Kako napraviti rajčice osušene na suncu kod kuće?

S približavanjem hladnog vremena sve više želite toplinu i udobnost u kući. Mnogima se ovi pojmovi povezuju s domaćom pecivom, čarobnim aromama koje dolaze iz kuhinje, ukusnim ljetnim mjesecima kiseli krastavci. Konzervirane i smrznuto svježe povrće, mirisan zelenilo a aromatični začini bit će najbolje rješenje za to. U našem ćemo se članku pozabaviti tako važnim pitanjem za domaćice, kako najbolje napraviti kreten rajčica kod kuće, i što je najvažnije, gdje se mogu dodati tako da je vaša kuhinja uvijek ispunjena jedinstvenim aromama, udobnošću i toplinom zagrijanom ljetnim suncem rajčica.

Prednosti i nedostaci sušene rajčice

O zrelo zagrijano ljetno sunce rajčice rečeno je s razlogom. Ispada da je predak osušenih rajčica sunčana je Italija, gdje se na obalama Sredozemnog mora ta delicija proizvela pod žarećim zrakama sunca, i što je najvažnije: vrlo jednostavnom tehnologijom, kad se plodovi prerežu na pola, polože na velike metalne ploče za pečenje i stave na krov seljačke kuće, gdje se pod debelim gaznim ogrtačem najviše dobivaju solarna energija i propadaju u vlastitom soku. U našim geografskim širinama slična metoda suho nije dostupno zbog činjenice da je sunce "krivo".No, naše domaćice smislile su mnogo recepata i tehnologija kućnog kuhanja za sušene rajčica, da ih pripremi za zimu a zatim ga koristite za pripremu ukusnih jela. No prije nego što prijeđemo izravno na recepte, pogledajmo prednosti i nedostatke suhih rajčica.Čovjek može dugo govoriti o prednostima sušene rajčice na ljudskom tijelu. Jedna od prvih nepobitnih činjenica u korist ove metode kuhanja rajčica jest da zadržavaju sve korisne elemente u tragovima. Pored toga, pokušali smo istaknuti najvažnije točke iz opsežnog popisa korisnih učinaka ove vrste rajčice, a to su:

• prisutnost mnogih korisnih vitamina i aminokiselina, od kojih su mnoge primarne za naše tijelo;
• visok sadržaj grubih vlakana, što pomaže poboljšati probavne procese i ima pozitivan učinak na rad gastrointestinalnog sustava;
• obnavljanje procesa moždane aktivnosti i poboljšanje pamćenja;
• promicanje poboljšanja vida;
• smanjenje vjerojatnosti stvaranja krvnih ugrušaka, čišćenje krvožilnog sustava i održavanje srca;
• bogat sadržajem kalija, koristan za srce.

Ovo nije potpuni popis pozitivnih učinaka takve rajčice na ljude. Ali jedno je sigurno: kreten rajčica možete i trebate jesti barem jednom tjedno, posebno u razdoblju nedostatka vitamina (proljeće i jesen), kada našem tijelu najviše treba podrška s dodatnim vitaminima i mineralima.Ove rajčice praktički nemaju kontraindikacija i štete.. Najvažnije kada ih jedete je znati kada prestati i ne prejesti. Činjenica da pojedete nekoliko rajčica definitivno vas neće osjećati loše, ali ako jednokratno pojedete cijelu konzervu ili čak i više, onda definitivno ne možete izbjeći želučane tegobe i negativne reakcije jetre.Također na kontraindikacije za uporabu ove vrste konzervacija mogu se pripisati neke bolesti, među kojima su akutne bolesti gastrointestinalnog trakta (na primjer, čir ili gastritis), bolesti jetre i gušterače.U ostalim slučajevima, ako ne pretjerate, tada su sušene rajčice samo na dobro.Nešto kasnije, analizirat ćemo kako pravilno kuhati džem rajčica za zimu, kako ne bi postali kiseli i zadržali maksimalni okus i aromu, postajući nezamjenjiv sastojak mnogih zanimljivih jela. U međuvremenu, otkrijmo koje je voće najbolje za sušenje i zašto..

Kakvo je voće pogodno za sušenje

Ako ste već nestrpljivi što prije započeti s pripremanjem talijanskih delicija, tada biste trebali znati o tim sortama i kvalitetama rajčica, što će omogućiti sušenje i postizanje najboljeg rezultata. Dakle, glavni parametri za odabir rajčice su njegova mesnatost i mala veličina. Idealno je, naravno, koristiti talijanske sorte rajčice koje imaju poseban, jedinstven okus, i svježe i sušene..

Takve sorte uključuju Principe Borghese ("Princ Borghese") i San Marzano ("San Marzano"). Ali ako to nije moguće, onda će naše domaće rajčice zamijeniti mediteranske rajčice. sorte, koji uključuju: "Amber Cup", "De Barao", "Voće s datumima", "Roma", "Zvono", "Caspar", "Ustinya", "Čunak" i "Slavyanka" .Ako uzmete Cherry rajčice ili sorte salate, zatim kao rezultat pripreme jednog od recepata za sušene rajčica kod kuće, koristeći, na primjer, sušilicu za povrće ili pećnicu, dobivajte samo kože povrće i šaka sjemenki. Stoga je glavna stvar: kupite mesnate rajčice srednje veličine i s najmanje sjemenki. Tada će vaša rajčica sušena na suncu biti jedinstvena i ugodit će svima koji ih probaju..

Vrste sušenja (sušenja) plodova

Glavne vrste kuhanja rajčice na suncu su prirodne i umjetne. U prvom se slučaju sunčeva energija koristi u vrućim ljetnim danima. Upravo se ova metoda široko primjenjuje u Italiji i najpovoljnija je za davanje budućih zalogaja željenim aromama i ukusu. Prirodni postupak sušenja pod suncem je prilično dug i zahtijeva puno pažnje, jer rajčice treba prikazivati ​​samo u jutarnjim i večernjim satima, kada je UV zračenje minimalno, ali dovoljno je da se crveno voće ravnomjerno osuši..

Slažete se, kako biste razložili 15-20 kilograma svježeg voća, trebat će vam nekoliko listova za pečenje (njihov broj ovisi o njihovoj veličini i veličini rajčice koju ste odabrali). Ako se odlučite za kuhanje velike šarže, uklanjanje i izlaganje desetak metalnih posuda suncu bit će prilično nezgodno, s obzirom na to da postupak potpunog sušenja traje do nekoliko tjedana (pod uvjetom da nema oblačnih ili kišnih dana).

Dakle, sušenje se može znatno odgoditi, a na to ćete potrošiti puno vremena. Uz to, postoji opasnost od presušenja ili ne sušenja rajčice. U prvom će se slučaju vaš zalogaj pokazati čvrstim i izgubiti okus, a u drugom postoji mogućnost truljenja ili razvoja plijesni. Stoga je kuhanje sušene rajčice prirodnom metodom na suncu, iako jeftino, naporno i zahtijeva poseban recept i pridržavanje uputa za postizanje željenog rezultata. Druga metoda - sušenje u pećnici ili sušilici voća - pojednostavljuje vaš zadatak, jer je moguće podesiti temperaturu i provjerite vrijeme za recept.Ovdje se proces sušenja odvija ravnomjernije, a ne morate svaki dan nekoliko puta stavljati i uklanjati tepsije sa sunca i čekati tjednima da se plodovi pravilno osuše. Na napredak sušenja u stvarnom vremenu možete utjecati pravo u svojoj kuhinji smanjujući ili dodajući stupnjeve u pećnici. Iako se umjetna metoda čini mnogo lakšom, rajčica ne može se usporediti s onima kuhanim na suncu. Arome i okusi potonjeg bit će mnogo bogatiji i svjetliji. Ali ako ste novi u ovom poslu, onda je svejedno vrijedno započeti svoje poznanstvo sa sušenim rajčicama kuhanjem u pećnici ili električnom sušilicom, slijedeći recepte.

Mogućnosti kuhanja rajčice kod kuće

Bez obzira na to kako se odlučite kuhati sušene rajčice, rezultati će vas definitivno ugoditi. Da biste olakšali svoj zadatak, reći ćemo vam sedam osnovnih recepata za kuhanje rajčice, od kojih svaki ima svoje neprocjenjive prednosti i, istovremeno, nijanse..

Rajčice na suncu

O ovoj metodi kuhanja rajčice već ste naučili iz prethodnih stavaka našeg članka, ali pri sušenju na suncu vrlo je važno slijediti određeni recept, o tajnama kojeg ćemo sada razmotriti. Dakle, za pripremu jednog kilograma sušene rajčice trebat će vam 10-12 kg svježih, gustih rajčica, poput "vrhnja", nekoliko metalnih listova za pečenje ili rešetki, na koje ćete plodove prerezati na pola. Dalje, palete s rajčicama moraju biti prekrivene gazom i izložene suncu. Ovisno o temperaturi i izlaganju suncu, vaše rajčice će biti spremne za 5-14 dana.Osim izlaganja rajčice suncu ujutro, branja ih tijekom vrućeg popodneva i izlaganja ponovo navečer, polovice se moraju preokrenuti da se ravnomjerno osuše. Preokrenite nekoliko puta dnevno (na primjer, jednom za vrijeme jutarnjeg sušenja, pa okrenite kad uklonite ladice u podne, a zatim jednom tijekom večernjeg sunca).

Noću ili tijekom kiše, rajčice treba ukloniti pod nadstrešnicom, jer noću može pasti rosa, što će pokvariti cijeli proces. A što su rajčice gušće, to će duže morati da propadaju. Kako biste poboljšali ukus, možete dodati začine i mirisne bilje, npr, timijan, timijan, mažuran, kurkuma ili Lovorov list. Možete dodati i crni paprikaš ili češnjak (ali to nije obavezno).

Tradicionalna rajčica sušena na suncu u pećnici

Omjer svježe rajčice na početku i osušene na suncu na kraju je približno isti kao u slučaju sušene na suncu. Plodovi se moraju prerezati na pola i staviti u listove za pečenje. Zatim dodajte začine i sol po ukusu, možete dodati začine, začinsko bilje i začine koji vam se najviše sviđaju. Sam postupak sušenja u pećnici može trajati 9-16 sati na temperaturi od oko 80 ° C. Na 100 ° C vrijeme boravka voća u pećnici će se malo smanjiti na 5-11 sati, jer što je viša temperatura, to će rajčice trebati manje u pećnici.Ali, što je viša temperatura, veća je vjerojatnost da će na izlazu dobiti pečeni ugljen, a ne sušene rajčice. Tijekom kuhanja u pećnici važno je da se plodovi ne suše ili peku, naime osuše, pa što je niža temperatura, bolji ćete dobiti rezultat. Ako govorimo o tome kako sušiti rajčicu u pećnici konvekcijom na dva lista istovremeno, evo jedna važna nijansa: vrijeme koje ćemo potrošiti na lagano kuhanje rajčice u pećnici tijekom obrade dvaju listova za pečenje povećat će se za 30-35%. Jedan od tradicionalnih recepata za kuhanje sušene rajčice u pećnici s nama dijeli Julia Vysotskaya, popularna glumica i kuharica.

Za pripremu rajčice osušene na suncu prema njenom receptu trebat će vam (na temelju jedne litre gotovih rajčica): 2 kg rajčice (vrhnja), izdašna šaka morske soli, ekstra djevičansko maslinovo ulje, bilje: timijan, ruzmarin, origano, i nekoliko zuba češnjak. Nadalje, postupak kuhanja prilično je jednostavan: plodove trebate rezati na pola ili na četiri dijela (ako je rajčica velika). Žličicom pažljivo uklonite jezgru i sjemenke. Poravnajte lim za pečenje pergamentnim papirom ili folijom, pospite grubom morskom soli i mljevenim crni papar. Dalje, položite kožicu rajčice, a unutra ulijte maslinovo ulje, ispunjavajući rajčicu do ivice. U pećnicu prethodno zagrijanu na 80-100 ° C pošaljite obradak.Nakon 4-5 sati izvadite kuhane rajčice s papira za pečenje i ostavite ih da se ohlade. Kad se to dogodi, masni plodovi mogu se puniti u staklenku, naizmjenično s začinima i začinskim biljem, kao i dodavati češanj češnjaka (prilagodite broj češnjaka ovisno o vašim željama). Nalijte maslinovo ulje tako da se najudaljenija rajčica potpuno prekriva, jer se u protivnom mogu početi kvariti. U tom se obliku rajčica može čuvati do šest mjeseci u hladnjaku. Sada znate kako kuhati sušene rajčice kod kuće prema receptu Julia Vysotskaya.

Neobična Azhur sušena rajčica sa talijanskim biljem u pećnici

Ovaj recept je za serviranje svježe rajčice od 1 kg, pa ako trebate povećati volumen, svi ostali sastojci će se proporcionalno mijenjati. Prije nego što počnete kuhati (za nekoliko sati), morate je staviti u spremnik ruzmarin, timijan, mažuran, Talijansko bilje i ostalo po želji, a zatim prelijte ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Stavite ovo jelo na toplo mjesto dok vam ne zatreba..Tako ćemo pripremiti aromatično maslinovo ulje, a sada se pozabavimo rajčicom. Treba ih oprati, obrisati ručnikom ili pustiti da se isuše na papirni ručnik. Rajčicu narežite na 4-6 kriški, ovisno o veličini ploda. Sada kriške napunimo aromatičnim uljem (sada to radimo u posudi, a ne na limu za pečenje), nakon čega dodamo češnjak, prošao kroz stisak. Temeljito izmiješanu smjesu ostavite na sobnoj temperaturi jedan sat. Zagrijte pećnicu na 100 ° C i stavite rajčicu na lim za pečenje.

Vrijeme je oko 6 sati prije nego što su vaše rajčice spremne. U tom slučaju vrata vrata pećnice također možete ostaviti otvorena. Gotove rajčice rasporedite u staklenke i prekrijte vrućim maslinovim uljem. Ovo se čuvanje čuva 6 mjeseci u hladnjaku ili podrumu. Dakle, naučili ste drugi način kuhanja rajčice osušenih na suncu u pećnici za zimu prema receptu koristeći maslinovo ulje. Ovi jednostavni koraci pomoći će vam da uživate u nezaboravnoj aromi i okusu mediteranske delicije..

Recepti za mikrovalnu

Recept za mikrovalnu je brz. Samo 5 minuta i vaš je obrok spreman. Stavite rajčicu narezanu na 3-5 kriški na jelo, pospite ih ekstra djevičanskim maslinovim uljem, pospite grubom morskom soli ili srednjim mljevenjem, kao i aromatičnim biljem po ukusu. Zatim komad pošaljite u mikrovalnu, postavite maksimalnu temperaturu i kuhajte 5 minuta (možda i manje, ovisno o veličini rajčice). Postupak sušenja mora se stalno pratiti kako se ne bi pretjerivalo..Kad se mikrovalna isključi, ne žurite s vađenjem rajčice. Ostavite da se znoji oko deset minuta. Dalje, ocijedite sok i višak ulja i vratite posudu natrag u mikrovalnu na par minuta. Nakon što budu gotove, pošaljite rajčice u staklenku, naizmjenično ih začinima i nasjeckanim kriškama češnjak. Nakon što se staklenka napuni, u nju ulijte maslinovo ulje tako da su sve rajčice prekrivene njome. Možete pohraniti radni komad u hladnjaku šest mjeseci.Ovaj jednostavni recept za sušene rajčice u mikrovalnoj pomoći će vam da brzo pripremite i uvaljate nekoliko staklenki poslastica za zimu..

Recepti za više kuhanja

Postupak kuhanja u više kuhala približno je isti kao u prethodnim metodama. Oprano i osušeno povrće narežite na klinove i stavite u zdjelu, ili možete upotrijebiti spremnik za pare da biste povećali prinos gotove rajčice. Pospite voće srednje mljevenom morskom soli pomiješanom s nekoliko žličica šećera i crnog papra. Dodajte i sušeni mažuran, bosiljak, origano ili mješavina talijanskog bilja. Za ljubitelje orijentalne kuhinje, ti se začini mogu zamijeniti hmeljarskim sunelijem.Zatim uključite način pečenja i pazite da otvorite ventil tako da višak vlage brže ispari. U ovom formatu rajčice treba pirjati oko sat vremena, možda i više, ovisno o sočnosti vaše sorte. Kad su plodovi gotovi, sipajte ih u staklenu posudu, dodajte kriške češnjaka i grašak od papra, a zatim sve prelijte dodatnim djevičanskim maslinovim uljem. U tom se obliku rajčica čuva u hladnjaku do šest mjeseci.

Recepti za električno sušilicu

Kuhanje kreten rajčica na električnoj sušilici praktički je isto što i ranije opisane metode. Ovdje su koraci slični: rajčicu narežite na kriške, izvadite sjemenke žličicom, stavite ih u posude, poškropite maslinovim uljem, pospite morskom soli i začinima. Vrijeme kuhanja - do 9 sati na temperaturi od 70 ° C. U ovom načinu rajčice će zadržati sve korisne mikroelemente, a njihova će tekstura ostati meka i ugodna. Arome koje zavladaju u vašoj kuhinji učinit će da kušate deliciju odmah nakon kuhanja, ali bilo bi bolje poslati rajčice u staklenku, nadopunjujući ih češnjak i zaljev s zagrijanim maslinovim uljem. Takve sušene rajčice možete zimi čuvati izvan hladnjaka, jer u receptu se koristi vruće ulje koje sterilizira povrće.

Recepti zrakoplova

Dakle, dolazimo do konačnog recepta za rajčice na zračnoj ploči. Neobično, ali tehnologija kuhanja ostaje nepromijenjena. Rajčice se režu, stavljaju na roštilj, sol, papar, dodaje se mješavina aromatičnog bilja i začina, zatim se prelije maslinovim uljem i pirja na vatri 3-4 sata na temperaturi od 95 ° C. Na svaki komad rajčice možete staviti tanku krišku češnjak. Morate staviti drvene štapove ispod poklopca hladnjaka kako voda brže isparava. Kad ste spremni, rajčice ulijte u staklenku, dodajte maslinovo ulje, dodajte grančicu timijana i grašak od papra. Nakon što stavite u hladnjak.

Kako čuvati povrće kod kuće cijelu zimu

Pravilna priprema je ključ za dugoročno skladištenje. Dakle, tijekom konzerviranja staklenke se moraju pažljivo sterilizirati kipućom vodom, a poklopce treba kuhati u vodi nekoliko minuta kako bi se dezinficirala njihova površina.. Sama rajčica mora se temeljito oprati i osušiti.. Kuhano povrće treba ostaviti da se ohladi prije stavljanja u staklenke. Kad se to dogodi, voće pošaljite u staklene posude, prekrijte maslinovim uljem, dodajte grančicu timijana ili ružmarina i obavezno dodajte nekoliko klinčića češnjak, a zatim čvrsto pokrenite poklopac. Tijekom dana staklenke treba čuvati na tamnom mjestu (ne u hladnjaku) dok se infuziraju. Stavite staklenke u hladnjak, gdje će im rok trajanja biti do 6 mjeseci. Ako kuhate rajčice u kolovozu i rujnu, onda do sljedećeg ljeta možete uživati ​​u njihovom jedinstvenom ukusu..

Što jedu i gdje dodaju sušene rajčice?

Dakle, s pitanjima kako sušiti rajčicu u pećnici, mikrovalnoj, sušilici, airfryeru, pa čak i na suncu, kao i kako ih čuvati, shvatili smo. Sada doznajmo kako se sušene rajčice jedu kod kuće i u koja se jela mogu dodati. Zamislite, uzmete krišku svježe pečenog kruha, iz staklenke izvadite nježnu deliciju koja je puna začina i začina, stavite rajčicu na kruh i uživate u ovoj ekstravaganci ukusa ... Pa, kako? Sviđa li vam se ova slika? Ovo je najbrži način da se riješite sušene rajčice, ali podjednako ugodno..

Ali ako želite pokazati svoje kulinarske talente i omamiti svoje kućanstvo zadivljujućim remek-djelima talijanske kuhinje, tada ćete otkriti kako i sa čime kombinirati ovu mediteransku deliciju. Suha sušena rajčica može se dodati i u tijesto, dobivajući kruh vrlo zanimljivog, pa čak i egzotičnog okusa. Osim toga, ovo je povrće savršeno za salate, predjela, kao prilog ili kao jedan od sastojaka mesnih jela. Dodaje se tjestenini, rižotu, juhama i mnogim drugim jelima nacionalne kuhinje Italije. Također, ne zaboravite na remek-djelo talijanske kuhinje - pizzu. U njemu će biti najprikladnija sušena rajčica, a okus omiljenih peciva promijenit će se do prepoznavanja, stječući bogatu paletu novih jedinstvenih okusa i mirisa.Rezimirajući, možemo reći da će sušene rajčice na suncu na bilo koji način pripremljene postati odličan sastojak mnogih jela, a postat će i prava delicija za one koji ih probaju prvi put. Osim svog nevjerojatnog ukusa, oni su vrlo korisni za naše tijelo i ne uzrokuju kontraindikacije ili štete (samo nemojte zaboraviti na vrijeme zastati, dok dno limenke još nije vidljivo). Ukratko, samo trebate probati što je sušena rajčica, a zatim ćete je pokušati dodati gdje god je to moguće. Zato pokušajte, kuhajte i ne zaboravite eksperimentirati! Možda ćete otkriti nova jela koja će se savršeno uklopiti s ovom mediteranskom delicijom.