Kako napraviti rajčicu osušenu na suncu kod kuće

Grčevit rajčica mogu se naći na jelovnicima mnogih talijanskih restorana. Sastavni su dio prehrane mediteranske kuhinje. Kupnja proizvoda iz Italije u trgovinama je neisplativa iz financijskih razloga, ali uvijek želite kušati ukus savršenstva talijanske kuhinje. Stoga morate naučiti sami kuhati takvo jelo. U ovom ćemo članku govoriti o tome kako sušiti rajčicu. kod kuće, s čime se jede sušena rajčica i gdje se može dodati.

Sušene sušene rajčice u pećnici za zimu

Prije nego što počnete kuhati, trebate odabrati pravo rajčice. Na tržištu potražite južne sorte rajčice, koje imaju guste i mesnate unutrašnjosti. Stručnjaci preporučuju kupnju sorti "grožđe" ili "dame prst".Također dobro radi. "Trešnja", koja ima minimalnu količinu soka.

Kuhinjski uređaji i pribor

Za kuhanje rajčice osušene na suncu u pećnici trebamo:

• ručnik od tkiva ili papira;
• žičani stalak ili lim za pečenje (prekriven pergamentom);
• boca za kuhinjski sprej ili silikonska četka;
• staklene staklenke.

Sastojci

Jedan od najpopularnijih kretenskih recepata rajčica u pećnici za zimu - Provansalska sušena rajčica. Ovo jelo je dobilo ime po dodavanju provansalskih biljaka, koje daju rajčici izvanrednu aromu i okus..

Za pripremu provansalske rajčice osušene na suncu morate imati sljedeće sastojke:

• rajčica - 5 kg;
• Provansalsko bilje (sušeno, drobljeno) - timijan, mažuran, bosiljak, ruzmarin;
• mljeveni crni papar (po mogućnosti vlastito mljevenje za bolji okus);
• ulje - 0,6 l (po mogućnosti maslina, sačuvati tradiciju talijanske kuhinje, ali je i biljno ulje prvi put prikladno - 0,5 litara ulja potrebno je za konzerviranje, a još 100 grama za sušenje);
• sol - 2-3 žlice. (dodati po želji);
• svježe lišće bosiljka;
• češnjak.

Provansalno bilje može se kombinirati, mogu se dodati i druge vrste. Usredotočite se na zadovoljavanje vlastitih okusnih pupoljaka. Ako volite začinjena jela, onda umjesto crnog papra, možete dodati mljeven crveni.

Korak po korak recept

Postupak kuhanja ovog začinjenog jela je sljedeći:

• Operite i temeljito obrišite rajčice. Nakon toga, prepolovite i izvadite iznutra (sjemenke zajedno sa sokom). Ako se to ne učini, tada će se stvoriti povećano ispuštanje pare sušenje može potrajati nekoliko sati.
• Stavite rajčice sa sredinom prema gore na pripremljeni žičani stalak ili lim za pečenje. Pomiješajte bilje s paprom i solju po ukusu, a zatim pospite rajčicom. Buduću grickalicu namažite četkom ili bocom u spreju.
• U ovoj se fazi lim za pečenje s rajčicom može gurnuti u pećnicu. Postupak sušenja može trajati oko 4-6 sati (ovisno o veličini i sočnosti povrće).
  Naučite kako se pravilno suši jabuke, šipak, šljiva, zelenilo, ribizla, timijan, kruške, mliječne gljive, kopar, vrganj, marelice, korijander.
  Sušenje treba obaviti na 80 ° C. U takvim se uvjetima rajčica suši, a ne peče. Ali treba uzeti u obzir činjenicu da će se tijekom postupka sušenja oslobađati puno pare, pa je potrebna pećnica s ugrađenom funkcijom konvekcije isparavanja. Ako imate redovitu pećnicu, onda morate otprilike sat vremena nakon početka kuhanja malo otvoriti vrata i ne zatvoriti ih do kraja procesa sušenja..

• Tijekom sušenja rajčice će izgubiti oko 60-70% vlastite težine. 5 kg svježe rajčice dobit će oko 1-1,2 kg osušene na suncu. Na kraju procesa sušenja pripremite se konzervacija grickalice za zimu. Da biste to učinili, pripremite staklenke, operite lišće pod tekućom vodom bazilika i češnjak ogulite.
• Sada su sušene rajčice složene u slojevima. Između svakog sloja stavite malo bosiljka i češnjaka..

• Kad se staklenka potpuno napuni, dodajte ulje. Zasebno bih želio reći o termičkoj obradi ulja. Sve će ovdje ovisiti o tome koliko dugo ćete spremati kretenu grickalicu. Ako će stajati u vašem hladnjaku 6-8 mjeseci, tada ulje ne treba termički obrađivati. Za duži rok trajanja ulje se mora kalcinirati.
• Kad ulje ispuni sve praznine u staklenci, zatvorite je i odnesite na hladno mjesto za čuvanje.

Rajčice sušene na suncu u električnoj sušilici

Mnogi kulinarski stručnjaci vjeruju da je najbolje kuhati rajčice osušene na suncu u električnoj sušilici..To je zbog mnogih faktora: ušteda novca na postupku sušenja, nježno i postupno sušenje (ne trebate imati konvekcijsku pećnicu, neprestano otvaranje vrata), postavljanje točnog temperaturnog režima.

Ako govorimo o ukusu dobivenog jela, tada neće biti velike razlike od kuhanja u pećnici..

Kuhinjski uređaji i pribor

Da biste pripremili grickalicu od rajčice na ovaj način trebat će vam:

• električna sušilica (snaga, visina i broj paleta nisu važni, međutim, skuplji sušilica bit će učinkovitiji u pogledu uštede vremena);
• žličica i tanjur (za uklanjanje sjemenki i viška tekućine iz rajčice);
• drvena kuhinjska ploča i nož (za rezanje povrća na pola);
• papirnati ručnik.

Sastojci

Prije nego što počnete kuhati, provjerite jeste li kupili sve potrebne sastojke:

• zrelo meso rajčice srednje veličine - 4 kg;
• sol (po mogućnosti morska sol) - 1,5 tsp;
• češnjak - 2 male glave;
• biljni začini po ukusu (preporučuje se kupnja kompleta "Talijansko bilje") - 2 žlice;
• maslinovo ulje - 1/4 litre.

Za klasični talijanski recept suhe rajčice suncem kupite grubu morsku sol.Začine je najbolje sakupljati sami, set se treba sastojati od bosiljka, sušenog češnjaka, ukusan, origano.

Ulje bi trebalo biti maslina, istodobno, ne kupujte proizvod prvog hladnog prešanja.

Korak po korak recept

Za gurmansku talijansku užinu slijedite ove korake:

• Prvo, rajčicu narežite na dva i izvadite jezgre iz svake..
• Zatim uklonite sav sok i sjemenke iz povrća žličicom. Uštedeće vam 3-4 sata u procesu sušenja..
• Dalje, morate ukloniti preostalu vlagu iz rajčice. Da biste to učinili, stavite kriške rajčice na papirnati ručnik s posjekotinama (20-30 minuta).
• Električnu sušilicu zagrijavamo 5-10 minuta. Unutra ne bi trebalo biti paleta.
• Potom rajčice stavljamo na palete s izrezanim dijelom prema gore (ako radite suprotno, onda postoji mogućnost da vlaga dođe na motor).

• Pomiješajte sol i sušeno bilje, ravnomjerno rasporedite začine po unutrašnjosti povrća.
• Sada se palete s rajčicama moraju umetnuti u sušilicu. Temperatura sušenja trebala bi biti 70-75 ° C. Ako vaš električni sušilica ima ugrađeni tajmer, postavite ga na 8-9 sati.
• Zamijenite palete svakih 60 do 90 minuta. Činjenica je da se dno posude uvijek aktivnije zagrijava zbog blizine ventilatora.
• Kad su rajčice spremne (oko 9 sati), izvadite ih iz sušilice i započnite s pripremanjem konzerve.
• Češnjak narežite na sitne komade i pržite ga na ulju (ali nemojte ga kuhati).
• Sada sve radimo na isti način kao u prethodnom receptu. Stavili smo sušene rajčice i češnjak u slojevima do samog vrha staklenke, a zatim dodamo maslinovo ulje i sve istresemo.

• Treba napomenuti da možete koristiti sušene rajčice prema gore navedenom receptu nekoliko godina, jer je ulje podvrgnuto toplinskom gašenju. Ali najbolje je čuvati konzerviranje na niskim temperaturama (oko +5 ° C).

Sušena sušena rajčica u mikrovalnoj pećnici

Rajčice sušene mikrovalnom pećnicom vjerojatno su najlakši i najbrži način pripreme ovog mediteranskog jela. Kuhanje vam neće oduzeti puno vremena, a okus gotovog jela bit će malo drugačiji od kuhanja u pećnici ili električnoj sušilici.

Kuhinjski uređaji i pribor

Za pripremu sušene rajčice trebamo:

• mikrovalni;
• papirnati ručnik;
• tanjur i žličica;
• konzerve za konzerviranje.

Kao dodatni alat, možda će vam trebati silikonska četka za ulje rajčice. Kao krajnje sredstvo možete koristiti staru metodu i mazati rajčice gazom umočenom u ulje.

Sastojci

Da biste pripremili ukusno talijansko jelo, morate kupiti sljedeće proizvode:

• 1-1,5 kg srednje rajčice;
• maslinovo ulje (oko 50 g za podmazivanje tijekom postupka sušenja; ulje za punjenje limenki može trebati od 150 do 250 ml);
• morska sol po ukusu;
• svježe mljeveni crni papar - 1 / 4-1 / 3 žlice. (ako volite više začinjena jela, tada možete dodati više papra, usredotočujući se na vlastite sklonosti);
• sušeni zdrobljeni bosiljak - 1/2 žlice;
• Provansalsko bilje ili skup "talijanskih začina" - 1/2 tsp;
• češnjak - 4-5 srednjih češnjaka.

Ako želite, možete sanjati i skupljati mješavinu raznih osušenih biljaka provansalskog porijekla. Ljubiteljima začinjenih jela preporučuje se dodati prstohvat nasjeckanog crvena (ljuta) paprika.

Korak po korak recept

Proces kuhanja sušene rajčice u mikrovalnoj pećnici je sljedeći:

1. Rajčice operimo i osušimo.
2. Povrće prerežite na pola i izvadite unutrašnje meso zajedno sa sjemenkama. Zatim stavite rajčice na papirnati ručnik kako biste uklonili preostali sok..
3. Pripremljene rajčice pospite mješavinom začina, soli i papra. Dalje, pospite ih malo maslinovog ulja..
4. Rajčice se sada mogu staviti u mikrovalnu na 5 minuta. Nakon proteka tog vremena, ne vadite povrće iz pećnice, pustite ga da odstoji 3-4 minute i pokrenite mikrovalnu pećnicu još 5 minuta.
5. U ovoj se fazi rajčica mora izvaditi iz pećnice, a sok koji se ispušta tijekom postupka sušenja mora biti ispušten iz posude (ali nemojte je bacati, još će nam trebati).
6. Stavite rajčicu u mikrovalnu pećnicu još 5 minuta. Nakon isteka određenog vremena, dodajte još 5-7 minuta na tajmer, a zatim ostavite povrće da odstoji 10-15 minuta.
7. Izvadimo gotovo jelo i pripremimo staklenke. U njih stavimo prvi sloj rajčice, sve posipamo nasjeckanim komadićem češnjaka i začinima, a zatim stavimo drugi sloj i ponovimo postupak.
8. Nakon konzerviranja rajčice se moraju sakriti na tamnom mjestu jedan dan, a zatim prenijeti u hladnjak ili podrum za dugoročno očuvanje.

Kako čuvati rajčice osušene na suncu

Mnogi ljudi čuvaju aromatične sušene rajčice prema talijanskom receptu u hladnjaku. A ako nemate podrum, ne možete razmišljati o drugoj opciji.

Rajčice s termički očvrsnutim uljem mogu se čuvati 2-3 godine, ako se ulje ne stvrdne, tada se čuvanje čuva dulje od 6-8 mjeseci.

Ako imate podrum, tada neće biti problema s skladištenjem. U takvoj se sobi mogu smjestiti mnoge staklenke rajčice, a temperatura tamo idealna je za dugoročno uštedu..

Što učiniti sa sušenim rajčicama

Možete pripremiti široku paletu jela sa suhim rajčicama. I to neće utjecati na njihov ukus, već će naprotiv, dodati raznolikost vašoj uobičajenoj prehrani..

Iskusni kuhari kažu da je sušena rajčica dobar dodatak sljedećim jelima:

• povrtne, mesne i riblje salate;
• do raznih juha i juha od kupusa;
• kuglice od riže s talijanskim zalogajem;
• prženi krumpiri;
• kotlete i pileća peciva.

Osušene rajčice ne treba kombinirati s drugim jelima, mogu se koristiti kao međuobrok. Sušena sušena rajčica poslužena na hrskavim krutonima s lišćem izgledat će skladno i pikantno bazilika i krišku maslaca.Sada znate kako kuhati rajčice osušene na suncu kod kuće na različite načine. Za to vam ne trebaju rijetki kuhinjski pribor i dobro poznavanje talijanske kulinarske umjetnosti. Ali završavate s ukusnim zalogajima od rajčice za svaki dan.