Korisno je znati kako i kada se beru bundeve različite zrelosti

Jesen je vrijeme za sažimanje rezultata proljetno-ljetnog rada i berbe. Bundeva je kao nepretenciozna i prilično hladno otporna kultura jedna od posljednjih koja je poslana na skladištenje. Ali kada je ispravnije to učiniti? Budući da danas vrtlarima stoji na raspolaganju više desetaka sorti bundeve različitih karakteristika i razdoblja zrenja, vrijeme branja povrća uvelike ovisi o njihovoj ranoj zrelosti, kao i vremenskim i klimatskim karakteristikama regije. Kada iz vrta ukloniti najranije sorte i koliko duže plodovi kasno sazrijevaju ostaju u vrtu?

Datumi zrenja različitih vrsta bundeve

Među sortama uobičajenim na ruskim krevetima, tvrdorodne bundeve razlikuju se ranom zrelošću. Unatoč činjenici da njihovo sakupljanje započinje 90-120 dana nakon klijanja, pulpa takvih sorti nije previše bogata karotenom, šećerima i prilično vlaknastom. Ali sjeme tvrdoće bundeve, prekriveno tankom korom ili bez nje, najukusnije je i najzdravije.

Počinjem sakupljati takve bundeve u drugoj polovici kolovoza, a u rujnu bi se tvrdoglavi plodovi trebali u potpunosti ubrati čak i hladnog ljeta. Ova vrsta voća se dugo ne čuva, ako prekomjerno izložite bundevu i narežete je nakon 5-6 mjeseci, pod kvrgom će se naći klijave sjemenke i labava pulpa koja je izgubila kvalitetu..

Trenutak kada je vrijeme za uklanjanje bundeve iz vrta možemo odrediti drvenost peteljke, zbijanje, otvrdnjavanje kore i promjenu njene boje.

Sorte srednje zrenja, koje uključuju većinu velikih plodova bundeva, kojima je potrebno vrijeme da dobiju težinu i veličinu, sazrijevaju za 110-130 dana. Takvi su plodovi ukusni, pulpa im je zasićena vitamin A, bogata je elementima u tragovima i savršeno pohranjuje šećer. Uz to, oni su lideri u održavanju kvalitete, ali dugoročno skladištenje mogu se osigurati samo rezanjem bundeve s trepavica na vrijeme.

Ako kora još nije stekla odgovarajuću tvrdoću ili je oštećena smrzavanjem, bundeva će se morati reciklirati..

Stoga je tako važno izvaditi bundeve iz vrta prije prvog hladnog vremena, što u moskovskoj regiji ili na Uralu može početi već sredinom rujna. Po potrebi se plodovi sazrijevaju u toploj, suhoj sobi 14-30 dana prije nego što se pošalju na čuvanje..

Najslađe mirisne bundeve kasnije sazrijevaju, čemu se mogu pripisati i sorte muškatnog oraščića. Potrebno je 130 do 150 dana da plod postigne punu zrelost, pa se poput bućastih sorti i ove bundeve beru prije sezone smrzavanja..

Jedino na jugu zemlje, od regije Rostov do Krima, kada se beru bundeve kasno zrelih sorti, dozrijevaju lignje. U drugim regijama moraju sazrijevati od 1 do 2 mjeseca. Istodobno, zreli plodovi ostaju ukusni i zdravi ne duže od 4-5 mjeseci, pa ih je bolje jesti bez odgađanja.

Kako znati da je bundeva zrela, bit će ukusna i izdržat će nekoliko zimskih mjeseci bez problema?

Znakovi zrelosti bundeve

Bez obzira na vrstu i ranu zrelost bundeve, njeni plodovi imaju uobičajene znakove zrenja:

• Prije svega, stabljika bundeve postaje tvrda, gubi sočnost i poprima izgled drveta ili plute.
• Kora bundeve mijenja boju kod većine sorti i sorti. Nijanse zelene zamjenjuju se žutim i narančastim tonovima, uzorak postaje jasan.
• Kora se zbija i teško je oštetiti noktom.
• Kvrga i lišće biljke izumiru, požute i odumiru.

Ako se iz vrta uklone bundeve s karakterističnim znakovima zrenja, plodovi se dobro skladište, njihova pulpa dugo vremena ne gubi vlagu i okus..

Bolje je prethodno sazrijevati nepotpuno zrele bundeve dok plod nije u potpunosti zaštićen od vanjskog okruženja. No, bolje je ne čuvati jajnike s neobrijanom kora, već ih odmah preraditi u sok, domaću konzerviranu hranu ili kulinarska jela.

Važno je zapamtiti da nisu sve sorte do jeseni promijenile boju. Slična je iznimka voštana tikva, sorte sa sivom i bijelom kora. Sjena bundeve butternut-a malo se mijenja.

Kad se bundeva ukloni za skladištenje, ovi se znakovi mogu smatrati kriterijem odabira i jamstvom da se plodovi neće osušiti i istrunuti.

Kako i kada ukloniti bundevu iz vrta?

Najukusnija i najzdravija pulpa je u bundevi, koje su u vrtu potpuno zrele i do posljednjeg dana upijale sunčeve zrake i hranjive tvari iz tla. Ali klimatski i vremenski uvjeti ne omogućuju to uvijek. Stoga, kad se bundeva već ubira na Uralu, u Stavropolskom teritoriju, kultura može barem mjesec dana ostati u krevetima.

Što je sjevernije, to su češće vrtlari na svojim vrtni kreveti potrebno je posaditi sorte rane zrenja i odrediti vrijeme sakupljanja, koristiti ne vrhove biljaka, već prognozu meteorologa. Na primjer, u srednjem traku, bundeve se uklanjaju s trepavica sredinom rujna, ali u južnim krajevima mogu biti u polju dok trepavice potpuno ne budu suhe.

U bilo koje vrijeme berbe važno je da je vrijeme na dan kad se bundeve pokupe dovoljno suho i toplo. Ako plodovi koji leže na zemlji padnu pod jakim mrazom, usprkos gustom koru, povrće pati, a tijekom skladištenja može istrunuti.

Sakupljanje plodova provodi se što je pažljivije moguće, pažljivo tretirajući svaku bundevu. Važno je ne samo izbjegavati posjekotine u kore, već i spriječiti da bundeve padnu..

Doista, čak i kroz mikroskopske pukotine u kore, mikroorganizmi i bakterije mogu lako prodrijeti, što dovodi do razvoja plijesni i truleži unutar ploda. Osim toga, pri udaru, struktura pulpe se mijenja, sok počinje teći, što također dovodi do brzog oštećenja usjeva.

Kad se bundeve izvade iz kreveta, bolje je ne pokušavati ih izvaditi ili odvojiti od trepavica, već ih odrezati oštrim nožem, ostavljajući stabljiku dugu 5 do 10 cm.

Ako bundeva nema „repa“, gubi prirodnu zaštitu pulpe u području prianjanja, koju će neminovno koristiti gljive bakterije i gljivice. Stoga je pri nošenju i utovarivanju bundeve bolje ne uzimati ručku, bez obzira koliko udobna i jaka izgledala. Ovo je pravilo posebno važno kod uzgoja punokrvnih krupnih plodova bundeve, sočnih sorti namijenjenih sokovima i slatkim sortama deserta. Njihova korupcija bit će najbrža.

Nakon rezanja s trepavica, bundeve se suše, pažljivo uklanjajući ostatke zemlje i suhu vegetaciju na koru. Potom se plodovi u razdoblju od 10 do 30 dana stave u postojeće natkriveno skladište, gdje temperatura doseže 27-29 ° C. S vlagom do 85% u takvim uvjetima bundeve aktivno sazrijevaju, a kore se stvrdnu.

Nakon saznanja da su bundeve zrele i spremne za dugotrajno čuvanje, odabire se čisto, cjelovito voće, bez znakova mehaničkih oštećenja i znakova bolesti.

Prilikom odabira stolnih bundeva za zimu uzimaju se u obzir i njihove veličine. Vjeruje se da će bundeve promjera najmanje 12-15 cm moći izdržati u podrumu mnogo mjeseci.

Prilikom skladištenja bundeve odaberite suhu, hladnu prostoriju, s temperaturom od 10-13 ° C i stalnom ventilacijom. Na skladištu se plodovi uredno postavljaju na police ili palete, izbjegavajući gužve i dodir bundeve s mokrim površinama. Najbolje je ako:

• usjev se postavlja u jednom sloju iznad razine tla najmanje 10-15 cm;
• bundeve se ne dodiruju ili ne dolaze u kontakt s drugim povrćem i voćem;
• trgovina je zaštićena od glodavaca;
• u sobi nema kondenzacije ili gljivične infekcije.

Posebno je važno da bundevu ne stavljate u neposrednu blizinu jabuka, krušaka, dunja. Ovo voće oslobađa etilen, koji ubrzava zrenje voća i skraćuje rok trajanja bundeve. U zimskim mjesecima, dok se usjev ne koristi za hranu, periodično se revidira, odbacujući oštećene ili omekšane plodove.

Kako čuvati bundevu - video

https://youtube.com/embed/x6uJH3g1lmM