Kako pravilno mlatiti piletinu, patku i gusku pomoću mlaznice
Svaki ponosni vlasnik privatne kuće ili vikendice prije ili kasnije dođe na ideju - i ne bih li trebao nabaviti neke domaće životinje: kokoši, patke, guske,
Sadržaj
Kako pravilno nataknuti pticu
Primamljivo je saditi i uzgajati perad: bit će jaja, zdravog mesa, pa čak i dolje i perja za jastuke, deke i odjeću. Ako se jaja peradi polažu bez vanjskih uplitanja, onda da biste dobili visokokvalitetno meso i čisto perje, morate naučiti pravilno iskopati lešine. Pilići i purani se oljušte nakon klanja, a patke i guske - nakon 2 sata radi očuvanja perja i dolje.
Redoslijed uklanjanja perja u pravilu je sljedeći: prvo se uklanja perje iz repa i krila, zatim s prsa, leđa i zadnji s nogu. Štoviše, perje i pahuljice uklanjaju se pažljivo, zadržavajući integritet kože. Nožem otklonivši pticu, ostatke šljiva izvadite nožem i lešinu ogulite plamenom. Ispijanje se može obaviti ručno ili pomoću mehaničkih uređaja, poput perja peradi.
Ručno pljeskanje
Prije klanja preporučuje se ptica ne hraniti nekoliko sati kako bi prirodno očistila želudac od hrane, a mora imati svježu vodu. Pogodnije je pljeskati u sjedećem položaju, stavljajući leš i posude za perje, dolje i na kraju oguljenu perad pred sobom. Ručno pipkanje jednog trupa traje oko pola sata. Možete ručno olupati pticu i suhim pljeskom i upotrebom ostruživanja.
Piling je prethodno nabrijavanje.Nakon klanja, ptice puštaju da krv curi 5-7 minuta, dok lešine drže šape s vratom prema dolje. Tada se piletina ili druga ptica u potpunosti natapaju u velikom spremniku vruće vode (najmanje 90 ° C) na pola minute. Izloženost kipućoj vodi otvorit će pore na koži i olakšati grickanje perja.
Ispiranje bi trebalo biti nježno da naglim pokretom ne ošteti kožu. Uz malo vježbe, možete pticu obraditi četvrt sata i dnevno otkinuti perje iz nekoliko trupova. Skaliranje može meso pretvoriti u crveno.
Suho ispiranje.Metoda suhog klijanja ne podnosi kašnjenje, uklanjanje perja treba provesti na toplom lešinu. Izvukavši letačko perje repa i krila, počinju čistiti leđa, prsa i, na kraju, krila s perja. Malo pero se izvlači snažnim, ali urednim pokretom protiv rasta, u jednom povlačenju možete pokupiti nekoliko perja. Povlačenjem na koži ptice jednom rukom može plivanje lakše i brže..
Mehaničko šišanje mlaznicom
Ljeti i jeseni ima mnogo kućanskih poslova, trebate biti na vrijeme za sve i postavlja se prirodno pitanje - kako brzo istrgnuti jednu pticu ili nekoliko leševa istovremeno? Kako su inovacije probile put do uzgajivača peradi, takvim se problemima može pozabaviti nos za plutanje peradi. Ovo je mali uređaj, pomalo nalik na prostirku, koji umjesto čekinja ima gumene izbočine - "prste" s navojem.
Pogledajmo kako djeluje glava perja. Za početak, uzima se svaki rotacijski uređaj - bušilica, bušilica, odvijač ili električni uređaj za oštrenje. Zatim se mlaznica za pričvršćivanje pričvrsti na bušilicu, pokretan motor pokreće mlaznicu, okreće se i izvlači ptičje perje gumenim ili silikonskim "prstima".
Za rad je potrebno postaviti bušilicu s mlaznicom na ravnu stabilnu površinu i ugasiti ptičji trup rotirajućem uređaju s izbočenjem prema naprijed. Takav priključak za bušenje za bušilicu ubrzava trupanje trupa do 6 minuta, može se koristiti i u domaćinstvima i u lovu za dizanje divljači. Trošak mlaznice je oko 300 grivna.
Savjeti i trikovi za ispiranje peradi
Pogledali smo opću tehnologiju ispiranja peradi, ali uspješno rukovanje svake vrste ptica ima svoje tajne. Proučit ćemo značajke čišćenja pilića, gusaka i patki.
Kako brzo oguliti pileće perje
Ako trebate brzo osloboditi pileći trup iz perja, trebate ga pariti u vrlo vrućoj vodi uz dodatak pola žličice sode bikarbone pola minute. Prije toga morate biti sigurni da je leš potpuno iskrvaren. Zatim, dok je truplo toplo, uklonite kožicu s pilećih šapa, malo ohladite pticu i možete početi plutati. Perje pilića obično se vrši s dva prsta: palcem i kažiprstom..
Izvlačenje nekoliko perja događa se u smjeru njihovog rasta. Duboko sjedeće perje, kao i odlomljeni ostaci, izvlače se pincetom. Leš trup, oslobođen od šljiva, suši se i nježno goji na otvorenoj vatri, plinskoj peći ili cilindru, nakon čega je piletina spremna za drobljenje.
Kako očistiti guske nakon klanja
Prije klanja guske se prebacuju u suhu sobu s slabom rasvjetom, ako je moguće, mogu se kupati u rijeci ili ribnjaku kako bi se osigurala čistoća perja. Ptici se daje voda, hrana se zaustavlja 10 sati prije klanja da bi očistili crijeva na prirodan način. Nakon što je zaklao gusku, iz nje se isušuje krv i suspendiraju ga noge nekoliko sati kako bi se ohladila.
Nakon što se potkožna masnoća stvrdne, počinju se guliti. Uklanjaju se velika pera, zatim mala i posljednje od svega - pahulja. Guske se mogu očistiti bilo kojom pogodnom metodom - suhom, ostruženom i pomoću posebnog priloga za plutanje ptica opisanog gore.
Neki uzgajivači ptica otkrili su još jedan način ubijanja gusaka.. Trup peradi pumpa se zrakom pomoću pumpe kako bi se elastično zategnula koža, a vrat je vezan kako bi zadržao zrak unutra, a zatim, omatajući trup vlažnom krpom ili gazom, počinju ga glačati željezom, povremeno perući pticu strujom vlažne željezne pare. Osušeno tkivo se odmotava i započinje guljenje guske. Postupak glačanja može se ponoviti ako je potrebno. Nakon uklanjanja perja, lešin se uzgaja i reže.
Kako pravilno iskopati patke
Ispijanje patke potpuno je analogno grickanju guske, jer ove vodopadi imaju puno potkožnog masnog tkiva. Nakon klanja krv se isušuje, leš se ohladi, a perje se uklanja na bilo koji način. Preostali pahuljica može se ukloniti struganjem leđa nožem ili laganim prašenjem brašnom, pjevanjem u otvorenom plamenu. Pjevanje treba obaviti brzo kako bi se spriječilo topljenje i istjecanje ptičje masti.
U prehrani djece i odraslih treba uključiti perad. Služi kao izvor aminokiselina, makro- i mikroelemenata, kao i vitamina. Budući da će najukusnije biti pilići, patke i guske koje su odgajane vlastitim rukama, tada se uz najmanju priliku vrijedi nabaviti ptice, pogotovo jer vađenje i obrada njih nije tako lukav posao. A uređaj za čišćenje ptice od perja samo će ubrzati ovaj postupak..
