3 Načina odviranja patke kod kuće

Novi poljoprivrednik koji je odlučio započeti uzgoj domaćih patki mora znati da najteža stvar nije briga o njima, već pripremanje trupa nakon klanja, posebice pljeskanje.

Međutim, ako prvo proučite potrebne podatke i ispravno ga primijenite u praksi, tada se riješenje ptice iz perja neće uzrokovati značajne poteškoće..

Pravila klanja peradi

Kako na trupu nema uboda, trebate rezati patke u dobi od 2-2,5 mjeseci, kada šljiva još nije postala gruba. Ako je izgubljeno vrijeme, a perje leta je zrelo, potrebno je pričekati dok ne prođe maloljetna molta, a tek potom izvršiti klanje. Inače će trup imati puno uboda, koje je prilično teško ukloniti, a pritom oštećuje kožu ptice..

Prije uklanjanja patke prestaju je hraniti i izolirati na 12-16 sati u zasebnoj sobi. Voda se može davati bez ograničenja. Nakon tog vremena, crijeva ptice se očiste od ostataka hrane i izlučevina i ona je spremna za klanje. Izvodi se u sljedećem slijedu:

• udarajući lubanju čekićem ili drugim teškim predmetom kako bi omamio-
• ptica je obješena naopako i krila su vezana (poseban metalni konus može se koristiti za održavanje oblika trupa)-
• karotidna arterija je izrezana u patku i ostavljena u tom položaju 20 minuta da isuši krv-
• nakon provođenja gornjih manipulacija, možete započeti s orezivanjem i rezanjem.

Važno! Treba napomenuti da bi ptica nakon klanja trebala objesiti na hladnom mjestu 2-3 sata. Za to vrijeme potkožna masnoća će se učvrstiti, a pero će se bolje odvojiti kada se ukoči. Uz to, iz mesa će ispariti višak tekućine, što će ga učiniti više aromatičnim..

Kada se drže kao perad u zatvorenom, uvjeti klanja su identični. Izuzetak je što se ove ptice tuku u dobi od 3 mjeseca, to jest malo kasnije od običnih patki..

Metode plutanja

Kako pravilno ispeći patku, zadržavajući njezinu prezentaciju?

Odgovor je jednostavan - morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Perje trebate izvući u malim grozdovima. Pokreti ruku trebaju biti oštri. Ako glatko izvlačite perje, koža ptica je oštećena.
2. Velika pera uklanjaju se u smjeru njihovog rasta. Male se mogu izvući na bilo koji prikladan način.
3. Važno je pratiti integritet kože. Ako se pojavi barem jedan mali jaz, onda će početi puzati.
4. Da bi se spriječilo raspršivanje malog perja i dolje, trup se prska hladnom vodom, a zatim se oljušti. Ostaci se uklanjaju tupim nožem.

Načini plutanja dijele se na dvije vrste - suhu i vruću. Svaka ima svoje prednosti i nedostatke. Prednosti su sljedeće:

1. Suha metoda je lakša od vruće. Ne zahtijeva puno učvršćenja i alata. Nakon pranja perje možete upotrijebiti za punjenje jastuka ili pernica. Patke od patke imaju tržišni izgled i pogodne su za prodaju i za dugotrajno čuvanje u hladnjaku.
2. Ispijanje vrućom tehnikom omogućuje vam uklanjanje perja bez puno napora. Istodobno, konoplja praktički nema. Ovu je metodu teže izvesti, međutim, postupak je mnogo brži..

Glavni nedostaci svake metode:

• suha tehnika - treba dugo vremena, konoplja ostaje, pahulja se raspršuje-
• vruća metoda - možete se opeći, trupla se ne pohranjuju duže vrijeme, koža postaje crvena, pero se ne može koristiti.

Da biste odabrali onu koja najbolje radi za vas, najbolje je isprobati svaku metodu sami. Nije važno koja je metoda poželjnija, glavna stvar je da se procesna tehnologija ne krši.

Suho grickanje?

Ispijanje patke ili Indo-patke ovom metodom neće uspjeti brzo, jer je perje mnogo teže ukloniti nego pomoću vruće metode. Ali prilično je jednostavno. Trebat će vam voda, pinceta, tup nož i komad tkanine. Tada se izvode sljedeće radnje:

1. Leš je postavljen na leglo, koje je prikladno za gusti materijal ili uljanu krpu. Plutanje je najbolje obaviti dok sjedite na maloj stolici i pored nje stavite spremnik za perje. Štoviše, perje i dolje skupljaju se u različite posude..
2. Ptica se pljesne određenim redoslijedom, počevši od krila i repa, a zatim rade leđa. Proces se završava izvlačenjem perja na sternumu i vratu, gdje je najmanji. Velika perja uklanjaju se ručno, mala - pincetom.
3. Nožem istrljajte pahuljice. Njegovi se ostaci na trupu mogu izgorjeti sa baterijom, plinskim plamenikom ili jednostavno držanjem lešine na otvorenoj vatri. Glavna stvar je ne oštetiti kožu..
4. Ptica se opere vodom i osuši.

Pahuljicu morate otpevati vrlo brzo. U tom slučaju pripazite da samo gornji dio plamena dodiruje kožu. Inače, pod utjecajem visoke temperature, koža će sagorjeti i potkožna masnoća će se početi topiti, što će značajno pokvariti izgled trupa.

Vruća metoda s pilingom

Ova se metoda koristi samo ako su od klanja patke prošla najmanje 4 sata. Omogućuje vam da brzo isplivate patku kod kuće, samo je potrebno unaprijed pripremiti potrebnu opremu, poput:

• velika tava-
• čajnik ili drugi spremnik za grijanje vode-
• velike i male pincete-
• spremnik za skupljanje perja-
• dosadan nož.

Da biste napravili visokokvalitetno plutanje, morate se strogo pridržavati tehnologije. Ako se sve izvrši pravilno, pero će se ukloniti bez napora, a koža će ostati netaknuta. Korak-po-korak su sljedeći:

1. Voda se ulije u čajnik i zagrijava na 80 stupnjeva. Nemoguće je dovesti do vrenja, jer kada kipuća voda dospije na kožu, potonja se može rasprsnuti.
2. Patka se stavlja u tavu, držeći je naopako.
3. Ulijte vruću vodu protiv rasta perja, počevši od repa i postupno pokrivajući cijelo truplo. Perje treba pariti ravnomjerno.
4. Lonac napunite vodom tako da pokrije patku. Ostavite pticu u njoj 15 minuta. Nakon isteka vremena, leš je izvađen i iskopan..
5. Perje se izvlači oštrim pokretima, pritom pazeći da ne oštete kožu. Ostaci pahulja očiste se nožem.
6. Završna faza je pjevanje. Zatim se trup ispere vodom i obriše na suho.

Ova metoda može se izvesti malo drugačije. Patka se prethodno ne opeče, već se odmah umoči u vruću vodu. Ali u ovom se slučaju zadržava u tavi ne više od jedne minute, a zatim se postupak stezanja odvija prema gornjoj tehnologiji.

Vruća metoda željezom i vrećicom

Ova nekonvencionalna metoda traje mnogo duže nego prethodne dvije, ali omogućava vam da okačite pticu najbolje kvalitete. Pod utjecajem topline, pore na koži se proširuju, zbog čega perje postaje gipko i lakše se izvlači bez oštećenja kože.

Da biste na taj način plutali, trebat će vam sljedeći atributi: platnena vrećica, umivaonik s toplom vodom i glačalo. Postupak rada:

1. Vrećica se stavi u kipuću vodu na 10 minuta. Zatim je pažljivo izvadite i temeljito stisnite.
2. Trup se stavlja u vrećicu koja je čvrsto vezana i uronjena u vodu na temperaturi od oko 80 stupnjeva. Nakon 5-7 minuta, izvade ga i, bez vadjenja ptice, glačaju vrućim peglom.
3. Nakon peglanja, patka se izvadi iz vreće i ispeče..

Željezo je najbolje koristiti s parom. Tada se toplinska obrada može provesti koristeći ne samo toplinu, već i parom. Trajanje glačanja - ne više od 10 minuta. Proces je prilično izvediv bez željeza. U tom se slučaju vrećica s pticom drži u vrućoj vodi 15 minuta..

Zaključak

Ispijanje patke nije lak zadatak. Ispravna primjena jedne od gore navedenih metoda pomoći će provesti ovaj postupak kako bi se očuvao izgled trupa..