Pureće meso: koliko kalorija ima u mesu, što je korisno, koji ukus, s čim se kombinira

Purano meso koristi se u kuhanju u mnogim zemljama svijeta. Dijetalni je proizvod bogatog kemijskog sastava i visokog okusa. Može se kuhati na različite načine: kuhati, pržiti, pirjati, peći. Zašto je ovo prekrasno meso korisno za ljude i kako ga pravilno kuhati, reći ćemo vam u ovom članku.

Što sadrži pureće meso

Sadržaj kalorija od 100 grama proizvoda je 189 kcal. Ista količina purećeg mesa ima sljedeću prehrambenu vrijednost:

• voda (63,52 g);
• ugljikohidrati (0,06 g);
• masti (7,39 g);
• lako probavljiv protein (28,55 g);
• pepeo (18 g).

Taj sadržaj proteina omogućava nam da o purećem mesu govorimo kao o najprikladnijem dijetalna i dječja hrana.

Noge (11 g masti na 100 g proizvoda) i koža peradi smatraju se najhranjivijim i sadrže najviše masnoće. U njima se taloži kolesterol i druge tvari koje nisu baš korisne za tijelo. Najmanje kalorične dojke - sadrže 0,84 g masti na 100 g proizvoda. Kompletni protein pruža osobi potreban skup vitamina topljivih u masti i skup aminokiselina bolji od sira.

Predstavljen je bogat vitamin sastav:

• vitamini topljivi u masti A, D, E;
• u vodi topljivi vitamini B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 i B12.

Ti vitamini su sjajni pozitivan učinak na ljudsko tijelo:

1. U tijelu, vitamin A ima ulogu povezanu s procesima reprodukcije i rasta, poticanjem imuniteta, vizualnom funkcijom i obnavljanjem epitelnog tkiva.
2. Kalciferol (vitamin D) ima antirahitna svojstva. Kalciferoli su uključeni u metabolizam kalcija u tijelu: doprinose apsorpciji kalcija iz probavnog trakta i njegovom nakupljanju u koštanom tkivu.
3. Vitamin E je prirodni antioksidans, sudjeluje u biosintezi proteina i najvažnijim procesima staničnog metabolizma.
4. B vitamini su uključeni u sve osnovne procese u tijelu: utječu na metabolizam, sudjeluju u neuro-refleksnoj regulaciji.

Osim proteina, masti, ugljikohidrata i vitamina, elementi igraju važnu ulogu u ljudskom tijelu. Do danas je pronađeno više od 70 različitih makro i mikroelemenata u tkivima tijela. Od toga, puretina sadrži oko 36%.

Od minerala meso sadrži (na 100 g proizvoda):

• kalcij - 14 mg;
• željezo - 1,1 mg;
• magnezij - 30 mg;
• fosfor - 223 mg;
• kalij - 239 mg;
• natrij - 103 mg;
• cink - 2,5 mg;
• bakar - 0,1 mg;
• mangan - 0,6 mg;
• selen - 29,8 mcg.

Turska je korisna ljudima različite dobi upravo zbog svog bogatog sastava. Djeci pruža sve tvari potrebne za aktivni rast, odraslima i zrelim ljudima omogućuje im uspostavljanje uravnotežene prehrane, a u kasnijoj dobi obnavlja elemente koji nedostaju za cjelovito funkcioniranje tijela..

Okusne kvalitete

Okus lešine određuje se čime se ptica hrani. Stoga mnogi radije kupuju lešine od poljoprivrednika, a ne iz dućana. Juha ili juha s takvim mesom vrlo je mirisna, potiče apetit, povećava razinu energije i pojačava energiju.Ukusne sklonosti svake osobe su individualne, ali puretina se smatra nježnijim i ukusnijim mesom od piletine, govedine ili svinjetine..

Zašto je pureće meso korisno?

Skup makro- i mikroelemenata, kao i vitamina, stvara niz jedinstvenih svojstava:

• ubrzava unutarćelijske procese i metabolizam u tijelu;
• sprečava rizik od anemije;
• ima pozitivan učinak na rad miokarda i krvožilnog sustava;
• normalizira krvni tlak;
• obnavlja količinu kalcija u tijelu i oblikuje koštani sustav;
• protein, kao prirodni izvor proteina, pomaže u razvoju mišićne mase.

Puransko meso dio je prehrambene i medicinske prehrane za one koji oporavljajući se od bolesti. Pozitivno djeluje na rad želuca.Čorba iz Turske nadopunjuje snagu, zasićuje tijelo korisnim tvarima, jača imunološki sustav. Često se koristi kao sredstvo za prevenciju i liječenje respiratornih virusnih bolesti, gripe, tonzilitisa. Najukusniji i najzdraviji juha dobiva se dodavanjem korijena (mrkva, celer) i bilje. Nakon uzimanja juhe, dobrobit osobe značajno se poboljšava.

Za odrasle

Sve tvari koje uđu u tijelo odrasle osobe imaju regulatorne, restorativne ili pomoćne funkcije. Broj funkcija određuje se skup makro i mikroelemenata, njihove međusobne interakcije. Puransko meso zasitiva tijelo energijom, daje pojačanu energiju i pruža dobro psihoemocionalno stanje. Redovito konzumiranje njega u hrani jača imunološki sustav, štiti tijelo od utjecaja faktora stresa, osigurava kvalitetan san.Kalcij i fosfor ojačati koštani aparat, spriječiti razvoj zastojnih procesa u koštanom tkivu i drugih patologija. Selen prisutan u mesu održava ravnotežu hormona i poboljšava endokrini sustav tijela. Pozitivno djeluje na rad kardiovaskularnog sustava, uklanja kolesterolne plakove te sprječava aterosklerozu i druge vaskularne bolesti. Tursku dijabetičari mogu jesti zbog niskog glikemijskog indeksa.

Kalij potreban za osiguravanje unutarćelijskih procesa. Kalijevi spojevi doprinose uklanjanju suvišne tekućine iz tijela. Poremećaji metabolizma kalija dovode do distrofije, bolesti bubrega i kardiovaskularnog sustava. Natrij je također neophodan za unutarćelijski metabolizam. Utječe na stanje kratkotrajne memorije, mišićnog sustava i crijevne aktivnosti.

Za djecu

Turska je vrlo zdrav proizvod za djecu jer ga hipoalergeni i s hranjivom vrijednošću za rastući organizam. Prednosti leže u opskrbi proteinima, koje će tijelo koristiti za razvoj mišićnog sustava i kalija za jačanje kostura i sprečavanje bolesti mišićno-koštanog sustava. Purana se može uvesti u prehranu već od 8 mjeseci kao prva mesna komplementarna hrana. Turska je uključena u hranu za bebe najmanje 2 puta tjedno.

Prednosti za djecu također su u njegovoj sposobnosti jačanja imuniteta i promicanja rasta tijela. Idealno za dobivanje mišićne mase protein koji se nalazi u mesu. S nedostatkom proteina, tijelo osjeća tromost, pojavljuje se sindrom kroničnog umora. Turska pomaže u sprječavanju anemije, povećava energičnost i fizičku aktivnost. Jačanje kostura kalijem i fluoridom također je potrebno za djetetovo tijelo.

Za sportaše

Za one s intenzivnom tjelesnom aktivnošću i sportaše, pureće meso je mogući izvor energije i oporavka bjelančevina. Turska sadrži oko 30% lako probavljivih proteina, malu količinu kolesterola, esencijalni skup vitamina i minerala, što ga čini glavnom vrstom mesa u sportskoj prehrani. Zbog sadržaja različitih proteina omogućava vam brzo dobivanje mišićne mase. Bogat vitamin i mineralni kompleks čini puretinu najboljim izborom mesa na jelovniku sportaša.Turska pruža:

• brzi oporavak tijela nakon teških fizičkih napora;
• jačanje kostura;
• povećana izdržljivost;
• prasak energije.

Mogu li jesti?

Glavne prednosti mesa su nizak udio kalorija i visoka hranjiva vrijednost. Hipoalergeno dijetetsko meso mogu jesti sve kategorije odraslih i djece, uključujući sportaše, gubljenje kilograma, žene tijekom trudnoće i dojenja.

Tijekom trudnoće i dojenja

Korisno za prehranu trudnica prvenstveno kao izvor željezo i bjelančevine. Turska djeluje blagotvorno na rad gastrointestinalnog trakta, normalizira probavne procese, stabilizira metabolizam i ubrzava metabolizam. Skup vitamina B u 100 g proizvoda predstavlja 60% dnevne vrijednosti vitamina B skupine za trudnicu.Sadržana u njemu folna kiselina osigurava pravilno formiranje živčanog sustava fetusa, a također ima blagotvoran učinak na psiho-emocionalno stanje same žene. Preporučena količina u prehrani trudnice je 100-150 grama dnevno.

Kao izvor magnezija podupire ne samo živčani sustav, već i rad urogenitalnog sustava trudnice.

Kod gubitka kilograma

Dobro osmišljena prehrana nužno uključuje životinjske bjelančevine. Neke potrebne aminokiseline tijelu nalaze se samo u mesu i ne sintetiziraju se umjetno. Turska je lagana vrsta mesa, stoga je izvrsna za dijetu..

Kad kuhate, lako možete kontrolirati njegov kalorijski sadržaj:

• uklonila kožu - udio kalorija smanjen je za 1/3;
• korištena dojka - kalorijski sadržaj se još više smanjio.

Istodobno, hrana ne gubi okus. Kad je malo kalorija, puretina je izvor korisnih vitamina i minerala. Sadržana nikotinska kiselina u njoj kontrolira razinu kolesterola u krvi i potiče razgradnju postojećih kolesteroloških plakova, kao i sprječava stvaranje novih. Za one koji gube na težini, važno je da ovo meso ne sadrži ugljikohidrate i da ima vrlo malo masti..

Primjene za kuhanje

Meso je vrlo popularno ne samo zbog velikih blagodati, već i zbog svog ukusa. Proizvod možete kuhati na različite načine: pržiti, pirjati, kuhati na pari, peći, kuhati. Odlično se slaže s bilo kojim prilogom: povrćem, tjesteninom ili žitaricama. Njegova izuzetna hranjiva vrijednost omogućuje da se koristi u dječjoj hrani i dijetama za one koji prolaze kroz razdoblje rehabilitacije nakon bolesti..Može se koristiti kao sastojak mesnih salata, nadjeva za pite, luka za juhu u obliku kobasica, kobasica, kotleta itd U Turskoj se poslužuje bijelo vino. S njom dobro djeluju kremasti umaci.

Što se kuha u različitim zemljama svijeta

Svaka država ima svoje kulinarske tradicije, uključujući kuhanje jela od puretine.

Pečena puretina za Božić priprema se u mnogim zemljama engleskog jezika. Britanci ga poslužuju na Božić uz prilog s povrćem. U SAD-u - punjeno jabuke. Turska je glavno jelo Dana zahvalnosti Također je u Americi ova ptica glavni ukras stola Dana zahvalnosti. Kanađani poslužuju perad sa umak od brusnica.

Koliko kuhati

Prije kuhanja mesa, reže se na porcije duž vlakana. Nakon toga, proizvod se potapa s kipućom vodom kako bi se očuvala njegova sočnost tijekom daljnjeg kuhanja. Ogulite tijekom obrade.

Različiti dijelovi trupa ne kuhaju se na isti način:

• fileta - 30 minuta;
• noge - 60 min.

Ako je puretina izrezana na velike komade, onda će trebati duže kuhanje (oko sat vremena). Ako tijekom postupka kuhanja u vodu dodate 1 malu mrkvu, 1 luk i začine, tada će kuhano meso imati svjetliji i bogatiji okus..Kuhajući fileti za hranu za bebe imaju niz značajki: nakon što prokuhaju prvu juhu 10 minuta, ocijedite je i nastavite kuhati, napunite meso novom porcijom vode. Ovaj postupak pomoći će se riješiti suvišnih masnoća i štetnih tvari..

S čime se kombinira

U kuhanju se puretina kombinira s gotovo svakom hranom. Razlog je njegova neutralnost okusa. Kad kuhaju meso, često ga dodaju luk, mrkva, češnjak, papar, Lovorov list, celer.Za prženje se koristi klasični set začina: luk, češnjak, papar. Može se koristiti kada se peče (pored luka, češnjaka i paprike) korijandar, paprika, kim, đumbir, kardamom, anis.

Tajne kuhanja

Postoje tajne kuhanja različitih vrsta mesa.

Mariniranje i pečenje:

1. Vrijeme provedeno u marinadi je 2 dana. Pureća se nakon mariniranja opere tako da čestice marinade ne pokvare kožu prilikom pečenja.
2. Prije pečenja, noge i krila foliraju se kako bi se spriječilo izgaranje.
3. Počnite neposredno prije pečenja.
4. Purana se kuha u pećnici na temperaturi od +180 stupnjeva.

Ključanje:

1. Prije vrenja potrebno je proizvod preliti kipućom vodom (to će učiniti sočnijim).
2. Perad se kuha zajedno s korijenjem i začinima - to će dodati okus i aromu.

Prženje:

1. Komadi kuhane salate lagano se prže.
2. Komadići fileta prženi se na sve strane 5-10 minuta. Noge se prže sa svake strane 15 minuta. Da bi nadjev bio sočniji, nakon prženja ga možete pirjati 10 minuta u maloj količini juhe ili marinade.

Kako odabrati meso puretine prilikom kupovine

Najukusnije meso je od mladog purana (3-4 mjeseca). Težina joj se u ovoj dobi kreće od 5 do 10 kg. Svježe zaklano meso peradi je čvrsto i gusto, koža je glatka, lagana, ne sklizava. Trup težine preko 20 kg može biti oštar, takva ptica može biti vrlo stara. Meso će mu ostati tvrdo i nakon nekoliko sati kuhanja..

Ako proizvod kupujete u supermarketu, obratite pažnju na datum isteka pakiranja i otpornost mesa na deformacije.. Ako prstom pritisnete svježi trup, mjesto istiskivanja će se ispraviti. Takvo će meso biti elastično na dodir. Ali na onom koji je nekoliko puta bio smrznut i odmrznut ostat će udubljenje od prsta. Možete jesti takav proizvod, ali okus i blagodati bit će vrlo upitni..

Kako čuvati kod kuće

Kupljeni trup se mora čuvati u zamrzivaču..Postoji nekoliko pravila o načinu rukovanja s mesom:

1. Doneseni leš treba oprati i obrisati suho izvana i iznutra, zamotati u foliju i tek nakon toga staviti u zamrzivač. Ako nećete kuhati cijelu lešinu, onda je prije nego što je stavite u zamrzivač, bolje je izrezati na porcije, pa je spakirati u foliju i poslati u zamrzivač..
2. Meso izvađeno iz zamrzivača treba odmrzavati na sobnoj temperaturi najmanje 1 sat. Ako zamrznute filete obradite vrućom parom ili vodom, tada će se tijekom kuhanja ispasti tvrd.
3. Pri odmrzavanju lešine kuhinjskim aparatima postavite način odmrzavanja, a ne grijanje. Ovaj način će bolje sačuvati okus i vitamine skupine B i C, koji se uništavaju kada su izloženi visokim temperaturama.

Tko može naštetiti

Turska je dijetalna i hipoalergena vrsta mesa, tako je nema kontraindikacija. Problemi mogu nastati ako je kupljeni trup loše kvalitete, s istekom roka trajanja. Osobe s problemima s bubrezima trebaju biti oprezne prema mesu zbog bjelančevina koje sadrži. Hipertenzivnim pacijentima ne preporučuje se jako soliti meso.

Video recepti za kuhanje puretine

Božićna puretina

Turska s umakom od brusnica

Pureće mesne okruglice

Kuhanje puretina: recenzije

Ako ste dugo željeli diverzificirati svoju prehranu, tada počnite kuhati ovo zdravo, nježno i niskokalorično meso. Njegova redovita upotreba ojačat će imunološki sustav i poboljšati opće stanje organizma. I izvrsna jela od ove ptice ugodit će svim članovima obitelji i gostima vašeg doma..