Čuvanje krumpira zimi - kako sačuvati korisna svojstva usjeva korijena?

Krompir je najpopularnije povrće korijena i može zadržati svoju strukturu i svojstva tijekom dugog razdoblja. Da biste to učinili, mora se prikupiti na vrijeme i pravilno pohraniti, poštujući sve uvjete.

Berba krumpira - kako pristupiti ovom poslu?

Iskusni vrtlari i vrtlari znaju da usjev krumpira dozrijeva kad njegovi vrhovi počnu postupno sušiti. Tijekom tog razdoblja korijensko povrće apsorbira maksimalnu količinu korisnih i hranjivih sastojaka, uključujući potrebnu količinu škroba. Dobro zreo i iskopan krumpir ima dobar ukus, bogat je vitaminima i mineralima i može se dugo vremena skladištiti u raznim uvjetima.

Odnosno, što kasnije usjev bere sa polja, manje vremena može biti pohranjeno. Prezreli krumpir vrlo je često izložen gljivičnim bolestima, napadima raznih štetočina, razboli se od rizoktonije, prekrivenog grla ili drugih oboljenja. U isto vrijeme, ne preporučuje se iskopati žetvu unaprijed, jer usjevi korijena još nisu nakupili dovoljnu količinu potrebnih hranjivih sastojaka i mogu vrlo loše percipirati zimovanje, čak i ako su za to stvoreni najidealniji uvjeti. No, bolje je odrezati vrhove nekoliko tjedana prije nego što kopate glavni usjev, to pomaže u sprečavanju fitoftora.

U našoj promjenjivoj klimi možemo govoriti o potpunom dozrijevanju krumpira samo ako govorimo o južnim krajevima s povoljnom klimom. U srednjem pojasu i sjevernijim regijama uobičajeno je usredotočiti se na različite uvjete, od kojih je glavni vrijeme vrijeme. Osim vremena zrenja i klimatskih uvjeta, sorta je važan faktor o kojem ovisi sposobnost krumpira za dugotrajno skladištenje. Okus ovisi o sorti, prisutnosti određenog kompleksa vitamina, mekoće, predispozicije za bolesti i roka trajanja.

Rane sorte svježeg krumpira u pravilu se beru najkasnije početkom srpnja, srednje sazrijevaju do sredine ili kraja kolovoza, ovisno o karakteristikama određene sorte, dobro, a najnovije sorte se kopaju u jesen, tijekom rujna, na temelju utvrđenih vremenskih uvjeta i vrhova. Kao što pokazuje praksa, najbolje sorte za čuvanje zimi su srednje i kasne sorte kao što su hibrid, Santa, Romano, Condor, Berlichingen.

Krumpir trebate kopati samo po suhom i sunčanom vremenu, jer ga dugo ne možete ostaviti na zemlji, a različite sorte ni u kojem slučaju ne treba spremati zajedno. Prekomjerna vlaga doprinosi truleži, a previše suhi uvjeti pri kopanju usjeva mogu uzrokovati slatkast okus i mekoću ploda.

Priprema za pohranu - 4 koraka

Skladištenje krumpira može se otprilike podijeliti u četiri glavne faze i to:

• branje i preventivna priprema;
• postupno hlađenje do optimalne temperature;
• izbor mjesta i materijala za zimovanje;
• skladištenje korijenskih usjeva u proljeće.

Nakon što su krumpir iskopani, ostavite ih da se prirodno osuše na suncu nekoliko sati. Zatim gomolje premjestite ispod šupa ili ih dovedite u zatvorenu sobu i ostavite da tamo stoje 1-2 tjedna, ovisno o vremenskim uvjetima. U ovom trenutku odaju toplinu i sazrijevaju, rane od lopate su ožiljke, korijenje se navikne na prirodne uvjete i prosječnu temperaturu. Stoga ni u kojem slučaju korijenje ne treba spuštati u podrum, podrum ili drugu prostoriju odmah nakon berbe, to će dovesti do njihovog brzog zagrijavanja, mekoće i aktivnog klijanja..

Temperatura skladištenja krumpira u prirodnim uvjetima je 13-18 stupnjeva, dok je viša, u redu je, ponekad je samo korisna. Preporučena vlažnost zraka nije manja od 75%, prostorija u kojoj dozrijeva krumpir mora biti dobro prozračena, što doprinosi bržoj prilagodbi plodova.

Tijekom tog razdoblja i u sljedećim fazama, krumpir se može prskati narodnim lijekovima za prevenciju. Za to su dobro prikladni sušeni češnjak, lišće ribe ili luk luk. Listovi rowana ili sušeni češnjak mogu se po želji posipati zrelim usjevima ili se prirodno poškropiti lukovima luka. Također se mogu koristiti i biološki lijekovi poput Alarina ili Fitosporina. Možete koristiti kemiju samo ako su korijeni suhi ili apsorbirali previše vlage, na primjer, dugo leže na kiši tijekom žetve, iako je u ovom slučaju kemikalija. obrada vjerojatno neće pomoći, takvi gomolji praktički nisu prikladni za dugoročno skladištenje.

Nadalje, provodi se temeljno razvrstavanje prema stupnju i vrsti. Oštećene, trule ili upaljene korijene treba ukloniti. Također, razvrstano je preveliko povrće (više od 100 grama), jer ima veliko područje isparavanja, a često se u njima mogu formirati praznine ili trulež, što se izvana ne primjećuje, ali brzo se prenosi u zdravo korijenje kad se skladišti u jednoj kutiji ili vrećici. Sorte sjemenki također se trebaju odbaciti, moraju se staviti u poseban spremnik i poslati u zasebnu sobu..

Odabir mjesta - opremamo podrum ili podrum

Optimalna i preporučena temperatura za dugotrajno skladištenje krumpira je od 2 do 4 stupnja iznad nule s relativnom vlagom od 75 do 90%. Na višim temperaturama brzo će početi rasti, a pri minus pokazateljima također će se brzo smrznuti. Stoga se najbolje mjesto za odlaganje usjeva smatra dobro opremljen, dobro prozračen podrum ili podrum. U mračnom i hladnom podrumu ili prikladno opremljenom podrumu krumpir ne proizvodi solanin, tvar opasnu za ljude..

Da biste zaštitili usjev od truljenja, ozelenjenja ili klijanja, potrebno je da podrum bude suh i čist, s konstantnom temperaturom i vlagom, dobrom ventilacijom i pravilno odabranom rasvjetom. Što je podrum tamniji, dulje će biti spremljena vaša žetva. Potrebno je stalno ventilirati sobu, zbog oslobađanja ugljičnog dioksida iz korijenskih usjeva i toplinskog isparavanja.

U ovom je slučaju važno spriječiti pojavu propuha, jer oni izazivaju temperaturnu razliku u donjem i gornjem dijelu prostorije. Obavezno ugradite dobar termometar za kontrolu temperature. Ako ćete spremati krumpir u podrum, on mora imati visokokvalitetni sustav ventilacije i odgovarajuće otvore. Istodobno se preporučuje obraditi zidove otopinom bakra i željeznog sulfata i obojiti svježim vapnom, to sprečava pojavu truleži i gljivičnih elemenata.

Korijensko povrće možete staviti u podrum ili podrum u drvene ili plastične kutije, vrećice ili posebne posude. Ponekad se mogu pohraniti izravno na betonski pod, koji je prethodno prekriven suhom slamom. Udaljenost povrća u kutijama ili drugim posudama od zidova i stropova treba biti najmanje 30-45 centimetara kako bi se osigurala normalna cirkulacija zraka.

Alternativna mjesta pohrane - koje su mogućnosti?

Jedan od najstarijih i najlakših načina skladištenja krumpira je u rupi ili rovu u vrtu. Kopaju se u rastresitom i suhom tlu, dobro zaštićenom od podzemnih voda, najbolje od svega ako se radi o suhom brdu. Optimalna dubina jame ili rova ​​je 1–1,5 metara, širina može varirati, ali bolje je da ne prelazi 4 metra.

Na dnu je čvrsto postavljen sloj slame, veličine oko 10 centimetara, a s početkom prvih mrazeva na slamu se nanosi sloj prethodno osušenog i pažljivo odabranog krumpira. Odozgo ga treba prekriti malim slojem pijeska i zemlje, na vrh možete staviti malo slame ili crnogoričnog lišća. S produljenim mrazom sloj zemlje mora se povećati, stvarajući mali nasip. Ova metoda skladištenja pogodnija je za topla područja s povoljnim klimatskim uvjetima, ali ponekad pronalazi primjenu u regijama s umjerenom klimom..

Ako treba spremiti krumpir bez podruma ili podruma, dok opcija s jamom nije prikladna, usjev se može postaviti u stan, ali za to trebate stvoriti prikladne uvjete. Najbolje mjesto za pohranu u kući je balkon. Na balkonu krumpir može ležati od 2 do 3 mjeseca. Preduvjet je dobra izolacija zidova. U tom slučaju, balkon je potrebno povremeno provjetravati i pokušati održavati optimalnu temperaturu od 2-5 stupnjeva.

Na hladnim balkonima opremite posebne izolirane kutije ili termalne posude. Ako ih nema, onda se usjev može čvrsto spakirati u drvene kutije sa slamom, a ako se krumpir smrzne, onda se moraju dobro zamotati u toplu deku na vrhu. Povremeno provjeravajte njegovo stanje i, opet, pratite temperaturu zraka tako da ona ne padne ispod 0 stupnjeva i ne digne se iznad 10 stupnjeva. Neki koriste stare hladnjake za pohranu u kući, jer su zbog svoje posebne strukture zapravo termalni spremnici. Oni samo trebaju kompetentno napraviti rupe za ventilaciju, a ponekad ih otvoriti za prozračivanje povrća..

U nedostatku balkona, najbolji prostor za odlaganje u stanu je čisti ormar ili ormar. Međutim, u takvim je prostorijama teško održavati optimalnu temperaturu i provoditi prirodnu ventilaciju, stoga neće uspjeti pohraniti povrće cijelu zimu, tako da u potpunosti zadrže sva svoja svojstva. Također ne biste trebali držati krumpir u hladnjaku. Unatoč stalnom temperaturnom režimu, u hladnjaku postoji visoka vlažnost zraka, što negativno utječe na kvalitetu povrća.

Nikada ne čuvajte krumpir u zamrzivaču.!

U što staviti povrće - odaberite pravu posudu

Za pravilno skladištenje krumpira zimi ili proljeće prikladne su plastične ili drvene kutije, mrežaste ili obične vrećice, plastične vrećice s posebnim perforama, spremnici, drveni spremnici, palete. Osim toga, može se čuvati na stari način, u hrpama ili skupno, pomiješano sa slamom ili piljevinom..

Skupno ili u gomilama krumpir se skladišti samo ako su ispunjeni svi uvjeti za čuvanje u čistom i suhom podrumu ili podrumu. Cijeli usjev pažljivo se provjerava prije sadnje, jer jedan oboljeli ili truli korijenski usjev može uništiti značajnu količinu zdravog usjeva. Najbolji spremnik za krumpir su drvene kutije od crnogoričnog drva. Stablo savršeno apsorbira višak vlage i također ga može dati ako soba postane previše suha. Mogu se koristiti i posebne plastične vrtne kutije, lakše se peru i spremaju, a zrak dobro prozračuje.

Vrećice su dobre i za skladištenje, najbolja opcija su vrećice za matiranje, dobro upijaju vlagu i ne dopuštaju širenje truleži. U dobro opremljenom podrumu možete usaditi svoje usjeve u mrežaste vrećice koje pružaju dobru ventilaciju. Možete koristiti plastične vrećice, ali bolje je odabrati alternativnu opciju. Na balkonu je najbolje čuvati povrće u kućnim posudama ili kutijama čvrsto pokrivenim toplom krpom ili pokrivačem..

Kako žetvu zadržati što duže?

Da bi se krumpir zadržao dulje vrijeme, mora se uzeti u obzir nekoliko čimbenika. Prvo odaberite pravu sortu. Ne slajte nikakve rane sorte na čuvanje, neće preživjeti do proljeća u bilo kojim uvjetima i počet će klijati u studenom. Sorte jestivog krumpira s najboljom kvalitetom čuvanja - Red Scarlett, Divo, Valentia. Sjemenski krumpir dobro je birati između sorti Ramenskiy, Loshchinskiy, Temp, Smena. Ali morate ga čuvati odvojeno od vrsta hrane..

Drugo, čuvajte samo suhe i zdrave korijene. Povrće birajte pažljivo nekoliko puta i svaki tjedan provjerite stanje gomolja. Ako se nađu oštećeni usjevi korijena, žurno ih izolirajte i prekrijte povrće koje je bilo u blizini listovima planinskog pepela, metvice ili smreke..

Treće, pridržavajte se pravila spremanja krumpira pored drugih usjeva. Ne preporučuje se pohranjivanje drugog voća ili povrća osim repe na isto mjesto s krumpirom. Potonji upija suvišnu vlagu i može biti koristan. Jabuke, kruške, paprika, rajčica ne podnose blizinu krumpira. Jabuke masovno apsorbiraju štetne tvari koje se oslobađaju tijekom skladištenja korijenskih usjeva, tako da možete staviti nekoliko jabuka u posude s krumpirom, ali istodobno jabuke više neće biti prikladne za jelo.

Ako ste uspjeli krumpir čuvati nekoliko mjeseci, ili čak tijekom cijele sezone, tada biste trebali biti izuzetno oprezni kada koristite takve "stare" ili prošle godine krumpir za hranu. S vremenom se na ovaj ili onaj način nakupljaju štetni tanini, koji su sami po sebi opasni po zdravlje. Preporučujemo da odrežete deblji sloj kore, takvi krumpir temeljito isperete i da ih ne kuhate u uniformi. A ako pronađete tragove truleži ili pretjerane mekoće, odustajte od korištenja korijenskih usjeva.

Lagano smrznuti krumpir nije potrebno bacati. Na niskim temperaturama dio škroba pretvara se u šećer pa krumpir stječe karakterističan slatkast okus i postaje žut. Takvo se povrće može jesti, glavna stvar je pravilno ih kuhati..