Načini pripreme peršina za zimu kod kuće

Sadržaj

• Berba peršina za zimu
• Osušeni peršin
• Zamrzavanje peršina
• Zamrzavanje peršina u kockicama leda
• Peršin soljenje
• Spremanje korijena peršina
• Korisni savjeti
• Zaključak

Korisna svojstva peršina:

• obnavljanje čvrstoće;
• stabilizacija apetita;
• poboljšanje metaboličkih procesa;
• liječenje i prevencija bubrežnih bolesti;
• normalizacija reproduktivne funkcije;
• blagotvoran učinak na rad srca i krvnih žila;
• liječenje upalnih očnih bolesti;
• borba protiv pretilosti.

Peršin možete koristiti u gotovo bilo kojem jelu. Zeleni se dodaju juhama, glavna jela, salate i povrtne kasike pripremaju se na njegovoj osnovi.

Berba peršina za zimu

Postoji nekoliko načina pripreme peršina za zimu kod kuće. U svim ponuđenim opcijama, zelje potpuno zadržava svoj utvrđeni sastav i ostaje korisno za tijelo.

Osušeni peršin

Jedan od najjednostavnijih i najlakših načina za berbu zelenila za zimu. Osušeni peršin u potpunosti čuva skup komponenti vitalnih za ljudsko tijelo.

Algoritam postupaka:

• Prođite kroz pripremljeno zelje - uklonite sve požutjele lišće, biljne krhotine, zatamnjene grančice i lišće.
• Oštrim nožem odrežite rizome, kao i debele stabljike.
• Temeljito isperite bilje. Tijekom pranja važno je s listova potpuno ukloniti nečistoću, ostatke prašine i ostale nečistoće. Peršin je prikladno oprati u posudi. Da biste to učinili, ulijte hladnu vodu u malu zdjelu, spustite pripremljeno bilje, ostavite ga u tekućini nekoliko minuta. Tijekom tog vremena, prljavština će se odvojiti od lišća i pasti na dno. Zatim se zelje mora pažljivo ukloniti iz vode, prenijeti na drugar. Ispustite kontaminiranu vodu, isperite bazen s tekućom vodom i napunite čistom tekućinom. Ponovite postupak nekoliko puta. Samo temeljito pranje zelenila pružit će im potpunu čistoću..
• Nakon toga - stavite opranu zelje na stol na čisti ručnik. Odozgo se lišće obriše papirnatim ručnicima. Ovaj postupak pomoći će uklanjanju sve suvišne vlage iz peršina..

U budućnosti možete djelovati na 2 različita načina.

1. Ocijedite osjetljive listove peršina s grančica, raširite ih na suhom ručniku u dobro prozračenoj zamračenoj sobi. Važno je zapamtiti da pod jakim sunčevim zrakama ne možete sušiti zelje - to može dovesti do žutila i letargije lišća. Nakon nekoliko dana, kada se lišće osuši, peršin prenesite u vrećicu sa suhom krpom, a zatim ga koristite prema uputama..
2. Oštrim nožem sitno nasjeckajte pripremljeno zelje, izlijte dobivenu masu na sloj papirnatih ručnika i osušite u tamnoj, dobro prozračenoj sobi nekoliko dana. Tijekom postupka sušenja, zelenilo se mora povremeno miješati. Zatim se peršin mora izliti u staklenke za skladištenje ili u krpu i čuvati na suhom mjestu daleko od aromatičnih proizvoda.

Neke domaćice koriste pećnicu za sušenje bilja. Algoritam aktivnosti sličan je gore opisanom - zelje se ispere, nasjecka nožem i stavi u prethodno zagrijanu pećnicu. Peršin odstoji u pećnici različito vrijeme (ovisno o temperaturi zagrijavanja u pećnici) - od 40 minuta do 2 sata.

Važno je napomenuti da je ova metoda berbe zelenila za zimu vrlo zgodna i jednostavna. No, kao rezultat toplinske obrade, zelenilo gubi neke korisne komponente..

Zamrzavanje peršina

Smrznuto zelje u potpunosti zadržava sve korisne osobine kojima ih je priroda obdarila. Osim toga, smrznuti peršin jednako je aromatičan i lijep kao svjež.

Postoji nekoliko načina zamrzavanja peršina - sjeckani ili cijeli. Sjeckano bilje se dodaje jelima tijekom kuhanja. I cijelim granama možete ukrasiti gotove salate i glavna jela.

Algoritam postupaka:

• Poredajte grane zelenila, bez ostataka, temeljito isperite i osušite. Vrlo je važno temeljno osušiti svježi peršin. Nemoguće je da višak vlage ostane na lišću, jer to može dovesti do presušivanja lišća tijekom smrzavanja..
• Dalje, zelje mora biti podijeljeno u nekoliko malih dijelova, svaki dio mora se prenijeti u plastičnu vrećicu. Uvijte vrećice i stisnite tako da iz njih izlazi sav zrak.
• Zatim stavite pripremljeno bilje u zamrzivač..

Za zamrzavanje peršina može se koristiti i druga metoda: pripremljeno lišće (izrezano ili cijelo) presavijeno je u plastične posude i pošalje u zamrzivač.

Zamrzavanje peršina u kockicama leda

Vrlo popularan način zamrzavanja bilo kojeg zelenila. U ovom slučaju, zamrznuti peršin dobiva se u porcijskom obliku.

Kako pripremiti peršin za zimu?

• Pripremite zelje (posložite, temeljito isperite i osušite).
• Fino nasjeckajte lišće.
• Rasporedite nasjeckani peršin u aparatima za led.
• Dodajte malu količinu vode na vrh zelenila (dok se kocka ne napuni).
• Pošaljite ladicu s ledenom kockom u zamrzivač.
• Nakon što zelje zamrzne, kockice izlijte u plastičnu vrećicu i ostavite za spremanje u zamrzivač..

Slično tome, peršin možete zamrznuti u biljnom ulju. U ovom slučaju umjesto vode treba koristiti biljno ulje. Dobivene kockice zelenila prikladno je koristiti za pripremu prvih i drugih jela, kao i povrće ragu.

Peršin, namočen u biljnom ulju, može se čuvati u hladnjaku. Ali potrebno je upotrijebiti gotov proizvod u roku od 3 mjeseca nakon pripreme..

Peršin soljenje

Još jedan dobar način pripreme zelenila za zimu. Trenutno mnoge domaćice radije koriste druge metode pohrane zelenila - zamrzavanje, sušenje. Ali ova metoda je također vrlo učinkovita. Sol u receptu djeluje kao aktivni konzervans koji sprečava da se zelje pokvari i ostane svježe, aromatično i živo..

Način kuhanja:

• Pripremite zelje - očistite od nečistoća, bez debelih grana i rizoma, isperite i temeljito osušite.
• Nasjeckajte lišće u blenderu ili oštrim nožem.
• Pomiješajte nasjeckani peršin sa solju na 1 žlicu. zelje 1 žlica. žlica grube stolne soli.
• Prebacite soljeni peršin u male staklene staklenke, dobro ga stavite (prije stavljanja slanog zelja, staklenke se moraju temeljito isprati i sterilizirati).
• Spremite zdrav proizvod u hladnjak.

Slani peršin dodaje se salatama, juhama, glavnim jelima. Važno je zapamtiti da bilje već sadrži sol, tako da glavno jelo ne može biti soljeno previše..

Spremanje korijena peršina

Za zimu možete spasiti ne samo lišće, već i korijen peršina. Da biste to učinili, potrebno je odvojiti korijenje od biljke, očistiti ih od viška tla i drugih krhotina. Zatim stavite rizome u drvene kutije (u jednom sloju), a zatim ih pospite debelim slojem suhog riječnog pijeska.

U ovom obliku korijen peršina može se čuvati tijekom cijele zime. Ali proizvod treba čuvati u podrumu, gdje vlaga zraka ne prelazi 60%.

Korijen peršina ne možete pohraniti na balkon. Budući da smrzavanje (snižavanje temperature zraka ispod 0 stupnjeva) postaje štetno za proizvod.

Korisni savjeti

Postoji dovoljno načina da pripremite peršin za zimu kod kuće. No, kako bi zelje postalo mirisnije i svježe zimi, preporučujemo da uzmemo u obzir sljedeće važne osnove:

• Mlado peršinovo lišće idealno je za zimsko skladištenje. Odnosno, prikupljanje zelenila mora se provesti kad biljka počne cvjetati. Mladi listovi su bolje pohranjeni, imaju bogatu aromu i ugodan blijedozelenkasti ton..
• Smrznuto zelje ne može se otapati i ponovo zamrzavati nekoliko puta, što dovodi do zamračivanja lišća i gubitka lijepog izgleda. Preporučujemo da zamrznete male snopove zelenila koje možete odmah koristiti.
• Ako se iz zamrzivača izvadi velika hrpa smrznutog peršina, ali je potrebno uzeti samo mali dio, tada je potrebno brzo (ne dopuštajući da se zelje odmrzne) iz velike gomile odrezati potrebnu količinu proizvoda, a ostatak staviti u zamrzivač.
• Koristite slani peršin za kuhanje, izvadite potrebnu količinu bilja iz staklenke samo čistom, suhom žlicom. Nakon toga staklenku s biljem treba čvrsto zatvoriti poklopcem i staviti je u hladnjak.

Zaključak

• Peršin je aromatičan i ukusan proizvod. U prehranu je potrebno uključivati ​​zelje tijekom cijele godine, jer ima puno korisnih svojstava za tijelo.
• Za zimsko skladištenje zelenila možete koristiti različite metode - sušenje, zamrzavanje, izradu kockica leda. U svim slučajevima, proizvod će u potpunosti zadržati svoj utvrđeni sastav i korisna svojstva..