Kako zadržati svježu i ukusnu lubenicu do nove godine?
Bogata berba dinja za ljetnog stanovnika dobar je razlog za radost i ponos, kao i okolnost zbog koje razmišljate o tome kako uštedjeti lubenice za zimu. Ako susjedi lubenice u vrtu - bundeva
Sadržaj
Kompetentnim pristupom i pažnjom prema plodovima lubenicu možete spremiti do Nove godine. No kako bi se svježa ljetna delicija pojavila na svečanom stolu usred zime, morat ćete se pripremiti unaprijed.
Istina, kako bi se lubenica zimi pokazala sočnom i slatkom, plodovi se polažu u podrume, gdje je važno osigurati uvjete temperature i vlažnosti, izdvojiti dovoljno prostora za lubenice, pa čak i tijekom skladištenja obratite malo pažnje na divovske bobice.
Temperatura i vlaga za skladištenje lubenice
U podrumu se mogu stvoriti optimalni uvjeti za skladištenje lubenica za zimu. Ovdje, na temperaturi od 1-4 ° C i vlažnosti od 75 do 85%, lubenice ne gube sočnost ili okus..
- Ako se pokaže da je temperaturna pozadina veća, konzistencija lubenice se mijenja, proces fermentacije može započeti unutar nje, a kvaliteta bobice nepovratno će se izgubiti. Na temperaturama ispod nule lubenice se smrzavaju.
- Slično, smanjenjem vlažnosti, lubenice gube sočnost, ali ako je zrak u podrumu previše vlažan, plodovi trunu.
Prostori u kojima se čuvaju lubenice i drugo povrće i voće moraju biti opremljeni ventilacijom.
Odabir lubenica za dugoročno skladištenje
Koliko svježe lubenice može biti spremljeno?
Obično, uz održavanje odgovarajuće temperature i vlažnosti, dinje ne gube svojstva i do tri mjeseca..
Ako se sorte i hibridi rane zrenja češće biraju za konzumaciju u ljeto, tada je bolje posaditi sorte kasnoga zrenja za označavanje za zimu. Napokon, što kasnije lubenica bude stavljena u podrum, to je duži rok trajanja..
Primjer takvih kasno zrelih lubenica je sorta Lezhky, Krestyanin ili Excellent Black. Koliko dugo se čuvaju ove sorte lubenice? Lider koji se može čuvati nakon uklanjanja iz čička, smatra se da je lubenica Klodka koja ne gubi na kvalitetu čak i do 5 mjeseci. Istodobno je važno odabrati najjače, ujednačene i najzdravije plodove srednje veličine i pravilnog oblika..
Koštica lubenice jedina je zaštita sočne pulpe, stoga, želeći lubenicu sačuvati do Nove godine, njenu cjelovitost i kvalitetu treba tretirati s maksimalnom pažnjom. Ako površinski sloj ima ogrebotine, udarne tragove, udubljenja ili druge nedostatke, takve se lubenice odbacuju. Moraju se jesti bez odgađanja ili poslati na obradu.
Bolje je lubenice iz vrta ukloniti rukavicama, a bobice uklonjene iz trepavica pažljivo staviti na meku, čistu površinu, ostavljajući mali slobodni prostor između pojedinih plodova.
Samo će zdrave lubenice trajati do Nove godine i oduševit će članove obitelji tako poznatim, ljetnim ukusom..
Kako čuvati lubenicu svježom za zimu?
U podrumu se lubenice spremaju na police i u kutije za povrće, koristeći razna punila kako bi se spriječio razvoj gnojnih bakterija i gljivica, kao i apsorbirala suvišna vlaga. Najpristupačniji materijal za punjenje kutije je suhi pijesak, na sloju kojeg su lubenice pažljivo položene. Zatim se pijesak sipa, popunjavajući prostor između plodova.
Ista se tehnika koristi ako se zamišlja da lubenice za zimu drže u sloju drvenog pepela. Glavna stvar, u ovom slučaju, je unaprijed provjeriti da u punilu nema velikih frakcija, na primjer, negorjenog čipsa ili oštrih komada ugljena koji mogu oštetiti koru lubenice.
Suha mahovina sfagnum mahovina bori se bolje od ostalih materijala s vlagom i štetnom florom.
Ima prirodnu baktericidnu moć i dobru apsorpciju, mekan je i siguran za voće, a nije teško držati lubenicu za zimu u takvom okruženju. Lubenice se stavljaju na sloj mahovine i s njom se zbija udaljenost između bobica..
Dobar učinak postiže se obradom površine lubenice kašastom otopinom gline ili alabastera, voska ili parafina. Zaštitne tvari nanose se na koru lubenice tako da se dobije sloj debljine do centimetra. Prevlake otporne na zrak, svjetlost i vlagu pomažu u zaštiti lubenice od vanjskih utjecaja i gubitka vlastite vlage.
Ako je moguće, lubenice možete spremiti do Nove godine, kao što se radi u srednjoj Aziji s kasnim sortama dinja. Bobice zamotane u prirodnu tkaninu ili tanku netkanu tkaninu obješene su u mreže u hladnoj suhoj sobi.
U takvim uvjetima do Nove godine lubenice će ostati, međutim, bilo bi korisno osigurati se i povremeno provjeriti kvalitetu plodova kako bi na vrijeme primijetili početak kvarenja i uklonili nekvalitetnu bobicu.
Spremanje lubenica kod kuće
I koliko dugo se lubenica sprema u običnom stanu? U stanu se mogu pohraniti gusti, zreli plodovi umotani u materijal nepropustan za svijetlost ili ambalažni papir. Daleko od grijaćih uređaja i redovitim okretanjem, lubenica može ležati otprilike mjesec dana, a onda je još bolje pojesti slatko voće.
Ako ljetni stanovnik ima dovoljno sreće da uzgaja velike slatke lubenice, prije ili kasnije morat će se suočiti s problemom skladištenja ovog ukusnog voća. Dobro je ako cijela lubenica u podrumu preživi do sredine zime, ali ponekad, čak i ako se poštuju sva pravila, plodovi se moraju osipati i poslati na stol.
Istovremeno, često se postavlja pitanje koliko se rezane lubenice može pohraniti u hladnjak? Nažalost, patogeni se razvijaju tako brzo na slatkoj pulpi da lubenica u hladnjaku ostaje sigurna ne više od jednog dana. Što učiniti s još kvalitetnim plodovima? Kako spasiti lubenicu za zimu i što se može pripremiti za buduću upotrebu od pulpe ovog zdravog voća?
Je li moguće zamrznuti lubenicu za zimu?
Iako zbog izloženosti niskim temperaturama, sočna pulpa lubenice gubi konzistenciju i nakon odmrzavanja postaje tekuća, lubenicu možete zamrznuti za zimu. Kako biste smanjili štetu uzrokovanu mrazom pulpi lubenice, komade proizvoljnog oblika oguljene od sjemenki i kore stavite na ravan pladanj i stavite ih u zamrzivač. Zahvaljujući sveobuhvatnom učinku hladnoće, lubenica će se zamrznuti što je brže moguće, zadržati oblik, aromu i ukus, kao i sočnost. Komadi smrznute lubenice zajedno sa jagode, trešnje, ribizla, malina će biti odličan dodatak vašoj prehrani zimi
Zamrznute komade stavljate u vreće ili spremnike koji se mogu ponovo zatvoriti. U ovom obliku lubenicu možete spremiti do Nove godine, pa do sljedeće berbe, i koristiti je za pravljenje deserta, koktela, voćnih krema i sokova. Još je lakše zamrznuti sok lubenice s pulpom. Ako koristite porcije kalupe, takav se sok može pretvoriti u osvježavajući i zdrav sladoled, kockice leda za koktele ili kozmetičke tretmane..
Postoje i drugi načini za spremanje lubenica za zimu i impresioniranje članova obitelji i gostiju originalnim delicijama bez puno vremena i truda:
- Lubenica se temeljito ispere i zajedno sa kora izreže na porcionirane trokutaste kriške.
- Slastičarka se umetne u kriške kroz rez na gustoj kore.
- Pulpa je umočena s obje strane u šećer u prahu.
- Stavite kriške lubenice na lim za pečenje tako da se komadići ne dodiruju..
- Ladica se stavlja u zamrzivač, gdje se ostavlja sve dok se proizvod potpuno ne smrzne.
- Gotov sladoled, pomaknut s komadima pergamenta, stavlja se u posude i čuva na temperaturi ne većoj od –18 ° C.
Ova se delicija poslužuje zamrznuta. Ako za pripremu kulinarskih jela trebate otapati komade lubenice, bolje je da to učinite u hladnjaku, na temperaturi bliskoj 0 ° C.
Kako spremiti lubenicu - video
https://youtube.com/embed/yrk9Q5Ez1Mk
