Je li peršin povrće ili ne?

Teško je pronaći osobu koja ne bi voljela peršin. U pravilu se začinjena zelenica povezuje s ovom riječi u glavi, međutim, svaka domaćica zna da korijen ove biljke nije manje mirisan i vrijedan od zračnog dijela, pa se peršin ponekad naziva čak i povrćem, točnije korijenskim povrćem. Kakva je to kultura, koje su značajke njezine strukture, kako se razlikuje od ostalih vrsta zelenila - o svemu tome i puno više bit će govora u ovom pregledu..

Vrste i vrste

Ovisno o smjeru upotrebe, peršin (latinski naziv ove biljke porodice kišobrana je Petroselinum crispum, gdje se posljednja riječ prevodi kao „kovrčava“ ili „kovrčava“) obično se dijeli u dvije glavne skupine: list (Petroselinum crispum var.srispum) i korijen (Petroselinum crispum) var.tuberosum, gdje se zadnja riječ prevodi kao "korijen").

Izvana su obje vrste vrlo slične jedna drugoj, ali razlika je u tome što su listovi korijenske raznolikosti kulture nešto tvrđi, pa se češće koriste u onim jelima gdje je zelenilo podvrgnuto toplinskoj obradi, čak i ako nakratko.

Listni peršin ponekad se uzgaja kao godišnji usjev za svježe i aromatično zelje koje se može konzumirati svježe.

Obje su vrste peršina danas zastupljene ogromnom raznolikošću sorti koje se razlikuju u obliku lišća, ukusu, mirisu i drugim osobinama. Razmotrimo najpopularniju od ovih sorti.

List

Kao što je spomenuto, peršin lišća nije sorta, a podvrsta je biljke.Sve njegove sorte odlikuju se sljedećim osnovnim značajkama:

• visina grma je 40-50 cm;
• orijentacija lišća - uspravno;
• oblik lista - perje;
• korijenski sustav - usjev korijena;
• životni vijek - višegodišnja kultura;
• oblik zračnog dijela tijekom prve godine života je rozeta lišća koja nakon rezanja može narasti i nekoliko puta;
• oblik zračnog dijela u drugoj godini života - kišobrani cvasti na dugim, do 100 cm, strelice, cvjetovi su mali, brojni, žutozeleni.

običan

Ova se sorta ponekad naziva Klasika na drugi način. Karakteriziraju ga sve glavne značajke Petroselinum crispum var.crispum. Listovi imaju izražene nazubljene rubove s dubokom disekcijom. Ploča listova je ravna, zasićene tamnozelene boje s izraženim mirisom.Klasični peršin karakterizira visoka energija i dobar prinos. Već 45-60 dana nakon sjetve sjemena možete izrezati prve svježe lišće za salatu, vrijeme ponovnog razmnožavanja mladog zelja uz dobru njegu također je vrlo kratko.

Gloria

Sortu su uzgajali nizozemski uzgajivači. Zbog ne baš visoke zimske postojanosti na otvorenom polju, može se uzgajati u 5. i 6. zoni, što otprilike odgovara teritoriju stepskog dijela Krima i istočne Ukrajine, u hladnijim krajevima pogodnije je za sadnju u staklenicima.Gloria pripada rano sazrijevajućim sortama s velikom energičnošću; od trenutka klijanja do tehničke zrelosti potrebno je oko dva mjeseca. Koristi se uglavnom kao hrpa zelenila, ima osjetljiv okus i bogatu aromu. Dobro se transportira i skladišti na duže vrijeme.

Sorta je vrlo divna i može se ponovo razmnožavati, rozeta može sadržavati 20–25 stabljika s visine od 20 do 40 cm sa znatnim stupnjem lišća. Boja lisne ploče je tamnozelena, tekstura je glatka, segmenti su veliki. Cvjetovi su bijeli ili kremasti, promjer kišobrana je do 15 cm. Usjev korijena je tanak i dugačak.

Astra

Svestrana sorta, dobro prilagođena za unutarnji uzgoj tijekom cijele godine. Rase se vrlo brzo nakon rezanja. Prinos je visok, ali u pogledu zrenja Astra je znatno inferiornija Gloriji - za cjelovit dizajn rozete tijekom proljetne sadnje potrebno je od 80 do 90 dana, a zimi - 150-180.Oblik i boja lišća slični su onima klasičnog Petroselinum crispum var.srispum. Zahvaljujući prilično velikim plodama, sorta je, uz svježu potrošnju, pogodna i za zimsku berbu - sušenjem ili smrzavanjem..

Povjetarac

Breeze je još jedna sorta lisnatog peršina u sredini sezone. Period punog sazrijevanja je oko 80 dana od trenutka klijanja. Biljka je prilično visoka i bujna, visine više od 70 cm i težine do 80 g, uspravna rozeta. Tamnozeleni listovi izrezani su u tri segmenta, zubnici duž rubova ploče blago su zakrivljeni prema središtu.Ploča lišća je glatka, lijepog sjajnog sjaja, na stabljici i listovima nema. Okus zelenila je vrlo osjetljiv, s malo soka..

Prednosti sorte uključuju visoke ukusne karakteristike, dobre pokazatelje prinosa, otpornost na podnošenje, izvrsnu mogućnost transporta i zadržavanje kvalitete..

Korijen

Ako je glavna vrijednost lisnatog peršina njegov zeleni dio, onda su i poljoprivrednici Petroselinum crispum var.tuberosum zainteresirani za usjev korijena..Ovaj dio biljke ima još intenzivniju aromu od nadzemnog, pa je zbog toga mnoge domaćice vole dodavati juhama, marinadama, kao i raznim glavnim jelima (povrće, meso i riba).

Šećer

Rano sazrijevanje sorte s visokim prinosom i vrlo dobrom otpornošću na mraz. Sazreva za 3-3,5 mjeseci od trenutka klijanja. Grm je vrlo jak, bujan i širi se, listovi su sjajni, tamnozelene boje, do 40 izdanaka po utičnici.Korijenski dio je stožac sa šiljastim krajem, koji doseže duljinu od 25–30 cm. Prosječna težina korijenskog povrća je 50–55 g, koža je prljavo bijela, meso je snježno bijelo, prema sredini je blago žuto, vrlo sočno, nježno, slatko i aromatično.

Glavna prednost sorte je otpornost na pucanje korijena i njegova univerzalna namjena: podzemni i nadzemni dijelovi mogu se koristiti u šećernom peršinu, a oba su jednako ukusna i mirisna..

Alba

Vreme zrenja za Alba duže je nego za većinu ostalih sorti: potrebno je tri do četiri mjeseca da usjev korijena u potpunosti sazri. S druge strane, dimenzije korijenskog dijela su impresivne: duljinom do 25 cm, masa usjeva korijena doseže 220, a ponekad i gotovo 300 g, iako s prosječnom pažnjom ti pokazatelji mogu biti i upola manji.Broj listova u rozeti je mali - ne više od 12 stabljika, međutim, zelje se odlikuje vrlo visokim sadržajem vitamina C i još više - karotena.

Korijen je vrlo aromatičan, svijetleg okusa, nježne bijele boje koja ne potamni nakon toplinske obrade, a također - jedna od glavnih prednosti sorte - teško se grana, a samim tim je vrlo prikladan u obradi, dobro se skladišti i ne pukne.

Konačni

Ako se Alba smatra sortom u srednjoj sezoni, onda bi se finale trebalo pripisati onome kasnom. Razdoblje zrenja korijena usjeva je najmanje 130 dana od trenutka klijanja. Za razliku od Albe, osim impresivnog korijena, ova sorta ima i vrlo bujan zračni dio koji se sastoji od 25-30 uspravnih listova bogate plavkasto-ljubičaste boje.Dužina jednog stabljika doseže 28 cm, usjeva korijena - 24 cm. Oblik korijena je stožastog oblika, promjera od 12 do 19 mm, masa je prilično velika, 130-200 g. Okusne osobine korijena usjeva su vrlo visoke, meso je nježno, mirisno, ugodno bijelo svjetlo.

Sorta također ima visoki prinos..

Orao

Orao je sorta peršina korijena od uzgajivača u Nizozemskoj. Smatra se sredinom sezone, ali dozrijeva čak i duže od Albe, oko 135 dana od dana klijanja. Odlikuje se dobrom skupom rasta, moćnim konusnim povrćem glatkog korijena s bijelom pulpom, gustim, ukusnim i aromatičnim.Veličina korijenskog sustava je prosječna, masa se kreće od 100-150 g. Kao i sve nizozemsko povrće, peršin orao okarakterizira izvrsna mogućnost prodaje, visoka kvaliteta čuvanja, dobra prenosivost, široka zona zoniranja i svestranost u pogledu uporabe (pogodno za svježu primjenu i za praznine).

Još jedna karakteristična osobina sorte je otpornost na ispaljivanje strijela.

Opis i karakteristike

Dakle, peršin je listopadna biljka s dvogodišnjim životnim ciklusom, čiji je zračni dio rozeta od nekoliko stabljika ukrašenih rascijepljenim pernatim lišćem, podzemni dio je gust i mesnat konus oblika korijena koji ide u zemlju do dubine od 20-25 cm.

Kemijski sastav Petroselinum crispum je bogat i raznolik.

Ispod su samo najznačajnije biološki aktivne tvari prisutne u ovoj biljci:

Osim toga, lišće i korijen peršina sadrže organske kiseline, fitosterole, flavonoide, glikozide, vlakna i druge složene ugljikohidrate, esencijalno ulje, masne kiseline, uključujući polinezasićene, kao i mnoge druge hranjive tvari, čiji utjecaj na ljudski organizam nije uvijek jednoznačan (prvenstveno se odnosi na apigenin glikozid prisutan u esencijalnom ulju biljke, kao i apiol i miristicin).

Koristi i štete za ljudsko tijelo

Blagotvorna svojstva peršina poznata su čovječanstvu već duže vrijeme..

Dakle, ova biljka je sposobna:

• osigurati duboko čišćenje tijela od toksina, produkata nezavršenih redoks reakcija, soli teških metala i drugih štetnih tvari i spojeva, koji se u običnom narodu nazivaju "šljake";
• imaju općenito smirujući učinak na tijelo, poboljšavaju san, jačaju pamćenje, pomažu u oslobađanju napetosti i stresa, oslobađaju se od depresije (zbog visokog sadržaja skupine vitamina B topivih u vodi);
• stabilizirati rad gastrointestinalnog trakta, poboljšati apetit;
• normalizirati razinu šećera u krvi (zahvaljujući inulinu, koji je dio peršina, polisaharida koji je biljni analog inzulina i regulira metabolizam glukoze);
• poboljšati oštrinu vida (zbog visokog sadržaja karotena);
• imaju općeniti učinak jačanja, povećavaju imunitet, pomažu u lakšem nošenju s akutnim infekcijama, uključujući respiratorne virusne i bakterijske, popraćene povećanjem tjelesne temperature (zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline);
• ubrzati metaboličke procese, što proizvod čini vrlo vrijednim za one koji prate njihovu težinu ili se bore s njegovom viškom;
• zacjeljuju rane;
• uklonite višak tekućine iz tijela, što pomaže da se riješite edema;
• poboljšati rad jetre, bubrega (uklanja soli mokraćne kiseline iz tijela, kao i pijesak iz bubrega, ima diuretski učinak), normalizira rad kardiovaskularnog sustava;
• potiču regeneraciju stanica, sprječavaju njihovu transformaciju u atipične (neophodne za prevenciju raka);
• poboljšati stanje kože (kao dio složene terapije);
• ojačati desni i poboljšati stanje zuba (zbog visokog sadržaja kalcija).

Ne postoje izravne i bezuvjetne kontraindikacije za uporabu zelja i korijena peršina.

Uz oprez, ovaj bi proizvod trebao biti uključen u vašu prehranu samo za osobe koje pate od:

• pojedinačna netolerancija na bilo koji element koji čini biljku;
• urolitijaza, druge bolesti bubrega, mjehura, želuca, gušterače u akutnom stadiju (iritiraju epitelne stanice sluznice unutarnjih organa).

Kako i gdje raste?

Prirodno područje rasprostranjenosti Petroselinum crispum je Sredozemlje. Prema jednoj verziji, biljku su pripitomili stari Grci, prema drugoj - Španjolci. Međutim, čini se da je peršin bio poznat i voljen još u drevnom Egiptu..Međutim, kultura je bila raširena zahvaljujući drevnim Rimljanima, koji su, hvatajući sve više i više novih zemalja, zajedno s novim narudžbama, unosili u njih omiljenu biljku, blagoslov koji se pokazao vrlo nepretencioznim i lako prilagodljivim predloženim klimatskim uvjetima.

Danas se peršin uzgaja u gotovo svim europskim zemljama (izuzetak su samo skandinavske države). U Americi je biljka vrlo popularna u južnim državama Kanade i u sjevernim državama Sjedinjenih Država..

Što se tiče Rusije, osim europskog dijela (do Moskve), Petroselinum crispum savršeno se ukorijenio u sibirskom i krajnjeistočnom saveznom okrugu, međutim, samo u južnim dijelovima njihovog teritorija..

Mogućnost uzgoja biljke u područjima s prilično hladnom klimom prvenstveno je posljedica prilično kratke vegetacijske sezone peršina, koja mu omogućava da se formira čak i u uvjetima vrlo kratkog i ne previše toplog ljeta..

Po čemu se razlikuje od celera i cilantroa?

Peršin se ponekad zbunjuje s dva druga zelja koja imaju slične oblike listova - celer i kilantro (koji se nazivaju i korijander). Sve ove kulture pripadaju obitelji Umbrella, to jest, doista su bliski rođaci, ali njihov je rod drugačiji..

Možete ih razlikovati jedan od drugog po različitim značajkama - morfološkim, kemijskim (sastav) itd., Ali najbolje je usredotočiti se na vlastiti osjećaj mirisa. Svako od tri navedena bilja ima svoj, potpuno jedinstven miris, pamteći ga, nemoguće je zbuniti s bilo kojim drugim.Za one koji ne vjeruju svom "mirisu", u nastavku su detaljnije informacije o tri slične biljke:

(Petroselinum crispum) Korijander

(Coriandrum sativum) Celer

(Apium graveolens) Postoje dvije vrste - korijen i list Uvijek lisnati Postoje tri vrste - korijen, list i stabljika Korijen povrća je stožastog oblika (slično mrkvi) Nema usjeva korijena Korijensko povrće ima okrugli, blago spljošten oblik (slično repe ili repe) Listovi su manji od celera, ali veći od korijandera Listovi su mali Lišće veće od cilantroa i peršina Stabljika je prilično žilava, ali se istovremeno može koristiti i svježa zajedno s lišćem Stabljika je vrlo osjetljiva, brzo postaje mekana tijekom skladištenja Stabljika je vrlo gusta i žilava; kad se jede svježa, obično se koriste samo sami listovi

Značajke liječenja peršinom

U narodnoj medicini naširoko se koriste antiseptički, analgetski, zacjeljivanje rana, protuupalni, antispazmodički, sredstva za čišćenje, diuretik, karminativne i dijaforetske osobine peršina..

Dakle, dekocije i infuzije, pripremljene uglavnom iz korijena ove biljke, koriste se za liječenje:

• rane i druge lezije na koži, uključujući one popraćene suppuration;
• poteškoće s mokrenjem, druge bolesti bubrega i mjehura, kao i kardiovaskularne patologije, popraćene povećanim oticanjem (kao blagi diuretik, to jest, diuretik);
• menstrualne nepravilnosti i krvarenje iz maternice;
• akutne infekcije (kao protuupalno i dijaforetsko sredstvo);
• prostatitis;
• gihta, poliartritisa i drugih bolesti hrskavice i zglobova;
• astenija (gubitak snage), depresija, nesanica, sindrom umora;
• nadimanje, zatvor i ostali probavni problemi;
• gastritis i čirevi na pozadini smanjene proizvodnje žuči i soka gušterače;
• problemi vezani uz dob, povezani s gubitkom oštrine vida;
• stomatitis i parodontna bolest.

Osim korijenskih kultura, kao sastojak za pripremu određenih oblika doziranja može se koristiti i plod peršina (sjeme), svježi ili suhi lišće, pa čak i svježe cijeđeni sok iz nadzemnih ili podzemnih dijelova biljke..

Kao kozmetički proizvod, peršin se često koristi za posvjetljivanje kože, uklanjanje dobnih mrlja i pjega..

Sadnja, briga, sakupljanje i skladištenje usjeva

Agrotehnologija uzgoja peršina nije osobito teška. Ispod su osnovni zahtjevi za ovu kulturu:

Bolesti i štetočine

Unatoč relativnoj nepretencioznosti, peršin je često pogođen različitim bolestima i štetočinama..

Među prvima, glavni problem biljke stvaraju razne vrste truleži, među drugima su larve insekata koji parazitiraju u tlu i grizu korijenske usjeve..Tradicionalna metoda borbe protiv gljivičnih infekcija je upotreba fungicidnih pripravaka, insekticidi i akaricidi pomoći će u suzbijanju štetočina.

Konkretno, problemi koji su najtipičniji za peršin rješavaju se uz pomoć takvih sredstava:

Kako se ne bi pribjegavalo korištenju toksičnih kemikalija, potrebno je poštivati ​​preventivne poljoprivredne prakse, koje prije svega uključuju rotaciju usjeva, njegu tla, suzbijanje korova, pravilno zalijevanje itd..Među sigurnim i ekološki prihvatljivim metodama borbe protiv bolesti i štetočina, također je vrijedno spomenuti upotrebu posebnih bioloških proizvoda, kao što su, na primjer, Fitosporin, Bicol, Dendrobacillin, Fitoverm, Nemobakt i drugi..

Peršin se najbolje pripisuje lisnatom povrću, jer je jedna od rijetkih poljoprivrednih kultura u kojoj su svi dijelovi jestivi - i „vrhovi“ i „korijeni“.

Osim začinjene arome i jedinstvenog okusa koji može obogatiti bilo koje jelo, osim, možda, većine deserta, peršin zbog svog vitaminskog i mineralnog sastava ima brojna korisna svojstva, pa se zbog toga uspješno koristi ne samo u kuhanju, već i u tradicionalna medicina.

Postoji vrlo malo kontraindikacija za uporabu ove vrtne biljke, pa što više svježeg bilja na stolu, to bolje.!