Pristupačni načini za pohranu vlastite ručno uzgojene bundeve
Bundeva, redovna u ruskim vrtnim krevetima, ima brojne prednosti. Povrće nije kapriciozno i lako ga je uzgajati, čak će ga i početnik savladati, a voće sakupljeno u jesen je sastavni dio raznog jela i skladište korisnih tvari za sve članove obitelji.
Sadržaj
Jedinstveni vitamin i mineralni kompleks prisutan u pulpi i sjemenkama bundeve pomaže da se zimi napune energijom, izgube višak kilograma i podupru imunitet. Bundeva se smatra odličnim proizvodom za dječju i dijetsku hranu. Ljubiteljima ukusne domaće hrane, bundeva pruža raznolikost jelovnika aromatičnim žitaricama i gulašima, kandiranim voćem i džemom, sokom i pecivima.
No, predviđajući upoznavanje s gastronomskim delicijama i radujući se kraju ljetnog rada, ljetni će stanovnik morati riješiti jednako važan zadatak. Ukusna i zdrava jela od bundeve bit će samo kad su plodovi osigurani pravilnim uvjetima skladištenja.
Kako čuvati bundevu zimi? Pod kojim se uvjetima zrele bundeve neće pokvariti, njihovo će meso ostati jednako slatko, gusto i sočno kao u jesen?
Kako sakupljati i skladištiti bundevu zimi?
Ključ uspješnog skladištenja bundeve, prije svega, iskusni vrtlari smatraju kompetentno sakupljanje i priprema plodova za polaganje za zimu. Ovisno o sorti, bundeve se mogu čuvati 3 do 24 mjeseca. Ali tako da za to vrijeme voće ne izgubi korisne tvari nakupljene tijekom ljeta, pulpa ne postaje suha, labava i ukusna ili, obrnuto, ne truli, samo zrelo zdravo voće treba čuvati bez ogrebotina, tragova bolesti i drugih nedostataka..
Izbor ljetnih stanovnika danas nudi na stotine različitih sorti i hibrida, koji dozrijevaju u različito vrijeme i daju plodove svih oblika i boja. Stoga se vrijeme berbe proteže od sredine kolovoza do studenog..
Najteže je za vrtlare u srednjoj zoni, Uralu, sjeverozapadu zemlje i Sibiru. Ovdje su ljetni stanovnici često prisiljeni izrezati bundeve iz biča, za koje je potrebno dugo zrenje.
Ali čak i pod tim uvjetima, znajući kako skladištiti bundeve, uzgajate i uzgajate uzgojene. Znak koji bundeva spreman zauzeti mjesto u spremištu i tamo provesti više od mjesec dana, možemo pretpostaviti:
- stabljika se stvrdnula, pretvorila u plutu;
- venuće biče na kojem raste plod, i lišće uokolo;
- jaka kora fetusa, nije poremećena kada je izložena noktu;
- izgled u boji cvjetova bundeve svojstvenih zrelom plodu.
Prilikom branja iskusni vrtlari pokušavaju plodove ne brati i ne uvijati, već ih pažljivo odrežu, tako da se buča zimi skladišti s tanjurom duljine najmanje 4-6 cm. štetne gljivice i bakterije se odmah naseljavaju, a plod počinje truliti. Sličan postupak se događa kada se voće skladišti:
- oštećene glodavcima ili vrtnim alatom;
- s pukotinama i modricama;
- žarišta bolesti na koru.
Najbolje vrijeme za berbu su sušni, sunčani dani, kada se plodovi mogu raširiti na prozračenom, osvijetljenom mjestu da se osuši. Ako vrijeme dopušta, na hladnom jesenskom suncu žetva ostaje tjedan dana.
Za to vrijeme kora se još više stvrdne, pulpa postaje slađa, a čak se i male ogrebotine na koru malo učvršćuju. Takve bundeve bolje se čuvaju zimi, a kad se režu, oduševljavaju i ukusom i sočnošću..
Idealno mjesto za spremanje bundeve zimi s pravom se smatra suhim, ventilirani podrumi. Ovdje su na temperaturama od 5 do 10 ° C plodovi uronjeni u stanje blizu hibernacije. Svi procesi u njima su inhibirani, dolazi do vrlo sporog isparavanja vlage i pretvaranja škroba u šećer.
- Ako je zrak na mjestu odabranom za skladištenje bundeve vlažan i nema ventilacije, vjerojatno će se s vremenom na površini pilafa pojaviti žarišta plijesni i truleži, a uskoro će kvarenje utjecati na pulpu.
- Jednako negativan je utjecaj na ubrane bundeve i temperature smrzavanja. Oštećena kora omekšava, a bundeva truli.
Postavljajući pitanje kako raniti bundevu, ljetni stanovnik mora pripremiti ventilirane suhe i čiste police ili palete za voće. Bundeve, rastavljene po sorti i roku trajanja, polažu se na njih tako da nije bilo dodira s podom ili zidovima, na kojima je moguća kondenzacija.
Tijekom skladištenja ne smije se dopustiti gužvanje voća. Po potrebi se prebacuju omotačkim papirom ili slamom. Bit će bolje ako su stabljike na vrhu.
Jednostavnim, ali učinkovitim mjerama sigurnosti, kao i redovitim pregledom usjeva, bundeva koja je započela trulež brzo će se primijetiti i ukloniti. Ostatak plodova ostat će suh i zdrav..
Ali ne uvijek, čak i ako su ispunjeni svi uvjeti skladištenja, bundeve mogu ugoditi vrtlaru koji ih je uzgajao. Činjenica je da svaka sorta ima svoj rok kada se bundeva skladišti bez gubitka kvalitete. Rane sorte, poput gimnosperme bundeve ili danas popularnog voća butternut-a, najbolje se jedu u roku od 3-5 mjeseci nakon berbe. Inače se možete suočiti sa situacijom kada sjeme počne klijati unutar ploda, a pulpa potpuno gubi sve svoje potrošačke kvalitete..
Kako čuvati bundevu u stanu
Podrum ili druga pogodna prostorija pogodna za čuvanje usjeva uvijek je dobra za ljetne stanovnike. Ali što ako vrtlar ima na raspolaganju samo gradski stan? Uz činjenicu da berba bundeve zauzima puno prostora, trebate stvoriti ugodne uvjete za povrće. Je li moguće pohraniti bundevu u stanu i kako zaštititi voće od neizbježnog isušivanja na vrućini?
Pravila za skladištenje bundeve i u podrumu i u grijanoj prostoriji imaju mnogo toga zajedničkog. Voće uspijeva na suhom, tamnom mjestu gdje postoji ventilacija.
Sve se to može postići širenjem bundeve u smočnicu. Glavna stvar je da u blizini nema grijaćih uređaja, bundeve nisu izložene negativnim temperaturama, a također, ako je moguće, ne dirajte.
Čak i ostakljeni balkon ili lođa mogu postati privremeno utočište za povrće sakupljeno s kreveta. Ovdje su postavljeni na stalke ili kutije, prekrivene gustom krpom kako bi ih zaštitili od sunca i mogućeg mraza. Kad zahladi, plodovi se prebacuju u stan, a bundeve se spremaju dok vani ne bude toplije.
Ako nema prikladnog prostora za skladištenje cijelog ploda, preostaje sušiti pulpu i sjemenke bundeve, usjev preraditi u domaću konzerviranu hranu, sok i pire. Postoje li drugi načini čuvanja bundeve zimi? A što učiniti ako odjednom ne možete jesti voće uzgojeno na tom mjestu?
Kako čuvati izrezanu bundevu?
Velikoplodne sorte bundeve čuvaju se duže od drugih, ali ako režu takvo voće, čak i prijateljskoj obitelji ponekad je teško odmah ga pojesti. Ne bacajte većinu bundeve ako se samo mali komad potroši na pire krumpir ili sok za dijete? Pitanje kako pohraniti narezanu bundevu zanima i one ljetne stanovnike koji prilikom revizije žetve pronađu malo pokvarene primjerke.
Budući da bučna kaša sadrži puno šećera, ukusnu hranu za bakterije, izrezanu bundevu nećete moći dugo spasiti. Dobro oprana, sjemenska i narezana bundeva ima maksimalni rok trajanja od dva tjedna. Štoviše, takvo voće treba čvrsto zamotati u prianjajući film i čuvati u hladnjaku. Na temperaturi od 2–6 ° C razvoj patogene flore je inhibiran, ali ne prestaje, pa je bolje jesti najslađe sorte što je ranije moguće.
Umjesto filma možete koristiti foliju, ali budući da ovaj materijal ne štiti od dehidracije, kriške izrezane bundeve namijenjene skladištenju prethodno se obrađuju rafiniranim biljnim uljem.
zamrzavanje pulpa će produžiti rok trajanja odrezanog ploda. Štoviše, ova metoda uopće nije naporna i jednostavna..
Može li se bundeva zamrznuti u zamrzivaču?
Brzo zamrzavanje povrća nedavno je postalo jedan od najpopularnijih načina očuvanja žetve. To je zbog činjenice da plodovi ne gube lavovski udio svojih korisnih svojstava, zadržavaju aromu i okus karakteristične za kulturu. To se u potpunosti odnosi na bundevu namijenjenu zimskom skladištenju..
Ako je sočan dinja ne može se smrznuti bez gubitka konzistencije, tada gusta kaša bundeve lako podnosi temperaturu ispod nule. Ali bolje je ne slati velike komade u zamrzivač u potpunosti. Dugo će ih trebati odmrznuti, što će neminovno dovesti do pogoršanja kvalitete proizvoda..
Mnogo je lakše i praktičnije zamrznuti bundevu koja je poslana u zamrzivač u obliku malih kockica. Ova metoda štedi prostor za pohranu, ali zimi ozbiljno smanjuje vrijeme za kuhanje omiljenih jela od bundeve, jer su kocke potpuno spremne za slanje u tavu ili tavu..
Kako bi spriječili da povrće izgubi svoju konzistenciju prilikom odmrzavanja, nakon što izvadite pulpu iz zamrzivača, važno je prenijeti je u odjeljak za povrće. Ovdje, na temperaturama blizu nule, bundeva će se odmrzavati, ali neće gubiti vlagu..
Postoji još jedan način na koji možete zamrznuti bundevu u zamrzivaču. U ovom se slučaju u komoru ne šalju kockice, već pire krumpir napravljen od pečene kaše. Prije nego što bundeva ode u hladnjak, opere se, isječe na velike komade i sjeme ukloni zajedno s labavom vlaknastom jezgrom..
Komadići bundeve, celuloze, položeni su na listove za pečenje, koji se stavljaju u pećnicu na 30-40 minuta, tijekom kojih će pulpa omekšati.
Oguliti se pažljivo ukloniti iz ohlađene bundeve, a rezultirajuća pulpa usitnjena je u mlincu za meso ili blenderu do jednolične mase.
Pire od bundeve, čuvajući sva svojstva i okus povrća, pakira se u dobro zatvorene male vrećice koje sadrže porciju za jednokratnu upotrebu proizvoda, ili u kalupe za led.
U zamrzivaču se smrznuta bundeva može čuvati do jedne godine. Važno je samo zapamtiti da je opetovano zamrzavanje biljne kaše neprihvatljivo..
Koriste isti ukusan i zdrav proizvod za izradu juha, hrane za bebe, kavijara, džema, peciva i deserta.
