Kako pripremiti cvjetaču za zimu

Najelegantnije povrće u našem vrtu je karfiol. Njegove cvasti ukrasit će svako jelo, posebno ako su uparene brokula. A o sjajnom ukusu i blagodati ovog povrća čak i ne vrijedi govoriti, jer sadrži mnogo puta više korisnih elemenata od njega bijeli kupus srodnik Dobivši dobru žetvu, želim je zadržati što je duže moguće. Stoga se cvjetača zimi obično zamrzava, suši, fermentira, slani i kiseli krastavci. Ali kako ga pravilno nabaviti, reći će vam naši korisni savjeti.

Kako odabrati cvjetaču

Prije nego što počnete sa žetvom, trebate odabrati pravi glavni proizvod - cvjetaču. Da biste to učinili, potrebno je odabrati samo odabrane cvjetove koji nemaju nepotrebne inkluzije, bez štetočina i njihovih tragova..Osim toga, povrće mora biti zrelo, s jednoličnim bijelim ili kremastim pupoljcima..

Prije konzerviranja glave se izrezuju na male komade ili ih jednostavno ruče.

Zamrzavanje proizvoda

U pravilu, bijeli kupus nije zimi zamrznut, ali cvjetača savršeno podnosi smrzavanje i ne gubi ni svoje korisne osobine ni sjajan okus..

Svježe

Ovo povrće možete zamrznuti i sirovo i termički obrađeno. Kako bi se zamrznuli svježi cvasti, nakratko se stavljaju u slanu vodu kako bi se muhe i gusjenice mogle smjestiti na površini glave..

Nakon nekog vremena, cvasti se isperu u tekućoj vodi, rastavljaju se na komade i polažu na frotirni ručnik da se osuši. Nakon toga, mačke se stavljaju u vrećicu ili poseban spremnik i stavljaju u zamrzivač.

kuhana

Prije zamrzavanja, cvjetove možete ocijediti u zakiseljenoj vodi (za tri litre vode - 15 g hidrata limunske kiseline).

Ta se voda kuha, komadići povrća se spuštaju tamo 3-5 minuta i odbacuju u drugar. Nakon što se tekućina isprazni, cvatovi se stave u vreće i stave u zamrzivač..

Ova vrsta obitelji Romanesco idealno se kombinira i pohranjuje zajedno s ostalim povrćem (brokula, grašak, šparoga).

stavljanje u turšiju

Možete koristiti i takvu metodu očuvanja cvjetače cvjetače za zimu, poput kiselog ukiseljavanja. Štoviše, pripremljeno povrće na ovaj način nalikuje ukiseljenom povrću. gljive.Recept broj 1. Za pripremu će vam trebati:

• vilice cvjetače;
• crne paprike - 6 kom .;
• sveži začin - 6 graška;
• cvijeće karanfil - 2-3 kom .;
• paprika (bugarski) - 1 PC;
• gorka crvena paprika - 1 kom. (količina ovisi o željenoj prodornosti konačnog proizvoda);
• suhi kopar - 2 grane;
• lovorov list - 1-2 kom .;
• češnjak - 2 zuba;
• sol - 2 tsp;
• stolni ocat - 2 tsp;
• granulirani šećer - žlica.

Odmah trebate pripremiti spremnik - staklenke s poklopcima. Moraju se temeljito oprati, oprati kipućom vodom i ostaviti da se osuše. Na dnu svake staklenke su se širili kopar, lavrushka i paprika.

Češnjak se prepolovi i stavi u staklenku. Tamo se stavlja i ljuta paprika..

Cvjetovi se izrezaju iz vilice, zvonasta paprika se reže na polukruhe i stave se ovi sastojci, naizmjenično.

Sve to preliti kipućom vodom i ostaviti 10 minuta da ugrije mačke. Potom se voda izlije u lonac za kuhanje, prokuha i ulije u staklenke. Ostavite ponovo 10 minuta i prelijte u tavu..Dodajte 2 žličice octa sastojcima koji ostanu bez vode i počnite pripremati marinadu. Da biste to učinili, uzmite žlicu (bez klizišta) soli i šećera po litri vode i dodajte ih u lonac s dreniranom vodom, donesite do vrenja.

Nakon što se sol i šećer otope, prelijte povrće ovom marinadom i čvrsto zatvorite poklopac.

Banke su postavljene na stranu i prekrivene gustom krpom.

Recept broj 2. Ružičasta konzerva.Zapravo je ovaj recept vrlo jednostavan, a povrće dobiva svoju glamuroznu hladovinu zahvaljujući repe.. Za očuvanje će vam trebati:

• srednje vilice za kupus (700-800 g);
• mali repa;
• lovorov list - 1 kom;
• crne paprike - 5 kom .;
• sveži začin - 5 graška;
• žitarice korijandar - 1 prstohvat;
• 9% otopina octene kiseline - 2 žlice. žlice;
• voda - 1 l;
• 1 žlica. žlica soli i šećera.

Vilice se isperu i rastavljaju na cvatove, umoče 1 minutu u kipuću vodu i namoče u ledenu vodu. Repe se oguli i nareže na trakice (može se naribati za korejsku mrkve).Repe i kupus stavljaju se na vrh u sterilizirane staklenke. Štoviše, prvi i zadnji sloj su repe. Post počinje pripremati slanu vodu.

Šećer, začini, sol dodaju se u vodu i stavljaju na vatru da se sol i šećer otopi. Na kraju dodajte ocat.

Povrće se prelije rezultirajućom slanom vodom, pokrije poklopcem, sterilizira 15-20 minuta i razvalja. Nakon toga, limenke se preokrenu, zamotaju u krpu i ostave da se potpuno ohlade..

Radni komad morate pohraniti na hladnom tamnom mjestu (po mogućnosti u podrumu). Štoviše, ako staklenka nabubri, možete je staviti u hladnjak ili otvoriti, ocijediti marinadom, prokuhati i ponovo proliti.

soljenja

Slani kupus najbolje je čuvanje za zimu. A postoje mnogi recepti za jesti hrskavo povrće usred hladne zime. Opisali smo samo najpopularnije.

• Recept broj 1. Najjednostavniji. Sastojci: glava cvjetače - 1000 ml vode - 3 žlice. žlice soli, octa.

Glava glavnog sastojka temeljito se opere, podijeli na kocke i umoči u zagrijanu vodu s ocatom 5-7 minuta. Nakon toga povrće se izvadi, ohladi i složi u staklenke..

Sol se dodaje u lonac s vodom i ocatom i drži se na vatri dok se ne otopi. Nakon toga maknite s vatre i ohladite. Staklenke se prelijeju s ovom slanom vodom i stave na sterilizaciju. Ponovite sterilizaciju nakon 2 dana..Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

• Recept broj 2. Komponente: cvjetača - 3 kg - mrkva - 500 g - voda - 1 l - sol - 50 g - crna paprika - 5 kom.- celer, zelje, lišće crna ribizla i grožđe - okus.

Odvojite cvasti, dobro isperite pod tekućom vodom i ostavite da se ocijedi. Mrkvu narežite na kriške. Na dno staklenke stavite listiće ribizle i grožđa, a zatim stavite povrće. Odozgo se masa prekriva biljem i prelije slanicom.

Banke su prekrivene pergamentnim papirom, vratovi su vezani i poslani u hladnu sobu.

Kiseli kupus

Izvrsna opcija za stol zimi je kiseli kupus.Štoviše, boja nije ni u čemu inferiorna u ukusu od bijele.

• Recept br. 1. Proizvodi: 1,5-2 kg cvjetače - sitna repa - srednja mrkva - 2-3 češnja češnjaka - 4-7 crnog graška i 3 graška aromatičnog bilja - 1,5 l vode, 100 g soli i 0 g. 5 šalica granuliranog šećera.

Glavni sastojak se rastavlja u lonce i pere. Repe i mrkvu oguliti i naribati na krupnoj rerni. Sve povrće se stavi u staklenku, tamo se doda češnjak i sve se prelije vrućom brasnom.Nakon toga, banke se uklanjaju na tamnom mjestu nekoliko dana (obično je dovoljno 3-4 dana).Nakon što povrće fermentira, staklenke se prekriju najlonskim poklopcem i stave u hladnjak ili podrum.

• Recept broj 2. Najlakša opcija za one koji ne vole začine i isključivo cijene okus ovog predstavnika kupusa. Proizvodi: cvjetača - 10 kg - voda - 5 l - sol - 400 g - ocat - 400 g.

Vilice su podijeljene na kaše, isprane i čvrsto smještene u staklenke.

Slanina se priprema od soli, octa i vode i hladi.

Cvjetovi se prelivaju ovom slanom vodom, a staklenke se ostave na sobnoj temperaturi dva tjedna za fermentaciju. Nakon toga se uklanjaju na hladno mjesto..

Za okus dodajte 100 g zdrobljenih oraha u kiselo tijesto.

salate

Ako volite konzerviranje, onda za zimu možete napraviti zanimljivu vitaminsku salatu od karfiola koja će oduševiti sve koji preferiraju ovo povrće..

• Recept broj 1. Sastojci: 1,5 kg (ili 2 vilice) cvjetače - 1 kg rajčica- srednje mrkve - 50 g soli - 200 ml mršavog (po mogućnosti suncokretovog) ulja - paprika - 100 g octa - 100 g šećera svaki, peršin, češnjak.

Sve povrće se opere i osuši. Glava je podijeljena na ugljen, koji se kuha u slanoj vodi 5 minuta i nasloni u drugar.

Mrkva se izrezuje na tanke kriške ili kockice, a paprike se narezaju na trakice.

Rajčice valjamo kroz mljevenje mesa, kopar i peršin nasjeckamo.Sve povrće, osim kupusa, stavite u veliku posudu, dodate ulje, sol, granulirani šećer, ocat i sve stavite na vatru. Nakon što prokuha, kupus stavite u zdjelu i kuhajte 15 minuta.

Dobivena salata čvrsto položi u sterilizirane staklenke, koje se valjaju, prevrnu, zamotaju u krpu i ostave na tamnom mjestu dok se potpuno ne ohlade..

• Recept br. 2. Proizvodi: cvjetača, mrkva, limunska kiselina. Povrće možete uzimati u bilo kojoj količini.

Vilice se rastavljaju u posude, zalijevaju kipućom vodom i stavljaju u široku posudu. Mrkva se nariba na korejsku mrkvu i dodaje se kupusu. Svi sastojci se izmiješaju, posolje i stave u staklenke u koje se ulije voda i sve to stavi na sterilizaciju na 15 minuta.Prije šavova salata od kupusa za zimu, u staklenke se doda trećina žličice limunske kiseline, zatim se uvije, prekri, pokriva pokrivačem i ostavi da se potpuno ohladi.

Zimi takvoj salati možete dodati češnjak i majonezu..

Zdrava i ukusna cvjetača, u skladu s pravilima berbe za zimu, koja su spomenuta u receptima, podsjetit će vas na proteklo ljeto u hladnoj zimi. I uvijek ćete imati nešto za ugoditi svojim voljenima.