Prava oprema za klanje peradi

Da bi se poboljšala produktivnost i poboljšala sanitarna zaštita, pokolj i daljnja obrada ptice treba izvesti na posebnim transportnim linijama.

Viseći na transporteru

Jedan od prvih i najvažnijih koraka je objesiti pticu na transporter. Tome prethodi hvatanje i prethodni post tijekom 24 sata. Zatim životinje dopremljen u radionicu, gdje ih radnici ručno objesuju na kuke za transport za noge.

Oni bi trebali biti u tom položaju najmanje 1,30 minuta kako bi se osiguralo smirivanje ptice, što je vrlo važno u sljedećim fazama obrade..

Omamiti (imobilizirati)

Zatim, koristeći, na primjer, električnu struju, ptica se omamljuje. U ovoj je fazi potrebno - zapanjujuće, takav postupak omogućuje imobilizaciju, ali ne i zaustavljanje rada srca.

Dizajnerska značajka imobilizatora je da je voda pomoćni element u tom procesu. Glava životinje se spušta u vodu i na njega se postavlja električni napon 3-6 sekundi. Ova metoda se smatra humanijom..

Također je moguće mehanički omamiti ili omamiti opskrbom ugljičnim dioksidom. Prva metoda naziva se pristupačnijom i ne zahtijeva posebnu opremu za rezanje ptice.

Izvodi se uz pomoć udarca čvrstim predmetom u prednji dio glave, dok je vrlo važno izračunati silu udarca kako bi se samo omamila, a ne ubila životinja.

Na zapadu je uobičajena upotreba plinske anestezije, jer se ova ptica stavlja u zatvorenu sobu i oslobađa se ugljični dioksid, nakon čega se životinje imobiliziraju kao posljedica gušenja 3-5 minuta.

Pokolj

Tehnologija klanja peradi može se podijeliti u dvije metode: ručna i automatska.

Ručno klanje provodi se izvana ili iznutra, a za to se krvne žile otvaraju oštrim nožem ili škarama.

Vanjska metoda omogućuje vam mehanizaciju ovog postupka koristeći opremu za klanje peradi različitih dizajna koja je široko dostupna na tržištu i dostupna je poljoprivrednicima..

iskrvarenja

Najvažnije u ovoj fazi je da ptičje srce nastavlja s radom, što je u tom slučaju osigurano dobro odljev krvi do 2/3.

Izvodi se preko posebnog pladnja u popločanom tunelu 2-3 minute i najkasnije 30 sekundi nakon zapanjuvanja. Ispravno odbijena trupla garancija su kvalitetnog proizvoda na izlazu.

ključao

Zatim se provodi toplinska obrada kako bi se oslabilo zadržavanje perja u pernatoj vrećici. To je neophodno kako bi se šljiva mogla lako ukloniti pomoću posebnih strojeva. Postoji način mekog i tvrdog ljuštenja.

Svaki od njih ima svoje prednosti i mane. Mekani način rada je dobar, jer epiderma nije poremećena, koža uopće nije oštećena, a trup zadržava svoj atraktivan izgled.Međutim, u ovom slučaju perje se prilično slabo uklanja, a bit će potrebno ručno dodatno pljuvanje ptice, što će podrazumijevati dodatni rad i, u skladu s tim, troškove. Tvrdi način rada omogućuje potpuno mehaničko cijepanje, jer se perje vrlo lako skida kad se koristi.

No, istodobno se epiderma potpuno oštećuje i koža gubi svoj izgled, da bi se to izbjeglo, bit će potrebna dodatna obrada, točnije hlađenje u hladnoj vodi, što će pomoći u održavanju normalnog izgleda trupla koji zadovoljava standarde kvalitete.

Uklanjanje perja

čupanje perad se vrši uz pomoć specijalizirane opreme, najčešće se koriste strojevi za udaranje, a nešto rjeđe disk i centrifugalni strojevi. Princip rada ovih mehanizama je organiziranje sile trenja, koja mora prelaziti silu kojom se pero zadržava u trupu..Nakon ovog postupka, ptica na transporteru šalje se u ručni plugač gdje se uklanjaju sve perje. I zadnja faza je obrada na transportnom uređaju s plinskim plamenikom, što vam omogućuje postizanje glatke kože bez oštećenja.

vađenje utrobe

Proces evisceracije također je u potpunosti mehaniziran. Teče prometnom trakom preko specifične strukture otvora. To omogućava automatsko odvajanje kašike radi daljnje obrade..

Tu je i namjenski stroj za obrezivanje tarzala. Nakon evisceracije provodi se veterinarski pregled. Visokokvalitetni trupci s drobljenjem omogućuju vam visoku stručnu ocjenu, kao i ispravno razdvajanje utora koji će kasnije biti u prodaji ili će se koristiti za proizvodnju stočne hrane.

Hlađenje

Obvezna faza je pranje leševa, a provodi se pomoću strojeva za tuširanje i tuširanja i tuš komora, a unutarnje čišćenje se provodi pomoću crijevo mlaznice.

Nakon toga, leševi se hlade u vodi ili na otvorenom do 4 °. To doprinosi boljem skladištenju mesa u budućnosti, štiti ga od razvoja štetnih mikroorganizama. Nakon ovog postupka, leševi se suše na transportnoj traci i šalju na pakiranje..Linija za klanje peradi je u potpunosti mehanizirana i uglavnom ne zahtijeva dodatne troškove rada. Zahvaljujući velikom izboru različitih strojeva, možete dobiti visokokvalitetno meso na izlazu, bez upotrebe dodatne radne snage.