Je li u redu jesti pureća jaja

Purana jaja su prilično rijedak i neobičan proizvod na našim stolovima, jer se u većini slučajeva purani uzgajaju zbog mesa. A ne možete ih pronaći u običnim trgovinama. Međutim, jaja ovih ptica nisu niži u prehrambenoj vrijednosti i okusu od pilećih jaja, štoviše, dijetalna su i vrlo korisna. U kuhanju se mogu koristiti na bilo koji način, baš kao i ostala ptičja jaja. Ako ćete ovaj proizvod uključiti u svoju prehranu, požurite da saznate o korisnim svojstvima, značajkama upotrebe, odabira i skladištenja ove delicije..

Kako izgledaju pureća jaja

Glavne vanjske karakteristike proizvoda:

1. Težina: 70-80 g (određeno starošću ptice).
2. Veličina: visina 5-7 cm, širina do 4-5 cm.
3. Ljuska: ima gustu, ali poroznu i labav strukturu.
4. Boja: bijela ili bež, ponekad plavkast, isprepleten s kontrastnom nijansom.

Zbog činjenice da je produktivnost purana vrlo nisko (samo 10–25 komada po sezoni), a proizvodnja jaja dolazi vrlo kasno, držanje peradi za dobivanje jajnih proizvoda nije ekonomski isplativo i ne pobudi interes poduzetnika. Stoga se ovaj proizvod ne može kupiti u supermarketima i trgovinama. Za većinu ljudi purana jaja su delikatesa, teško dobiti i skup proizvod. Možete ga dobiti samo na specijaliziranim farmama, u trgovinama na farmama ili izravno od ljudi uključenih u uzgoj ptica..

Korisna svojstva proizvoda

Proizvod sadrži mnogo vitaminskih i mineralnih tvari, nezasićenih masnih kiselina, proteina i masti, što određuje njegove dobrobiti za tijelo.Glavna korisna svojstva proizvoda:

1. Kolesterol u purećim jajima je "dobar" (lipoproteini velike gustoće), pa proizvod ima blagotvoran učinak na zdravlje srca i krvnih žila.
2. Zbog hipoalergenosti, pureći proizvodi dopušteni su čak i djeci mlađoj od godine dana i osobama osjetljivim na alergene.
3. Redovita konzumacija blagotvorno utječe na metaboličke procese, pa su pureći proizvodi korisni za ljude koji se bore s viškom kilograma.
4. Normalizacija probavnog trakta (posebno korisno za ljude s visokom želučanom kiselošću i gastritisom).
5. Stimuliranje imunološkog sustava.
6. Normalizacija živčanog sustava, uklanjanje nesanice i umora.
7. Jačanje kostiju.
8. Poboljšanje stanja kože i kose ako se koristi izvana.

Zbog visoke probavljivosti i hipoalergenosti, proizvod se preporučuje u prehrani ljudi oslabljenih dugom bolešću ili starijih osoba..

Purana i pileća jaja: kako se razlikuju, koja su zdravija

Pureća i pileća jaja su općenito po ukusu i svojstvima vrlo slična. Objektivno, prve su velike i teške, što se objašnjava veličinom same ptice. Također se razlikuju u boji i snazi ​​ljuske. Purana jaja smatraju se dijetalnijim zbog sadržaja dobrog kolesterola..

Kako koristiti u kuhanju

Proizvod se može koristiti na isti način kao i jaja bilo koje druge ptice. Turski proizvodi se pripremaju umućena jaja i omlet, dodajte ih pecivima i salatama, jedu kuhano, pečeno i prženo. Zbog veće veličine jaja se koriste za kuhanje deserti, umaci.

Mnogi vole kisela i slana jaja. Turski proizvodi nemaju specifičan okus ili miris koji nisu tipični za jaja peradi. Kada se termički obradi, protein se pokaže savršeno bijelim i ujednačenim, a žumance ostaje bogate žute boje.

Što se kuha u različitim zemljama svijeta

U kuhinji različitih nacija svijeta, pureća jaja su prilično popularan i popularan proizvod..

Na primjer, Španjolci vole desert napravljen od tučenog proteina, kojem se dodaju suho voće i začini.

Portugalski pripremite rezanci od jaja, koje se poslužuju uz perad.

U Norveška jaja se tradicionalno koriste za izradu tečnih i nježnih peciva.

U Engleska U viktorijansko doba jaja su korištena za pravljenje umaka od bešamela. Također, dugo se vjerovalo da pureći proizvodi najbolje odgovaraju kao baza za umake..

Mogu li jesti sirovo

Nepečeni proizvod ima omotački učinak na želučanu sluznicu, a alkalija snižava razinu kiselosti. Jedenje sirovih jaja može pružiti olakšanje i smanjiti bol kod gastritisa.

Međutim, stručnjaci ne preporučuju konzumiranje ovog proizvoda sirovog zbog loše probavljivosti proteina i sposobnosti "začepljenja želuca", što može dovesti do probavne smetnje. Djeci je zabranjeno jesti sirova jaja.!

Koliko kuhati

Vrijeme kuhanja ovisi o veličini namirnice i željenom stupnju kuhanja. Za jaja srednje veličine dovoljno je 3-4 minute za nježnu, kremastu konzistenciju i 8 minuta za tvrdo kuhanje. Veće primjerke treba kuhati 5-6 minuta, odnosno 12 minuta.Ispravna tehnologija kuhanja:

1. Prije toplinske obrade, proizvod se četkom temeljito isprati pod tekućom vodom.
2. Dalje, trebate staviti jaja u zdjelu, uliti hladnu vodu, staviti na srednje topline.
3. Slana voda za sprečavanje pucanja školjke (1 kašika na 1 l).
4. Kuhajte 5-12 minuta, ovisno o željenom stupnju kuhanja.
5. Kada završite, stavite u hladnu vodu na 3-5 minuta kako biste bolje očistili školjku.

Kako odabrati prilikom kupnje

Budući da su pureća jaja skup i rijedak užitak, morate pažljivo odabrati proizvod kako ne biste trošili novac na pokvareno.

1. Školjka mora biti čista, bez tragova izmetom, perjem i drugim onečišćenjima.
2. Školjka mora biti bez mehaničkih oštećenja i oštećenja.
3. Miris proizvoda - ne bi trebao postojati strani ili neugodan miris.
4. Laganim mućkanjem, žumanjka ne bi trebala propadati.
5. Provjerite svježinu prije kuhanja. Da biste to učinili, uronite proizvode u vodu: svježi će potonuti, a stari će ili isplivati ​​na površinu ili na sredinu posude..

Kako pohraniti

Zbog labave i porozne strukture ljuske, pureći proizvodi imaju jedno svojstvo - brzo apsorbiraju mirise drugih proizvoda i tvari. Stoga tijekom skladištenja ne smije se dopustiti kontakt s drugim proizvodima s izraženim mirisom (riba, citrusi, začini i bilje, dimljeni proizvodi, luk itd.)..Prema svježini proizvodi se dijele u dvije glavne skupine:

• dijetalni, to se nazivaju proizvodi s rokom trajanja do 10 dana;
• kantinama. Može se čuvati ne više od 25-30 dana.

Oprani proizvodi pogodni su za upotrebu u hrani do 12 dana. U svim slučajevima temperatura skladištenja ne smije prelaziti +7 ° C, a vlaga mora biti unutar 60–80%. Proizvode možete pohraniti u hladnjak ili podrum. Ako nakon upotrebe i dalje imate netaknute žumance, možete ih staviti u posudu s vodom i čuvati u hladnjaku 2-3 dana.

Možete znatno povećati rok trajanja proizvoda nakon obrade školjke parafinom, biljnom masnoćom ili slaninom. Te tvari začepljuju pore i sprječavaju impregniranje stranih mirisa. U ovom su obliku proizvodi prikladni za upotrebu u roku od 90 dana. Međutim, obrada se mora provesti najkasnije 1-3 dana od trenutka rušenja..Proizvode možete sačuvati i u salamuri. Na primjer, da sačuvate desetak jaja, trebat će vam 1 litra vode, 1 žličica. soli i 50 g slatkog vapna. U takvoj otopini proizvodi se mogu čuvati do 4–5 mjeseci u emajliranim posudama ili čaši. Međutim, treba imati na umu da školjka ovom metodom postaje tanja, a okus postaje specifičniji..

Tko i kako može naštetiti

Ne preporučuje se korištenje proizvoda za takve bolesti:

• teška kršenja jetre, bubrega, srca;
• kršenje probavljivosti proteina;
• individualna netolerancija.

Također je vrijedno zapamtiti da se, unatoč prehrambenim i korisnim svojstvima, proizvodi ne bi trebali pretjerano baviti viškom kilograma. Zbog visoke hranjive vrijednosti i kalorijskog sadržaja, jedan komad dnevno bit će dovoljan da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda. Kao što smo ranije rekli, jaja se moraju oprati i termički obraditi prije jela radi bolje apsorpcije i smanjenja rizika od salmoneloze..U Americi su pureća jaja koristila mnoga indijska plemena. U modernom svijetu ovaj je proizvod zamijenjen visoko produktivnim, lako dostupnim i jeftinim pilećim jajima. Međutim, upravo su proizvodi od puretine korisniji za naše tijelo. Ako imate priliku isprobati ovu deliciju, ne oklijevajte ni minutu!