`Riesling`: pravila za sadnju i brigu o popularnoj sorti

"Rizling" - sorta grožđe, uzgaja se za proizvodnju bijelih vina. Ova je sorta jedna od najpopularnijih u nizu sa poput "Chardonnay" i "Sauvignon". Korištenjem grožđa ove sorte dobivaju se visokokvalitetna vina. Ova kvaliteta daje visoku ocjenu među svim drugim sortama grožđa. Sinonimi rizlinga: bijeli rizling, rajnski rizling, rizling Johannisberg, Johannisberger, Weiser, bijeli, moselwein, rajna, rizlinok.

U ovom ćemo članku saznati kakva je vrsta grožđa i kakvo se vino naziva "rizling".

Vino i grožđe: povijest odabira

Prvi spomen "Rieslinga" nalazimo u pjesmi "Moselle" drevne rimske pjesnikinje Magne Ausonius, u kojoj je spomenuo Moselle-ove kornete vinove loze uz rijeku Rajnu.U 15. stoljeću prvih šest sadnica ove sorte posađeno je blizu zidina dvorca Rüsselheim. A vinari vjeruju da su prve sorte uzgajane davne 843. godine u vrijeme Luja II Le-Germaina, koji je u to vrijeme bio vlasnik njemačkih zemalja.

Grožđe posađeno tijekom njegove vladavine duž rijeke doline Rajne dobilo je ime Reisen (u prijevodu s njemačkog znači "jesen").

U početku ova sorta nije bila popularna. Slava je donijela sretnu pauzu. Prema legendi, glasnik koji je nosio dozvolu za berbu grožđa izgubio se i stigao dva tjedna kasnije..

Hrpe su do tada već prezrele i prekrivene plijesnom. Napravivši vino od tako zrelog grožđa, vinari su otkrili da kada bobice prezre, postaju puno slađe i ukusnije.Poduzetni opat Fulda konačno je vratio ugled rizlingu, koji je kupio i obnovio ruševine manastira Johanisberg i napuštene vinograde. Zahvaljujući opatu, ovo je grožđe postalo najpopularnije u zemlji. Postepeno, slava o njemu dosegla je Europu.

Na popularnost rizlinga utjecala je i činjenica da su lokalni vinari, pokušavajući stvoriti analog, umjesto toga posadili sortu grožđa Müller-Thurgau. Vino je završilo bez ukusa i vrlo niske kvalitete..

Priroda je pomogla ovom vinu. Dakle, u jednoj od mraznih zima, cijela sorta "Müller-Thurgau" zamrznula se i zamijenjen je pravi "rizling" koji je mogao zamijeniti oštru zimu.Riesling je postao glavni vinograd Alsacea nakon 1960.

Razmotrimo detaljan opis grožđa rizlinga, opis sorte i njegovu fotografiju.

Varijatalne karakteristike

Raznolike karakteristike grožđa omogućavaju bobicama da dobiju maksimalnu težinu. Uzgojna sezona - 130-150 dana u nedostatku jakih temperaturnih promjena.

Grm

Grm srednje veličine s odgovarajućim rastom zrenja vinove loze.

Listovi su petokraki, debeli, s nazubljenim rubovima srednje veličine, blago viseći, s plitkom disekcijom svijetlo zelene boje (mladi listovi brončane nijanse). Gornji dio je naboran.Lišće cvjeta kasno, ali ovo svojstvo pruža rizlingu otpornost na mraz. Peteljka je otvorena, ružičasta.

Mladi izbojci grma tanki su, široko rasprostranjeni, zeleni i prekriveni blagim pubertetlom.

Cvjetovi rizlinga oba spola skloni su opadanju, što naknadno utječe na rod. Nakon njihovog cvjetanja formira se mala uska gomila s malim zelenim bobicama.

Loza je jednogodišnja, mala, cilindrična, svijetlo smeđe boje, na kratkoj drvenastoj nozi. Duljina - 8-14 cm, širina ne više od 8.

bobice

bobice mala (promjera 1,5 cm), okrugla, zelenkasto-bijele ili žute boje, u vrijeme zrenja s karakterističnim mrljama tamno smeđe boje na koži. Koža je tanka, ali čvrsta. Bobica sadrži 2-4 sjemenke.

Kaša je sočna, slatka, bogatog ukusa.

Sadržaj šećera u prosjeku 20%, kiselost - do 10-11 g / l.Odstranjiva zrelost nastupa nakon 5-6 mjeseci.

Značajke uzgoja

Trajanje životnog ciklusa i optimalni prinos ovise o uvjetima i karakteristikama uzgoja rizlinga.

Važna karakteristika njegovog uzgoja je da se, uzgajajući ga u vrućim klimatskim uvjetima, gube sve ukusne kvalitete bobica i vina. Na dobru kvalitetu ovog grožđa utječe hladna klima koja mu pruža dugu vegetacijsku sezonu..

Rasvjeta

Osvjetljenje je osnovno pravilo za dobar razvoj i plodnost.."Riesling" ne voli previše zasjenjena mjesta, ali prekomjerna vrućina za njega je kontraindicirana. Ne voli pretjeranu vrućinu i preferira umjerenu toplinu, lagane i hladne noći tijekom dana..

Zahtijevano tlo

Riesling voli vapnenaste i ne baš plodne zemlje. To potiče grozdove da akumuliraju najviše minerala i elemenata u tragovima. Vrlo je izbirljiv po pitanju vlage. Voli ne močvarno, umjereno vlažno, dobro prozračeno tlo.

Rizling može rasti na najsiromašnijim tla, ali to izravno utječe na njen prinos.

Idealno mjesto za njega su stjenovite padine.

Pravila slijetanja

Sadnja grožđa dug je proces koji zahtijeva posebnu pažnju. Proizvodi se na otvorenom sunčanom području. Vrijeme za sadnju bira se u proljeće ili jesen..

Glavni uvjet je da temperatura zraka nije niža od 10 ° C, a ne viša od 15 ° C.

Nakon odabira mjesta, sadnja se vrši u linearnim redovima na udaljenosti od najmanje 3 metra jedan od drugog. Ova sadnja pružit će budućem grožđu dovoljno prostora za rast..

Zemlja se priprema na dva načina:

1. Kopan je rov dubine 60-70 cm.
2. Kopa se sadna jama iste dubine, promjera najmanje 60 cm.

Materijal za sadnju mogu biti: sadnice, sadnice (zelene reznice) ili strugotine.

Dobar sadni materijal visok najmanje 20 cm, ima 3-4 mokra korijena i 4-5 pupoljaka na gornjem izbojku.

Prilikom sadnje korijenski sustav mora se malo obnoviti (odrezati) i umočiti u otopinu za stimulaciju rasta ("Fumar", "Heteroauxin", "Succininska kiselina").Sletanje se vrši ovim redoslijedom:

• u iskopanu rupu se ulijeva sloj oplođene zemlje (10-15 cm);
• na oblikovani gomilu postavlja se sadnica koja širi korijenski sustav;
• gnojivo tlo se izlije i malo gazi do sredine jame;
• jama se zalije malo toplom vodom;
• kad se tlo osuši, jama se potpuno napuni.

Zalijevajte grožđe dva puta svaka 2 tjedna. U jesen zalijevanje može se preskočiti ako je vrijeme vlažno i kišno.

Ispravna sadnja osigurat će snažan razvoj i dobar plod u budućnosti..

Njega raznovrsnih

Osnova berbe sljedeće godine je pravilna briga o ovogodišnjoj lozi, koja se sastoji u pravilnom zalijevanju., oplodnja tlo, pravovremeno obrezivanje i uklanjanje korov.

To će joj omogućiti da zrele "oči" prezimljuju i daju život budućim mladicama..

Zalijevanje

Periodično umjereno zalijevanje provodi se samo za mlade sadnice mlađe od dvije godine i zaustavlja se dva tjedna prije cvatnje.U našoj umjerenoj klimi ne očekuje se učestalo zalijevanje, ali u sušnim sezonama vrijedi umjereno i ravnomjerno navlažiti tlo (ne više od četiri puta godišnje). Zalijevanje treba napustiti tijekom razdoblja cvatnje i tijekom intenzivnog rasta mladica..

gnojivo

Pri ukorjenjivanju sadnica grožđa dopušteno je povremeno labavljenje tla i njegovo hranjenje mineralna gnojiva, kupljeno u bilo kojoj vrtnoj trgovini.

Hranjenje koje je obavljeno za vrijeme i nakon sadnje dovoljno je za sljedeće dvije godine.

Nakon 3-4 godine, tijekom razdoblja punog i stabilnog plodonošenja, provodi se dodatno hranjenje, jer u protivnom neće biti dobre berbe grožđa.

obrezivanje

Kako bi se povećalo grananje grožđa, svakog se sljedećeg proljeća odreže nekoliko pupova s ​​jakih mladih grana. Obrezivanje se mora obaviti, inače će grmovi snažno rasti, a bobice će postati vrlo male.

Kod obrezivanja vinova loza daje određeni i prikladan oblik njege i zaklona za zimu (ako je planirano sklonište).

Postupak obrezivanja i oblikovanja ponavlja se 3-6 godina dok grm ne poprimi svoj optimalan oblik. U sljedećim godinama, obrezivanje se sastoji samo u uklanjanju jednogodišnjih ili slabih izraslina.

Uklanjanje korova i briga o tlu

Održavanje tla važan je dio dobrog rasta i razvoja grožđa. Dobro, vlažno i rastresito tlo glavni je faktor aktivnosti korisne mikroflore tla, a nakon toga - obogaćivanje zemlje hranjivim tvarima.

Tlo se mora sustavno obrađivati ​​tijekom proljetno-jesenske sezone, a svi korovi moraju se odmah ukloniti..

Briga o tlu ljeti uključuje uobičajeno labavljenje zemlje. U proljeće i jesen, duboko kopanje, u procesu kojih mineralnih i organska gnojiva.Dobar način da se očuva kvaliteta zemlje i osigura da grožđe starije od četiri godine nije korov, je prosušiti grožđe. Konzerviranje uključuje sjetvu trava u razmacima reda vlasulje, djetelina, senf, ljulja, lucerka.

Ova metoda očuvat će plodni sloj tla i poslužiti kao zaštita od vremenskih prilika. Ali zahtijeva sustavnu košnju trave.

Trebam li pokriti grožđe za zimu

"Riesling" ne voli toplinu, preferira oštru klimu i sazrijeva čak i po mraznom vremenu. Također, kvaliteta provedene sadnje utječe na njenu otpornost na smrzavanje..

Ako se svi pripremni radovi, sadnja i briga o grožđu obavljaju ispravno, tada biljka jača i može prezimiti čak i oštru zimu bez značajnih oštećenja.

Uzgoj grožđa za zimi pokrivajući i nepropusni način obavlja se na ovaj način:

1. Za nepokriveno grožđe izrađen je bob visine 1,2 metra. Mlade sadnice imaju svoje stabljike nakon godinu dana. Standardna metoda temelji se na regulaciji pupova i grana. U procesu rasta važno je pratiti stanje prtljažnika: mora biti okomito bez zavoja. Kad je savijen, trup je vezan za privjesak kako bi se osigurao njegov strogo vertikalni rast.
2. Za prekrivanje grožđa koristi se standardna metoda ventilatora bez konstrukcije s 3-4 rukava duljine 40-60 cm. Metoda ventilatora uključuje formiranje nekoliko plodnih veza na okomitoj rešetki (okomita podvezica na ugrađenim nosačima). Ovom metodom uzgoja maksimalno opterećenje biljke nije više od 30 izdanaka. Štoviše, standardnom metodom uzgoja smanjuje se svaki rizik od oštećenja grožđa od mraza..

Njegove bobice poprimaju svoju prirodnu slatkoću pod utjecajem mraza. A zbog kasnog zrenja lako podnosi čak i proljetne mrazeve..

Bolesti i štetočine sorte

Nije otporan na bolesti poput bakterijskog karcinoma, oidijuma (pepelnice), siva trulež (trulež čvorova).

Otpornije na gljivične bolesti plijesan.

Botrytis cinerea je plijesan koji blagotvorno utječe na rizling bobice. Zahvaljujući njemu smanjuje se postotak vlage u bobicama, a povećava se i količina minerala i šećera..Također nije otporan na štetočine filoksere i lišća grožđa. Paukovo grožđe napada i grinje, crveni voćni grm (lišće grimizne grinje) i trsove trsova..

Prevencija se smatra uspješnom zaštitom grožđa od bolesti i štetočina. Preventivne mjere su: aktivna briga o tlu i njegovom gnojenju, pravovremena obrezivanje i zalijevanje te posebne zaštitne mjere.

To uključuje svako prskanje spojevima željeza, sumpora i drugih fungicida ili zalijevanje korijena otopinom Fundazola, kupljeno u trgovini.

Pravovremene zaštitne mjere također čine vinograd vinograd nepristupačnim patogenima bolesti i štetočine.Najvažnije je pravilo da se vinogradi ne smiju dijeliti na neprikladna, vlažna i tijesna područja, s lošom ventilacijom, što pridonosi ovim bolestima..

Vrste "rizlinga"

"Riesling" je jedinstven u svojoj vrsti, a na njegove vrste utječe stupanj zrelosti bobica.

Dakle, "rizlingi" su podijeljeni u sljedeće vrste:

• Kabinett ("kabinet") - lagano polusuho suho ili poluslatko vino od nezrelog grožđa glavne žetve, udio alkohola - ne više od 8-10%;
• Spätlese („shpätlese“) - suho vino iz već zrelih bobica 12-14 dana nakon branja bobica za Kabinett, sadržaj alkohola - 9-11%;
• Auslese („auslese“) - vino selektivne ručne kolekcije zrelih bobica, spravljenih nakon berbe Spätlese. Događa se i suhi i slatki desert, sadržaj alkohola nije manji od 10-15%;
• Beerenauslese („berenauslese“) - slatko vino prezrelog i već osušenog grožđa Botrytis cinerea (botrizirano) s udjelom šećera od najmanje 29%;
• Eiswein je slatko vino spravljeno od smrznutih bobica ubranih na -7 ° C. Ledena voda postiže visoke razine šećera;
• Trockenbeerenauslese ("Trockenberenauslese") - slatko desertno vino od potpuno botriziranih bobica, sadržaj šećera - iznad 36%.

Ovisno o zrelosti grožđa, vino dobiva različite nijanse i mirise, što također utječe na njegov ukus..Dakle, s godinama "Riesling" može dati obje bilješke med, breskva i jabuke, i uljne note. Ali to se ni na koji način ne odražava na njegovu kvalitetu i ugled..

Može se sažeti vrlo kratko. „Rizling“ je tako jedinstveno i elitno botrizirano vino da će biti izvrstan ukras za bilo koju gozbu.