Tajne žetve viburnuma

Viburnum je prekrasan grm i vrijedna ljekovita biljka: njegovi plodovi su pravo skladište vitamina! Ukusni džemovi i graševine, voćni napici i kompoti pripremaju se od viburnuma, utrljaju se šećerom i naprave žele. Aromatični ljekoviti čaj pravi se od sušenih bobica. Vrlo je važno pravilno kuhati viburnum tako da jelo ne samo zdravo, već i ukusno - bez gorčine. To je lako učiniti ako znate nekoliko tajni i slijedite jednostavna pravila pripreme, o kojima će se sada raspravljati..

Viburnum četke

Kada govorimo o viburnumu, prvo što mašta crta je slika grmlja ili malog stabla s grozdovima crvenih bobica. U stvari se danas uzgaja mnogo različitih sorti viburnuma, od kojih je svaka dobra na svoj način. Na primjer, bobice viburnum gordovina i viburnum Karls imaju lijepu plavo-crnu boju, a naborani viburnum ima crno-ljubičasto voće. Više detalja o tim i nekim drugim vrstama opisano je u članku 15 viburnuma i značajke njihovog uzgoja (opis vrsta, značajki skrbi, smještaj na web mjestu). O detaljima sadnje i razmnožavanja možete saznati iz sljedećih materijala:

• bekovina
• Sve o Kalini

Kalina je vrlo korisna

U narodnoj medicini koriste se cvjetovi viburnuma, bobice, sjemenke, lišće, pa čak i kora. Kalina pomaže kod visokog krvnog tlaka, bronhijalne astme, ekcema i nekih zaraznih bolesti. Koristi se za smanjenje krvarenja i kao izvrstan sedativ. Kalina se koristila čak i u kozmetičke svrhe - za posvjetljivanje dobnih mrlja i pjega. Više detalja o čudesnom učinku viburnuma na ljudsko tijelo opisano je u ovom članku: Kalina - naša zemlja ljekarna.

Važno. Unatoč svim korisnim svojstvima, postoje kontraindikacije za prijem. Ne mogu ga koristiti ljudi s povećanim zgrušavanjem krvi, urolitijaza i tijekom trudnoće.

Sakupljeni viburnum

Sakupljena je bogata žetva viburnuma i postavlja se pitanje: kako je pravilno sačuvati? Postoji nekoliko načina za to: svježe skladištenje, zamrzavanje i sušenje..

Svježi viburnum

U hladnjaku
Četke za viburnum presavijene su u čistu, suhu tavu ili pladanj, prekrivene poklopcem i stavljene u hladnjak na policu s povrćem. Tako možete bobice održavati svježim oko šest mjeseci..

Smrznuti viburnum

Kao što smo već rekli, okus viburnuma poboljšava se samo od mraza, pa će jela napravljena od smrznutih bobica biti još ukusnija nego od svježih..

Bobice viburnuma mogu se sušiti i na otvorenom. Da biste to učinili, odaberite mjesto u hladu, rasporedite gomile na platnene salvete ili ih vežite u grozdove i objesite.

Osušeni viburnum

Potpuno osušene bobice odtrgavaju se s četkica i stavljaju u staklene posude ili platnene vrećice. Čuvati u suhim, često prozračenim prostorima.

I od viburnuma prave ukusne pripreme za zimu: sokove i džem, mljevenje medom i šećerom, pripremaju voćna pića, kompote, pire od krumpira, žele i čak ukusni džem.

Recept:

1. Kalina (ako je moguće, bolje je uzeti iz zamrzivača), operite.
2. Čiste bobice stavite u zdjelu, prelijte vodom i, dovodeći do vrenja na laganoj vatri, kuhajte 5 minuta.
3. Bobice se iscijede kroz tikvicu presavijenu u nekoliko slojeva, juha se filtrira.
4. U dobiveni sok dodaje se šećer, kuhan na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi.
5. Vruće je izlijte u sterilizirane staklenke i razvaljajte.
6. Čuvajte na hladnom mjestu.

Prema istom receptu, možete napraviti sok od viburnuma s medom, zamijenivši 200 g šećera sa 4 žlice. kašike meda. Takve sokove možete piti u svom čistom obliku, a od njih se prave i ukusne žele, umaci i marshmallows..

Recept:

1. Bobice viburnuma se otrgavaju s četkica, isperu, ostave da se ocijede.
2. Blanširajte 5 minuta. u kipućoj vodi.
3. Šećerni sirup priprema se od šećera i vode, bobice se ulijevaju i ostave 12 sati.
4. Nakon naznačenog vremena, viburnum se stavi na malu vatru, dovede do vrenja i kuha oko pola sata, povremeno uklanjajući pjenu dok se masa ne zgusne..
5. Gotov džem izlijte vruće u sterilizirane staklenke, razvaljajte i čuvajte u hladnoj prostoriji.

Recept:

1. Bobice viburnuma se operu i pomiješaju sa šećerom.
2. Stavljene u čiste staklenke, pasterizirane 30 minuta, zatvorene i čuvane u hladnoj prostoriji.

Recept:

1. Pripremljeni sok od viburnuma pomiješa se sa šećerom i kuha dok se potpuno ne otopi.
2. Dodajte limunsku kiselinu i kuhajte još oko 2 minute.
3. Spremni sirup od viburnuma vruće se izlije u sterilizirane boce, zapečati i čuva u hladnoj prostoriji.

Recept:

1. Oprane bobice blanširaju se 5 minuta. u kipućoj vodi.
2. Zatim prelijte hladnom vodom i kuhajte na laganoj vatri dok ne postanu mekani.
3. Plodovi viburnuma (zajedno s dekocijom) protrljaju se kroz sito.
4. U dobiveni pire se dodaje šećer, stavlja se na malu vatru i kuha se do konzistencije guste kisele pavlake.
5. Gotova masa se u tankom sloju (doslovno nekoliko milimetara) izlije na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i osuši u pećnici na temperaturi od +40 ... + 60 ° C.

Pastila je spremna ako se lako odlepi od papira za pečenje. Razvaljana je ili izrezana na komade proizvoljnog oblika, posuta šećerom, presavijena u kartonsku kutiju i spremljena u suhu, hladnu i prozračenu prostoriju.

Recept:

1. Oprane bobice viburnuma prelije se vodom i kuhaju dok ne omekšaju.
2. Zatim ih (zajedno sa sirupom) protrljaju kroz sito.
3. U dobiveni pire od viburnuma dodaje se šećer i kuha se na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi, a zatim još 15 minuta.
4. Nakon četvrt sata, vatra se isključuje, džem se ostavi da se ohladi i postupak se ponovo ponovi: kuhajte ponovo 15 minuta. i ostavite da se ponovo ohladi.
5. Potom se ponovno stave na laganoj vatri, dovedu do vrenja, stave na čiste sterilizirane staklenke i valjaju.

Recept:

1. Prokuhajte vodu i pomiješajte sa sokom viburnuma.
2. U sok i vodu dodaje se šećer, smjesa se do vrenja (do ovog trenutka šećer bi trebao potpuno otopiti). Tada se vatra isključuje i voćni napitak se pusti kuhati oko 5 sati..

Recept:

1. Šećer u prahu se pomiješa sa škrobom.
2. Oprane bobice prelijemo mješavinom šećera u prahu i škroba, izlijemo na lim za pečenje (debljina sloja treba biti oko 1 cm), prekrivamo pergamentnim papirom.
3. Kalina se suši na limu za pečenje oko 12-15 sati, izlije u čiste staklenke i, prekriven poklopcima, čuva u hladnoj prostoriji.

Recept:

1. Viburnum se ispere i, bez brtvljenja, stavi u čiste sterilizirane staklenke.
2. Šećerni sirup proizvodi se od vode i šećera.
3. Kalina se prelije šećernim sirupom i sterilizira na temperaturi od + 80 ° C: kante od 0,5 litara - 15 minuta, limenke - 30 minuta.
4. Zapečaćena i čuvana na hladnom mjestu.

Recept:

1. Viburnum se ispere, ostavi da se ocijedi i blanšira 5 minuta. u kipućoj vodi.
2. Bobice se stavljaju u posudu, prelijeju vodom i kuhaju dok ne omekšaju.
3. Čim je viburnum postao mekan, protrljajte ga zajedno s juhom kroz sito.
4. Dobiveni pire pomiješan je sa šećerom i kuha se 50 minuta. na laganoj vatri, često miješajući i povremeno skidajući pjenu. Zatim se mlijeko viburnuma vruće položi u sterilizirane staklenke i zatvori.

Recept:

1. Kalina se ispere i iscijedi iz soka.
2. Jabuke se operu, oljuštite, ogulite i narežite na male klinove.
3. Kriške se pomiješaju sa šećerom, doda se voda i kuha dok se šećer ne otopi.
4. Sok od viburnuma dodaje se jabukama, dovede do vrenja i kuha 30 minuta. na laganoj vatri, često miješajući i uklanjajući dobivenu pjenu. 
5. Gotov džem se vruće izlije u sterilizirane staklenke, zatvori i pohrani u hladnoj prostoriji.

Recept:

1. Kalina se ispere, blanšira 5 minuta. u kipućoj vodi protrljati kroz sito.
2. Ogulite bundevu, izvadite sjemenke, narežite na male kocke. 
3. Ulijte nasjeckanu bundevu vodom i kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri.
4. Kuhana bundeva nasjecka se blenderom ili prođe kroz mlin za meso.
5. Pire od bundeve, šećer se dodaje u pire od bundeve, sve se dobro promiješa i ostavi 5-6 sati.
6. Nakon naznačenog vremena, smjesa se stavi na tihoj vatri i kuha 30 minuta. nakon ključanja ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.
7. Spremite džem u hladnu tamnu sobu.

Recept:

1. Kalina se ispere, blanšira 5 minuta. u kipućoj vodi.
2. Šećerni sirup prokuha se od šećera i vode, ostavi da se ohladi.
3. Kalina se prelije ohlađenim šećernim sirupom i ostavi 5 sati, nakon čega se bobice uklanjaju. 
4. Operite limun, naribajte koru na sitnoj rerni, iscijedite sok iz pulpe.
5. U sirup viburnuma dodaje se sok od limuna i limunov sok, vanilin šećer. Stavite sirup na laganoj vatri, dovedite do vrenja i kuhajte 5 minuta.
6. Bobice viburnuma se preliju pripremljenim sirupom, stave na laganoj vatri i kuhaju 5 minuta (od trenutka ključanja), ostave 5 sati. 
7. Zatim se džem ponovo do vrenja i kuha još 40 minuta. na laganoj vatri. Topla se sipala u sterilizirane staklenke, valjalo se i čuvalo u tamnoj, hladnoj prostoriji.

Recept:

1. Bobice viburnuma se operu i nasjeckaju pomoću blendera ili brusilice za meso. 
2. Naranče se temeljito opere, oguliti i također nasjeckati u mlincu za meso ili blenderu.
3. Sjeckane naranče i šećer dodaju se u kašu od viburnuma, sve se dobro izmiješa i stavi u sterilizirane staklenke, zatvori plastičnim poklopcima i pošalje na čuvanje u hladnjak.

Recept:

1. Plodovi viburnuma i planinskog pepela se operu, zalije vodom i kuhaju dok voda ne zakuha na pola. Do ovog trenutka bobice bi trebale biti mekane.. 
2. Plodovi se zajedno sa sirupom trljaju kroz sito, pomiješaju sa šećerom i kuhaju na laganoj vatri dok se ne zgusnu, često miješajući i obrađujući.
3. Gotov džem se položi u steriliziranu posudu i razvalja. Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu. 

Pripremate li viburnum za buduću upotrebu? Podijelite svoje omiljene recepte jer uvijek želite isprobati nešto novo :)