Korisna svojstva i recepti s vrhovima repe
Obična repa, koja se nalazi u gotovo svakom povrtnjaku, može se nazvati svestranom i jednom od najzdravijih povrća. I ne radi se samo o prednostima koje donosi bordo slatki korijen, već i o sočnim, elegantnim vrhovima ove biljke..
Sadržaj
Za razliku od lišća srodnih vrsta, listovi repe sakupljeni u rozetu su glatki, bez tvrdih vlasi, ali s moćnim mesnatim peteljkom.
Ako se na vrtnim krevetima ne nalaze salate ili rani bijeli kupus, vrhovi repe mogu lako zamijeniti ove usjeve i napuniti ljudsku prehranu visokokvalitetnim vitaminskim jelima..
Izdužena lisna ploha mladih vrhova odlikuje se svijetlom bojom, odsutnošću grubih vlakana i izvrsnim okusom. Osim toga, izgled jedne vrste takvog lišća uzrokuje estetski užitak i potiče apetit. Ovisno o sorti, lisna ploča može biti ne samo zelena, već i grimizna, a peteljke i vene uvijek su bogate tamno crvene boje bordo..
Prednosti vrhova repe i načini njegove upotrebe poznati su u Rusiji već duže vrijeme. Nije ni čudo među tradicionalnim jelima ruske kuhinje - hladnim botvinjama i vrućim bogatim boršama s lišćem repe.
Sastav vrhova repe
Ako su naši preci imali samo površne ideje o korisnim svojstvima lišća repe, a temeljili su se na promatranjima, danas je biokemijski sastav vrhova dobro proučen.
Prvo što valja napomenuti je nizak sadržaj kalorija u proizvodu. 100 grama vrhova repe sadrži samo 28 kcal.
Zelene sadrže 1,2% proteina, 0,1% masti i 6% ugljikohidrata, predstavljenih u obliku mono- i disaharida. Zeleno od repe je odličan izvor vlakana, mnogih minerala, vitamina i organskih kiselina.
Makro- i mikroelement sastava vrhova svježe repe sadrži kalcij, aluminij i molibden, bor i kalij, natrij, magnezij i kobalt. Uz sve to, vrhovi su prilično bogati fluorom, manganom i željezom, cinkom i bakrom. Listovi repe sadrže jod, sumpor i fosfor. Nije iznenađujuće da korisna svojstva vrhova repe i recepti iz nje danas ne gube važnost..
Sastav vitamina u lišću repe biće zavist mnogih modernih lijekova. Ovdje se uz karoten i askorbinsku kiselinu nalaze vitamin K, B9 i B6, B2, B1, PP i vitamin U.
Dijelovi vrhova bogate crveno-ljubičaste ili bordo boje bogati su antocijaninima - prirodnim antioksidansima.
Koristi i štete od lišća repe
Sudeći po sastavu vrhova repe, takav se proizvod s pravom može smatrati dijetalnim i koristi kao prirodno terapijsko i profilaktičko sredstvo za osobe koje pate od poremećaja u raznim organima i sustavima tijela..
Prije svega, vrhovi repe korisni su za one kojima su dijagnosticirani problemi s kardiovaskularnim i endokrinim sustavom, kao i za bolesnike s dijabetesom..
Kada u svoju svakodnevnu prehranu uključite jela od lišća repe, možete značajno poboljšati metabolizam, ublažiti tijek gastrointestinalnih bolesti, poput gastritisa i peptičke čir. Vlakna, zajedno s pektinima repe, učinkovito pročišćavaju crijeva i sprečavaju razvoj patogene flore koja ometa normalnu probavu i dovodi do ozbiljnih bolesti.
Kao dio salata, priloga i juha, svježi vrhovi repe korisni su kao odličan profilaktički lijek protiv ateroskleroze, kao i pomažu tijelu u stvaranju krvi. Listovi će također pomoći kod poremećaja endokrinog sustava..
Blagotvorna svojstva lišća repe, naime, holin sadržan u zelenilu, može zaštititi jetru od taloženja masti i degeneracije tkiva..
Prisutnost snažnih antioksidansa i velike količine vlakana osigurava da je lišće visoko djelotvorno kao sredstvo protiv raka, sredstva za čišćenje i zaštitno sredstvo..
Kao i kod mnogih povrća bogate tamnozelene boje, vrhovi repe su bogati kalcijem, magnezijem i vitaminom K koji blagotvorno utječu na stanje koštanog sustava, zuba i hrskavice. Jela s lišćem repe mogu se preporučiti starijim osobama kao profilaksa protiv osteoporoze.
Isti vitamin K, ali zajedno s karotenom i željezom, podržava i normalizira sposobnost stvaranja krvi. Ovo korisno svojstvo lišća repe sadrži značajnu pomoć srcu i krvožilnom sustavu te ozbiljno utječe na razvoj anemije. Pod utjecajem vitamina K, PP i U poboljšava se elastičnost krvnih žila, smanjuje se rizik od unutarnjeg krvarenja i zgrušavanja krvi.
Liječnici su otkrili da vrhovi obične cikle i zelena lisnata repa, blitva, pomažu dijabetičarima u kontroli šećera u krvi.
Flavonoidi prisutni u vrhovima repe štite srce, a antocijanini u sočnim peteljkama snažna su protuupalna, pročišćavajuća i pomlađujuća sredstva.
Napominje se da vrhovi sadrže tvari koje su korisne za zdravlje očiju, kose i kože. Vitamin C savršeno opskrbljuje tijelo energijom, vitamini skupine B podržavaju rad mozga i živčanog sustava. Uz tako veliku korist od lišća repe ne mogu naštetiti ako ne zloupotrebe ovaj proizvod.
Kulinarska upotreba vrhova repe
Da biste u potpunosti iskusili prednosti lišća repe, ne morate kupovati skupe lijekove.
Lijek raste u vrtu, a iz njega možete kuhati vrlo ukusna i originalna jela.
Zahvaljujući kojim receptima su korisna svojstva vrhova repe u potpunosti sačuvana? Budući da lišće repe ne sadrži tvari toksične za ljude, mogu se konzumirati svježe. To znači da bi salate sa svijetlim sočnim lišćem trebale zauzeti dostojno mjesto na stolu..
Rajčice slatkih sorti, krastavci i sočne sorte bundeve, sve vrste zelja, orašastih plodova i bobica, rotkvice itd. Često postaju pratitelji vrhova u svježim zalogajima. Babura paprika. Takvu deliciju možete začiniti biljnim uljima, kiselim vrhnjem ili umakom od majoneze. Limunov sok ili aromatični balzamični ocat naglasit će pikantan okus vrhova.
Ocat i sol pomoći će očuvanju lišća repe za zimu. Iako u slanom i kiselom obliku, koristi od lišća repe su manje, a šteta je vidljiva kod bolesti probavnog sustava i bubrega.
Osim salate, lišće repe koristi se kao prilog raznim mesnim jelima i peradi. Proljetni listovi mogu se poslužiti uz tjesteninu i krumpir, mahunarke i rižu.
U peciva kupusa, kao i u borschtu, vrhovi savršeno zamjenjuju bijeli kupus. Peka od vrhnja i stola vrlo je lagan, ukusan nadjev za domaće pite, kasike i peciva.
Ako želite napraviti zdravu juhu s vrhovima repe, ne morate praviti juhu od cikle. Bez sumnje, voljeni će voljeti srdačnu juhu od graha ili graška s vrhovima, grickalicu od gljiva ili vegetarijansku juhu s ljetnim povrćem..
