliptičnih listića i velikih, izduženih, cjelovitih i također šiljastih listića spojenih s njima. Bjelkasti ili žuto-crveni cvjetovi kikirikija, sakupljeni u 4-7 komada u grozdima s malo cvjetova, cvjetaju početkom lipnja ili početkom srpnja. Plodovi su grah bez otvora i nabubreni grah dugačak 1,5 do 6 cm s obrascem koprive na poroznoj koži, koji se, kad sazriju, nagnu u zemlju, ukopaju u njega i tamo sazrijevaju. Svako zrno sadrži 1 do 5 izduženih graha veličine graha, prekrivenih tamnocrvenom, sivkasto žutom, krem ​​ili svijetlo ružičastom kožom. Plodovi sazrijevaju u rujnu ili listopadu.

Sjemenke kikirikija zasićene su masnim uljem koje uključuje gliceride stearinske, palmitinske, oleinske, linolne, laurinske, behenske i druge kiseline. Osim ulja, žitarice sadrže bjelančevine, globuline, glutenine, škrob, šećere, aminokiseline, vitamine E i B skupine, magnezij, kalij, kalcij, fosfor i željezo. Kikiriki se koristi u prehrambenoj industriji za pripremu slastičarskih i drugih jela, kao i poznati maslac od kikirikija. Poznata su i ljekovita svojstva kikirikija, koji je moćan antioksidans..

Kikiriki se uzgajaju na lakim ilovadama, pješčanim ilovadama i pijesku. Parcela mora biti sunčana i zaštićena od vjetra. Postoje četiri vrste kikirikija:

• Trkač - plodne sorte koje se uzgajaju uglavnom za preradu ulja, na primjer, Dixie Runner, Early Runner, Bradford Runner, egipatski div, Georgia Green, rodezijska španjolska gomila i druge;
• Virdžinija - sorte s najvećim zrnima, od kojih se proizvode slani i slatki orasi. Tu se ubrajaju sorte sorti Sjeverne Karoline (7, 9, 10C, 12C V11), sorte Virdžinije (C92, 98R, 93B), kao i Wilson, Perry, Gregory, Gul, Shulamit i druge;
• Španjolski (španski) - sorte sa srednjim zrnima prekrivenim crveno-smeđom kožom. Ovi orašasti plodovi dobri su u čokoladnoj ili šećernoj glazuri, sadrže puno ulja i koriste se kao sirovine. Vrste ove sorte uključuju Dixie Spanish, Argentine, Spanet, Spantex, Shafers Spanish, Star, Comet, Florispan, Spankross, O`Lin, Spanko i druge;
• Valencia - slatki orasi ove vrste prekriveni su jarko crvenom kožom. Najčešće se prodaju pržene. Ova sorta uključuje Tennessee White i Tennessee Red.

Krmne mahunarke

Vika

Vjetrena sjetva, ili grašak (lat.Vicia) - rod cvjetnica biljaka iz porodice mahunarki, čiji predstavnici rastu u vlažnim šumama, sterama i grmlju, na poplavljenim livadama, šumskim rubovima regija s umjerenom klimom. Čovječanstvo uzgaja neke vrste povrća u ukrasne svrhe, ali većina biljaka ovog roda koristi se za hranu ili kao zeleno stajsko gnojivo.

Rod je zastupljen s jednogodišnjim i višegodišnjim stabljikama s penjanjem ili uspravnim stabljikama, uparenim lišćem koji završavaju u tetivu ili pravom četkicom, te gotovo sjedećim cvjetovima, jednostrukim ili prikupljenim u osovinama, po 2-3 komada. Plodovi Vicky-a su cilindrični plosnati cijevni polisperim ili grah s dvije sjemenke. Vika je dobra biljka meda.

Vicu žestoko jedu goveda, a to dobro utječe na kvalitetu mlijeka, međutim, kada trune, biljka može izazvati pobačaj u kravama. Vetch sijeno izvrsna je hrana za odrasle stoke, ali štetna je za dojenje kobile, telad, ždrebance i janjad. Vetrova slama hranjiva je, ali teško je probavljiva, pa se doda u drugu hranu u malim obrocima. Kuhana Vicky Chaff - Velika hrana za svinje.

Za zelenu gnojidbu vetch se uzgaja kao ulovni usjev, a kao zeleno stajsko gnojivo zanimljiv je kao prethodnik za sadnice paprika, rajčice i ostalih vrtnih biljaka. Kaša se sije na kultiviranim i navlaženim hranjivim tlima blago kisele reakcije. Močvarna, kisela, slana i suha pjeskovita tla nisu pogodna za njegovo obrađivanje. Najpoznatije sorte sjetve vesa su Nikolskaya, Lyudmila, Barnaulka, Lgovskaya 22 i Vera.

Djetelina

Djetelina (latinski Trifolium) - rod biljaka iz porodice mahunarki. Najpoznatija vrsta ovog roda u kulturi je crvena djetelina, ili livadna djetelina (lat. Trifolium pratense), koja prirodno raste u Europi, Sjevernoj Africi, Srednjoj i Zapadnoj Aziji.

Crvena djetelina - ponekad dvogodišnja, ali češće višegodišnja biljka, koja doseže visinu od 15 do 55 cm. Stabljike su razgranate, uzlazne, listovi su trokutasti, o čemu svjedoči specifičan naziv, s fino nazubljenim široko-jajolikim listovima cijelih listova s ​​cilijama uz rubove. Globularni cvjetovi crvene ili bijele djeteline često su raspoređeni u paru i obično su prekriveni gornjim lišćem. Plod djeteline je jednosmjerni grah u obliku jajeta. Sjemenke su okrugle ili kutne, žuto-crvene ili ljubičaste boje. Djetelina cvjeta u lipnju-rujnu, a njeni plodovi dozrijevaju u kolovozu-listopadu.

Vitaminski koncentrati dobivaju se iz lišća djeteline, a eterično ulje biljke koristi se za aromatične kupke i proizvodnju homeopatskih lijekova. Crvena djetelina jedna je od najcjenjenijih kultura, koja se koristi kao zelena hrana i od koje se rade silaža i sijeno. Djetelinska slama koristi se i za ishranu stoke. U narodnoj medicini, infuzija i dekocija djeteline uzimali su se kao sredstvo za apetit, u liječenju tuberkuloze, kašlja, grčevitog kašlja, bronhijalne astme, migrene, malarije, krvarenja iz maternice i bolne menstruacije. Oči upaljene od alergija isprane su svježim sokom djeteline, a gnojni čirevi i rane tretirani su oblogom od zdrobljenog lišća..

U kulturi je djetelina nepretenciozna baš kao i u prirodi, ali je bolje je sijati na suncu u blago kiselom ili neutralnom tlu, u kojem su prethodno rasle žitarice. Prije sjetve potrebno je duboko oraniti površinu i ukloniti korov s njega..

Ako vas zanimaju ukrasne kvalitete biljke, bolje je sijati neku vrstu djeteline puzeće (Trifolium repens), na primjer, Atropurpurea, Good Lac, Purpurasens, švedsku ružičastu hibridnu djetelinu (Trifolium hybridum) ili crvenkastu djetelinu (Trifolium rubens).

lucerka

Sjetva lucerke (lat.Medicago sativa) je zeljasta biljka, vrsta vrste roda Lucerne. U divljini raste na Balkanu i Maloj Aziji u stepama, riječnim dolinama, suhim livadama i travnatim padinama, uz šumske rubove, grmlje i šljunak, a uzgaja se širom svijeta kao krmna biljka..

Stabljike lucerne su pubescentne ili gole, tetraedarske, u gornjem dijelu se jako razgranaju i dosežu visinu od 80 cm. Mogu biti ravne ili ležeće. Korijen biljke je gust, moćan, duboko leži. Listovi su petiolati, cijeli, duguljasto-ovatasti, s lišćem dužine 1-2 cm i širine 0,3-1 cm, a na dugim aksilarnim stabljikama formira se gusta glavasta višeglava stabljika dužine 2-3 cm koja se sastoji od plavo-ljubičastih cvjetova. Plod lucerne - grah promjera do 5 mm.

Alfalfa, poput djeteline i vinjaka, je medonosna biljka - odmah nakon ispumpavanja zlatno-žuti med lucerne zadebljava se do domaće kreme. Alfalfa je vrijedna poljoprivredna kultura, koja se uzgaja ne samo za stočnu hranu, već i za zeleno stajsko gnojivo, kao i stajsko gnojivo za pamučne, žitarice i povrtlarske kulture. Neke sorte biljaka koriste se za hranu, dodajući salatama. Kao krmna biljka lucerka se uzgaja šest ili sedam tisuća godina: iz svog prirodnog područja širila se svijetom vojskama osvajača. Primjerice, Perzijci su donijeli lucerku u Grčku, Saracene u Španjolsku, a Španjolce u Južnu Ameriku i Meksiko, a odatle je biljka dospjela u Teksas i Kaliforniju. Alfalfa se sada uzgaja u cijelom svijetu.

Alfalfa raste na dobro dreniranim, visoko plodnim ilovastim tlima s blago kiselom ili neutralnom reakcijom. Ne sijejte je na kisela, močvarna, slana, glinasta ili kamenita tla ili na visokim podzemnim vodama. Kada se uzgaja na siromašnim tlima, gnojiva se moraju primjenjivati, a slana tla zahtijevaju ispiranje vodom.

Postoji oko 50 sorti sjetve lucerke, međutim, sorte se obično uzgajaju Laska, Rosinka, Lyuba, sjeverni hibrid, Nevjesta sjevera, Marusinskaya 425, Bibinur, Fraver, Madalina, Kamila i druge.

Osim lucerne, povrća i djeteline, od mahunarki se kao uzgajivačnica ponekad uzgajaju i knedle, sainfoin, širok grah, čir i perad, no ove su kulture manje popularne..

Ukrasne mahunarke

vučji

Lupin (lat.Lupinus) - rod biljaka iz porodice mahunarki. Rod je zastupljen sa jednogodišnjim i višegodišnjim zeljastim biljkama, kao i grmljem i grmljem. Naziv biljke preveden je kao "vuk", ali lupine se u narodu često naziva "vučji grah". U divljini se lupin može naći u Sredozemlju, Africi, a na zapadnoj hemisferi raste od Patagonije do Yukona i od Atlantika do Tihog oceana. Ukupno nema više od 200 biljnih vrsta, ali prvi bijeli lupin uveden je u kulturu prije otprilike 4000 godina - u drevnoj Grčkoj, Egiptu i Rimu koristio se kao hrana, gnojivo i ljekovita biljka. A promjenjivi lupin uzgajao se u kulturi još od dana Inka..

Interes za lupin uzrokuje visok sadržaj proteina i ulja u njegovim sjemenkama, u smislu pokazatelja bliskih maslini. Sjemenke lupine i njezina zelena masa od davnina su korišteni kao hrana za stoku. Biljka se uzgaja i kao zeleno stajsko gnojivo. Lupin možete koristiti i kao zeleno gnojivo - to vam omogućuje da zemlju održavate čistom i uzgojem organskog povrća i žitarica uštedite skupa gnojiva. Lupin je također tražen u farmakologiji i medicini. Ali u ljetnim kućicama ova se kultura uzgaja kao ukrasna cvjetnica..

Korijenski sustav lupine je stožerni, dostiže dubinu od 1-2 metra. Na korijenu su čvorovi bakterija koje apsorbiraju dušik iz zraka i vežu ga. Zeljaste ili drvenaste stabljike lupine, lisnate u različitom stupnju ovisno o vrsti, dostižu visinu od jednog i pol metra. Grane su uspravne, puzeće ili ispupčene. Prstenasti složeni alternativni listovi povezani su stabljikom dugim peteljkama. Naizmjence, polusjenoviti ili kvrgavi cvjetovi tvore višecvjetni apikalni racem duljine do 1 m. Kod zigoorfnih cvjetova lupine jedro je ovalno ili okruglo, u sredini je ispravljeno. Boja cvijeća može biti krem, žuta, ružičasta, crvena, ljubičasta i razne nijanse ljubičaste. Plodovi su kožni, blago savijeni ili linearni mahuni s nepravilnom kremastom, smeđom ili crnom površinom. Sjemenke različitih vrsta i sorti lupine razlikuju se u veličini, obliku i boji. Njihova je površina fino mrežasta ili glatka..

Lupin vrlo podnosi sušu, preferira umjerenu klimu, iako neke vrste mogu podnijeti i vrlo niske temperature. Ova mahunarka se sije u pješčanim ilovastim ili ilovastim tlima neutralne, blago alkalne ili blago kisele reakcije. Sljedeće vrste lupine uzgajaju se u kulturi:

• plava (uskolisni) - sorte Nadežda, Vityaz, Snezhet, Crystal, Raduzhny, Smena;
• žuta - sorte Nadezhny, Narochansky, Prestige, Zhitomirsky, brzorastući, Akademichesky 1, Demidovsky, Fakel;
• bijela - sorte Gamma, Degas, Desnyansky;
• višeslojni (odnosi se na trajnice) - sorte Albus (bijela), Burg Fraulen (vrenja bijela), Schloss Frau (blijedo ružičasta), Abendglut (tamnocrvena), Castellan (plavo-ljubičasta), Carmineus (crvena), marelica ( narančasta), Edelknabe (karmin), Roseus (ružičasta), Kronloichter (svijetlo žuta), Rubinkenig (rubin ljubičasta), princeza Juliana (bijela i ružičasta).

Mimoza

Mimoza sramotna (lat.Mimosa pudica) - zeljasta trajnica iz roda Mimosa, koja obuhvaća oko 600 vrsta. Mimoza potječe iz tropskih područja Južne Amerike, ali uzgaja se kao ukrasna biljka širom svijeta, uključujući i unutarnju kulturu..

U visinu mimoza doseže 30-70 cm, ali ponekad može narasti i do jednog i pol metra. Biljka ima bodljiku stabljiku, ostavlja do 30 cm duge, bipinnate, s preosjetljivošću: pri zalasku sunca, u oblačno vrijeme ili iz dodira, presavijaju se i padaju. Na dugim stabljikama formiraju se sitno ljubičaste kuglaste cvasti promjera do 2 cm. Plod ploda mimoze je kukasti zakrivljeni struk koji se otvara kada sazrijeva sa 2-8 sjemenki.

Oni koji se odluče za uzgoj bazge mimoze u stanu, trebali bi znati da je zbog njegove otrovnosti potrebno biljku čuvati dalje od djece i kućnih ljubimaca. Osim toga, mimoza ne podnosi duhanski dim i odmah protestira svoje lišće u znak protesta..

Akacija

Srebrni bagrem, ili bijeljena (lat. Acacia dealbata) - vrsta stabala roda Acacia iz porodice Legume koja je podrijetlom na jugoistočnoj obali Australije i otoku Tasmaniji. Ova vrsta raste u južnoj Europi, Južnoj Africi, Madagaskaru, Azorcima i zapadnim Sjedinjenim Državama. U svakodnevnom životu srebrnu bagremu obično nazivamo mimozom, iako ti usjevi pripadaju različitim rodovima.

Srebrni bagrem - brzorastuće stablo s raširenom krošnjom, naraste do 10-12 m, a deblo mu može doseći promjera 60-70 cm. Kora biljke je sivo smeđe ili smeđe boje, pupoljka, guma često strši iz pukotina. Mlade grane biljke su maslinasto zelene boje sa plavkastim cvjetovima, poput lišća, po čemu je ova akacija dobila svoje specifično ime. Dvaput perasto odsječena sukcesivna lišća dužine 10-20 cm sastoje se od 8-24 para malih izduženih listova prvog reda. Svaki listić sadrži do 50 parova duguljastih listića drugog reda, čija širina ne prelazi 1 cm. 20-30 mirisnih, vrlo sitnih plavkasto-žutih cvjetova prikupljeno je u glavama promjera 4 do 8 mm, koje tvore racemose cvasti, koje zauzvrat čine panike ... Plodovi srebrne bagreme su izduženi-lanceolatni, duguljasti plosnati grah svijetlosmeđe ili ljubičasto-smeđe boje, dug 1,5 do 8 cm i širok do 1 cm. U odvojenim gnijezdima mahuna nalaze se vrlo tvrdo crno ili tamno smeđe eliptične sjemenke 3 -4 mm. Stablo cvjeta od kraja siječnja do sredine travnja, a plod donosi krajem ljeta ili početkom jeseni. Srebrna bagremova je izvrsna biljka meda.

Akacija guma sadrži tanine, cvijeće - ulje, koje sadrži ugljikovodike, aldehide, kiselinske estere, kiseline i alkohol s mirisom ambergrisa, a flavonoidi se nalaze u peludi.

Srebrni bagrem se uzgaja samo u toplim klimama, jer ne može izdržati mrazeve ispod 10 stupnjeva. Trebate je posaditi na suncu, štiteći je od naleta vjetra, u plodno tlo neutralne reakcije. Akacija je otporna na sušu, ali prvi put nakon sadnje treba stalno zalijevanje.

Svojstva mahunarki

Sve mahunarke imaju dvo-simetrično nepravilno cvijeće, sakupljeno u aksilarnim ili apikalnim glavicama ili trkama. Najkarakterističniji oblik cvijeća je moljac, po kojem su mahunarke dobile svoje drugo ime. Iako neki vjeruju da je cvijeće mahunarki više nalik čamcu s jedrom.

Korijen mnogih mahunarki ima karakterističnu karakteristiku: na njima nastaju izrasline u kojima žive kolonije bakterija koje učvršćuju dušik, apsorbirajući ovaj element iz zraka i pretvarajući ga u oblik pristupačniji biljkama. Ovaj dušik služi kao hrana za samu biljku, nakupljajući se u svim njenim organima, i pušta se u tlo. Zato se mahunarke uzgajaju kao zeleno gnojivo i koriste se kao zeleno stajsko gnojivo..

Hranjiva kvaliteta sjemenki mahunarki teško je precijeniti, jer su zbog proteina koji sadrže jeftina zamjena za meso, što je posebno važno za vegetarijance. Osim proteina, mahunarke sadrže vitamine i vlakna, kao i druge tvari vrlo vrijedne za ljudsko tijelo. Još jedna prednost mahunarki je ta što ne akumuliraju nitrate i toksine, zbog čega su mahunarke toliko cijenjene.

Brojne mahunarke su ljekovite, na primjer, kazija, japanska sofora, slatki slatkiš i ural.

Mahunarke - značajke uzgoja

Sve mahunarke uzgajaju se sjetvom sjemena u otvoreno tlo, a metoda sadnice koristi se samo za termofilne biljke poput kikirikija i graha. Prethodno namakanje sjemena ubrzava nastanak sadnica, ali sjeme treba biti u vodi ne više od 12 sati, inače ne može klijati..

Gotovo svi članovi obitelji mahunarki preferiraju pjeskovita ilovasta ili ilovasta tla neutralne reakcije, međutim, moguć je blagi pomak na kiseloj ili alkalnoj strani..

Većina mahunarki je u simbiozi sa bakterijama čvorova koji opskrbljuju dušik u tlo. Ali sposobnost asimilacije dušika iz zraka pojavljuje se u biljkama tek nakon cvatnje, stoga je na samom početku rasta potrebno primijeniti cjelovito mineralno gnojivo na tlo, uključujući dušičnu komponentu. Preporučljivo je sijati mahunarke nakon usjeva za koje je unesena organska tvar, a kako bi se na korijenima biljaka stvorili čvorovi s bakterijama potrebno je koristiti posebna bakterijska gnojiva..

Briga o mahunarkama je jednostavna: korenje, zalijevanje, rastresanje, osipanje i zaštita od bolesti i štetočina.

Postoje različite vrste mahunarki i njihove vlastite karakteristike. Prije svega, to se odnosi na vrijeme sjetve. Vrste otporne na hladnoću i rano sazrijevanje (grašak, grah) imaju vremena za urod u bilo kojoj klimi, a od usjeva koji vole toplinu u srednjem traku, dozrijevaju samo rano sazrijevajući (na primjer, neke vrste graha). Da biste uzgajali biljke u srednjoj sezoni, morate pribjeći metodi sadnice. No postoje usjevi koji se mogu uzgajati samo u toplim krajevima (slanutak, mung grah).

Većina mahunarki je vlažno vlažna i treba joj redovitu vlažnost tla (grašak i soja), ali postoje biljke koje dobro rastu u sušnim klimama, poput slanuta i graha.