Kisele zelene rajčice divna su delicija za zimu

Kisele zelene rajčice odlična su priprema za zimu za ljubitelje domaćih kiselih krastavaca. Kuhati zelene rajčice treba malo duže nego crvene. Opasno ih je jesti svježe, jer sadrže otrovnu tvar - solanin. Ako marinirate, pridržavajući se svih pravila, tada će nestati. A zelena rajčica pravi ukusne delicije. Mogu se poslužiti gotove, kao nadopuna vrućem jelu ili prilog ili kao dodatak salatama..

Priprema za ukiseljenje

Da biste napravili kisele zelene rajčice, morate se pažljivo pripremiti. Prvo, morate odabrati voće prave veličine. Malo, obrastanje povrća ima više solanina i teže ga se riješiti. Za kiselost su prikladne srednje veličine rajčice ili prstiju. Ali ako su dostupni samo veliki, onda ih se može razrezati na nekoliko dijelova..

Drugo, trebate provjeriti njihovu svježinu i gustoću. Izvađeni plodovi se uklanjaju. Treće, vrijedi ih temeljito oprati u toploj vodi. A također isperite i osušite ostale sastojke navedene u receptu. Posuđe i pribor koji će se koristiti za ukiseljenje zelene rajčice također moraju biti čisti i sterilizirani. Bolje je unaprijed pripremiti deke i deke za zamatanje konzervi.

Mariniranje se sastoji u izlijevanju rajčice i drugih sastojaka s sastavom pripremljenim na bazi vode s dodatkom octene kiseline, šećera, soli, raznih začina po ukusu.

Sastojci za praznine

Za pripremu slane zelene rajčice ili drugih ostataka sigurno će vam trebati drugi sastojci i povrće kako biste im dali raznolik pikantan okus..

Najčešće korištene komponente su:

• Češnjak. Gotovo svima će se svidjeti okus zelene rajčice marinirane s češnjakom. Takvo povrće ili salate napravljene od njih savršeni su kao prilog blagdanskom stolu..
• Zelenilo. Peršin, zelena salata, bosiljak ili kopar poslužit će ne samo za dodavanje okusa, već i za ukrašavanje kiselih rajčica.
• Mrkva. Izvana staklenke s plodovima različitih boja izgledaju vrlo lijepo. A kad se posluži do stola, mrkva će savršeno pobijediti opći izgled jela. Uz to, daje osebujan slatkast okus.
• Ocat, sol i šećer, papar. Od tih sastojaka priprema se marinada..

Recepti zelene rajčice

Iskusne domaćice znaju da se zelena rajčica može koristiti za pravljenje širokog izbora kiselih krastavaca i peciva za zimu, ne gore nego u trgovini. Ali čak ni početnici ne bi trebali očajavati, jer se danas na internetu mogu pronaći bilo kakve informacije, a na kulinarskim mjestima pohranjuje se ogroman broj jednostavnih recepata, od kojih je svaki detaljan i ilustriran svijetlim fotografijama..

Najpopularnije su:

• Punjene rajčice s nadjevom. Može biti apsolutno bilo tko. Rajčice se režu i pune po vašoj želji.
• Hladno kiselo rajčice. Princip kuhanja gotovo je isti kao i kod vruće marinade. U hladnu vodu dodaju se samo svi začini i sastojci.
• Slane rajčice.

Punjene kisele rajčice

Sastojci: 2 kg zelene rajčice, 0,5 kg mrkve, 150 g peršina i kopra, 1 glava češnjaka, 2 kom. ljuta crvena paprika. Za punjenje: 2 litre vode, 100 g grube soli.

Način pripreme: slana voda, dovedite do vrenja, ohladite. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, nasjeckajte bilje. Procijedite češnjak kroz prešu, ako to nije moguće, a zatim nasjeckajte vrlo sitno. Nasjeckajte crvenu papriku. Pomiješajte mrkvu, češnjak, papriku i začinsko bilje.

Rajčice narežite, ali ne u potpunosti, napunite mješavinom povrća. Nježno presavijte u tavu i prelijte do vrha prethodno pripremljenom hladnom slanom otopinom. Za pokrivanje poklopcem. Ako je preostalo viška punjenja, raširite ga između rajčice. Ako su plodovi sitni, položite ih u nekoliko redova..

Poslužite 3-4 dana kasnije.

Gruzijska zelena rajčica

Sastojci: 1 kg rajčice, 150 g celera, peršin, kopar, 50 g češnjaka, 3 čaše vode, lovorov list, 1 kom. crvena paprika, 1 žlica. l. sol.

Način pripreme: sitne čvrste plodove operite u hladnoj vodi, izrežite češanj češnjaka na 4 dijela, papriku narežite na pola prstena. U loncu prokuhajte vodu, stavite polovicu bilja, kuhajte 5 minuta, zatim izvadite biljke i ohladite vodu, dodajte joj sol. Sterilizirajte staklenke, napunite rajčicom, u praznu U intervalima stavite preostalo bilje, češnjak i papar.

Staklenke napunite slanom vodom, zavijte poklopce i stavite na hladno suho mjesto. Nakon 2 tjedna rajčice će biti spremne za jelo.

Dunavska salata

Sastojci: 700 g zelene rajčice, 350 g luka, 350 g mrkve, 75 ml 9-postotnog octa, 75 ml biljnog ulja, 75 g šećera, 25 g soli, 1 kom. lovorov list, 5-7 kom. crne paprike.

Način pripreme: povrće narežite na 4-6 komada, luk narežite na tanke polukrste i dodajte rajčici. Naribajte mrkvu za korejske salate, dodajte povrću. Dodajte sol i šećer, ostavite 2 sata. U salatu dodajte ostatak recepta i sve prebacite u tavu. Pustite na srednje jakoj vatri, poklopljeno, 30 minuta. Pripremite salatu u sterilne staklenke i razvaljajte. Staklenke okrenite i prekrijte ih toplim pokrivačem dok se ne ohlade. Nakon jednog dana staklenke stavite na hladno mjesto za čuvanje.

Kisele rajčice

Sastojci: velika zelena rajčica, nekoliko grana celera, češnjak, crvena ljuta paprika. Za slanu otopinu: 1 litra hladne vode, 70 g grube soli.

Način kuhanja: povrće narežite po dužini, češnjak češnjaka nasjeckajte na nekoliko komada, papriku narežite na kolutiće, u svaku rajčicu stavite nekoliko komada češnjaka, grančicu celera, 1-2 komada papra. Da biste spriječili širenje, možete ga omotati nitima. Na dno posude stavite grančice celera, zatim rajčice i ponovite slojeve. Celer treba ostati na vrhu. Ulijte fiziološku otopinu i stavite pod pritisak. Kad rajčice prestanu bubiti, mogu se koristiti. Za dugotrajno skladištenje ocijedite sok, prokuhajte i ponovo sipajte staklenke.

Rajčice punjene mrkvom i češnjakom

Izrežite zelenu rajčicu u sredini, ali ne u potpunosti. Između umetnite češanj češnjaka, krišku mrkve, začinsko bilje. Isti postupak ponovite sa svim voćem.

Napunite do 3 litre staklenku s punjenim rajčicama do vrha, prelijte kipućom vodom, ostavite 45 minuta. Ocijedite i prelijte kipućom vodom preko rajčice. Prije nego što sipate u staklenku, stavite 1 žlicu. L. soli, 7 žlica l šećer, ista količina žlica 9-postotnog octa.

Voće je slatkasto, ali za one koji vole slani okus, proporcije šećera i soli mogu se mijenjati.

Zelena rajčica "pijana"

Sastojci za 7 limenki od 700 g svaka: 1,5 litre vode, 4 žlice. L. šećer, 2-3 žlice. l. Sol, 3 lovorova lista, 2 češnja češnjaka, 10 graška od svećeg začina, 5 kom. Klinčići, 2 žlice. L. Vodka, 2 žlice. l. 9% octa, prstohvat ljute crvene paprike.

Način pripreme: rajčicu narežite na staklenke. Kuhajte marinadu odvojeno od ostalih sastojaka. Ulijte povrće, sterilizirajte i razvaljajte.

Sa želatinom

Sastojci za izlijevanje: 1 litra vode, 3 žlice. l. Sol, ista količina šećera, 7-8 kom. Lovorov list, 20 graška paprike, 10 kom. Klinčići, 10 grama želatine, 5 šalica 6% octa.

Način pripreme: natopite želatinu u toploj vodi 40 minuta, ulijte je, prokuhajte, dodajte ocat i želatinu, ponovo prokuhajte. I sterilizirajte 5-10 minuta.

S kupusom

Za izlijevanje: 2,5 l vode, 100 g soli, 200 g šećera, 125 ml 9% octa Potrebni začini: peršin, kopar, paprika.

Način pripreme: rajčicu i kupus narežite na velike komade, stavite u staklenku sa začinima, prvi put prelijte kipućom vodom, pričekajte 20 minuta, prelijte drugi put .Dodajte 1 tabletu aspirina u svaku litarsku posudu, razvaljajte.

Zelena rajčica u kanti ili bačvi

Sastojci: 10 kg zelene rajčice, 8 l vode, 400 g soli, 200 g šećera, isto toliko kopra, 10-15 g ljute paprike, 100-120 g lišće crne ribizle ili trešnje.

Način kuhanja: kuhati vodu, ohladiti. Dodajte sol. Oprano povrće dobro stavite u bačvu ili kantu, začine stavite na dno, u sredinu i na vrh, pospite šećerom. napunite slanom vodom Što je veći plod, to je slanija sol.

Napunjenu bačvu ili kantu zatvorite poklopcem, stavite drveni krug s tlačenjem na vrh. Držite se u hladnoj sobi, može se konzumirati nakon 40-50 dana.

Kiselo povrće u klinovima

Sastojci: 1,2 kg rajčice, 2 kom. lovorov list, 15 kom. crne paprike, jednaka količina papra, 1 žličica. mljevena crvena paprika, 100 g luka, 150 ml 9 posto octa. Za izlijevanje - 1 litra vode, 100 g soli, 200 g šećera.

Način pripreme: rajčice operite, narežite na kriške, luk operite, operite i sitno nasjeckajte.Pripremite nadjev: prokuhajte, ohladite i dodajte ocat.Sa povrće sjedinite sa začinima. , Procijedite i ostavite 10 sati. Marinadu ocijedite, rajčice čvrsto stavite u staklenke. Marinadu prokuhajte, prelijte povrćem. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte u U roku od 20 minuta. Zatvorite hermetički, stavite da se ohladi.

skladištenje

Rok trajanja konzervirane hrane varira i ovisi o načinu konzerviranja. To u prosjeku traje 1-2 godine. Ako traje duže, rajčica može izgubiti čvrstinu i postati ukusna. Idealna temperatura skladištenja je +1 do 6 stupnjeva. Ako nema takvih uvjeta, rajčice možete na brz način sačuvati i pojesti ih prije nego što počnu loše..

Potrebno je puno napora za ukiseljene i kisele zelene rajčice. Samo nekoliko jednostavnih postupaka i ukusna konzervirana rajčica je spremna. Možete eksperimentirati s receptima i dodati sastojke po ukusu. Glavna stvar je poštivanje svih uvjeta, tako da otrovna tvar koja se nalazi u plodovima neutralizira i ne šteti zdravlju..