Zaklati nojeve kod kuće

Uzgoj patki ili purana više ne iznenađuje, a profitabilnost takve farme nije velika zbog prisutnosti velike konkurencije. Upravo iz tog razloga mnogi se bave uzgojem nojeva koji daju više vrsta proizvoda odjednom. U ovom ćemo članku pogledati glavni problem uzgajivača - klanje peradi. Zatim ćete naučiti o pripremi i fazama ubijanja životinja.

Koliko dugo raste noj prije klanja

Nojevi se zaklaju nakon što dobiju dovoljnu težinu. Budući da taj proces više ovisi o opskrbi hranom nego o dobi, oni se precizno usmjeravaju na tjelesnu težinu. Mužjaci se šalju na klanje nakon što dobiju 120 kg žive težine. Kako se ne koriste za dobivanje jaja, nema smisla dalje ih čuvati. Ženke se smatraju spremnim za klanje ako teže 100 kg.

Da bi se dobilo kvalitetno meso u potrebnoj količini, nojevi se uzgajaju oko dvije godine, nakon čega se, neposredno prije klanja, aktivno hrane visokokaloričnom hranom.

Što trebate znati prije klanja

Noj se od piletine razlikuje ne samo po veličini, već i po karakteru. Ako ste tek počeli uzgajati ove ptice, tada morate naučiti nekoliko važnih pravila koja će vam pomoći ne samo brzo izvesti operaciju, već i ne dobiti ozbiljne ozljede..

Video: kako pravilno ubiti nojeve

1. Ne podcjenjujte snagu nojeva. Životinje se razlikuju ne samo po velikoj veličini, već i po prisutnosti dobro razvijenih mišića, stoga ni u kojem slučaju ne plašite i ne tuku pticu neposredno prije klanja. Noj kod odraslih može vam slomiti kosti, kao i oštetiti unutarnje organe..
2. Tko raste, taj se i začepljuje. Na selu uvijek postoji čovjek koji ubija divlje svinje. Stručnjak u svom području zakolje svinju brzo i bez nepotrebnih problema. Neće to raditi s nojevima, jer se ove ptice naviknu na jednog vlasnika koji je prisiljen na klanje. Ptica, u najboljem slučaju, neće dopustiti strancu da dođe sebi, a u najgorem slučaju teško će ozlijediti. Zbog toga je potrebno da se nojevi naviknu na vas, jer ćete u protivnom morati organizirati pravi lov..
3. Stres i njegove posljedice. Klanje se uvijek provodi daleko od mjesta na kojem se čuva stoka, inače ćete se suočiti s činjenicom da ih nojevi, navikli na vas, više nikada neće pustiti da im se približe. Ako ptice vide kako se rugate njihovom "bratu", ubuduće od njih neće biti moguće dobiti nikakvu uslugu.

Kako pravilno zaklati noja

Razmotrite značajke klanja, kao i pripremu za ovaj postupak. Reći ćemo vam o masovnom klanju koje se provodi u klaonici, kao i načinima klanja kod kuće.

Trening

Trebate imati sljedeće alate:

• posebni omamljeni čekić;
• oštar nož;
• velika metalna kuka za vješanje;
• debeo konop.

Proces klanja

Ubijanje peradi podijeljeno je u nekoliko faza koje se moraju izvoditi sukcesivno kako se ne bi pokvario proizvod i ne bi se trošilo više vremena.

Zapanjujući pticu

U velikim radionicama nojevi se omamljuju pomoću električne struje napona od 240 V, koja se primjenjuje 6-7 sekundi. To vam omogućuje imobilizaciju nekoliko pojedinaca odjednom. Kod kuće, zapanjujući čekić koristi se za udaranje ptice po glavi. Udarac mora pogoditi točno u sredinu glave kako bi se ptica ugasila. Inače će vam biti teško jer će ljuti noj pokušati izaći iz sobe ili vas napasti.

iskrvarenja

Nakon omamljivanja, noj se reže kroz jugularnu venu, koja se nalazi na vratu, ili je glava potpuno odsječena. Potom se trupce kukama objesi naopako, tako da krv brže od stakla. Tek nakon što sva krv napusti tijelo, možete prijeći na sljedeću fazu. Iskusni uzgajivači presjeći će glavnu arteriju u blizini srca. To vam omogućuje ubrzavanje cijelog postupka, jer se tekućina oslobađa pod pritiskom.

čupanje

Nakon klanja noja se mora pravilno sisati. Da biste to učinili, preporučuje se pozvati stručnjaka koji će provesti ovaj postupak, omogućujući vam da ubuduće prodate netaknuti proizvod. Ako ispijanje izvodi početnik, tada će prikupljeno perje biti loše kvalitete, što će ih otežati prodaju..

Video: pljuvanje nojaVažno je ne oštetiti kožu tijekom grickanja. Čak i najmanja suza značajno će smanjiti troškove. Budući da se koža prodaje u trgovima, možete u potpunosti izgubiti profit..

Prerada kože: postupci

Nakon oljuštenja, koža se mora ukloniti kako bi se mogla dalje obraditi i prodati. Nitko neće kupiti male razderane krpe, pa je važno upoznati se sa specifičnostima odvajanja pokrova od mesa i kostiju.

Uklanjanje kože

Odmah nakon uklanjanja perja koža se mora odmah odvojiti:

1. Za to se rade urezi u sredini trbuha, kao i na unutarnjoj strani nogu i krila. Pažljivo ga uklonite tupom stranom noža. Koža bi trebala imati oblik blizu kvadrata.
2. Ako sadrži ostatke izlučevina, masti, mesa ili neobrađene hrane, prije konzerviranja uklonite sve gore navedeno..
3. Zatim se koža položi na čistu površinu da se ohladi.

Konzerviranje

Nakon hlađenja, koža se mora što prije sačuvati kako se ne bi počela raspadati. Obična stijena ili morska sol djeluju kao konzervans. Ako postupak raspadanja započne prije tamnjenja, tada proizvod nećete moći prodati.

Proces izgleda ovako:

1. Kožice se raspoređuju na ravnoj čistoj drvenoj površini tako da se unutrašnjost, koja je susjedna mesu, nalazi na vrhu.
2. Zatim ravnomjerno prekrijte solju. Težina konzervansa mora biti dvostruko veća od kože.
3. Nakon toga se sve kože slože u hrpe i šalju u hladnjak na 60 sati. Zamrzavanje je zabranjeno.

Imajte na umu da što je manje vlage u proizvodu, to ga je teže transportirati jer postaje previše krhak. Ako se koža previše osuši zbog soli koja apsorbira previše vode, tada će početi puknuti i postati neupotrebljiva. Važno je držati razinu vlage iznad 15%.

Nakon konzerviranja slijedi faza ocjenjivanja tijekom koje se uzima u obzir veličina i kvaliteta proizvoda. Po veličini kože se dijele na odrasle, subadults i maloljetnike. Odrasli su najskuplji, a maloljetnici najjeftiniji..

Vrste koža:

• prvi razred (savršeno očuvanje, odsutnost nedostataka, prisutnost preklopa s krila i nogu);
• drugi razred (dobro očuvana koža s jednim nedostatkom);
• treći razred (proizvod normalne kvalitete s dva oštećenja);
• nije sortno (odvratna kvaliteta, loše čuvanje ili prisutnost "sunđera").

Postupak klanja nojeva ne može se nazvati laganim, pa su za taj posao angažirani stručnjaci koji se ne bave samo plugom i skidanjem, već i uzgojem. To vam omogućuje uklanjanje financijskih gubitaka i povećanje prometa.