Čemu služi i kako odabrati drobilicu grožđa

U jesen dolazi trenutak kada vinari dolaze na posao. Za preradu velikih količina grožđa potrebna vam je posebna drobilica. Ovaj se uređaj koristi kako u velikoj proizvodnji, tako i u privatnoj vinariji. Uostalom, štedi ne samo vrijeme, već i energiju. U ovom ćemo članku razumjeti što je drobilica, kako djeluje i kriterije za njezin odabir..

Namjena i opis uređaja

U suvremenom svijetu, gdje se sav posao automatizira, neprimjereno je koristiti primitivne proizvodne metode. Drobilice se koriste za pripremu soka od grožđa.Osmišljeni su za drobljenje bobica i formiranje smjese za daljnju destilaciju vina. Ovi se uređaji koriste za preradu grožđa kako u industrijskim razmjerima, tako i kod kuće..

Shredder ima prilično jednostavan, ali učinkovit dizajn. Najjednostavniji uređaj sastoji se od spremnika s dva paralelna valjka na dnu. Spremnik je pričvršćen na drveni okvir, a valjci se okreću sustavom zupčanika i ručicom.

Neki dizajni mogu imati i spremnik za sjeckane bobice. Iako se može koristiti drvena posuda ili plastična cijev.

Kako djeluje drobilica

Nakon berbe grožđe se mora što prije obraditi. Bobice se ulijevaju u spremnik za utovar. Valjci za sjeckanje su međusobno razmaknuti. Dakle, kada grožđe padne između njih, bobice se drobe, a sjeme ostaje netaknuto..

Okretanjem ručke, valjci se počinju kretati. Sustav zupčanika dizajniran je na takav način da se, kada su u pokretu, valjci okreću u različitim smjerovima. Grožđe koje pada između njih drobi se.

Njihova se korica slomi i pulpa sa sokom se oslobađa, a rotacija valjka gura ih u spremnik za pulpu.

Vrste i kriteriji odabira

Za velike količine ručne drobilice bilo bi nepraktično. Stoga razjasnimo koje su vrste drobilice i kriterije za njihov izbor..

Mehanički i električni

Mehanički ili ručni, kako se još naziva, široko se koristi za izradu kod kuće ili u manjoj količini industrijske proizvodnje. Potrebno je održavati takvu instalaciju u parovima.

Dakle, jedna osoba okreće ručicu, pokrećući mehanizam, a druga puni spremnik za dovod..

Koliko brzo će grožđe biti obrađeno takvom drobilicom ovisi o naporu koji se primjenjuje na polugu, kao i o brzini utovara u spremnik. Najčešće se koriste za drobljenje grožđa s volumenom ne većim od 500 kg..Za razliku od mehaničkih, električni su prikladniji za uporabu i njima može upravljati jedna osoba. U principu, oni su identični, ali se razlikuju samo u korištenju električnog motora, koji pokreće mehanizam drobljenja..

Prednost takve instalacije je jednoliko drobljenje.

Električne drobilice razlikuju se u kapacitetu za preradu grožđa. Dakle, postoje drobilice kapaciteta 500 kg / h, 700 kg / h, 1500 kg / h i 2000-2300 kg / h, koje se koriste u maloj proizvodnji.

Uređaj, čiji kapacitet ne prelazi 500 kg / h, može se koristiti u proizvodnji domaćeg vina. Velike tvrtke za proizvodnju vinskih proizvoda koriste postrojenja za drobljenje kapaciteta 10-15 t / h, pa čak i 40-70 t / h.Snaga električno pokretanih uređaja za drobljenje prosječno iznosi 0,75 kW za kapacitete do 2000 kg / h i 1,5 kW za preradu grožđa s volumenom 2000-2300 kg / h.

Vrste drobilica

Po svom dizajnu drobilice se dijele na valjkaste i centrifugalne. Rolne su najrasprostranjenije, jer ispunjavaju tehnološke zahtjeve za proizvodnju sirovina za vina.

Princip rada takvih drobilica temelji se na korištenju dva ili više valjaka različitih oblika. Koriste se uglavnom u valovitom, veslu ili glatkom obliku. Upotreba ove vrste drobilica omogućuje dobivanje visokokvalitetnih slastica..

Centrifugalna drobilica prihvaća rotor velike brzine. Istodobno se grožđe drobi kao posljedica udara rotora.Korištenje brusilice omogućuje vam da dobijete maksimalnu količinu boja. Koristi se za izradu soka od crvenog grožđa..

Proizvodni materijal

Suvremeno tržište nudi razne drobilice koje se razlikuju u obliku, veličini, izvedbi i, naravno, materijalu. Dakle, ovisno o korištenom materijalu, postrojenja za drobljenje su drvena, plastična i izrađena od obojenog ili nehrđajućeg čelika.

Najčešća za kućnu proizvodnju je drvena drobilica. A za proizvodnju poduzetnici najčešće odabiru drobilice od nehrđajućeg čelika, koje su predstavljene u velikom asortimanu..

Vrsta učitavanja

Na modernom tržištu postoje drobilice sa različitim vrstama utovara. Postoje dizajne s vertikalnim i vodoravnim spremnikom.

Najčešće se ove vrste krme odnose na centrifugalnu drobilicu ili, kako se još naziva, CDG. Valjkaste drobilice dostupne su s vertikalnim tipom utovara.

Veličina i težina uređaja

U prodaji se nude različiti dizajni drobilica, koji se razlikuju i po dimenzijama..

Proizvođači nude mehaničke drobilice raznih izvedbi, ali njihove su dimenzije jasno standardizirane..Na primjer, drobilica sa spremnikom za utovar za 15 kg i dimenzija 650 * 470 mm ima dimenzije 1000 * 390 * 490 mm i težinu od 18 kg, drobilica s češljastim separatorom za isti volumen spremnika ima težinu od 35 kg i dimenzije 1120 * 460 * 580 mm pri dimenzije bunkera 460 * 760 mm.

Mehanička drobilica s spremnikom težine 25 kg i dimenzija 1000 * 630 mm ima težinu 29 kg i dimenzije 1210 * 620 * 400 mm, a ista drobilica s češljastim separatorom imat će dimenzije 1210 * 520 * 690 mm, težinu od 40 kg i veličinu spremnika 1000 * 500 mm.

Električne drobilice također dolaze u različitim veličinama:

• sjeckalica kapaciteta 1200-1500 kg / h ima dimenzije 1210 * 600 * 690 mm i težinu od 51 kg;
• drobilica do 2000 kg / h teži 50 kg, a dimenzije su mu 1330 * 570 * 610 mm;
• drobilica kapaciteta 2000-2300 kg / h ima dimenzije 1180 * 680 * 900 mm i teži 94 kg.

Prisutnost češljačkog separatora

Okus soka ili budućeg vina ovisi o količini tanina koje sadrži.. Oni mogu ući u pulpu prilikom drobljenja sjemenki ili drobljenja grebena grožđa.

Budući da češeri sazrijevaju duže od bobica grožđa, sadrže veliku količinu tanina. Ako ih ne izvadite, vino će biti upornije, a s visokim sadržajem u njima može čak imati i gorki okus. Da biste ih eliminirali, koriste se brusilice s razdvajačem češlja..

Princip rada takvih drobilica je korištenje dodatnog vratila, pri prolasku kroz koje se grebeni odvajaju od bobica. Bobice se hrane na daljnju obradu na paru osovina za drobljenje, a grebeni padaju u poseban spremnik.

Ova vrsta mlinca koristi se u proizvodnji bijelih vina. Pri razdvajanju grebena potrebno je uzeti u obzir i raznolikost budućeg vina i korištenog grožđa.Na primjer, u proizvodnji Bordeauxa uklanja se samo ¾ grebena iz grožđa Verdot, a ½ iz grožđa Merlot i Malbec..

U proizvodnji muskatnih vina nije moguće koristiti drobilicu s češljastim separatorom, jer se grožđe ubira kad se bobice već grožđaju i osuše, a grebene od takvih bobica teško je odvojiti.

Kako napraviti jednostavnu DIY drobilicu grožđa

Kako biste sastavili drobilicu grožđa, trebat će vam sljedeći predmeti:

• nosivost;
• futrola od šperploče;
• valjci - 2 kom .;
• zupčanici - 2 kom .;
• podloške - 2 kom .;
• metalni okvir;
• kemijska olovka.

Tijelo je izrađeno od šperploče debljine 12 mm, a njegova veličina ovisi o dimenzijama valjaka koji će se u njega staviti.

Šperploča je fiksirana na takav način da se jedna strana može ukloniti. Na primjer, strana na kojoj će biti pričvršćeni ručica i sustav zupčanika. Uklonjiva strana omogućuje jednostavno rastavljanje i čišćenje drobilice nakon upotrebe.

Pogon valjka nalazi se unutar kućišta od šperploče. Izrađene su od lijepljene šperploče, koja je okrenuta na stroju, montirana na 12 mm osovinu i zalijepljena na nju. Da bi valjci imali oblik zupčanika, na njima se moraju napraviti utore.Promjer valjaka je 80 mm, a njihova duljina ovisi o najvećoj mogućoj veličini kojom se strugljač može stegnuti.

Ugradite ih tako da razmak između njih bude 3 mm. S ovakvim rasporedom osovina, sjeme grožđa ostat će netaknuto. Nakon pričvršćivanja valjka u okvir s vanjske strane, na osovine se postavljaju dvije podloške, a na vrhu su dva zupčanika promjera 85 mm.

Na jedan od zupčanika pričvršćena je ručka, napravljena od željezne cijevi dimenzija 15 * 15 mm. Radi praktičnosti rada, cijev se koristi kao drška, koja će se zakretati oko svoje osi.

Tijelo drobilice ugrađeno je na okvir napravljen od cijevi od 15 x 15 mm, povezanih 20 mm čeličnim trakama. Metalni okvir izrađen je na takav način da se drobilica može postaviti na spremnik kaše.Svi drveni dijelovi drobilice lakirani su u 3 sloja kako bi ih zaštitili od kaustičnog soka od grožđa. Ovakav jednostavan dizajn drobilice koristan je u kućanstvu bilo kojeg početnika vinara..

Što može zamijeniti drobilicu grožđa

U proizvodnji vina upotreba drobilice grožđa ne samo ubrzava, već i olakšava proces pranja. Međutim, ne može svaki vinara, pogotovo početnik, priuštiti kupnju takve brusilice, jer cijena najjeftinijeg uređaja počinje od 7000 UAH.

U vezi s tim, pogledajmo druge načine na koje možete mljeti grožđe i stvoriti kašu..

Najlakša opcija je grožđe sjeckati ručno, pogotovo ako je količina beznačajna. Ali ako imate velik broj grožđa, onda će vam trebati gotovo cijeli dan..Možete koristiti metodu Adriana Celentanoa iz filma "Ukroćivanje plamenjače", ali u našim je zemljopisnim širinama jesenski dani kišni i hladni, a trzanje grožđa golim nogama može negativno utjecati na vaše zdravlje.

Postoji brži način mljevenja grožđa bez štetnog zdravlja. Da biste to učinili, morate kupiti novi građevinski šlag. Korištenje mahuna napravljeno na osnovi čeličnih šipki lako će i učinkovito lomiti bobice grožđa, bez mljevenja sjemenki.

Da biste na ovaj način zgnječili grožđe, sipajte malu količinu grožđa u kantu i tucite šlagom. Za 2-3 minute dobit ćete gotovu kašu. Korištenje ove metode drobljenja grožđa je također prikladno jer nakon drobljenja možete lako ukloniti određenu količinu ljuštura.Ali to će se morati učiniti ručno. Kuhana kaša se izlije u posudu u kojoj će stajati tijekom fermentacije.

Drobljenje grožđa brz je i prikladan način za skupljanje pulpe u procesu izrade vina. Upotreba različitih dizajna omogućuje vam preradu velikog broja grožđa i reguliranje sadržaja tanina u budućem piću.

Sada znate koji su kriteriji za odabir drobilica i kako napraviti takav proizvod kod kuće. Uživajte u vinarstvu!