Koja je riža najbolja za pilaf - odaberite pravu sortu
Kakva je razlika između rižinog pilafa i kaše? Osim okusa, glavna razlika je konzistencija: pilaf je drobljiv, a kaša viskozna. Da biste dobili pilaf željene konzistencije, važno je znati koja je riža najbolja za pilaf. Postoje mnoge vrste žitarica, ali nisu sve prikladne za ovo jelo..
Koja je riža najbolja za pilaf kako bi jelo bilo jedinstveno
"Ispravna" žitarica, od koje dobijete mirisnu, mrvicu i lijepu boju pilav, treba dobro upiti masnoću, aromu i boju povrća i sadržavati što manje glutena.
Sljedeće sorte riže najbolje ispunjavaju takve zahtjeve:
- pari.
- smeđ.
- bijela.
Kuhana riža
Takve žitarice zadržavaju većinu korisnih sastojaka zahvaljujući posebnom postupku obrade zrna - pari. U boji se razlikuje i po sirovom stanju: zrna postaju lagana, gotovo prozirna, s blagim zlatnim tonom. U gotovom obliku, bijela boja poznata svima vraća se riži, a pilaf je slobodno prozračan i ukusan. Vrijeme kuhanja kuhane riže je od 25 do 30 minuta, dok je nije potrebno namakati, dovoljno je samo dobro isprati dok bistra voda.
Amber i jasmin smatraju se jednom od najbolje kuhanih sorti riže..
smeđa riža
Razlikovati takve riža vrlo jednostavne boje - zrno joj je smeđe boje, osim toga, pilaf iz ove sorte stječe izvorni orašasti okus. Budući da zrno prolazi minimalnu obradu i nije polirano, gubitak elemenata u tragovima i hranjivih sastojaka je minimalan, što rižu čini ne samo ukusnom, već i jednom od najkorisnijih vrsta. Priprema se dovoljno brzo: zrna se kuhaju, ali ostaju netaknuta za 30 minuta. Jedino što treba uzeti u obzir je da oni ne upijaju vodu dobro, pa se jelo ispostavi da je suho. Nažalost, visoki trošak i kratak rok trajanja ne doprinose popularnosti ove sorte, unatoč njenim prednostima..
Smeđa riža jedna je od najnižih kalorija jer sadrži manje škroba nego bijele žitarice. Preporučuje se uključiti ga u prehranu..
bijela riža
Najčešća vrsta žitarica zbog njene pristupačnosti. Žitarice (okrugle ili duguljaste) su mljevene, zbog čega gube mnoge korisne elemente, ali to značajno povećava rok trajanja žitarica, a također smanjuje vrijeme kuhanja jela na 15 minuta.
Kuhajte brzo, ali u isto vrijeme zadržavaju oblik i ne lijepe se zajedno, dugozrnate sorte bijele riže idealne su za izradu pilafa. Okrugle sorte zrna pogodnije su za žitarice ili juha.
Bogat i drobljiv pilaf dobiva se od sljedećih sorti bijele riže: Basmati, Indica, Arborio.
