Berba vrhova repe za zimu
Repe su se malo promijenile od davnina, kada su ih počele jesti. Za hranu se koristio samo prizemni dio, iscjelitelji su koristili korijenske usjeve. Kasnije je slatki korijen postao povrće, bez kojeg je kuhanje nezamislivo. A vrhovi repe često pune kompostne gomile. Međutim, u vrhovima ima više ljekovitih i hranjivih elemenata nego u glavi repe. Kako pravilno pripremiti vrhove repe za zimu - pomoći će vam savjet iskusnih kuhara.
Prednosti vrhova repe
Znanstvenici su utvrdili da vrhovi repe imaju jedinstvena svojstva. Redovita konzumacija ovih biljaka pomoći će ublažiti stanje pacijenata:
- šećerna bolest;
- bolesti povezane s nedostatkom hemoglobina u krvi;
- kardiovaskularni problemi;
- metabolički problemi;
- Gastrointestinalni trakt;
- s tumorskim formacijama;
- sklerotične manifestacije, poremećaji pažnje i pamćenja.
Vrhovi cvekle duguju tako širok spektar učinaka na tijelo po svom sastavu. Ali koristi se samo mlad, neoštećen list listova s peteljkom. Sa starenjem vlakna postaju žilava, a hranjive tvari prelaze u usjev korijena. Berba lišća repe uzgaja se samostalno vrtni kreveti, za zimu će pomoći da uvijek imate koristan proizvod.
Vitaminu P i mikroelementima dugujemo upotreba lišća kao profilaktičkog sredstva protiv skleroze. Prisutnost joda i kobalta pomaže očuvanju pamćenja i pažnje, čak i u starosti. Povećava se elastičnost vaskularnih zidova, sprečavaju se krvarenja. Betain prisutan u lišću pomaže otapanju plakova kolesterola na stijenkama krvnih žila. Folna kiselina poboljšava rad mozga, stvaranje krvi, metabolizam.
Vitamin U usporava proces starenja i blagotvorno djeluje na probavni sustav, pomaže u liječenju čira i gastritisa. Dekocija svježih i osušenih listova koja se redovito uzima na prazan želudac potiče meke stolice. Utvrđeno je da obećava korištenje listova cikle s korijenskim usjevima u borbi protiv raka..
Tradicionalni iscjelitelji smatraju vrhove repe korisnim za vid, iscjeliteljem kožnih bolesti, lijekovima protiv glavobolje i čuvarom jetre.
Međutim, ne možete koristiti repe za liječenje unutarnjih organa akutnih upalnih procesa ili problema s labavom stolicom.
Kako pripremiti vrhove repe za zimu
Za praznine se bira samo mlado lišće s peteljkama. Zalihe za zimu možete spremiti u obliku:
- suho zelje;
- vrenje;
- zamrzavanja;
- listovi kisele repe;
- konzerviranje.
Morate znati da toplinska obrada smanjuje sastav hranjivih tvari, djelomično uništavajući složene organske spojeve. Stoga je očuvanje bez toplinske obrade bolje koristiti kao lijek. Međutim, upotreba konzerviranih pokrivača sustavno će nadoknaditi nedostatak potrebnih elemenata zimi. Misli da će konzumiranje organskih proizvoda iz vašeg vrta donijeti zdravlje, dodat će snagu vlasnicima tijekom jesenske žetve.
Listovi repe i peteljke mogu se sušiti nakon prethodnog mljevenja svim dostupnim metodama. Budući da esencijalna ulja u aparatima za lišće sadrže malu količinu, sušenje se može provesti na temperaturama do 60 0. U hladu, ormarići za sušenje, dehidratori, uz intenzivno prozračivanje - dobre su sve metode, osim sušenja na suncu. Suho bilje možete koristiti u ljekovite i kulinarske svrhe..
Još je lakše pripremiti lišće repe za zimu kao smrznuti proizvod. Oprani i dobro osušeni listovi s peteljkama sitno se režu i slažu u malim dijelovima za jednokratnu upotrebu u plastične vrećice. Važno je radne dijelove čuvati samo u zamrzivaču, na niskoj temperaturi. Nakon odmrzavanja, zeleni vrhovi gube korisna svojstva novom smrzavanjem. Miris boršeta s aromom svježe smrznutog zelja zasigurno će privući susjede.
Očuvanje "pet minuta" omogućit će vam da sve vitamine zadržite u zelenim vrhovima. Pripremljene vrhove narežite na trakice i prekrijte hladnom slanom vodom. Nakon što dovede do vrenja, kuhanje se nastavlja 5 minuta. Dobivena masa se izlije u sterilizirane vruće staklenke, razvalja, prevrne i hladi pod pokrivačem nekoliko sati. Takav se radni komad čuva na hladnom mjestu. Koristi se kao sastojak u prvom i drugom tečaju.
Listovi su fermentirani u potpunosti, bez upotrebe octa. Proizvod fermentira pod utjecajem soli na toplom mjestu nekoliko dana. Istodobno se korisne tvari čuvaju i umnožavaju. Kiseli kupus koristi se kao neovisno jelo i kao sastojak složenih salata.
Kad ukiselite vrhove repe, odvojite lišće od peteljki. Istodobno se priprema standardna marinada koristeći sve uobičajene začine, šećer, sol i octenu kiselinu. Stabljike i usitnjeni ili valjani listovi stavljaju se u staklenke odvojeno. Razlika u kiselosti je u tome što se peteljke dvaput prelijeju kipućom vodom, a drugi put marinadom pripremljenom na osnovi soka puštenog u vodu.
Listovi se kuhaju, uzimaju dreniranu vodu, pripremaju marinadu i napunjuju staklenku. Ali staklenka se sterilizira 15 minuta. Nakon toga dodajte ocat i razvaljajte i peteljke i lišće. Obruči se čuvaju pod krznenim premazom, a lišće se hladi u zraku, okrenuto je naopako. Takve praznine možete pohraniti na sobnoj temperaturi..
Osim toga, vrhovi repe se kuhaju i od nje se priprema kavijar s dodatkom hrena i češnjaka kao začina. Prazan je jelo za užinu. Često domaćice prave gotove preljeve za juhu, uključujući tučeno povrće i njihove vrhove. Nakon toplinske obrade, takvi se komadi mogu čuvati u sobnim uvjetima. Ali najbolji je način postavljanje konzervirane hrane na hladno, tamno mjesto..
Očuvanje ljetnih darova i plodova vašeg rada za upotrebu zimi znači osigurati vašu obitelj zdravom hranom tijekom cijele godine.
