Ljekovito grožđe `black doctor` (kefasia) - najbolja vinska sorta grožđa

Danas moderna škola oplemenjivanja poznaje puno raznolikih i aromatičnih sorti grožđa. Ove kulture mogu u potpunosti zadovoljiti sve potrošačke želje, kao i proizvodne potrebe. Međutim, ne mogu se svi pohvaliti stoljetnom poviješću, kao i pravim ljekovitim učinkom - upravo je to grožđe Crnog doktora. U ovom ćemo članku bliže pogledati kako ovaj biser vinarstva treba pravilno uzgajati i koje tehničke osobine ove sorte ima..

Druge varijacije imena

Sorta grožđa Black Doctor pojavila se prije više od 2 tisuće godina na teritoriju moderne Armenije i do danas nije samo preživjela, već je stekla i ogromnu popularnost među vinarima širom svijeta. Zbog toga je tijekom svoje duge povijesti dobio nekoliko imena..

Prvobitno od starih stanovnika armenskog gorja, ova biljka je nazvana "Ekim Kara", što u prijevodu s turskog znači "crni doktor".

Ovo je ime za ovu sortu izabrano s razlogom: razni proizvodi iz njegovih bobica sadrže mnogo vitamina i hranjivih sastojaka koji blagotvorno utječu na ljudsko tijelo i zdravlje. S vremenom se biljka proširila izvan armenskog gorja, što je nesumnjivo utjecalo na preobrazbu njegovog imena..Stoga je stanovnicima južnih regija, kao i stanovnicima crnomorske regije, ovo grožđe poznato pod nazivima "Kefesia" ili "Kefe grožđice". Danas su ta imena sinonimna, pa svako od njih znači istu mirisnu bobicu..

Karakteristike sorti

"Crni doktor" odlikuje se povećanim sortnim karakteristikama. Unatoč činjenici da se ovo grožđe praktički nije posuđivalo umjetnoj selekciji, lako se može natjecati s mnogim modernim hibridima..

Osim toga, "Black Doctor" poboljšane su ukusne osobine koje piće od njegovih plodova pretvaraju u zaista jedinstven proizvod..

Dodjela sorte

"Kefe raisin" je tehnička sorta grožđa. Bobice ove biljke najčešće se koriste za pravljenje vina i drugih alkoholnih pića. Osim toga, ova se sorta često koristi kao sirovina za proizvodnju sokova, kompota, svježih sokova, džemova, konzervi i drugih proizvoda, poput grožđica..

Kiselost sorte

Bobice sorte odlikuje se prilično uočljivom kiselošću. 1 litra čistog soka od grožđa sadrži oko 6-7 g različitih kiselina (vinske, limunske, jabučne, jantarne, oksalne itd.). To je otprilike 3,5-4 pH.

Sadržaj šećera u sorti

Količina svih vrsta šećera u 100 ml bobičastog soka u prosjeku iznosi oko 21,5 g.U posebno povoljnim i plodnim godinama udio šećera može se povećati i do 24-26 g / 100 ml soka.

Oblik snopa

Hrpe često imaju pravilan cilindričan ili cilindrično-stožast oblik, srednje veličine i gustoće.

Sastav gomile:

• pulpa -87%;
• grebeni - 5,2%;
• koža - 5,9%
• sjeme - 19%.

Skupna težina

Ukupna masa prosječne hrpe nije velika i dostiže 160-200 g. U plodnim godinama njegova težina može se povećati i do 300 g.

Berry oblik

Bobice imaju pravilan okrugli oblik, ali ponekad se mogu promijeniti u blago ovalne. Promjer prosječne bobice ne prelazi 15-20 mm.

Težina bobica

Bobice "crnog doktora" su lagane. Prosječna težina jedne bobice doseže 3-5 g.

Boje bobica

Plodovi sorte odlikuju se bogatom tamnom nijansom. Uglavnom su to sorte tamno plave, plavo-ljubičaste boje, sve do karakteristične crnine. Vrh kože prekriven je laganim blijedim cvjetanjem koji osvjetljava cjelokupnu hladovinu bobica.

Ukus

Okus grožđa prilično je svijetao i prepoznatljiv: odlikuje ga slatki, blago trnovit okus, koji podsjeća na suhe šljive i trešnje..

Razdoblje zrenja

Razdoblje sazrijevanja ove sorte je prosječno (oko 140-145 dana od početka vegetacijske sezone), ali u južnoj klimi grožđe može sazrijevati i ranije (130-135 dana od početka vegetacijske sezone).

Prinos po hektaru

Prinos sorte je prosječan i iznosi oko 10 t / ha.

Otpornost na smrzavanje

"Crni doktor" odnosi se na biljke otporne na mraz. Ovo grožđe može sigurno izdržati duže temperaturne padove, i to do -23 ° C. Stoga u nekim južnim krajevima ova biljka ne treba posebno sklonište za zimu..

Kako se brinuti i kako saditi grožđe

Ispravna i kvalificirana njega grožđa glavni je uvjet za dobivanje visokih prinosa. Za ovaj postupak nije potrebna velika prtljaga specijaliziranih znanja, jer grožđe raste u gotovo svim uvjetima s dovoljno topline i slobodne vlage..

No kako bi se dobio stvarno kvalitetan usjev s povećanim ukusnim karakteristikama, posebnu pozornost treba posvetiti njezi biljaka..

Vrijeme je za sadnice grožđa

Povoljno razdoblje za sadnju grožđa javlja se 2 puta godišnje, u rano proljeće i kasnu jesen. U proljeće je optimalno razdoblje za sadnju kraj ožujka, u jesen se grožđe sadi od listopada do prvog mraza. Agrotehnologija ovog postupka je ista bez obzira na godišnje doba..

Sadnja grožđa započinje preliminarnom pripremom tla za sadnju i to:

• Posljednja faza pripreme tla je obilno navodnjavanje s 50-60 litara vode. U slučaju jesenske sadnje - biljka se sadi u tlo 2-3 tjedna nakon pripreme rupa, ako se sadnja planira na proljeće - mjesto ostaje samo do sljedeće sezone.
• Na mjestu su iskopane duboke rupe veličine 80 x 80 x 80 cm, iz kojih je potpuno uklonjeno matično tlo.
• Dno rupe prekriveno je drenažnim slojem šljunka ili sitnim šljunkom debljine 10-15 cm.
• Na udaljenosti od 10-15 cm od ruba rupe, mala plastična cijev promjera 5 cm ugrađuje se izravno u sloj odvoda. Gornji rub cijevi mora biti 10-15 cm veći od razine tla.
• Nakon toga rupa se napuni crnom zemljom u nekoliko slojeva (svaki 10-15 cm), koji se pažljivo zbijaju. Ulijte 150 g na svaki sloj kalijeva gnojiva (kalijev sulfat, kalijev sulfat ili kalij magnezij) i oko 200 g superfosfat.

Glavne faze sadnje grožđa:

1. Tijekom sljedećih nekoliko tjedana, biljke će se aklimatizirati. U ovoj fazi treba ih držati pod kupolom od plastične boce dok se ne naviknu na novo okruženje. Sadnice se navodnjavaju izravno u drenažni sloj kroz plastičnu cijev. Nakon što biljke dosegnu zrelu dob, cijevi se uklanjaju, a daljnje zalijevanje vrši se površinskom metodom..
2. Sadnja grožđa započinje preliminarnom pripremom sadnica - za to se natapaju 1-2 sata u vodenoj otopini gline (tekućina treba imati kremastu konzistenciju).
3. U sredinu pripremljene rupe izlije se mali nasip chernozema, nakon čega treba napraviti malu rupu u njoj (prema veličini korijenskog sustava sadnice).
4. Dalje, sadnica se sadi u tlo, dok pupoljci biljaka trebaju biti strogo usmjereni prema sjeveru, a korijenska peta - prema jugu..
5. Ako je potrebno, za izravnavanje razine tla u rupu morate dodati mješavinu crnog tla i pijeska (1: 1).
6. Nadalje, posađene biljke moraju biti prekrivene kupolom od 5-litarske plastične boce s izrezanim vratom.

Vrijeme je za čišćenje grožđa

Čišćenje vinove loze preduvjet je za bogate berbe. Eliminacija nepotrebnih izdanaka omogućuje stvaranje biljaka pravilnog i jednostavnog oblika za njegu, a također pomaže usmjeriti sve snage biljnog organizma na stvaranje plodova.

Pored toga, čišćenje je i fiziološki zahtjev grožđa za plodovanje. Činjenica je da se grozdovi voća na biljci formiraju isključivo na mladim izdancima, koji su izvedenice od prošlogodišnjih grana.

Postoje samo dva poznata pristupa ovom postupku: takozvano jesensko i proljetno čišćenje. Proljetno čišćenje obavlja se prije početka aktivne vegetacijske sezone, kada prosječna dnevna temperatura dosegne + 5-10 ° C. Jesensko čišćenje obavlja se neposredno prije zimovanja, nakon berbe.Optimalni vremenski okvir za taj postupak na jesen ovisi o klimatskim karakteristikama uzgajajuće regije:

• u suptropskom i tropskom podneblju biljke se čiste nakon pada lišća;
• u sjevernoj klimi grožđe se obrezuje nakon prvog mraza, za vrijeme kratkog odmrzavanja;
• u umjerenim ili hladnijim klimama, grožđe se sije tjedan dana prije zaklona, ​​a obrezuje ne samo zelene izdanke, već i lišće.

Danas ne postoji konsenzus oko toga koje je čišćenje ispravnije i primjerenije. Međutim, orezivanje u proljeće često je poželjno jer obrezivanje grožđa u jesen može značajno oslabiti biljku, što izravno utječe na njezinu toleranciju na sezonske pade temperature..

Video: korak po korak obrezivanje grožđaLjetno čišćenje je također vrijedno spomenuti. Izvodi se sredinom ljeta, 2-3 tjedna nakon hranjenja biljaka. U ovoj se fazi vinova loza pršti, uklanja se, suhe grane na njoj, kao i lišće koje blokira grozdove bobica od sunčeve svjetlosti.

Koji god način čišćenja odabrali, prilikom obrezivanja grožđa svakako se treba pridržavati ovih pravila:

• ne preporučuje se skraćivanje izdanaka promjera više od 2 cm (s izuzetkom mrtvih grana), jer nastale rane često zarastaju vrlo dugo, što negativno utječe na razvoj grma;
• čišćenje treba obaviti sunčanog dana;
• za plodovanje trebate ostaviti samo jednogodišnje izbojke, koji se nalaze na dvogodišnjim granama;
• grm treba imati ne više od 2 zrela izdanka koji izlaze iz osnove biljke;
• prilikom obrezivanja godišnjeg izbojka, rez se izvodi 2-3 cm iznad čvora, kut rezanja usmjeren je u suprotnom smjeru od rupe;
• pri skraćivanju višegodišnjeg izdanka, rez se izvodi ne više od 1 cm nakon čvora, a njegov kut treba biti usmjeren okomito na os izbojka;
• nakon uklanjanja maćehe visina konoplje ne smije prelaziti 0,5 cm;
• tijekom obnavljanja rukava, ne preporučuje se skraćivanje izdanaka koji se nalaze između dvije rane.

Kada i kako žetvu

"Ekim Kara" odnosi se na sorte sa prosječnim vremenom zrenja, pa razdoblje berbe ovog grožđa često počinje sredinom listopada. Do ovog trenutka bobice u potpunosti dobivaju potrebnu slatkoću i sočnost, kao i sve vrste korisnih tvari.

Najjasniji znak zrelosti bobica je njihova jedinstvena tamna nijansa. Da biste u potpunosti provjerili zrelost usjeva, svakako biste trebali razmotriti dodatne znakove zrelosti ploda..

To uključuje sljedeće:

• lagana lignifikacija stabljike grozdova;
• koža postaje tanka i meka;
• sjemenke bobica dobivaju smeđu boju i savršeno se odvajaju od pulpe;
• bobice stječu bogat okus i aromu, a također gube oštru kiselost.

Osnovna pravila za žetvu:

• branje bobica vrši se ručno pomoću vrtnih škara ili škara;
• grozdove režite pažljivo, držeći bobice za stabljiku;
• usjev treba ubirati u tvrde i stabilne posude (košare, kante itd.), to će pomoći u zaštiti bobica od oštećenja;
• grozdovi loše kvalitete moraju se odbiti na licu mjesta, za to biste trebali voditi računa o zasebnom spremniku;
• ne preporučuje se brisanje premaza od voska tijekom žetve, jer to negativno utječe na njihovu sigurnost i prenosivost.

Bolesti i mjere suzbijanja bolesti

Raznolikost "Crni doktor" odnosi se na biljke otporne na razne zarazne bolesti. Međutim, u rijetkim slučajevima na ovo grožđe mogu utjecati slijedeće bolesti:

• Antraknoza - gljivična bolest koja uzrokuje oštećenje lišća, izdanaka, cvasti i plodova. Bolest se očituje u obliku smeđih mrlja sa žutim obrubom, koji se postupno stapaju u jednu cjelinu i utječu na biljku s točkastih područja. Da biste uklonili patologiju, biljka se tretira sljedećim fungicidima: "Antracol", "Acrobat", "Ridomil", Thanos, "Horus" ili analozi-
Savjetujemo vam da pročitate o tome kako spriječiti i nositi se s njima oboljenja i štetočine grožđe.
• oidij (praškasta plijesan) - zarazna gljivična bolest, koja se očituje kao brašnasti cvat sivkasto-bijele boje, s lezijama velikih razmjera, bolest izaziva smrt cvasti i lišća, kao i pucanje bobica. Prašina se bori protiv sljedećih fungicida: "Strobi", "Thanos", "Tiovit", "Topaz", "Horus".
• plijesni (kaša) - gljivična bolest, koja se očituje kao masna mrlja na lišću. Nakon nekog vremena, mrlje se razvijaju u lagano praškast cvat, što uzrokuje trule nekrotične lezije, kao i pad lišća, pupoljaka i cvjetova. Gnojna plijesan uklanja se tretiranjem pogođenih biljaka sljedećim pripravcima: "Antracol", "Cuproxat", "Ridomil", "Stroby", Thanos, Horus.

Ljekovita svojstva grožđa

Grožđe "Ekim Kara" pravi je izvor svih vrsta ljekovitih tvari i vitamina. Od davnina se proizvodi ove sorte aktivno koriste za normalizaciju tjelesne aktivnosti, a također i kao opći tonik.

• choleretic učinak - aktivno se koristi za liječenje različitih patologija jetre;
• analgetski učinak - koristi se za ublažavanje bolova u zglobovima i mišića;
• poboljšava probavu, kao i metabolizam - koristi se u složenoj terapiji opstipacije-
• povećava tonus kardiovaskularnog sustava - koristi se u složenoj terapiji varikoznih vena i vaskularne okluzije;
• snižava krvni tlak - koristi se u složenoj terapiji arterijske hipertenzije;
• antitumorski učinak - koristi se za sprečavanje raka;
• učvršćivajući učinak - koristi se za podizanje otpornosti imuniteta tijekom širenja sezonskih zaraznih bolesti.

Uporaba grožđa

Black Doctor je vinska sorta grožđa, pa se bobice njegovog voća aktivno koriste za pripremu desertnih vina i ostalih vinskih napitaka. Takvi proizvodi često imaju ljekoviti učinak na tijelo, karakterističnu aromu, viskoznost i okus čokolade..

Najčešći brendovi takvih proizvoda su vina „Black Doctor“ i „Black Colonel“. "Crni doktor" jedinstvena je sorta grožđa, koja se tijekom više od 2 tisuće godina svoje povijesti ne samo što je mogla širiti gotovo cijelim svijetom, već i sačuvati svoju jedinstvenost i autentičnost.Ova sorta ne iznenađuje ranom zrelošću i rekordnim prinosom, ali vinski proizvodi od nje imaju pravi ljekoviti učinak. Da bi biljka samo oduševila žetvom i visokokvalitetnim pićima, ona definitivno mora stvoriti ugodne uvjete za rast, kao i osigurati redovito čišćenje..